" ROLLITOS DE ACELGA CON CARNE PICADA "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ROLLITO DE ACELGAS CON CARNE PICADA.

 

SUS INGREDIENTES SON :

 

• CARNE PICADA
• AJO
• SAL
• PIMIENTA
• ORÉGANO
• TOMILLO
• PEREJIL
• TOMÁTE FRITO
• ACELGAS
• PAN RALLADO
• HARINA
• HUEVO
• ACEITE DE OLIVA
• PENCAS

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA:

• ACEITE DE OLIVA ( 6 CUCHARADAS )
• VINAGRE (2 CUCHARADAS )
• SAL
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• PEPINILLO
• HUEVO DURO
• PIMIENTO ROJO

 

SU ELEBORACIÓN :

 

* EN UN MORTERO SE PICA AJO MUY MENUDITO, SE AGREGA ORÉGANO, TOMILLO Y PEREJIL.

SE SALPIMIENTA LA CARNE PICADA Y SE ENVUELVE CON LA ELABORACIÓN PREPARADA EN EL MORTERO.

 

EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA SE REHOGA LA CARNE PICADA Y SE MEZCLA CON UNA CUCHARADA DE TOMÁTE FRITO.

 

* PRIMERO SE LAVAN LAS ACELGAS. SE PONE AGUA A HERVIR EN UNA CAZUELA ANCHA, SE AÑADE UN POCO DE SAL Y CUANDO ESTÁ EL AGUA HIRVIENDO SE INTRUDUCEN Y SE SACAN LAS ACELGAS, SE ESCURREN  Y QUE QUEDEN BIEN SEQUITAS.

 

EN UNA FUENTE SE ESTIRA LAS HOJAS DE LAS ACELGAS Y SI NO SON SUFICIENTES SE PONEN 2, SE RELLENAN CON LA CARNE PICADA YA REHOGADA.

SE EMPANA PASANDOLA POR LA HARINA, EL HUEVO BATIDO Y EL PAN RALLADO. A CONTINUACIÓN SE FRIEN Y SE SUJETA CON PALILLOS PARA QUE NO SE ABRAN.

 

* LAS PENCAS SE CUECEN DE 10 A 15 MINUTOS CON SAL.

SE COLOCAN EN UN PLATO CON LA SALSA VINAGRETA.

 

* ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:

 

EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA LAS 2 CUCHARADAS DE VINAGRE CON LAS 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE SAL, LA PIMIENTA NEGRA Y SE BATE  PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

 

UNA VEZ REALIZADA ESTA VINAGRETA, SE AÑADE EL HUEVO COCIDO, EL PEPINILLO Y  EL PIMIENTO ROJO ( SIEMPRE FINAMENTE PICADOS ).

 

SE DEJA EN LA NEVERA PARA ENFRIARLA HASTA LA HORA DE SERVIRLA Y SE PUEDE CONSERVAR VARIOS DÍAS EN LA NEVERA.

 

 

    ACELGAS RELLENAS CON CARNE PICADA

 

    PENCAS CON SALSA DE VINAGRETA

 

 

 

 

 

 

 

" PULPO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICO PULPO, QUE ES UN PLATO TÍPICO DE GALICIA.

INGREDIENTES:

• 2 kg. DE PULPO FRESCO (GALLEGO)
• SAL
• AGUA
• MAYONESA

ELABORACIÓN:

EN UNA OLLA GRANDE, SE PONE A HERVIR AGUA CON 2 HOJAS DE LAUREL Y UNA CUCHARADA DE SAL.

EN EL MOMENTO, QUE EL AGUA SALADA ESTÉ HIRVIENDO A BORTONES, SE SUJETA LA CABEZA DEL PULPO Y SE SUMERGE TRES VECES EN EL AGUA. ES DECIR "SE LE ASUSTA", ESTA PRÁCTICA SE REALIZA PARA QUE SE VAYA ABLANDANDO EL PULPO. FINALMENTE, SE DEJA EL PULPO DENTRO DEL AGUA DE LA COCCIÓN.

UNA VEZ, QUE COMIENCE A HERVIR DE NUEVO, SE DEJA COCER 30 min. A FUEGO MEDIO. DE VEZ EN CUANDO SE VA PINCHÁNDO EN LOS TENTÁCULOS PARA COMPROBAR SU DUREZA, QUE TIENE QUE LLEGAR A LA RESISTENCIA DE UNA PATATA COCIDA.

AL FINALIZAR, SE DEJA REPOSAR EL PULPO UNOS MINUTOS DENTRO DE LA OLLA.

DESPUÉS, SE SACA DE LA OLLA Y SE COLOCA EN UNA BANDEJA, CON UNAS TIJERAS SE CORTA LOS TENTÁCULOS EN TROCITOS DE 1cm. DE GROSOR. 

PARA SERVIR, SE COLOCAN EN UN PLATO LOS TROCITOS DEL PULPO Y SE AÑADE LA MAYONESA PARA UNTAR.

FOTO:

" PURE DE CALABAZA Y ESPINACAS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO PURE DE CALABAZA Y ESPINACAS.

 

INGREDIENTES:

• MEDIA CALABAZA
• 3 ZANAHORIAS PEQUEÑAS
• 2 PATATAS
• 1 MANZANA
• MEDIA CEBOLLA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA (UNA CUCHARADA)
• SOJA
• ESPINACAS
• AJONJOLÍ

SU ELABORACIÓN:

 

EN UNA CAZUELA ECHAMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA Y MEDIA CEBOLLA PICADITA, LO REHOGAMOS.

A CONTINUACIÓN YA TROCEAZADAS LAS VERDUTAS, AÑADIMOS LA CALABAZA, LAS ZANAHORIAS, LA PATATA Y LA MANZANA , SE REHOGA TODO LENTAMENTE Y SE AÑADE UN CHORRITO DE SOJA.

 

DESPUÉS SE CUBRE DE AGUA, SE AÑADE SAL Y SE TIENE COCIENDO A FUEGO MEDIO DURANTE 30 MINUTOS, CUBIERTAS CON UNA TAPADERA, HASTA QUE HIERVA.

AL FINALIZAR, SE TRITURA CON UN PASAPURE.

 

ELABORACIÓN DE LAS ESPINACAS:

 

SE CORTAN Y SE LAVAN PRIMERO LAS ESPINACAS.

 

EN UNA CAZUELA, SE PONE UN MANOJO DE ESPINACAS (100gr.), Y SE ECHA UN POCO DE AGUA SIN CUBRIRLAS (como por la mitad), SE AÑADE UN POCO DE SAL, Y SE CUECEN CUBIERTAS CON UNA TAPADERA A FUEGO MEDIO DURANTE 10 MINUTOS.

AL FINALIZAR, SE TRITURAN CON EL PASAPURE.

 

AL SERVIR EN LOS PLATOS SE LE AÑADE POR ENCIMA AJONJOLÍ.

 

 

 

" CONEJO AL TOMILLO "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO CONEJO AL TOMILLO.

 

INGREDIENTES:

• 1 CONEJO
• LAUREL
• 3 DIENTES DE AJO
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• COMINOS
• TOMILLO (UNA CUCHARADITA)
• 1/2 DE VINO BLANCO
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• PATATAS

SU ELABORACIÓN:

 

PRIMERO SE LAVA EL CONEJO Y SE SECA CON PAPEL DE COCINA.

SE TROCEA, SE REBOZA EN HARINA PARA QUE NO SUELTE LOS JUGOS AL FREIRLO, SE ESPOLVOREA Y SE FRÍE CON ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN.

 

EN  UNA CAZUELA SE ROCÍA CON EL ACEITE DONDE SE HA FRITO EL CONEJO ANTERIORMENTE.

SE ECHA 3 HOJAS DE LAUREL, 3 DIENTES DE AJO PICADITOS Y SE REHOGA TODO CON EL CONEJO, SE AÑADE EL TOMILLO Y MEDIO VASO DE VINO BLANCO; CUANDO HA HERVIDO EL VINO, SE CUBRE CON AGUA, SE AÑADE CÓMINOS Y SAL ( SI ESTÁ SOSO).

 

A PARTE, SE TROCEA EN CUADRADITOS LA PATATA, SE FRÍEN, Y CASI LOS ÚLTIMOS 5 MINUTOS SE AÑADEN A LA CAZUELA PARA QUE CUEZAN CON EL CONEJO.

 

SE HACE A FUEGO LENTO DURANTE 25 minutos, HASTA QUE QUEDE TIERNO EL CONEJO.

 

 

EL CONEJO FRITO EN LA CAZUELA PARA COCER.

 

 

 

 

 

" BROCHETAS CON FRUTOS SECOS"

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS HACER UNAS RICAS BROCHETAS CON FRUTOS SECOS:

INGREDIENTES:

• OREJONES
• CIRUELAS
• DÁTILES
• RAPE
• SALCHICHAS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PALILLOS DE MADERA LARGOS

ELABORACIÓN:

PRIMERO, EL RAPE Y LAS SALCHICHAS SE CORTAN EN TROCITOS Y SE SAL PIMIENTAN.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARAN LOS PINCHOS CON  BROCHETAS DE VARILLAS METÁLICAS O PALILLOS LARGOS DE MADERA, EN LOS CUALES, SE INSERTARÁN LOS DIFERENTES INGREDIENTES.

EN LAS BROCHETAS DE PALILLOS LARGOS DE MADERA, INSERTAMOS TROZOS DE PESCADO DE RAPE, INTERCALANDO CON  LOS OREJONES, CIRUELAS Y DÁTILES.

MIENTRAS, QUE OTRAS BROCHETAS SE INSERTAMOS LAS SALCHICHAS TROCEADAS Y, SE INTERCALAN CON LOS OREJONES, LAS CIRUELAS Y LOS DÁTILES.

FINALMENTE, EN LA SARTÉN SE ECHA ACEITE DE OLIVA, SE COLOCAN LAS BROCHETAS, Y SE VAN HACIENDO LENTAMENTE, VUELTA Y VUELTA.

" MOUSSE DE TURRON "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN DELICIOSO MOUSSE DE TURRON.

 

 

INGREDIENTES:

 

• 125 gr DE TURRON BLANDO
• 1 CUCHARADA GRANDE DE ALMENDRA MOLIDA
• 250 ml. DE NATA MONTADA
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
• FRESAS
• MENTA
• 1 SOBRE DE CAFÉ DE LECHE GOURMET CON GANONDERMA LUCIDUM DE ORGANO GOLD (21GR.) (0.74OZ)

 

SU ELABORACIÓN:

PRIMERO SE PREPRA LA NATA, PARA ELLO, SE SACA DEL FRIGORÍFICO; PUES DEBE ESTAR BIEN FRÍA PARA PODERLA BATIR.

DESPUÉS SE ECHA LOS 250 ml. DE NATA EN UN RECIPIENTE, CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA CON VARILLAS, SE HACE LA NATA MONTADA A VELOCIDAD MÍNIMA; HASTA QUE SUBA BIEN ESPESA.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE UNA CUCHARADA DE AZÚCAR , Y SE SIGUE BATIENDO; PARA QUE SE MEZCLE TODO MUY BIEN.

A CONTINUACIÓN, SE TRITURA EL TURRÓN BLANDO Y SE MEZCLA CON LA NATA MONTADA, LA CUCHARADA  GRANDE DE ALMENDRA MOLIDA Y UN SOBRE DE CAFÉ DE LECHE GOURMET CON GANODERMA LUCIDUM DE ORGANO GOLD (21gr.).

 

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PARA FINALIZAR, SE RELLENAN LAS COPAS Y SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO.

SE PUEDE DECORAR CON UNA HOJA DE MENTA Y UNA FRESA PARA SERVIR Y TOMAR.

 

 

 

 

 

 

" BRAZO GITANO "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO POSTRE, LLAMADO BRAZO GITANO, ES UN PASTEL ORIGINALMENTE ENROLLADO Y  RELLENO.

SE CREE QUE ES DE ORIGEN EGIPCIO.

 

INGREDIENTES:

• 2 HUEVOS
• 100gr. DE HARINA
• 100gr. DE AZÚCAR
• RALLADURA DE 1 NARANJA
• RALLADURA DE 1 LIMÓN
• 8 gr. DE LEVADURA
• CHOCOLATE FUNDIDO
• 100gr.  DE NATA MONTADA
• AGUA
• MERMELADA DE ARÁNDANOS
• CREMA PASTELERA

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

• 250 ml DE LECHE
• 3 YEMAS DE HUEVO
• UNA CUHARADA Y MEDIA DE MAIZENA
• 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

 

SE MEZCLA TODO EN UN CAZO, SE ECHA LOS 250ml DE LECHE, LAS 3 YEMAS DE HUEVO, LAS 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y UNA CUCHARADA Y MEDIA DE MAIZENA, SE DISUELVE TODO EN FRÍO Y SE VA HACIENDO LENTAMENTE HASTA QUE ESPESE. UNA VEZ DISUELTA LA MAIZENA SE PONE A CALENTAR TODO JUNTO A MEDIO FUEGO Y SIN DEJAR DE DAR VUELTAS LENTAMENTE CON LA CUCHARA DE MADERA.

 

SIN DEJARLO ENFRÍAR LA CREMA PASTELERA, SE EXTIENDE SOBRE EL BRAZO GITANO YA DESENROLLADO Y ENFRIADO.

 

ELABORACIÓN DEL BRAZO GITANO :

 

EN UN BOL LOS 2 HUEVOS YA MUY BATIDOS, SE MEZCLA CON LOS 100gr. de AZÚCAR, SE AÑADE LA RALLADURA DE LIMÓN Y DE NARANJA Y LOS 8gr. DE LEVADURA (ROYAL).

SE BATE MUCHO TODO CON LAS VARILLAS DURANTE 10 MINUTOS.

DESPUÉS SE VA MEZCLANDO LA HARINA POCO A POCO.

 

EN UNA BANDEJA SE PONE UN PAPEL DE HORNO, SOBRE ELLA SE ECHA LA CREMA QUE SE HA PREPARADO.

SE METE EN EL HORNO DURANTE 15 A 20 MINUTOS A 180º.

 

YA SUBIDO, SE SACA LA BANDEJA DEL HORNO Y ANTES DE QUE SE ENFRÍE

SE LE DA LA VUELTA SOBRE UN PAÑO, CON CUIDADO SE VA QUITANDO EL PAPEL DE HORNO Y SE ENROLLA DENTRO DEL PAÑO, SE DEJA DURANTE 20 MINUTOS PARA QUE SE VAYA ENFRÍANDO.

 

DESPUÉS DE QUE SE HA ENFRÍADO SE DESENROLLA Y SE AÑADE UNA CAPA MUY FINA DE CREMA PASTELERA ( RECIÉN CALIENTE )Y OTRA CAPA FINA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS.

DEJANDO SIN AÑADIR  UN POCO DE UN BORDE DEL BRAZO GITANO, PARA CUANDO SE ENROLLE NO SE SALGA LA CREMA NI LA MERMELADA.

SE VUELVE A ENROLLAR Y SE COMIENZA LA DECORACIÓN CON CHOCOLATE  Y NATA MONTADA.

 

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE FUNDIDO:

 

EN UN CAZO SE PONE AGUA A HERVIR Y EN OTRO PEQUEÑITO SE PONE 3 PASTILLAS DE CHOCOLATE PARA FUNDIR A BAÑO MARÍA.

 

CUANDO HIERVE EL AGUA SE ECHA LAS 3 PASTILLAS DE CHOCOLATE EN UN CAZO VACÍO Y SE VA DANDO VUELTAS A QUE SE DESHAGA, YA DESHECHO Y CALIENTE, SE LLENA LA MANGUERA CON EL CHOCOLATE PARA DECORAR Y OTRA MANGUERA LA NATA MONTADA.

 

ELABORACIÓN DE LA NATA MONTADA:

 

SE PREPARA LOS 100 ml  DE NATA MONTADA AÑADIENDOLA UNA CUCHARADA DE AZÚCAR Y SE BATE TODO JUNTO CON EL MINIPIMER.

 

 

" TARTA DE QUESO Y ARANDANOS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA TARTA DE QUESO Y ARANDANOS.

 

SUS INGREDIENTES SON :

 

• 200 gr. DE GALLETAS
• 70 gr. DE MANTEQUILLA
• 400 gr. DE QUESO BLANCO PARA UNTAR
• 200 ml DE NATA PARA MONTAR
• 2 HUEVOS
• 200 gr. DE QUESO EN POLVO
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR

SU ELABORACIÓN:

 

PRIMERO, SE TRITURA LOS 200 gr. DE GALLETAS REDUCIÉNDOLO A POLVO CON LA BATIDORA. Y SE VA PRECALENTADO EL HORNO.

 

SE DERRITE LOS 70 gr. DE MANTEQUILLA Y SE MEZCLA EN UN BOL CON LAS GALLETAS TRITURADAS HASTA HACER UNA MASA HOMOGÉNEA.

 

EN UN MOLDE FÁCIL DE DESMONTAR,  SE UNTA UN POCO DE MANTEQUILLA  Y SE REPARTE LA MASA EN EL MOLDE Y CON UNA CUCHARA O CON LA MANO, SE EXTIENDE Y PRESIONA FIRMEMENTE PARA QUE QUEDE UNIFORMEMENTE REPARTIDA.

SE DEJA REPOSAR EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 10 MINUTOS.

 

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO:

 

SE PREPARA LOS 200 ml  DE NATA MONTADA AÑADIENDOLA UNA CUCHARADA DE AZÚCAR Y SE BATE TODO JUNTO CON EL MINIPIMER.

 

EN UN RECIPIENTE SE VIERTE 200 gr. de QUESO RALLADO EN POLVO, LOS 400gr. DE  QUESO BLANCO PARA UNTAR, LOS 200 ml DE NATA MONTADA, LOS 2 HUEVOS Y SE MEZCLA TODO CON LAS VARILLAS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.

DESPUÉS, SE VIERTE LA CREMA SOBRE LA BASE DEL PASTEL Y SE REPARTE UNIFORMEMENTE.

 

SE HORNEA DURANTE 50-60 MINUTOS A 180º, DESPUÉS SE DEJA ENFRÍAR ANTES DE DESMOLDAR. SE DECORA POR ENCIMA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS Y NATA, Y AL REDEDOR DE LA TARTA TAMBIÉN SE UNTA CON UA ESPÁTULA LA NATA.

A CONTINUACIÓN SE CONSERVA EN EL FRIGORÍFICO.

 

 

 

 

 

ENTREMÉS DE SALMÓN Y FRAMBUESA

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS DELICIOSOS ENTREMÉS DE SALMÓN Y  FRAMBUESAS.

INGREDIENTES:

• TOSTADAS
• SALMÓN
• FRAMBUESAS
• MEJILLONES (UNA LATILLA)
• 100 gr.  DE QUESO DE UNTAR

ELABORACIÓN:

LO PRIMERO, SE ESCURRE EL ACEITE QUE TIENE LA LATILLA DE  LOS MEJILLONES.

A CONTINUACIÓN, LOS MEJILLONES Y EL QUESO DE UNTAR (100gr) SE MEZCLA CON LA TÚRMIX, PARA HACER UNA CREMA.

DESPUÉS, A LAS TOSTADAS SE UNTA CON LA CREMA QUE SE HA PREPARADO, SOBRE ELLA, AÑADIMOS LÁMINAS DE SALMÓN, Y POR ENCIMA, SE PONE UNA FRAMBUESA  PARA DECORAR.

ENTREMÉS " CAMISAS DE CAMARERO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMÉS DE  CAMISAS DE CAMARERO:

 

INGREDIENTES:

• TOSTADITAS
• CABRACHO
• HUEVO DURO
• GROSELLAS
• CAVIAR
• PATE DE PATO
• NATA MONTADA

ELABORACIÓN:

 

* SE UNTA LAS TOSTADITAS DE PATE DE PATO Y SE DECORA CON HUEVO DURO,  CAVIAR Y 3 GROSELLAS (COMO SI FUERA UNA CAMISA).

 

* SE UNTA LAS TOSTADITAS DE PATE DE PATO, ENCIMA LA NATA MONTADA Y SE DECORA CON HUEVO DURO,  CAVIAR Y 3 GROSELLAS (COMO SI FUERA UNA CAMISA).

 

A CONTINUACIÓN UNAS FOTOS: