ZARZUELA DE PESCADO

HOLA AMIGOS/AS ,  HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y DELICIOSA ZARZUELA DE PESCADO.

INGREDIENTES:

• 4  PIEZAS DE CONGRIO
• 1 COLA DE RAPE (EN RODAJAS)
• 1/2 LUBINA
• 12 LANGOSTINOS
• 12 ALMEJAS
• 6 CIGALAS
• 12 ANILLAS DE CALAMAR

• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 1/5 cdta. DE SAL
• 1 c/s. DE PIMENTÓN DULCE

• 50 ml. DE VINO BLANCO
• 1/2 CUCHARADA DE HARINA
• 25O ml. DE AGUA
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

1º LAS ALMEJAS SE SUMERGEN EN AGUA CON SAL, UN PAR DE HORAS ANTES DE SU COCCIÓN Y ASÍ SE QUEDAN BIEN LIMPIAS.

2º SE PICAN LOS DIENTES DE AJO Y SE CORTA LA CEBOLLA EN BRUNOISE.

3º DESPUÉS, SE PREPARA UNA SARTÉN PARA HACER UN SOFRITO A FUEGO LENTO, EN ELLA SE VIERTE 4 c/s. DE ACEITE DE OLIVA, LA CEBOLLA PICADITA, LOS DIENTES DE AJO PICADITO Y EL PEREJIL. 

4º A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL CONGRIO, LA COLA DE RAPE Y MEDIA LUBINA, Y, SE VAN SOFRÍENDO TODO JUNTO.

5º UNA VEZ QUE ESTÁ SOFRITO, SE ECHA EL PIMENTÓN, LA HARINA , 50 ml. DE VINO BLANCO, UNA PIZCA DE SAL Y 25O ml. DE AGUA.

6º SE SOFRIÉ DURANTE  20 min. A FUEGO MEDIO. PERO 5 min. ANTES SE AÑADE LOS LANGOSTINOS, LAS ALMEJAS, LAS CIGALAS Y LAS ANILLAS DE CALAMAR.

Y YA ESTÁ LA ZARZUELA PREPARADA PARA COMER .