CARACOLES EN SALSA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS CARACOLES EN SALSA  Y SUS INGREDIENTES SON :

 

1,5 kg. DE CARACOLES
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• 4 CUCHARADAS DE TOMATE
• PIMENTÓN DULCE
• CHORIZO
• JAMÓN SERRANO
• HUEVO ( COCIDO )
• PIMIENTA NEGRA
• CILANTRO
• AGUA
• VINAGRE
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• PEREJIL

    Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE LAVAN BIEN LOS CARACOLES, SE DEJAN TODA LA NOCHE EN UNA CUBETA ( GRANDE ) CON AGUA, 3 PUÑADOS DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE , AL DÍA SIGUIENTE , SE CAMBIA VARIAS VECES EL AGUA Y SE VUELVEN A LAVAR HASTA QUE SEQUEN TODAS LAS BABAS .

LUEGO, YA LIMPIOS , SE CUECEN LOS CARACOLES DURANTE 1h. Y SE APARTAN PARA ESCURRIR .

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA, SE ECHAN 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA , SE PICAN LOS 2 DIENTES DE AJO, EL PEREJIL , LA 1/2 CEBOLLA ( MUY PICADITA ) , EL LAUREL , SE SOFRÍE , SE AÑADE EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO . SE POCHA BIEN LA CEBOLLA Y APARTE SE TROCEA EL CHORIZO Y EL JAMÓN SERRANO Y SE SOFRÍE CON LOS CARACOLES , LA CEBOLLA Y EL PIMENTÓN DULCE Y TODO BIEN REHOGADO , SE LE AÑADE LAS 4 CUCHARADAS DE TOMATE , LA PIMIENTA NEGRA  , EL CILANTRO Y SE DEJA COCER LENTAMENTE 1h. TODO PARA QUE VAYA COGIENDO EL SABOR .

Y SI VEIS QUE SE SECA , SE LE AÑADE CALDO PARA QUE LOS CARACOLES NO QUEDEN SECOS .
AL FINAL , CUANDO SE VA A SERVIR , SE LE AÑADE EL HUEVO COCIDO ( MUY PICADITO ).