CANELONES RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS CANELONES RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS. 

INGREDIENTES:

• AGUA
• SAL
• CARNE PICADA DE TERNERA
• 2 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• CILANTRO
• ZANAHORIA
• CEBOLLA
• PASTA PARA HACER CANELONES
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• TOMATE ( PISTO )
• QUESO RAYADO
• SALSA ( BECHAMEL )

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 100 gr.  DE MANTEQUILLA
• 3/4 LITROS DE LECHE
• NUEZ MOSCADA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL
• QUESO RAYADO O 2 CLARAS DE HUEVO

INGREDIENTES PARA EL PISTO:

• 1 kg. DE TOMATE TRITURADO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
  
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 CALABACÍN MEDIANO
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1/2 cdta. DE SAL
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN DEL PISTO:

PRIMERO, SE LAVA EL PIMIENTO ROJO, SE SECA Y SE CORTA EN BRUNOISE; SE CORTA LA CEBOLLA EN BRUNOISE; SE PELA EL CALABACÍN Y  SE CORTA EN BRUNOISE (dados pequeños) Y, SE PICA LOS DIENTES DE AJO.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO EMPIECE A CALENTARSE, SE ECHA LOS DIENTES DE AJO (picaditos) Y LA CEBOLLA CON UNA PIZCA DE SAL, CUANDO EMPIECE A DORARSE SE AÑADE EL PIMIENTO ROJO, PASADO 3 min. SE AGREGA EL CALABACÍN. Y SE REHOGA TODO JUNTO.

CUANDO EL CALABACÍN COMIENCE A ABLANDARSE Y ESTÉ TODO BIEN POCHADO, SE AÑADE AL SOFRITO 500 gr. DE TOMATE TRITURADO, 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y AL FINAL DE SU COCCIÓN SE ECHA 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR. SE HACE EL PISTO REMOVIENDO UNA CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE SE VEA QUE AL PASAR LA CUCHARA POR EL MEDIO QUEDA COMO UN SURCO, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO DURANTE 30 O 40 min.

ELABORACIÓN PARA LA BECHAMEL :

PRIMERO, EN UNA  SARTÉN SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 5 CUCHARADAS DE HARINA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. 

SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE ECHA LA CARNE PICADA DE TERNERA EN UN  BOL, SE MACHACA EL CILANTRO EN UN MORTERO, SE PICAN LOS 2 DIENTES DE AJO, UN POCO DE PEREJIL, LA SAL , LA CEBOLLITA Y LA ZANAHORIA (BIEN TROCEADA).

EN UNA SARTÉN SE ECHA 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, Y SE HACE UN REHOGO CON TODOS LOS INGREDIENTES Y EL PISTO.

DESPUÉS, SE CUECE LA PASTA DE LOS CANELONES UNOS 15 min. CON UN POCO DE SAL Y UNA VEZ COCIDOS, SE SECAN CON UN PAÑO, SE EXTIENDEN LOS CANELONES EN UNA FUENTE, SE RELLENAN CON LO ANTERIOR PREPARADO.

LUEGO, A PARTE SE PREPARA LA BECHAMEL, Y CON ELLO, SE CUBRE LOS CANELONES, AÑADIENDO POR ENCIMA EL QUESO RAYADO .

A CONTINUACIÓN, SE METEN EN EL HORNO A 180º DURANTE 25 min. CUANDO ESTÉN DORADOS , SE SACAN Y BUEN PROVECHO.

AQUÍ ESTÁN LAS 2 FOTOGRAFÍAS DEL ANTES Y DESPUÉS .

                                                 1. EL ANTES

2. EL DESPUÉS