PASTEL DE ZANAHORIA CON HARINA DE CHUFA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO PASTEL DE ZANAHORIA CON HARINA DE CHUFA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 4 HUEVOS
• 150 gr. DE AZÚCAR
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• 4 CLARAS ( A PUNTO DE NIEVE )
• COCO
• MERMELADA DE ARÁNDANOS
• 200 gr. DE HARINA DE CHUFA
• 3 ZANAHORIAS ( MEDIANAS )
• NARANJA ( EXPRIMIDA )
• ALMENDRAS ( MACHACADAS )

    Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE ECHAN LAS 4 YEMAS EN UN BOL , EL 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA , LA NARANJA ( EXPRIMIDA ) , EL AZÚCAR ( 150 gr. ) , SE BATE TODO , SE AÑADE LA HARINA DE CHUFA Y LA LEVADURA .
DESPUÉS , APARTE SE BATEN LAS 4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE ,YA COCIDAS LA ZANAHORIAS , SE RAYAN Y SE MEZCLA TODO Y SE ECHAN EN UN MOLDE , Y EN EL FONDO SE ECHAN ALMENDRAS MACHACADAS Y SE METE AL HORNO A 160º DURNATE 40 min. Y DESPUÉS , SE DEMOLDA , Y YA FRÍO , SE LE PARTE A LA MITAD Y SE RELLENA DE MERMELADA Y SE ECHA POR ENCIMA EL COCO RAYADO.