ARROZ CON HIGADILLOS PARA TRES PERSONAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ARROZ CON HIGADILLOS DE POLLO Y VERDURAS PARA TRES PERSONAS, ES UNA COMIDA MUY FÁCIL DE HACER Y MUY ECONÓMICO.

INGREDIENTES:

• 350 gr. DE HIGADILLOS
• 250 gr. DE ARROZ
• 150 gr. DE GUISANTES 
• 1/2 PIMIENTO ROJO O VERDE
• PIMIENTOS DE PIQUILLO
• 1 RAMA DE APIO
• ROMERO
• ENELDO
• LAUREL
• 3 DIENTES DE AJO
• UNA CEBOLLA PEQUEÑA
• UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
• UNA cdta. DE PIMENTÓN DULCE
• 1/2 cdta. de CÚRCUMA
• SAL
• 1 PASTILLA DE AVECREM (DE CARNE)
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• AGUA
• 35 ml. DE VINO BLANCO

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIA LOS HIGADILLOS QUITANDO LAS VETAS, DESPUÉS, SE TROCEA LOS LOS HIGADILLOS.

A CONTINUACIÓN, SE LAVANA LAS VERDURAS, UNA VEZ QUE ESTÉN SECAS SE TROCEA EL PIMIENTO ROJO, LA RAMITA DE APIO, LA CEBOLLA Y SE LAMINAN LOS AJOS.

SEGUIDAMENTE, EN UNA CAZUELA SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA Y SE AGREGA EL AJO LAMINADO, LA CEBOLLA PICADITA, SE AÑADE LAS VERDURITAS TROCEADAS, LOS GUISANTES, LAS HOJAS DE LAUREL, EL ROMERO Y EL ENELDO, Y SE REHOGA TODO JUNTO, A FUEGO MEDIO.

CUANDO ESTÉ TODO REHOGADO, SE ECHA LOS HIGADILLOS, UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE, UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA, EL VINO BLANCO Y SE REHOGA TODO JUNTO DURANTE 15 min., A FUEGO MEDIO, MIENTRAS CON UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS PARA QUE NO SE PEGUE.

UNA VEZ, QUE HAYAN TRANSCURRIDO LOS 15 min. SE AGREGA EL AGUA CUBRIENDO UN POCO MÁS POR ENCIMA LOS HIGADILLOS, SE AGREGA LA SAL Y UNA PASTILLA DE AVECREM, CUANDO HAYA HERVIDO EL AGUA CON LOS HIGADILLOS Y LAS VERDURITAS SE DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO, SE ECHA EL ARROZ, LA CÚRCUMA Y LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO Y  CADA POCO TIEMPO SE VA REMOVIENDO CON LA CUCHARA DE MADERA PARA QUE NO SE PEGUE.

FINALMENTE, SE EMPLATA Y SE COME CALENTITO.

FOTOS:

ALBÓNDIGAS DE VERDURAS Y ARROZ

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICAS ALBÓNDIGAS DE VERDURAS Y ARROZ.

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE ARROZ (grano medio)
• 150 gr. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 500 gr. DE ESPINACAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 cdita. DE SAL
• 1/2 cda. DE ACEITE GIRASOL
• HARINA
• 600 ml. DE AGUA

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1/2 CEBOLLA
• 2 cda. DE PEREJIL
• AGUA 
• 25 ml. DE VINO BLANCO
• 2 cda. DE ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 600 ml. DE AGUA, CUANDO COMIENZA A HERVIR SE ECHA 250 gr. DE ARROZ y 1/2 CUCHARADITA DE SAL, DURANTE 15 min. O 20 min. A FUEGO MEDIO.

2º UNA VEZ QUE SE HAYA COCIDO EL ARROZ SE ECHA EN UN COLADOR GRANDE Y SE PASA POR AGUA FRÍA; PARA QUE NO SE PASE EL ARROZ Y ASÍ TAMBIÉN SE QUITA EL ALMIDÓN.

3º SE PREPARAN LAS ESPINACAS, PRIMERO SE LAVAN Y SE CORTAN MENUDAMENTE, SE CORTA LA CEBOLLA BIEN PICADITA Y SE CORTA LOS DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS.

4º EN UNA SARTÉN SE AGREGA 1/2 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL, SE AÑADE EL AJO PICADITO, LA CEBOLLA, LAS ESPINACAS Y LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS, SE REHOGA TODO JUNTO, DURANTE 10 min. A FUEGO MEDIO.

5º UNA VEZ REHOGADO, SE ECHA EL ARROZ CON LAS VERDURAS Y SE REHOGA.

6º YA FINALIZADO, SE SACA DE LA SARTÉN EL ARROZ CON LAS VERDURITAS Y SE COLOCAN EN UN RECIPIENTE. DESPUÉS SE PREPARA UN PLATO CON HARINA. A CONTINUACIÓN, SE VA HACIENDO LAS BOLITAS DE ARROZ CON LAS VERDURITAS Y SE ENHARINAN.

7º FINALMENTE, LAS BOLITAS SE FRÍEN EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL. DESPUÉS SE VAN SACANDO LAS ALBÓNDIGAS Y SE COLOCAN EN UN PLATOS CON PAPEL ABSORBENTE.

SALSA PARA ACOMPAÑAR LAS ALBÓNDIGAS:

PRIMERO, SE CORTA LA 1/2 CEBOLLA MUY PICADITA.

DESPUÉS, EN UNA SARTÉN SE VIERTE EL ACEITE DE GIRASOL, SE ECHA LA CEBOLLA PICADITA, CUANDO ESTÁ REHOGADITA SE AÑADE DOS CUCHARADAS DE PEREJIL, SE VIERTE 25 ml. DE VINO BLANCO.  Y SE VIERTE SUFICIENTE AGUA PARA CUBRIR LAS ALBÓNDIGAS, QUE SE ECHARÁN UNA VEZ QUE SE HAYA VERTIDO EL AGUA. SE HIERVE EN 10 min. A FUEGO MEDIO.

FOTOS:

ARROZ DE POLLO CON JUGO DE KOMBU Y ESPINACAS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS HACER UN RICO Y SALUDABLE ARROZ CON POLLO, ACOMPAÑADO CON JUGO DE ESPINACAS Y ALGAS KOMBU. 

INGREDIENTES:

• 1 PECHUGA DE POLLO
• UNA TAZA Y MEDIA DE ARROZ
• 1 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 200 gr. DE ESPINACAS
• 15 gr. DE ALGAS KOMBU
• 1 HUEVO DURO
• ACEITE DE OLIVA
• 2 PASTILLAS DE CALDO VEGETAL
• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• QUESO RAYADO
• AGUA

ELABORACIÓN:

• PRIMERO, EN UNA CAZUELA CON UN LITRO DE AGUA DE ECHA EL ALGA KOMBU DURANTE TODA LA NOCHE, PARA QUE EL ALGA KOMBU ESPONJE. 

• AL DÍA SIGUIENTE, CON EL MISMO AGUA SE CUECE EL KOMBU DURANTE 30 min. ASIMISMO, CUANDO EL KOMBU ESTÉ YA COCIENDO 20min. SE AÑADE LAS ESPINACAS PARA QUE CUEZAN LOS ÚLTIMOS 10 min. UNA VEZ FINALIZADA LA COCIÓN, SE ESCURRE Y SE DEJA ENFRÍAR. DESPUÉS, EN UNA TRITURADORA SE AÑADE EL KOMBU, LAS ACELGAS Y EL AGUA DE LA COCIÓN, Y SE TRITURA TODO JUNTO. UNA VEZ TODO MEZCLADO, SE GUARDA PARA AÑADIRLO DESPUÉS EN EL ARROZ.

• A CONTINUACIÓN, EN UNA SARTÉN DE WOK O EN UNA CAZUELA GRANDE, SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA. UNA VEZ QUE EL ACEITE ESTÉ TEMPLADO, SE AÑADE DOS AJOS PICADITOS, UNA CEBOLLA PICADITA, UN PUERRO PICADITO Y MEDIO PIMIENTO VERDE PICADITO, TODO JUNTO SE REHOGA Y SE AÑADE LA PECHUGA DE POLLO TROCEADA, PARA REHOGARLO CON LAS VERDURITAS.

• UNA VEZ REHOGADO TODO, SE ECHA UNA TAZA Y MEDIA DE ARROZ (para tres personas) PARA QUE REHOGUE CON LA PECHUCHA. DESPUÉS, SE AÑADE EL AGUA CON LAS ACELGAS Y EL KOMBU QUE PREVIAMENTE SE HABÍA TRITURADO, SE AGREGA DOS PASTILLAS DE CALDO VEGETAL Y SE DEJA COCER DURANTE 18 min.

• FINALMENTE, CUANDO YA ESTÉ A PUNTO DE TERMINAR LA COCIÓN DEL ARROZ, SE ECHA 50gr. DE MANTEQUILLA REPARTIDO EN TROZOS POR ENCIMA DEL ARROZ Y SE ESPOLVOREA POR ENCIMA EL QUESO RAYADO. DESPUÉS, PARA DECORAR, SE PONE POR ENCIMA UN HUEVO DURO CORTADO EN FORMA DE MEDIA LUNA.

PROPIEDADES:

Video: Alga Kombu: qué es, beneficios únicos y usos en la cocina.

https://www.youtube.com/watch?v=jmsQ5adE6oE

FOTOS:

Cocción del alga kombu.

ARROZ CON CORDERO Y GUISANTES

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO ARROZ CON CORDERO Y GUISANTES.

 INGREDIENTES:

• 3 TAZAS DE ARROZ (para 5 personas)
• 4  DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO VERDE 
• 2 ZANAHORIAS
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 300 gr. GUISANTES CONGELADOS
• 1 RAMITA DE APIO
• 1 RAMITA DE ROMERO
• 1 CUCHARADA DE SAL
• 4 c/s DE ACEITE DE OLIVA 
• AZAFRÁN
• UNA PALETILLA DE CORDERO TROCEADA O UNA PIERNA DE COREDERO TROCEADA
• AGUA
• 1/2 VASITO DE VINO TINTO

ELABORACIÓN:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, DESPUÉS, SE AÑADE LA PALETILLA DE CORDERO TROCEADA Y SE DORA.

2º A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EN LA CAZUELA PARA REHOGAR 4 DIENTES DE AJO FILETEADOS, 2 HOJAS DE LAUREL, 1/2 CEBOLLA PICADITA, 1/2 PIMIENTO VERDE PICADITO, 2 ZANAHORIAS CORTADAS EN BRUNOISE, 1 RAMITA DE APIO CORTADA EN BRUNOISE Y SE AÑADE LOS GUISANTES, TODOS LOS INGREDIENTES SE POCHA DURANTE 20 min, A FUEGO MEDIO. 

3º DESPUÉS, SE VIERTE EL VINO TINTO, SE AÑADE EL AGUA CUBRIENDO TODO, Y SE CUECE DURANTE UNOS 20 min A FUEGO MEDIO.

4º UNA VEZ, QUE HAYA COCIDO LA CARNE SE AÑADE EL AZAFRÁN Y MEDIO LITRO DE AGUA Y, CUANDO ROMPA A HERVIR, SE ECHA LA SAL Y SE AÑADE EL ARROZ, FINALMENTE SE CUECE DURANTE UNOS 18 min A FUEGO MEDIO. UNA VEZ, QUE SE HAYA TERMINADO LA COCIÓN, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min.

Y YA TENDREMOS NUESTRO ARROZ CON CORDERO LISTO PARA DEGUSTAR .

ARROZ NEGRO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ARROZ NEGRO.

 INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 1,5 L. DE AGUA
• 1 CABEZA DE RAPE ( PEZ ESPADA O DEL PESCADO QUE QUERÁIS )
• 1/2 c/c DE SAL

 INGREDIENTES PARA EL ARROZ :

• 3 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• 3 DIENTES DE AJO PICADITOS
•  1/2 CEBOLLA PICADITA
• 1 ZANAHORIA
• 1 HOJA DE LAUREL
• CHIPIRONES (SEPIA O POTA)
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1 L. DE AGUA
• 3 TAZAS DE ARROZ (PARA 5 PERSONAS)
• 1 ÑORA
• 2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR

ELABORACIÓN:

1º PREPARAMOS LA ÑORA, SE CORTA POR LA MITAD Y SE SACA TODA LA SIMIENTE.

UNA VEZ QUE SE HAYA SACADO LA SIMIENTE DE LA ÑORA, COLOCAMOS LA ÑORA EN UN CUENCO, SE LE VIERTE AGUA TIBIA Y SE LE DEJA DURANTE 4 HORAS; PARA QUE LA CARNE ABSORBA EL AGUA Y SE REHIDRATE. UNA VEZ, QUE HA AUMENTADO LA CARNE YA ESTÁN LISTAS PARA EXTRAER SU PULPA.

DESPUÉS, SE COLOCAN LAS ÑORAS SOBRE UNA TABLA DE MADERA Y CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO CON PUNTA, SE VA ARRASTRANDO LA CARNE DE LA PARTE INTERNA DE LA ÑORA Y SE COLOCA LA PULPA EXTRAÍDA EN UN PLATO.

2º SE LIMPIAN LOS CHIPIRONES, PRIMERO, SE SEPARA LOS TENTÁCULOS Y CON LOS DEDOS SE APRIETA LA BOCA Y SE QUITA; DESPUÉS, SE INTRODUCE EL CHIPIRON EN EL CUENCO CON AGUA Y, SE COLOCA EL DEDO PULGAR DEBAJO DE LOS OJOS PARA ARRANCAR LOS TENTÁCULOS; A CONTINUACIÓN, SE SACA DEL CHIPIRIÓN TODO LO QUE TIENE DENTRO Y FINALMENTE SE LAVA POR LA PARTE EXTERNA Y LA PARTE INTERNA.

UNA VEZ, QUE SE HA LIMPIADO LOS CHIPIRONES, SE TROCEA.

3º EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE, 3 DIENTES DE AJO PICADITOS, 1/2 CEBOLLA PICADITA, 1 ZANAHORIA, 1 HOJA DE LAUREL, LA CARNE DE LA ÑORA, SE AÑADE LOS CHIPIRONES CORTADITOS Y LA TINTA DE CALAMAR. FINALMENTE, SE REHOGA TODO A FUEGO MEDIO Y CUANDO ESTÉ TODO BIEN REHOGADITO SE ECHA 1 L. DE AGUA Y 1/2 cdta. DE SAL.

4º A PARTE, SE PREPARA EL CALDO DE PESCADO. EN UNA CAZUELA SE ECHA UNA CABEZA DE RAPE CON 1,5 L. DE AGUA. Y SAL, UNA VEZ QUE HAYA HERVIDO, SE VIERTE EL CALDO CON LA AYUDA DE UN COLADOR SOBRE LA CAZUELA DONDE SE HA REHOGADO LAS VERDURAS CON LOS CHIPIRONES. 

DESPUÉS, CUANDO ROMPA A HERVIR SE AÑADE AL REHOGO 250 gr. DE ARROZ, DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO. FINALMENTE, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min.

Y YA TENDREMOS NUESTRO ARROZ NEGRO LISTO PARA DEGUSTAR .

ARROZ CON RABAS Y VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO ARROZ CON RABAS Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE ARROZ
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 ZANAHORIA
• 1/2 PUERRO
• 1/2 CEBOLLA
• UNA RAMITA DE ROMERO
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 RAMITA DE APIO
• 250 gr. DE ALUBIAS VERDES (congeladas)
• 200 gr. DE GUISANTES (congelados)
• 1 CUCHARADA DE SAL
• 1 c/c DE CÚRCUMA
• 1 LAUREL
• 300 gr. DE RABAS
• 200 gr. DE GAMBAS PELADAS
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 750 ml. DE AGUA
• 1 LIMÓN

ELABORACIÓN:

1º EN UNA PAELLERA SE ECHA 3 c/s DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, LA CEBOLLA PICATIDA, LA ZANAHORIA CORTANA EN BRUNOISE, EL PUERRO TROCEADO, EL APIO PICADITO, EL PIMIENTO ROJO CORTADO EN BRUNOISE, LAS ALUBIAS VERDES, LOS GUISANTES, LAS RABAS Y LAS GAMBAS PELADAS, SE REHOGA TODO A FUEGO MEDIO DURANTE 20 min.

2º UNA VEZ QUE ESTÉ BIEN REHOGADITO, SE VIERTE EL AGUA.

3º CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR SE AÑADE EL ARROZ, EL LAUREL, LA SAL, LA CÚRCUMA Y EL ROMERO. SE CUECE DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO. FINALMENTE, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min. Y SE DECORA CON EL LIMÓN ALREDEDOR DEL ARROZ CON RABAS.

ARROZ CON POLLO Y LANGOSTINOS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A PREPARAR UN PLATO RICO Y SANO ARROZ CON POLLO Y LANGOSTINOS.

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE ARROZ (para tres personas)
• 1/2 PIMIENTO ROJO 
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1 HOJA DE LAUREL
• 100 gr. DE  JUDÍAS VERDES 
• 50 gr. DE ESPINACAS
• 100 gr. DE  CALAMARES
• 200 gr. DE POLLO TROCEADO
• ACEITUNAS VERDES 
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1/4 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1,5 L. DE AGUA O CALDO DE VERDURAS 
• 1 HUEVO COCIDO 
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN
• 8 LANGOSTINOS

ELABORACIÓN:

1º PREPARACIÓN DEL CALDO DE VERDURAS:

EN UNA CAZUELA, SE VIERTE 1,5 L. DE AGUA Y CUANDO EMPIECE A ROMPER A HERVIR, SE AÑADE EL PUERRO, EL APIO, LA ZANAHORIA Y LAS ESPINACAS (todas las verduritas tienen que estar troceadas), Y SE CUECE DURANTE 15 min.

2º EN OTRA CAZUELA, SE VIERTE 3 cdas. DE ACEITE DE OLIVA Y SE DORA EL POLLO TROCEADO.

3º A CONTINUACIÓN, PARA HACER EL SOFRITO, SE AÑADE A LA CAZUELA 3 DIENTES DE AJO FILETEADOS, 1/2 LA CEBOLLA PICADITA, 1/2 PIMIENTO ROJO CORTADO EN BRUNOISE, LAS ACEITUNAS VERDES, LAS JUDÍAS VERDES, LAS ESPINACAS, LOS CALAMARES Y 1/4 cdta. DE PIMIENTA NEGRA Y, SE REHOGA TODO DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO.

4º UNA VEZ, QUE ESTÉ REHOGADO, SE VIERTE EL CALDO DE VERDURAS CON LAS VERDURAS INCLUIDAS Y SE CUECE DURANTE 10 min. A FUEGO MEDIO.

5º DESPUÉS CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA LA SAL, EL LAUREL, EL ARROZ Y EL AZAFRÁN, A LOS 10 min. DE LA COCIÓN SE AÑADE LOS LANGOSTINOS Y SE DEJA COCER DURANTE 8 min. MÁS, A FUEGO MEDIO. SE VA MOVIENDO PARA QUE NO SE QUEME.

6º FINALMENTE, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min.

7º CUANDO HAYA REPOSADO, SE AÑADE PARA DECORAR EL ARROZ, UNAS RODAJAS DEL HUEVO COCIDO.

¡¡¡Y A DEGUSTAR !!!

ARROZ CON JUGO DE CARNE

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ARROZ CON JUGO DE CARNE.

INGREDIENTES:

• 300 gr. DE ARROZ
• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 3 ZANAHORIAS
• 1 PUERRO
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• SAL
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1 L. DE AGUA
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 300 gr. DE CARNE DE TERNERA 

ELABORACIÓN:

1º EN UNA CAZUELA, SE ECHA EL ACEITE DE OLIVA Y SE DORA LA CARNE DE TERNERA POR LAS DOS CARAS, DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO.

2º A CONTINUACIÓN, SE AÑADE 3 DIENTES DE AJO FILETEADOS, 1/2 CEBOLLA PICADITA, 3 ZANAHORIAS CORTADAS EN BRUNOISE, 1 PUERRO TROCEADO, 1/2 PIMIENTO ROJO PICADITO Y UNA HOJA DE LAUREL. SE REHOGA TODO JUNTO CON LA CARNE, DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO. 

UNA VEZ QUE ESTÉ BIEN POCHADO, SE AÑADE 1 L. DE AGUA Y, CUANDO ROMPA A HERVIR SE AÑADE LA SAL. SE DEJA HERVIR DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO.

CUANDO HAYA HERVIDO Y SE HAYA COCIDO LA CARNE, SE AÑADE MEDIO LITRO DE AGUA, Y EN EL MOMENTO QUE ROMPA A HERVIR SE AÑADE EL ARROZ Y EL AZAFRÁN. SE DEJA COCER DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO. SI SE QUEDA SECO, SE AÑADE AGUA HIRVIENTO. UNA VEZ QUE HAYA FINALIZADO LA COCCIÓN, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min.

ES UN ARROZ CON MUCHO SABOR .

 

ARROZ CON CONEJO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ARROZ CON CONEJO.

 INGREDIENTES:

• 1 CONEJO ( TROCEADO )
• 250 gr. DE ARROZ (para tres personas)
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 2 TOMATES
• 1 ZANAHORIA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1/4 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 1 cdta. DE PIMENTÓN DULCE
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 750 ml. DE AGUA O CALDO
• 50 ml. DE VINO BLANCO
• 1 HOJA DE LAUREL

 ELABORACIÓN:

 

PRIMERO, EN UNA CAZUELA SE AÑADE EL ACEITE DE OLIVA Y SE DORA EL CONEJO CON LA PIMIENTA NEGRA Y, LO RESERVAMOS .

 

DESPUÉS, SE HACE UN SOFRITO CON LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, LA CEBOLLA PICADITA, LA ZANAHORIA CORTADA EN BRUNOISE, EL MEDIO PIMIENTO VERDE PICADITO, EL TOMATE (PREVIAMENTE QUE SE HAYA QUITADO LA PIEL), EL PIMENTÓN DULCE, LA HOJA DE LAUREL Y, CUANDO ESTÉ  POCHADO SE AÑADE EL CONEJO QUE HABÍAMOS RESERVADO Y SE REHOGA CON LAS VERDURITAS, A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL VINO BLANCO Y EL AZAFRÁN. SE REHOGA TODO DURANTE 15 min. A FUEGO MEDIO. PARA REHOGAR SE CUBRE LA CAZUELA CON SU TAPA.

UNA VEZ POCHADO TODO, SE VIERTE 750 ml. DE AGUA Y CUANDO ROMPA A HERVIR SE AÑADE EL ARROZ Y LA SAL. SE DEJA COCER DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO.

 

EL SECRETO PARA QUE SEPA MEJOR, ES DEJARLO REPOSAR (5 min.) ANTES DE SERVIRLO Y, SE LE PUEDE AÑADIR ENCIMA UNA RAMITA DE TOMILLO O ROMERO, QUEDARÁ MÁS AROMÁTCO .

 

 

PAELLA DE PESCADO Y CIGALAS ( PARA 6 PERSONAS )

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA PAELLA DE PESCADO Y CIGALAS. 

INGREDIENTES:

• 300 gr. DE ARROZ ( LARGO )
• 300 gr. DE GUISANTES
• 4 DIENTES DE AJO (FILETEADOS)
• 1 PUERRO
• 1/2 CEBOLLA
• 3 ZANAHORIAS
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1 PUERRO
• 300 gr. DE GUISANTES
• 200 gr. DE ALMEJAS
• 200 gr. DE MEJILLONES
• 6 CIGALAS
• 1 L. DE AGUA
• 1/2 kg. DE CHIPIRONES
• 3 TROZOS DE CONGRIO ABIERTO O RAPE
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN 
• 1/4 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• 1/2 cdta. DE SAL
• 2 COMINOS
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 PASTILLA DE CALDO VEGETAL
• 1 HUEVO COCIDO 
• ACEITUNAS NEGRAS 
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• CALDO DE PESCADO

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE CUECE EL AGUA, PARA HACER EL CALDO DE PESCADO (CON LAS CABEZAS) Y  CON  LAS CIGALAS, SE CUECE DURANTE  5 min.

DESPUÉS, EN UNA PAELLERA SE HECHA 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE HACE EL SOFRITO CON 4 DIENTES DE  AJO (fileteados), 1/2 CEBOLLA (muy picadito), EL PUERRO (picadito), ZANAHORIAS CORTADAS EN BRUNOISE, DOS HOJAS DE LAUREL, LOS PIMIENTOS VERDE Y ROJO (troceados) Y LOS 300 gr. DE GUISANTES.

UNA VEZ, QUE ESTÉ MEDIO POCHADO, SE REHOGA EL CONGRIO O RAPE (opcional) CON LOS CHIPIRONES, LAS ACEITUNAS NEGRAS Y, SE AÑADE LOS COMINOS Y EL AZAFRÁN.

DESPUÉS, UNA VEZ REHOGADO, SE AÑADE 1 L. DE CALDO DE PESCADO Y MARISCO (ya colado), UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL, 1/2 cdta. DE SAL. y 1/4 cdta. DE PIMIENTA NEGRA.

CUANDO EMPIEZA A HERVIR, SE ECHA EL ARROZ, Y SE DEJA COCER DURANTE 18 min. Y SE VA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO LA PAELLERA, PARA EVITAR QUE SE PEGUE EL ARROZ. (si se queda seco, se le puede añadir un poco de agua hirviendo). PERO 5 min. ANTES DE FINALIZAR LA COCIÓN SE AÑADEN LAS ALMEJAS, LOS MEJILLONES Y LAS CIGALAS.

UNA VEZ FINALIZADO, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min. 

A CONTINUACIÓN, SE DECORA LA PAELLA  CON HUEVOS COCIDOS CORTADO EN LÁMINAS.

CONSEJO: PARA QUE EL HUEVO COCIDO NO SE DESMORONE AL CORTARLO, PREVIAMENTE SE EMPAPA UNA SERVILLETA DE PAPEL ABSORBENTE CON ACEITE Y SE UNTA UN CUCHILLO AFILADO.

ARROZ MELOSO DE CARNE

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO ARROZ MELOSO DE CARNE.

 INGREDIENTES:

• 300 gr. DE ARROZ ( BOMBA )
• 1/2 kg. DE CARNE DE CERDO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1 ZANAHORIA
• 1/2 PUERRO
• 1/2 TOMATE
• 2 LAUREL
• 1/2 CUCHARADA DE SAL
• 1,5 L. DE AGUA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1/4 cdta. DE COMINOS
• 3 RAMITA DE ROMERO
• PEREJIL
• 1 SOBRE DE AZAFRÁN
• 1 HUEVO DURO 

ELABORACIÓN ES:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y, SE DORA LA CARNE DE CERDO (TROCEADOS) POR LAS DORAS CARAS, A FUEGO MEDIO.

2º UNA VEZ DORADITA LA CARNE SE POCHA CON LAS VERDURITAS, AÑADIENDO 3 DIETES DE AJO PICADITOS, 1/2 CEBOLLA PICADITA, 1/2 PIMIENTO VERDE CORTADO EN BRUNOISE, 1 ZANAHORIA CORTADA EN BRUNOISE, 1/2 TOMATE TROCEADO, 2 HOJAS DE LAUREL, EL AZAFRÁN, LOS COMINOS Y EL PEREJIL.

3º DESPUÉS QUE SE HAYA REHOGADO, SE CUBRE CON 1,5 L. DE AGUA (aproximadamente). DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO.

4º CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR, SE VIERTE ECHA EL ARROZ, LAS RAMITAS DE ROMERO Y LA SAL, DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO, Y SE VA MOVIENDO LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE LOS ALIMENTOS.

5º UNA VEZ QUE HAYA COCIDO EL ARROZ MELOSO, SE DEJA REPOSAR 5 min. ANTES DE SERVIR LA COMIDA EN LA MESA, FINALMENTE SE AÑADE EL HUEVO DURO TROCEADO EN FORMA DE MEDIA LUNA, ALREDEDOR DEL PLATO.

Y YA NOS QUEDA UN ARROZ CALDOSO PARA  DEGUSTAR .