CREMA DE CHIPIRÓN CON GARBANZOS Y VINAGRETA

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SANA CREMA DE CHIPIRÓN CON GARBANZOS Y VINAGRETA ( ES UNA VARIANTE A LA DE LOS PINCHOS ).

 INGREDIENTES:

• GARBANZOS
• 5 CHIPIRONES
• ACEITE DE OLIVA
• ALBAHACA
• SAL
• 1 VASO DE AGUA
• PAN
• 1 YEMA DE HUEVO
• PEREJIL
• 1/2 VASITO DE LECHE ( PARA GUISAR )
• VINAGRETA

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA:

• ACEITE DE OLIVA ( 6 CUCHARADAS )
• VINAGRE ( 2 CUCHARADAS )
• SAL
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• PEPINILLO
• HUEVO DURO
• PIMIENTO ROJO

ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UNA CAZUELA SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA, DESPUÉS,  SE REHOGA HASTA CARAMELIZARSE  LA CEBOLLA (picadita),  SE AÑADEN LOS GARBANZOS (DE UN BOTE YA COCIDOS, PREVIAMENTE LAVADOS Y ESCURRIDOS), SE AGREGA LA ALBAHACA, LOS CHIPIRONES (troceados muy menudos), Y SE REHOGA TODO JUNTO, SEGUIDAMENTE, SE AÑADE EL VASO DE AGUA Y LA SAL .

 

DESPUÉS, QUE SE HAYA REHOGADO, SE APARTA LA MITAD Y CON LA OTRA MITAD SE HACE LA CREMA AÑADIENDO EL 1/2 VASITO DE LECHE (PARA GUISAR) .

 

DESPUÉS, EN UN MOLDE CIRCULAR, SE ECHA LOS GARBANZOS. Y POR ENCIMA DE LOS GARBANZOS SE AÑADE EL CHIPIRÓN, LA PIÑA, LA YEMA DE HUEVO, LA CREMA Y  SE VIERTE LA VINAGRETA ALREDEDOR .

 

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:

 

EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA LAS 2 CUCHARADAS DE VINAGRE CON LAS 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE SAL, LA PIMIENTA NEGRA Y SE BATE PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

 

UNA VEZ REALIZADA ESTA VINAGRETA, SE AÑADE EL HUEVO COCIDO, EL PEPINILLO Y EL PIMIENTO ROJO ( SIEMPRE FINAMENTE PICADOS ).

 

SE DEJA EN LA NEVERA PARA ENFRIARLA HASTA LA HORA DE SERVIRLA Y SE PUEDE CONSERVAR VARIOS DÍAS EN LA NEVERA.