PECHUGA DE POLLO VILLAROY

HOLA A TODOS/AS LOS QUE ME SEGUÍS , HOY VAMOS A PREPARAR UNA RICA PECHUGA VILLAROY .

INGREDIENTES:

• 6 FILETES DE PECHUGAS DE POLLO ( FILETEADAS NO MUY FINOS )
• 2 HUEVOS
• 100 gr. DE HARINA DE TRIGO
• 100 gr. DE PAN RAYADO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA
• BECHAMEL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• 75 gr. DE HARINA DE TRIGO
• 400 ml. DE LECHE DESTANADA
• 1/2 NUEZ MOSCADA MOLIDA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL

ELABORACIÓN: 

 

PRIMERO, SE SAZONAN LAS PECHUGAS CON SAL Y PIMIENTA NEGRA. DESPUÉS, EN UNA SARTÉN SE VIERTE UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE FRÍEN POR LAS DOS CARAS (también, las pechugas se pueden hacer a la plancha). 

UNA VEZ, QUE SE HAYAN FREÍDO LAS PECHUGAS, SE DEJAN EN UN PLATO Y SE RESERVAN PARA DESPUÉS.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA LA BECHAMEL. 

PREPARAMOS UN CAZO Y SE VIERTE 400 ml. DE LECHE DESNATADA, DESPUÉS, SE PONE A CALENTAR LA LECHE SIN QUE LLEGUE A HERVIR. 

EN UNA  SARTÉN SE ECHA 50 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA, A FUEGO BAJO.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 75 gr. DE HARINA TAMIZADA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y AÑADIMOS LA LECHE QUE SE HA CALENTANDO, LA VAMOS VERTIENDO POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME UNA CONSISTENCIA HOMOGÉNEA Y LIGERAMENTE ESPESA. FINALMENTE, SE DEJA REPOSAR 5 min. 

A CONTINUACIÓN, LAS PECHUGAS QUE TENÍAMOS RESERVADAS LAS NAPAMOS POR LAS DOS CARAS CON LA SALSA DE BECHAMEL Y SE VAN COLOCANDO EN UN PLATO PREPARADO CON PAPEL DE HORNO.

UNA VEZ, QUE HAYAMOS NAPADO TODAS LAS PECHUGAS, SE GUARDAN EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 1 HORA PARA QUE SE ENFRIÉN Y TOME CONSISTENCIA LA SALSA. 

CUANDO LA SALSA DE LA BECHAMEL YA TENGA  CUERPO, SE SACAN LAS PECHUGAS DEL FRIGORÍFICO PARA EMPANAR. PARA ELLO, SE BATE LOS HUEVOS Y SE RESERVA, DESPUÉS, PASAMOS LAS PECHUGAS PRIMERO POR LA HARINA, DESPUÉS  POR EL HUEVO BATIDO Y FINALMENTE POR EL PAN RAYADO, SE EMPANA BIEN POR LAS DOS CARAS PARA QUE QUEDE CRUJIENTES.

POR ÚLTIMO, EN UNA SARTÉN SE VIERTE ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE, SE FRÍEN LAS PECHUGAS HASTA QUE TOMEN UN TONO DORADO. UNA VEZ, QUE SE HAYAN FREÍDO LAS PECHUGAS POR LAS DOS CARAS, SE VAN COLOCANDO EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE; PARA QUE DESPUÉS PODAMOS DISFRUTAR DE LA TEXTURA DE UNA BECHAMEL CREMOSA.

Y QUEDAN UNAS PECHUGAS  DELICIOSAS.