TORTILLA DE PATATA, CEBOLLA Y WAKAME

HOLA A TODOS/AS LOS QUE ME SEGUÍS, VAMOS A HACER UNA RICA Y SALUDABLE TORTILLA DE PATATA ESPAÑOLA CON WAKAME, ESTA ALGA LE DA UN TOQUE MUY SUAVE A LA TORTILLA Y UN SABOR MUY ESPECIAL.

PARA TOMAR EL WAKAME, NO SE PUEDE SUPERAR LOS 5 gr. POR PERSONA.

PROPIEDADES:

Video: Propiedades del alga wakame.

https://www.youtube.com/watch?v=IOxb3dD2gmo

INGREDIENTES:

• 4 PATATAS MEDIANAS
• 1 CEBOLLA
• 8 gr. DE WAKAME
• 1/2 cdta. DE SAL 
• 5 HUEVOS (medianos)
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA

ELABORACIÓN:    

                        

1º EN UN RECIPIENTE HONDO SE VIERTE AGUA Y SE ECHA 8 gr. DE WAKAME, DURANTE 30 min. PARA QUE EL WAKAME ESPONJE. DESPUÉS DE QUE HAYA ESPONJADO EL WAKAME, SE RECOGE CON UNA ESPUMADERA, SE COLOCA EN UNA FUENTE Y SE ESCURRE EL AGUA SOBRANTE. 

2º SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN Y, FINALMENTE, SE SECAN. DESPUÉS, SE CORTAN LAS PATATAS EN TROCITOS FINOS CON UNA MANDOLINA.

3º SE PICA LA CEBOLLA.

4º EN UNA SARTÉN GRANDE SE VIERTE ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL (5 cdas.), CUANDO EL ACEITE ESTÉ TEMPLADO SE ECHA LAS PATATAS, LA CEBOLLA Y EL WAKAME, Y, SE VA POCHANDO A FUEGO MEDIO. CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE ACERO O UN TENEDOR SE LE VA DANDO VUELTAS MIENTRAS SE ESTÁ POCHANDO Y SE LE AGREGA 1/2 cdta. DE SAL. SE SIGUE DANDO VUELTAS TODO EL TIEMPO CON LA CUCHARA PARA QUE SE MEZCLE BIEN Y PARA QUE NO SE QUEME. SE VA HACIENDO LENTAMENTE, DURANTE 45 min. 

5º UNA VEZ, QUE HAYA POCHADO LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME,  SE SACA DE LA SARTÉN Y SE DEJA ESCURRIR  EL ACEITE. UN TRUCO PARA ESCURRIR EL ACEITE, ES PONER LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME POCHADO EN UN COLADOR, Y ASÍ, SE ESCURRE MUY BIEN EL ACEITE.

6º DESPUÉS, EN UN BOL GRANDE, SE BATEN 5 HUEVOS, SE AGREGA LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME; YA POCHADO Y ESCURRIDO EL ACEITE. CON UN BATIDOR SE MEZCLA Y SE APLASTA; PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEO.

7º A CONTINUACIÓN,  EN UNA SARTÉN DE 24 cm. SE VIERTE UN POCO DE ACEITE DE LO QUE HA SOBRADO DEL POCHADO Y CUANDO ESTÉ UN POCO CALIENTE, SE VA ECHANDO POCO A POCO LA MEZCLA QUE SE HA HECHO EN EL BOL, Y SE APLASTA CON EL BATIDOR PARA DISTRIBUIR BIEN TODA LA MEZCLA. SE VA MOVIENDO LA SARTÉN, PARA QUE NO SE QUEME. ADEMÁS, EN LA MEZCLA CON LA AYUDA DEL BATIDOR SE SE VA HACIENDO ZIG-ZAG; PUES AYUDA A QUE VAYA CUAJANDO LA TORTILLA A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min.

8º CUANDO LA TORTILLA HAYA CUAJADO, SE PONE POR ENCIMA DE LA SARTÉN UN PLATO Y SE LE DA LA VUELTA Y, SE VUELVE A ECHAR LA TORTILLA POR LA PARTE CRUDA A LA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min. 

ES DECIR, VUELTA Y VUELA CON EL MISMO ACEITE QUE NOS SOBRÓ.

AL FINAL SE VA CUAJANDO LENTAMENTE Y SE RETIRA PARA COMER UNA DELICIOSA Y SUAVE TORTILLA.

FOTOS DEL PROCESO:

ARROZ DE POLLO CON JUGO DE KOMBU Y ESPINACAS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS HACER UN RICO Y SALUDABLE ARROZ CON POLLO, ACOMPAÑADO CON JUGO DE ESPINACAS Y ALGAS KOMBU. 

INGREDIENTES:

• 1 PECHUGA DE POLLO
• UNA TAZA Y MEDIA DE ARROZ
• 1 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 200 gr. DE ESPINACAS
• 15 gr. DE ALGAS KOMBU
• 1 HUEVO DURO
• ACEITE DE OLIVA
• 2 PASTILLAS DE CALDO VEGETAL
• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• QUESO RAYADO
• AGUA

ELABORACIÓN:

• PRIMERO, EN UNA CAZUELA CON UN LITRO DE AGUA DE ECHA EL ALGA KOMBU DURANTE TODA LA NOCHE, PARA QUE EL ALGA KOMBU ESPONJE. 

• AL DÍA SIGUIENTE, CON EL MISMO AGUA SE CUECE EL KOMBU DURANTE 30 min. ASIMISMO, CUANDO EL KOMBU ESTÉ YA COCIENDO 20min. SE AÑADE LAS ESPINACAS PARA QUE CUEZAN LOS ÚLTIMOS 10 min. UNA VEZ FINALIZADA LA COCIÓN, SE ESCURRE Y SE DEJA ENFRÍAR. DESPUÉS, EN UNA TRITURADORA SE AÑADE EL KOMBU, LAS ACELGAS Y EL AGUA DE LA COCIÓN, Y SE TRITURA TODO JUNTO. UNA VEZ TODO MEZCLADO, SE GUARDA PARA AÑADIRLO DESPUÉS EN EL ARROZ.

• A CONTINUACIÓN, EN UNA SARTÉN DE WOK O EN UNA CAZUELA GRANDE, SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA. UNA VEZ QUE EL ACEITE ESTÉ TEMPLADO, SE AÑADE DOS AJOS PICADITOS, UNA CEBOLLA PICADITA, UN PUERRO PICADITO Y MEDIO PIMIENTO VERDE PICADITO, TODO JUNTO SE REHOGA Y SE AÑADE LA PECHUGA DE POLLO TROCEADA, PARA REHOGARLO CON LAS VERDURITAS.

• UNA VEZ REHOGADO TODO, SE ECHA UNA TAZA Y MEDIA DE ARROZ (para tres personas) PARA QUE REHOGUE CON LA PECHUCHA. DESPUÉS, SE AÑADE EL AGUA CON LAS ACELGAS Y EL KOMBU QUE PREVIAMENTE SE HABÍA TRITURADO, SE AGREGA DOS PASTILLAS DE CALDO VEGETAL Y SE DEJA COCER DURANTE 18 min.

• FINALMENTE, CUANDO YA ESTÉ A PUNTO DE TERMINAR LA COCIÓN DEL ARROZ, SE ECHA 50gr. DE MANTEQUILLA REPARTIDO EN TROZOS POR ENCIMA DEL ARROZ Y SE ESPOLVOREA POR ENCIMA EL QUESO RAYADO. DESPUÉS, PARA DECORAR, SE PONE POR ENCIMA UN HUEVO DURO CORTADO EN FORMA DE MEDIA LUNA.

PROPIEDADES:

Video: Alga Kombu: qué es, beneficios únicos y usos en la cocina.

https://www.youtube.com/watch?v=jmsQ5adE6oE

FOTOS:

Cocción del alga kombu.

ENTREMÉS DE KOMBU CON PATÉ

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ENTREMÉS CON EL ALGA KOMBU.

INGREDIENTES:

• 1gr. DE ALGA KOMBU
• 25gr. QUESO DE UNTAR
• 10gr. PATÉ DE PIMIENTA
• 10gr. PATÉ DE FINAS HIERBAS
• MINI VOLOVANES

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE ECHA UN GRAMO DE ALGA KOMBU EN UN RECIPIENTE CON AGUA PARA DEJARLO DESHIDRATAR DURANTE DOS HORAS O HASTA QUE SE VEA QUE AUMENTA DE TAMAÑO. 

DESPUÉS EN UNA CAZUELA SE LLENA CON UN LITRO DE AGUA Y SE ECHA UN GRAMO DEL ALGA KOMBU DESHIDRATADA Y SE DEJA COCER DURANTE 5min. UNA VEZ FINALIZADO DE COCER CON UNA ESPUMADERA SE SACA LAS HOJAS DEL ALGA KOMBU Y SE COLOCA EN UN RECIPIENTE.

POR ÚLTIMO, EN LA TRITURADORA SE ECHA EL ALGA KOMBU, 25gr. DE QUESO DE UNTAR, 10gr. DE PATÉ DE PIMIENTA Y 10gr. DE PATE DE FINAS HIERBAS, UNA VEZ FORMADA LA CREMA CON TODOS LOS INGREDIENTES SE RELLENA LOS MINI VOLOVANES. 

PROPIEDAES:

SALUD - ALGA KOMBU Y SUS BENEFICIOS

https://www.youtube.com/watch?v=rRgBGQYXzos

FOTO: