WOK DE VERDURAS CON AZUKIS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN SABROSO PLATO JAPONÉS CON LAS SALUDABLES AZUKIS Y WOK DE VERDURAS, PARA SEIS PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 300 GR. DE AZUKIS
• 1/2 CEBOLLA
• 3 ZANAHORIAS
• 1/2 CALABAZA
• 1 CALABACÍN
• 400 GR. DE BRÓCOLI
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1/2 cdta. de JENGIBRE
• 1 cdta. DE COMINOS
• SAL
• SALSA DE SOJA
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1,5 L. DE AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, LAS AZUKIS SE DEJAN A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR. AL DÍA SIGUIENTE SE ESCURRE EL AGUA Y, LAS AZUKIS SE PASAN POR EL AGUA DEL GRIFO PARA LAVARLAS.

A CONTINUACIÓN, EN UNA OLLA SE ECHA LAS AZUKIS, SE AGREGA 1,5 L. DE AGUA Y SE CIERRA LA OLLA CON LA TAPADERA, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO DURANTE 20min.

MIENTRAS SE PREPARAN LAS VERDURAS, SE CORTA LA CEBOLLA EN JULIANA, SE TROCEA LAS ZANAHORIAS, SE TROCEA EL CALABACÍN, SE LAVA LA CALABAZA Y SE TROCEA EN CUADRADITOS. 

DESPUÉS, EN EL WOK SE VIERTE EL ACEITE, Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE AGREGA LA CEBOLLA Y SE LE DA DOS VUELTAS CON LA CUCHARA DE MADERA. SEGUIDAMENTE, SE AÑADE EL LAUREL Y EL RESTO DE LAS VERDURAS, SE ECHA UN POCO DE SAL, SE VA REVOLVIENDO PARA QUE NO SE PEGUE. EN EL MOMENTO QUE SE VEA QUE LAS VEDURAS SE VAN ABLANDANDO SE AGREGA EL JENGIBRE, LOS COMINOS, LAS AZUKIS YA COCIDAS, LA SALSA DE SOJA Y EL CALDO QUE SOBRÓ DE LA COCCIÓN DE LAS AZUKI EN LA OLLA. SE VA MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES DURANTE 10 min. APROXIMADAMENTE.

UNA VEZ QUE SE HAYA TERMINADO LA ELABORACIÓN, YA ESTÁ LISTO PARA SERVIR Y DISFRUTAR DE ESTA APETECIBLE COMIDA.

FOTOS: