TIGRES

HOLA A TODOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS TIGRES.

INGREDIENTES:

• 1 kg. DE MEJILLONES
• 1/2 kg. DE GAMBAS O LANGOSTINOS ( PELADOS / AS )
• 100 gr. DE TOMATE ( FRITO )
• PIMIENTA NEGRA
• UN POQUITO DE CAYENA
• 2 HUEVOS ( COCIDOS )
• 2 CUCHARADAS ( SOPERAS ) DE KETCHUP
• 1 CEBOLLA
• PAN ( RALLADO )
• SAL
• 2 HUEVOS
• ACEITE DE OLIVA
• 1 HOJA DE LAUREL
• AGUA

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE (DESNATADA)
• MEDIA CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
• LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA DE SAL

   ELABORACIÓN PARA LA SALSA BECHAMEL :

 EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE DESHACE LOS 75gr DE MANTEQUILLA.

CUANDO SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche desnatada) CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA REMOVIENDO SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO; PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO. 

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 cdta. DE SAL Y 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

 ELABORACIÓN DE LA RECETA :

• PRIMERO , SE LAVAN BIEN LOS MEJILLONES Y SE QUITAN LAS ADIPOSIDADES DE LA CONCHA- 

SE LIMPIA LOS MEJILLONES ( NO SE PONDRÁN A REMOJAR EN AGUA PORQUE SE ABRIRÍAN  Y SE PERDERÍA EL LÍQUIDO NECESARIO PARA GUISARLOS).

PARA LIMPIARLOS, SE RASPAN EN SECO UNO POR UNO CON UN CUCHILLO, AL MISMO TIEMPO SE OBSERVARÁ SI ALGUNO ESTÁ MUERTO, PARA ELLO, SE DA UN GOLPE SECO CON EL MANGO DEL CUCHILLO ( SI ESTÁ VIVO , SE CIERRA), SI PERMANECIERA ABIERTO ( ES QUE ESTÁ MUERO Y  HAY QUE TIRARLO).

A MEDIDA QUE SE LIMPIAN, SE VAN ECHANDO EN UN BOL, CUANDO ESTÁN TODOS LIMPIOS , SE LOS PONE EN AGUA FRÍA Y SE LAVAN HACIÉNDOLOS CHOCAR UNOS CONTRA OTROS PARA EVITAR QUE SE ABRAN.

UNA VEZ FINALIZADO, SE RETIRAN LOS MEJILLONES DEL BOL Y SE TIRA EL AGUA. SE COLOCAN DE NUEVO EN EL BOL CON MÁS AGUA FRÍA Y SE VUELVEN A LAVAR.

•  UNA VEZ LIMPIOS, SE ECHAN A LA OLLA CON 1 DEDO DE AGUA Y  UNAS HOJAS DE LAUREL. DESPUÉS, SE CUECEN Y SE TAPA LA OLLA CON LA TAPADERA DURANTE 4 min. UNA VEZ COCIDOS, RESERVAMOS LOS MEJILLONES.

•  EN LA SARTÉN VAMOS POCHANDO LA CEBOLLA ( BIEN PICADITA ) Y SE AÑADE LA SAL.

MIENTRAS PICAMOS LAS GAMBAS O LANGOSTINOS ( MUY PICADITOS ), SE  AÑADEN CON LA CEBOLLA , SE REHOGAN SÓLO 1 min. Y RETIRAMOS.

A PARTE, VAMOS LIMPIANDO LOS MEJILLONES LES QUITAMOS LOS BIGOTES Y EL BUCHE VERDOSO, LOS PICAMOS MUY FINITO, PODEMOS TROCEARLO CON LAS TIJERAS Y LO AÑADIMOS A LA SARTÉN PARA QUE COJA EL SABOR DE LA CEBOLLA .

LUEGO, A PARTE , LAS CÁSCARAS DE LOS MEJILLONES , LOS METEMOS EN AGUA CON VINAGRE PARA ELIMINAR TODOS LOS RESIDUOS Y UNA VEZ TERMINADO ; METEMOS TODO EN UN BOL, AÑADIMOS EL TOMATE Y EL KETCHUP , PICAMOS EL HUEVO ( COCIDO, MUY TROCEADO ), REMOVEMOS BIEN TODO EL RELLENO Y CON LA BECHAMEL ( CALIENTE ), EMPEZAMOS A RELLENAR Y LA BECHAMEL , LA PONEMOS POR ENCIMA .

A CONTINUACIÓN , SE REBOZAN LOS HUEVOS ( BATIDOS ) Y EL PAN ( RALLADO ) , LOS IREMOS PASANDO POR EL HUEVO Y LOS EMPANAMOS CON EL PAN ( RALLADO ) Y UNA VEZ QUE ESTÉN FRÍOS EN ACEITE ( BIEN CALIENTE ) LOS FREÍMOS . Y A DISFRUTAR . TAMBIÉN CUANDO ENFRÍEN LOS PODÉIS CONGELAR Y COMERLOS CUANDO QUERÁIS.