SOPA FRÍA DE MELÓN

 HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA SOPA DE MELÓN PARA TOMAR EN VERANO, QUE NOS AYUDA A REFRESCARNOS.

INGREDIENTES:

• MELÓN FRÍO
• 250ml DE NATA PARA COCINAR
• UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
• 2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS MOLIDAS
• UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• UNAS HOJAS DE MENTA O DE HIERBABUENA 
• UNA PIZCA DE SAL

DECORACIÓN:

• BOLITAS DE MELÓN
• ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE QUITA LA CÁSCARA DEL MELÓN, SE LIMPIA EL MELÓN QUITANDO LA PEPITAS Y SE TROCEA.

A CONTINUACIÓN, EN UNA BATIDORA SE ECHA EL MELÓN TROCEADO Y SE AÑADE 250ml DE NATA PARA COCINAR, LA PIMIENTA NEGRA, LA SAL, LA ALMENDRA MOLIDA, EL ACEITE DE OLIVA Y UNAS HOJAS DE MENTA O DE HIERBABUENA, SE TRITURA TODO JUNTO Y SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO, PARA QUE SE ENFRÍE.

FINALMENTE, SE UTILIZA PARA LA DECORACIÓN UN PINCHO EN EL QUE SE LE AÑADE LAS BOLITAS DE MELÓN Y LOS ARÁNDANOS DESHIDRATADOS.

FOTO:

SOPA DE MELÓN

SOPA CASERA (DE VERDURAS)

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA SOPA CASERA DE VERDURAS.

 INGREDIENTES:

• 3 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)
• 3 DIENTES DE AJO (PICADO)
• 3 ZANAHORIAS (MEDIANAS)
• 1/2 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 1 MANZANA
• 1 PATATA (GORDA)
• 1/2 CALABACÍN O 1 (PEQUEÑO)
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN (DULCE)
• 1 CUCHARADITA (PEQUEÑA) DE PIMENTÓN (DULCE)
• 1,5 L. DE AGUA 
• CÚRCUMA (LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA)
• JENGIBRE (LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA)
• PEREJIL
• ALBAHACA (MEDIA CUCHARADITA)
• UN HUEVO DE CAÑA

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE PELAN LAS PATATAS Y EL CALABACÍN, SE LAVAN, SE SECAN Y UNA VEZ QUE SE HAYAN SECADO, SE TROCEAN; SE LIMPIA EL PUERRO Y SE TROCEA; SE PICAN LOS AJOS Y LA 1/2 CEBOLLA; SE CORTA LA ZANAHORIA Y LA MANZANA EN BRUNOISE.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE REHOGA LOS 3 DIENTES DE AJOS (PICADITOS), UNA VEZ QUE EL AJO ESTÉ DORADITO,  SE AÑADE EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

UNA VEZ QUE SE HAYA TERMINADO DE REHOGAR, SE LE AÑADE LA 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN (Dulce) Y LA PUNTA DE CUCHARADITA DE PIMENTÓN (Picante) (SI GUSTA).

DESPUÉS, CUANDO SE HA FINALIZADO DE REHOGAR TODO, SE CUBRE CON AGUA POR ENCIMA, EN CASO DE SI SE LLEGA A SECAR, SE PUEDE AÑADIR UN POCO MÁS DE AGUA.

CUANDO COMIENZA A COCER SE LE AÑADE LA CÚRCUMA, EL JENGIBRE, EL PEREJIL, UN POCO DE ALBAHACA Y UN HUESO DE CAÑA. SE DEJA COCER ENTRE 20 Y 25 min. A FUEGO (MEDIO).

FINALMENTE, CUANDO HA TERMINADO DE COCER, SE TRITURA (Opcional).

A CONTINUACIÓN, EN UNA SARTÉN SE FRÍE UNOS COSTRONES O TACOS DE PAN PARA ACOMPAÑAR LA SOPA.

MIGAS DE PAN ( EXTREMEÑAS )

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS MIGAS DE PAN (EXTREMEÑAS).

 INGREDIENTES:

• PAN ( REDONDO )
• 6 DIENTES DE AJO
• 1 cdta.  DE SAL
• 250 gr. DE PANCETA ( PICADA )
• 1 CHORIZO ( DE PICADILLO )
• 1/4 DE PIMENTÓN ( DULCE )
• 1/2  PIMENTÓN ( PICANTE )
• 1/2 CUCHARADA DE COMINOS
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UNA SARTÉN ( GRANDE ), SE VIERTE EL ACEITE, SE AGREGA LOS AJOS (BIEN PICADOS), LA PANCETA , EL PICADILLO, EL PIMENTÓN, LOS COMINOS Y SE REHOGA TODO JUNTO; SIN QUE SE QUEME EL PIMENTÓN.

DESPUÉS, SE ECHAN LAS MIGAS DE PAN Y LA SAL, Y, SE VAN REHOGANDO LENTAMENTE, CON LA AYUDA DE UNA  CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO MUCHAS VUELTAS .

CALDO DE KUZÚ

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO CALDO DE KUZÚ.

 INGREDIENTES:

• CALDO ( DE POLLO O VERDURAS ) O AGUA
• 1 CUCHARADA SOPERA  DE KUZÚ
• SAL ROSADA 

 ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UN BOL  SE ECHA EL CALDO (de pollo o de verduras) O EL AGUA (MUY CALIENTE), SE AÑADE  LA CUCHARADA (SOPERA) DE KUZÚ Y LA SAL (ROSADA).

ES UN CALDO MUY RICO .

SI TIENEN PROBLEMAS INTESTINALES , EL KUZÚ AL SER POLVO DE ARROZ REGULA EL INTESTINO.

"SOPAS DE AJO CON HUEVO"

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y SANAS SOPAS DE AJO CON HUEVO.  

SUS INGREDIENTES SON :

• PAN MIGAO ( DE PAN REDONDO )
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE O PICANTE ( SEGÚN A SU GUSTO )
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 LITRO DE AGUA
• 1 HUEVO ( CRUDO )

   SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, EN UNA SARTÉNE SE ECHA 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE  3 DIENTES DE AJO (Fileteados), CUANDO ESTÉ LOS AJOS DORADITOS, SE ECHA UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN (Dulce o picante, según el gusto), UNA CUCHARADITA DE SAL, Y FINALMENTE, SE CUBRE CON 1l. DE AGUA.

EN EL MOMENTO QUE EL AGUA ROMPE A HERVIR, SE ECHA EL PAN, QUE PREVIAMENTE SE HA CORTADO EN REBANADAS. SE UTILIZA EL PAN REPOSADO DE 1 DÍA (Pan duro). TAMBIÉN, SE AÑADE EL HUEVO CRUDO Y SE VA REVOLVIENDO, CON UNA CUCHARA DE MADERA.

FINALMENTE, SE DEJA HERVIR DURANTE 3 min.

(OPCIONAL: SE PUEDE REQUEMAR CON EL ACEITE Y EL AJO, UNOS TROCITOS DE CHORIZO, JAMÓN Y MORCILLA.)

GAZPACHO

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO GAZPACHO, ES UN PLATO TÍPICO DE ANDALUCÍA. 

INGREDIENTES:

• 7 TOMATES
• 1 PEPINO
• 1 TROZO DE PIMIENTO VERDE
• 1 DIENTE DE AJO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE (BLANCO)
• SAL (una cucharadita)
• 3/4 LITRO DE AGUA

 ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LAVAN LOS TOMATES Y SE TROCEAN; SE PELA UN PEPINO Y SE TROCEA; SE PREPARA UN DIENTE DE AJO, BIEN PICADITO; Y UN PIMIENTO VERDE ( SE PUEDEN PICAR A SU GUSTO ), A CONTINUACIÓN, SE ECHA TODO EN UN RECIPIENTE.

DESPUÉS, EN EL RECIPIENTE, SE VIERTE EL 3/4 LITRO DE AGUA, 3 CUCHARADAS DE ACEITE, 2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO Y UNA CUCHARADITA DE SAL ( SE SAZONA A SU GUSTO ).

FINALMENTE SE TRITURA TODO CON LA BATIDORA ELÉCTRICA ( CUIDANDO DE NO SALPICAR ), CUANDO SE HAYA HECHO LA CREMA, SE COLOCA Y SE INTRODUCE EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 1h., PARA QUE SE ENFRÍE BIEN.

OPTATIVO:

• SI SE PREFIERE TOMAR EL GAZPACHO MÁS DULCE SE PUEDE SUSTITUIR EL PIMIENTO VERDE POR UN PIMIENTO ROJO.
• SI NO SE QUIERE EL GAZPACHO MUY ESPESO, SE DEBE PELAR LA PIEL DE LOS TOMATES Y DEL PIMIENTO.

 

CREMA DE VICHYSSOISE

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA CREMA DE VICHYSSOISE.

 INGREDIENTES :

• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 PUERROS
• 1 CEBOLLA
• 3 PATATAS
• 1 PERA
• 1 MANZANA
• 1/2 cdta. DE SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PAN ( FRITO )
• 1/2  VASO DE LECHE ( DE COCINAR )
• 1,5 LITRO DE AGUA

ELABORACIÓN:

 

PRIMERO, SE LAVAN LOS PUERROS Y SE TROCEAN; SE PICA LA CEBOLLA; SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN Y UNA VEZ QUE SE HAYAN SECADO, SE TROCEAN EN CACHITOS; SE PELAN LA PERA Y LA MANZANA Y SE TROCEAN. 

A CONTINUACIÓN, EN UNA CAZUELA, SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O MANTEQUILLA, SE VIERTEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE REHOGA.

UNA VEZ REHOGADO, SE AÑADE UN 1,5 LITRO DE AGUA, UN POCO DE SAL Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA.

 

SE CUECE LENTAMENTE DURANTE 1h. CUANDO HAYA COCIDO, SE DEJA ENFRÍAR,  DESPUÉS SE TRITURA CON LA BATIDORA Y SE AÑADE 1/2 VASO DE LECHE (DE COCINAR).

QUEDA UNA CREMA DIVINA. 

LA CREMA VICHYSSOISE, SE PUDE TOMAR CALIENTE O FRÍA.

 

 

 

 

 

 

 

PORRUSALDA

HOLA A TODOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA PORRUSALDA  MUY RICA PARA TOMAR EN  INVIERNO.

INGREDIENTES:

• 1 kg. DE PATATAS
• 2  DIENTES DE AJO
• 3 PUERROS
• PIMIENTO VERDE
• 1/2 CEBOLLA
• 1 cdta. DEPIMENTÓN DULCE
• SAL
• 1/2 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 400 gr. DE BACALAO DESMIGADO
• ACEITE DE OLIVA
• AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE CORTA EL AJO Y LA CEBOLLA MUY PICADITA; SE LAVAN, SE SECAN Y SE TROCEAN EL PIMIENTO VERDE Y LOS PUERROS; FINALMENTE, SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN, SE SECAN Y SE TROCEAN.

EN UNA CAZUELA, SE VIERTE EL ACEITE Y CUANDO ESTÉ CALENTITO, SE AGREGA EL AJO, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE, LOS PUERROS, LA PIMIENTA NEGRA Y LAS PATATAS, Y, SE REHOGA TODO JUNTO, A FUEGO MEDIO.

DESPUÉS, EN LA CAZUELA SE AGREGA EL AGUA Y CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA LA SAL, Y SE DEJA COCER DURANTE 45 min. A FUEGO MEDIO. 

EN LOS ÚLTIMOS 10 min. ANTES DE RETIRARLO, SE ECHA EL BACALAO DESALADO.

 

 

SOPA DE PESCADO

HOLA A TODOS/AS, HOY VAMOS A COCINAR UNA SOPA DE PESCADO.

 INGREDIENTES :

• CABEZAS, ESPINAS Y COLAS DE DIVERSOS PESCADOS ( A SU GUSTO )
• 1cdta. DE SAL
• 2 L. DE AGUA
• 1 LAUREL
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN
• FIDEOS
• 150 gr. DE ALMEJAS
• 1/2 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 100 gr. DE GAMBAS ( PEQUEÑAS )
• 100 gr. DE MEJILLONES
• 1 HUEVO COCIDO
• PAN FRITO 

ELABORACIÓN:

 PRIMERO,  SE PREPARA EL FUME. EN UNA CAZUELA SE VIERTE AGUA Y SE ECHAN LAS CABEZAS, ESPINAS Y COLAS DE LOS PESCADOS. DESPUÉS SE PONE A COCER DURANTE 10 min., FINALMENTE, SE CUELA EL CALDO Y, LAS CABEZAS, ESPINAS Y COLAS DE LOS PESCADOS SE COLOCAN EN UNA FUENTE, DESPUÉS, CON LA AYUDA DE UN TENEDOR  SE APARTAN LAS ESPINAS DE LA CARNE DEL PESCADO.

EN UNA CAZUELA SE VIERTE 3 cdas. DE ACEITEDE OLIVA, SE AGREGA LA CEBOLLA (picadita), LOS AJOS (picaditos), UN LAUREL, LAS GAMBAS, LOS MEJILLONES Y  LA MERLUZA. UNA VEZ, QUE HAYAN REHOGADO TODOS LOS INGREDIENTES, SE AGREGA 2 L. DE AGUA Y CUANDO ROMPA A HERVIR EL CALDO, SE AÑADE LA SAL, LA PIMIENTA NEGRA, EL AZAFRÁN, LOS FIDEOS, LAS ALMEJAS, UNAS GAMBAS PEQUEÑAS Y LOS MEJILLONES LIMPIOS, SE DEJA COCER DURANTE 8 min. A FUEGO MEDIO.

AL FINAL, SE PUEDE AÑADIR UN HUEVO DURO ( PICADITO ) Y PAN FRITO PARA ACOMPAÑAR LA SOPA .

PURÉ DE JUDÍA VERDE , ESPÁRRAGOS Y ARROZ BLANCO

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO PURÉ DE ALUBIA VERDE, ESPÁRRAGOS Y ARROZ BLANCO.

INGREDIENTES:

• 200 gr. JUDÍAS VERDES
• 200 gr. ESPÁRRAGOS VERDES
• 250 gr. DE ARROZ 
• AJOS
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1/2 cdta. PIMENTÓN DULCE
• 1/2 cdta. PIMIENTA NEGRA
• 2 cdas. DE ACEITE DE OLIVA
• 1 L. DE AGUA

ELABORACIÓN:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 1 L. DE AGUA, Y CUANDO ROMPA A HERVIR, SE ECHA 250 gr. DE ARROZ CON 1/2 cdta. DE SAL, DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO.

2º UNA VEZ, QUE HAYA COCIDO EL ARROZ, SE ECHA EN UN COLADOR GRANDE Y SE PASA POR AGUA FRÍA; PARA QUE EL ARROZ NO SE PASE, Y ASÍ TAMBIÉN, SE QUITA EL ALMIDÓN.

3º SE HACE UN SOFRITO, PARA ELLO,  EN UNA CAZUELA SE VIERTE 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS AJOS PICADITOS, EL PIMENTÓN Y LA PIMIENTA NEGRA.

4º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 1 L. DE AGUA Y SE AÑADE 200 gr. DE JUDÍAS VERDES Y 200 gr. DE ESPÁRRAGOS VERDES (troceados), SE CUECE TODO JUNTO DURANTE 30 min. A FUEGO MEDIO.

5º UNA VEZ, QUE HAYA COCIDO LAS JUDÍAS Y LOS ESPÁRRAGOS, SE AGREGA EL SOFRITO Y SE AÑADE EL ARROZ COCIDO Y, FINALMENTE, SE TRITURA.

ES UN PURÉ MUY NUTRITIVO .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CALDO DE TERNERA

HOLA AMIGOS/A QUE ME SEGUÍS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y DELICIOSO CALDO DE TERNERA, QUE ES MUY BUENO PARA TOMAR CUANDO HACE FRÍO EN INVIERNO. OS ANIMO A TOMAR UN CALDITO,  ADEMÁS; AYUDA AL CUERPO ENTRAR EN CALOR. 

INGREDIENTES:

• 1 HUESO DE RODILLA DE TERNERA
• 200 gr. DE MORCILLO DE TERNERA
• 1 PUERRO
• 1 ZANAHORIA
• 1 RAMITA DE APIO
• 1,5 LITRO DE AGUA
• 1 cdta, DE SAL
• 1 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 1/4 cdta. DE COMINOS

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LAVA EL PUERRO, EL APIO Y SE TROCEAN. DESPUÉS SE PELA LA ZANAHORIA  Y SE CORTA EN BRUNOISE.

 

DESPUÉS, EN UNA OLLA SE CUECE 1,5 L. DE AGUA, CUANDO EMPIECE A HERVIR EL AGUA SE AÑADE EL MORCILLO (troceado), EL HUESO DE RODILLA, EL PUERRO, EL APIO, LA ZANAHORIA, LA PIMIENTA NEGRA , LOS COMINOS Y LA  SAL. SE DEJA COCER DURANTE 45 min. A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ QUE HAYA FINALIZADO LA COCIÓN, SE PUEDE SERVIR PARA TOMAR. 

 

SOPAS DE AJO CON CALDUCHO ( PARA 4 PERSONAS )

HOLA  AMIGOS/AS LOS QUE ME SEGUÍS, HOY VAMOS A HACER UNAS SENCILLAS SOPAS DE AJO O SOPAS CASTELLANAS, SON TÍPICAS DE CASTILLA Y LEÓN, PARA 4 PERSONAS. 

SE SUELE COMER LAS SOPAS DE AJO EN INVIERNO, PARA ALIVIAR EL FRÍO. TAMBIÉN, SE SUELEN COMER DURANTE LAS FIESTAS DE LOS PUEBLOS CUANDO HA TERMINADO EL BAILE DE LA VERBENA.

INGREDIENTES:

• 200 gr. DE PAN CORTADO EN REBANADITAS (PAN REDONDO)
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 DE SAL
• UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE O PICANTE (SEGÚN A SU GUSTO)
• 1/2 cdta. DE PICANTE (se puede sustituir por harina)
• 50 gr. TACOS DE JAMÓN O CHORIZO (PICADITO)
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 L. DE AGUA
• 1/3 DE MORCILLA (OPCIONAL: CHORIZO O TACOS DE JAMÓN)

ELABORACIÓN :

PARA HACER LAS SOPAS DE AJO, SE UTILIZA COMO INGREDIENTE EL PAN REDONDO DEL DÍA ANTERIOR (como mínimo). SOBRE UNA TABLA DE MADERA SE CORTA EL PAN EN REBANADITAS.

EN UNA SARTÉN GRANDE (sartén de wok), SE ECHA 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO COMIENCE A ESTAR CALIENTE, SE AÑADE 3 DIENTES DE AJO (Fileteado), 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 cdta. DE PICANTE (se puede sustituir por harina)

Y 1/2 CUCHARADITA PIMENTÓN (SE ECHA AL FINAL PARA FREÍRLO POCO, PUES SINO SE QUEMARÍA). A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ REQUEMADO EL AJO CON EL PIMENTÓN Y LA SAL, SE LE AÑADE TACOS DE JAMÓN O CHORIZO.

A CONTINUACIÓN, LA SARTÉN SE CUBRE CON 1 L. DE AGUA, UNA VEZ QUE EL AGUA ESTÉ HIRVIENDO, SE LE ECHA EL PAN DURO (EN REBANADAS) Y UNA MORCILLA, SE TAPA LA SARTÉN Y SE DEJA HERVIR DURANTE 3min. A FUEGO MEDIO.