PUDIN DE MANZANA CON NUECES Y PASAS

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO PUDIN DE MANZANA CON NUECES Y PASAS.

INGREDIENTES :

• 3/4 DE MANZANAS
• 1 c/d. DE CANELA
• 60 ml. DE VINO DULCE SANSÓN
• AGUA
• 1 TAZA GRANDE  DE MIGAS DE PAN
• 240 ml. DE LECHE
• NUECES
• PASAS DE CORINTO
• 5 YEMAS DE HUEVO
• 5 CLARAS DE HUEVO ( A PUNTO DE NIEVE )
• 3 c/d. DE AZÚCAR

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

• 1 LIMÓN
• 4 c/d. DE AZÚCAR

ELABORACIÓN :

1º SE PELAN LAS MANZANAS Y SE TROCEAN; UNA VEZ TROCEADAS, SE ECHAN EN UNA CAZUELA Y SE VIERTE AGUA POR LA MITAD SIN LLEGAR A CUBRIR LAS MANZANAS; SE AÑADE 1 CUCHARADA DE CANELA Y 60 ml. DE VINO DULCE SANSÓN; Y, SE CUECE DURANTE 15 min. A FUEGO MEDIO. DESPUÉS SE DEJA ENFRIAR LA COMPOTA Y, UNA VEZ, QUE SE HAYA ENFRÍADO LA COMPOTA SE APLASTA (no del todo), DEJANDO QUE SE NOTE LOS TROCITOS.

2º LUEGO, EN UN TAZÓN, SE ECHA 1 TAZA GRANDE LLENA DE  MIGAS DE PAN DEL DÍA O DÍAS ANTERIORES Y, SE CORTAN EN CUADRADITOS PEQUEÑOS, SE VIERTE 240 ml. DE LECHE Y SE DEJA ENFRÍAR EN EL FRIGORÍFICO.

3º UNA VEZ QUE SE HAYA ENFRIADO LAS MIGAS DE PAN CON LA LECHE SE SACA DEL FRIGORÍFICO Y, SE AÑADE LA COMPOTA DE MANZANA (SIN ESTAR CALIENTE), LAS NUECES PICADITAS, LAS PASAS DE CORINTO, 5 YEMAS DE HUEVO, 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y LAS CLARAS DE HUEVO (BATIDAS A PUNTO DE NIEVE) Y SE ENVUELVE TODO BIEN MEZCLADITO .

4º DESPUÉS, SE HACE EL CARAMELO, SE PUEDE HACER DE DOS FORMAS:

• SE ECHA EN LA TARTERA REDONDA 4 c/d. DE AZÚCAR CON UN ZUMO DE LIMÓN, SE VA DORANDO A FUEGO LENTO DURANTE 10 min., UNA VEZ QUE SE HAYA DORADO SE VIERTE LA MEZCLA QUE SE HA PREPARADO ANTERIORMENTE.
• LA OTRA OPCIÓN, EN UNA SARTÉN SE ECHA 4 c/d. DE AZÚCAR CON UN ZUMO DE LIMÓN, SE DEJA  COCER 10 min. A FUEGO LENTO, PERO ANTES DE QUE SE ENFRÍA SE ECHA RAPIDAMENTE EN UNA MOLDE REDONDO Y, SE AÑADE LA MEZCLA QUE SE HA PREPARADO ANTERIORMENTE. HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO DE NO QUEMARSE AL VERTE EL LÍQUIDO CARAMELIZADO.

5º SE VA PRECALENTANDO EL HORNO A 180º.

6º SE PREPARA UNA BANDEJA DE HORNO CON AGUA (que cubra por la mitad de la bandeja), SOBRE EL BAÑO MARÍA SE COLOCA LA TARTERA DEL PUDIN Y POR ENCIMA SE CUBRE CON PAPEL ALBAL (para que no se queme). DESPUÉS, SE PONE DENTRO DEL HORNO A 180º DURANTE 30 min.

7º PARA COMPROBAR SI EL PUDIN HA CUAJADO SE METE LA PUNTA DE UN CUCHILLO Y SI SALE LIMPIO, ES QUE YA ESTÁ HECHO.

8º UNA VEZ FINALIZADO, SE SACA DEL HORNO Y SE DEJA REPOSAR EL PUDIN. CUANDO SE HAYA ENFRIADO SE LE RETIRA EL PAPEL DE ALUMINIO Y SE QUITA DEL BAÑO MARÍA. DESPUÉS, EL PUNDIN SE VUELCA EN UN PLATO (GRANDE) Y SE DECORA POR ENCIMA CON UNAS CEREZAS, SEGUIDAMENTE, SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO DURANTE CUATRO HORAS. 

9º FINALMENTE SE SACA DEL FRIGORÍFICO Y SE TOMA BIEN FRESQUITO.

FOTOS:

     

CARRILLADAS ASADAS AL HORNO

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS CARRILLADAS ASADAS AL HORNO.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 1/4 CEBOLLA
• 2 ZANAHORIAS
• 1 PUERROS
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 8 CARRILLADAS DE TERNERA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• CILANTRO (MOLIDO)
• 1/2 VASO DE AGUA
• 1 HOJA DE LAUREL
• 3 DIENTES DE AJO

 SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE LIMPIA LAS CARRILLADAS CORTANDO LA TELILLA BLANCA Y SE SALPIMIENTA. 

A CONTINUACIÓN, SE RAYA LAS DOS ZANAHORIAS, SE CORTA 1/4 DE CEBOLLA EN JULIANA, EL PUERRO SE HACE PICADITO EN JULIANA Y LOS 3 DIENTES DE AJO SE HACEN FILETEADOS.

EN LA BANDEJA DE HORNO SE ECHA  CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, LOS 3 DIENTES DE AJO FILETEADOS, UN HOJA DE LAUREL, LA ZANAHORIA RAYADA, 1/4 DE CEBOLLA CORTADO EN JULIAN MUY FINITO, EL PUERRO PICADITO EN JULIANA, MEDIA CUCHARADITA DE CILANTRO. DESPUÉS SOBRE LA CAMA DE LA VERDURA SE AÑADEN LAS CARRILLADAS LIMPIAS Y SALPIMENTADAS, SE ECHA UN VASO DE VINO BLANCO Y UN VASO DE AGUA.

ACONTINUACIÓN, SE ASA AL HORNO A 180º DURANTE 1H, SE DEBE HACER LENTAMENTE, A MEDIO ASAR LAS CARRILLADAS SE DAN MEDIA VUELTA Y SE AÑADE 1/2 VASO DE AGUA.

 

 

YUCA REBOZADA AL SÉSAMO Y MIEL

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA YUCA REBOZADA AL SÉSAMO Y MIEL Y SUS INGREDIENTES SON :

• YUCA
• SÉSAMO
• MIEL
• AGUA
• SAL
• HUEVO
• ACEITE DE GIRASOL

   Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE CUECE CON AGUA Y SAL DURANTE 1h. LA YUCA .
   LUEGO , SE ESCURRE BIEN , DESPUÉS , SE REBOZA EN HUEVO Y    
  SÉSAMO  , SE FRÍE CON EL ACEITE Y A CONTINUACIÓN , SE LES ECHA MIEL .

GALLETAS DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS RIQUÍSIMAS Y DELICIOSAS GALLETAS DE ALMENDRAS CON  CHOCOLATE.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 200 gr. DE MANTEQUILLA
• 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 2 CUCHARADAS DE ANÍS
• 250 gr. DE HARINA
• LEVADURA
• CHOCOLATE
• ALMENDRAS ( MOLIDAS )

    SU ELABORACIÓN ES :

    PRIMERO, SE DERRITE LA MANTEQUILLA, DESPUÉS EN UN BOL  SE ECHA LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL AZÚCAR,  SE AÑADEN LAS 2 YEMAS DE HUEVO , EL ANÍS, LA HARINA CON LA LEVADURA Y SE MEZCLA TODO PARA HACER UNA MASA.

SE CUBRE LA MASA CON UN TRAPO Y SE DEJA REPOSAR DURANTE 1hora.

POSTERIORMENTE SE AMASA PROCURANDO QUE QUEDE BLANDA, SEGUIDAMENTE SE EXTIENDE CON EL RODILLO DE MADERA Y SE LAS DA FORMA CON UN MOLDE (DEBEN QUEDAR FINITAS)

A CONTINUACIÓN EN UNA BANDEJA SE PONE  PAPEL DE HORNO , SOBRE EL PAPEL SE COLOCAN LAS GALLETAS DE ALMENDRA Y SE LE AÑADE  POR ENCIMA LA ALMENDRA, DESPUÉS SE LAS BAÑA CON LA CLARA DE HUEVO (PARA QUE QUEDEN DORADITAS).

SE METEN EN EL HORNO A 180º DURANTE 15 min. Y CUANDO SE SACAN , SE LAS AÑADE EL CHOCOLATE Y ESTÁN MUY RICAS .

CONEJO ASADO

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO CONEJO ASADO.

SUS INGREDIENTES SON :

• 1 CONEJO
• SAL
• 2 DIENTES DE AJO
• ROMERO
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• PEREJIL
• PIMIENTA NEGRA

  SU ELABORACIÓN ES :

 PRIMERO, SE TROCEA EL CONEJO.

EN UN MORTERO SE MACHACA EL AJO, EL PEREJIL, LA PIMIENTA NEGRA, Y  AL CONEJO SE UNTA CON ESTA MEZCLA.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA DE BARRO, SE ECHA EL ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE EL CONEJO Y SE LE AÑADE LA SAL POR ENCIMA, Y SE VIERTE EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO .

FINALMENTE, SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 1h. ASÍ, EL CONEJO QUEDA BIEN ASADO Y MUY SABROSO .

MORCILLA A LA TÉMPURA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA MORCILLA A LA TÉMPURA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 1 MORCILLA
• TÉMPURA
• AGUA
• ACEITE DE OLIVA

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE PREPARA LA TÉMPURA CON EL AGUA , LUEGO , SE TROCEA LA MORCILLA EN PORCIONES ESTRECHAS Y SE REBOZAN CON LA TÉMPURA , SE CALIENTA EL ACEITE Y SE FRÍE Y RICA , RICA .

BROCHETAS PARA LA BARBACOA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS BROCHETAS PARA LA BARCACOA  Y SUS INGREDIENTES SON :

• CHORIZO ( PEQUEÑO )
• MORCILLA ( PEQUEÑA )
• PIMIENTO ROJO
• TOMATE
• CALABACÍN
• SALCHICHA ( ROJA )
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA NEGRA
• PALILLOS ( PARA BROCHETAS )

  Y SU ELABORACIÓN ES MUY SENCILLA :
  PRIMERO , SE VA INTRODUCIENDO EN EL PALILLO UN TROCITO DE PIMIENTO ROJO , CHORIZO , TOMATE , MORCILLA , CALABACÍN , SALCHICHA ( ROJA ) Y OTRO TROZO DE PIMIENTO ROJO , SE ECHA UN POCO DE SAL Y PIMIENTA NEGRA Y EN UNA SARTÉN ( GRANDE ) , SE ECHA EL ACEITE DE OLIVA Y SE FRÍEN LAS BROCHETAS . ( CADA UNO PUEDE DECORAR COMO QUIERA ) . Y AQUÍ ESTÁN LAS 2 FOTOGRAFÍAS DEL ANTES Y EL DESPUÉS .

                                   1. EL ANTES
 

                               

                                      2. EL DESPUÉS  

LANGOSTINOS A LA GABARDINA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS LANGOSTINOS A LA GABARDINA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 1 kg. DE LANGOSTINOS
• TÉMPURA
• AGUA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA

   Y SU ELABORACIÓN ES :
   PRIMERO , SE CUECEN LOS LANGOSTINOS DURANTE 10 min. Y SE LES AÑADE SAL , A PARTE , SE PREPARA LA TÉMPURA CON EL AGUA Y UNA VEZ COCIDOS , SE PASAN POR AGUA FRÍA Y SE LES PELA .
DESPUÉS , SE REBOZAN CON LA TÉMPURA Y SE FRÍEN EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA Y ESTÁN RIQUÍSIMOS .

VOLOVANES DE ENSALADILLA DE VERDURAS CON GAMBONES

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS VOLOVANES DE ENSALADILLA CON GAMBONES.

SUS INGREDIENTES SON :

• 6 VOLOVANES
• 3 ZANAHORIAS
• 2 PATATAS ( GRANDES )
• 1 LATILLA DE ATÚN
• PEPINILLOS
• GUISANTES COCIDOS
• MAHONESA
• MELOCOTÓN
• 6 GAMBONES
• CAVIAR
• SAL
• AGUA ( FRÍA )

SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE PELAN LAS ZANAHORIAS Y LAS PATATAS. A CONTINUACIÓN  SE CUECEN Y  SE AÑADE LA SAL.

UNA VEZ COCIDAS, SE PASAN POR AGUA FRÍA Y SE CORTAN EN TROCITOS.

 EMPEZAMOS A PREPARAR LA ENSALADILLA: 

EN UN RECIPIENTE AGREGAMOS LA LATILLA DE ATÚN, LOS PEPINILLOS (TROCEADITOS), LOS GUISANTES, LAS ZANAHORIAS Y LA PATATAS TROCEADAS, DESPUÉS ENVOLVEMOS TODOS LOS INGREDIENTES CON LA MAHONESA .

DESPUÉS, RELLENAMOS CADA VOLOVÁN CON LA MEZCLA PREPARADA Y LO DECORAMOS CON UN TROCITO DE MELOCOTÓN, UN POCO DE CAVIAR Y EL GAMBÓN.

FINALMENTE, SE GUARDAN EN EL FRIGORÍFICO PARA SERVIRLOS FRÍOS .

SETAS A LA PLANCHA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y SANAS SETAS A LA PLANCHA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 1 kg. DE SETAS
• SAL
• 2 DIENTES DE AJO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA NEGRA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO

  Y SUS ELABORACIÓN ES  :
  PRIMERO , SE LIMPIAN LAS SETAS , SE LAVAN BIEN Y SE TROCEAN .
LUEGO , EN UNA SARTÉN PARA LA PLANCHA , SE ECHA UN POCO DE ACEITE DE OLIVA , SE PICAN LOS AJOS Y SE DORAN UN POCO , SEGUIDAMENTE , SE ECHA LAS SETAS , UN POCO DE SAL Y UN POCO DE PIMIENTA Y SE FRÍEN UNOS 7 min. Y SE VA AÑADIENDO EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO . Y LISTAS PARA SERVIR .

 

TARTA DE QUESO Y FRESA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA TARTA DE QUESO Y FRESA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 1 PAQUETE DE GALLETAS ( MARÍA )
• 220 ml. DE NATA LÍQUIDA ( BOTE )
• 120 gr. DE MANTEQUILLA
• AZÚCAR
• 3 LÁMINAS DE GELATINA
• 220 gr. DE QUESO ( CREMOSO )
• MERMELADA DE FRESA
• 1 VASO DE AGUA

SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO , SE TRITURA EL PAQUETE DE GALLETAS REDUCIÉNDOLO A POLVO CON LA BATIDORA .

 

SE DERRITE LOS 120 gr. DE MANTEQUILLA Y SE MEZCLA EN UN BOL CON LAS GALLETAS EN POLVO HASTA HACER UNA MASA.

 

 DESPUÉS, COGEREMOS UN MOLDE FÁCIL DE DESMOLDAR, LO UNTAREMOS DE MANTEQUILLA Y ECHAMOS LA MASA, CON UNA CUCHARA LO EXTENDEMOS Y PRESIONAMOS FIRMEMENTE PARA QUE QUEDE UNIFORMEMENTE REPARTIDA.

 

A LA VEZ, PONEMOS EN UN VASO GRANDE CON AGUA , LA GELATINA PARA QUE SE VAYA HIDRATANDO .

A CONTINUACIÓN, ECHAMOS LA NATA LÍQUIDA EN UN BOL, LE AÑADIMOS LA GELATINA  Y LO MEZCLAMOS .

ECHAMOS ESTA MEZCLA EN EL VASO DE LA BATIDORA Y AÑADIMOS LOS 220 gr DE QUESO  CREMOSO Y EL AZÚCAR , LO BATIMOS BIEN Y LO ECHAMOS EN EL MOLDE , DONDE ESTÁ LA BASE DE LAS GALLETAS .

A CONTINUACIÓN , GUARDAMOS , EN LA NEVERA 1h. Y SE LE DECORA CON LA MERMELADA DE FRESA POR ENCIMA DE LA TARTA .
¡¡¡ Y ESTÁ LISTA PARA TOMAR !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PALMERAS

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS PALMERAS. 

SUS INGREDIENTES SON:

• MASA DE HOJALDRE
• 6 YEMAS DE HUEVO
• 3 CUCHARADAS DE AGUA 
• DE AZÚCAR GLASS

  SU ELABORACIÓN ES :

 SE COMIENZA  ESTIENDIENDO LA MASA DE HOJALDRE Y DESDE LAS PUNTAS DE LA MASA SE VA ENROLLANDO. PRIMERO DESDE UN EXTREMO SE HACE UN ROLLO HASTA LA MITAD DE LA MASA Y, DEL MISMO MODO, SE ENROLLA DESDE LA OTRA MITAD DE LA MASA, HASTA LA MITAD. FINALMENTE, SE CORTAN EN TROCITOS Y SE APLASTAN .

A CONTINUACIÓN,  SE BATEN LAS 6 YEMAS DE HUEVO Y SE ECHA EN UN CAZO  PARA QUE SE CALIENTEN UN POQUITO EN LA LUMBRE (PERO QUE NO SE QUEME). UNA VEZ QUE SE HAYA CALENTADO UN POQUITO, SE INTRODUCE EN LA MANGA PASTELERA Y SE VA ECHANDO POR ENCIMA DE LAS PALMERITAS.

EN UN BOL PEQUEÑITO, SE ECHAN  3 CUCHARADAS DE AGUA Y SE LLENA DE AZÚCAR GLASS HASTA QUE ESPESE, PARA ELLO, SE LE VA DANDO MUCHAS VUELTAS CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE ESPESE. 

FINALMENTE, LAS PALMERITAS SE UNTAN CON LA MEZCLA ESPESA DEL AGUA Y EL AZÚCAR GLASS, CON LA AYUDA DE UN PINCEL. 

DESPUÉS, EN UNA BANDEJA SE COLOCA PAPEL DE HORNO Y POR ENCIMA SE PONE LAS PALMERITAS, SE METEN AL HORNO A 180º DURANTE 15 min.  

EN ESTE PROCESO, QUEDAN UNAS PALMERITAS MUY DORADAS Y CRUJIENTES .

   


 

PASTELES A LA MENTA DORIS

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS PASTELES A LA MENTA DORIS Y SUS INGREDIENTES SON :

• 150 gr. DE AZÚCAR
• 3 CLARAS ( A PUNTO DE NIEVE )
• 3 YEMAS
• 1 YOGUR ( NATURAL )
• 1/2 COPITA DE MENTA O VINO DULCE ( SEGÚN SU GUSTO )
• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• MANTEQUILLA

 Y PARA LA CREMA PASTELERA :

• CHOCOLATE ( FUNDIDO )
• 2 LÁMINAS DE GELATINA
• MELOCOTÓN ( RODAJITAS )
• HOJAS DE MENTA
• 200 ml. DE LECHE
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 100 gr. DE AZÚCAR
• 4 CUCHARADAS DE MAICENA

  Y SU ELABORACIÓN ES :
  PRIMERO , SE MEZCLA LAS 3 YEMAS DE HUEVO , EL AZÚCAR , EL YOGUR ( NATURAL ) , SE DISUELVE , SE AÑADE LAS 5 CUCHARADAS DE HARINA , LA LEVADURA ( ROYAL ) , LA 1/2 COPITA DE MENTA , SE UNTA UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 25 min. Y UNA VEZ HECHO , SE DEJA ENFRÍAR Y SE PREPARA LA CREMA PASTELERA , SE ECHAN LOS 200 ml. DE LECHE , SE AÑADEN LAS 2 YEMAS DE HUEVO , LOS 100 gr. DE AZÚCAR Y LAS 4 CUCHARADAS DE MAICENA Y SE HACE LENTAMENTE SIN DEJARLO DE REMOVER EN CUANTO ESPESE , SE RETIRA.
LUEGO , A PARTE , SE PREPARA EL CHOCOLATE ( FUNDIDO ) AL BAÑO MARÍA Y SE MEZCLAN LAS LÁMINAS DE GELATINA .
Y DESPUÉS , UNA VEZ FRÍO EL BIZCOCHO , SE PARTE POR LA MITAD , Y SE RELLENA CON LA CREMA PASTELERA , SE JUNTA LA OTRA TAPA Y SE SIGUE UNTANDO CON LA CREMA PASTELERA , LUEGO , CUANDO ESTÁ YA RELLENO , SE CUBRE POR ENCIMA MÁS CREMA PASTELERA Y EL CHOCOLATE Y SE CORTA EN TROZOS COMO SE QUIERA HACER EL PASTEL Y SE DECORA CON EL MELOCOTÓN Y EL MERENGUE , SE CORTAN MUY FINITO Y SE AÑADE LAS HOJAS DE MENTA O LA DECORACIÓN QUE IMÁGINEIS .

 

 

 

 

CREMA DE VICHYSSOISE

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA CREMA DE VICHYSSOISE.

 INGREDIENTES :

• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 PUERROS
• 1 CEBOLLA
• 3 PATATAS
• 1 PERA
• 1 MANZANA
• 1/2 cdta. DE SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PAN ( FRITO )
• 1/2  VASO DE LECHE ( DE COCINAR )
• 1,5 LITRO DE AGUA

ELABORACIÓN:

 

PRIMERO, SE LAVAN LOS PUERROS Y SE TROCEAN; SE PICA LA CEBOLLA; SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN Y UNA VEZ QUE SE HAYAN SECADO, SE TROCEAN EN CACHITOS; SE PELAN LA PERA Y LA MANZANA Y SE TROCEAN. 

A CONTINUACIÓN, EN UNA CAZUELA, SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O MANTEQUILLA, SE VIERTEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE REHOGA.

UNA VEZ REHOGADO, SE AÑADE UN 1,5 LITRO DE AGUA, UN POCO DE SAL Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA.

 

SE CUECE LENTAMENTE DURANTE 1h. CUANDO HAYA COCIDO, SE DEJA ENFRÍAR,  DESPUÉS SE TRITURA CON LA BATIDORA Y SE AÑADE 1/2 VASO DE LECHE (DE COCINAR).

QUEDA UNA CREMA DIVINA. 

LA CREMA VICHYSSOISE, SE PUDE TOMAR CALIENTE O FRÍA.

 

 

 

 

 

 

 

ZARZUELA DE PESCADO

HOLA AMIGOS/AS ,  HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y DELICIOSA ZARZUELA DE PESCADO.

INGREDIENTES:

• 4  PIEZAS DE CONGRIO
• 1 COLA DE RAPE (EN RODAJAS)
• 1/2 LUBINA
• 12 LANGOSTINOS
• 12 ALMEJAS
• 6 CIGALAS
• 12 ANILLAS DE CALAMAR

• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 1/5 cdta. DE SAL
• 1 c/s. DE PIMENTÓN DULCE

• 50 ml. DE VINO BLANCO
• 1/2 CUCHARADA DE HARINA
• 25O ml. DE AGUA
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

1º LAS ALMEJAS SE SUMERGEN EN AGUA CON SAL, UN PAR DE HORAS ANTES DE SU COCCIÓN Y ASÍ SE QUEDAN BIEN LIMPIAS.

2º SE PICAN LOS DIENTES DE AJO Y SE CORTA LA CEBOLLA EN BRUNOISE.

3º DESPUÉS, SE PREPARA UNA SARTÉN PARA HACER UN SOFRITO A FUEGO LENTO, EN ELLA SE VIERTE 4 c/s. DE ACEITE DE OLIVA, LA CEBOLLA PICADITA, LOS DIENTES DE AJO PICADITO Y EL PEREJIL. 

4º A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL CONGRIO, LA COLA DE RAPE Y MEDIA LUBINA, Y, SE VAN SOFRÍENDO TODO JUNTO.

5º UNA VEZ QUE ESTÁ SOFRITO, SE ECHA EL PIMENTÓN, LA HARINA , 50 ml. DE VINO BLANCO, UNA PIZCA DE SAL Y 25O ml. DE AGUA.

6º SE SOFRIÉ DURANTE  20 min. A FUEGO MEDIO. PERO 5 min. ANTES SE AÑADE LOS LANGOSTINOS, LAS ALMEJAS, LAS CIGALAS Y LAS ANILLAS DE CALAMAR.

Y YA ESTÁ LA ZARZUELA PREPARADA PARA COMER .

BOLITAS DE SANDÍA CON NATA

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO POSTRE DE BOLITAS DE SANDÍA CON NATA.

 SUS INGREDIENTES SON :

• SANDÍA
• NATA
• 1 MOLDE DE HACER BOLITAS

  ELABORACIÓN:

 PRIMERO, SE EXTRAEN LAS BOLITAS DE LA SANDÍA CON LA AYUDA DE UN SACABOLAS Y  SE COLOCAN EN UNA COPA DE CRISTAL, PARA SERVIR SE LE AÑADE LA NATA POR ENCIMA .

 

CARACOLES EN SALSA

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS CARACOLES EN SALSA  Y SUS INGREDIENTES SON :

 

1,5 kg. DE CARACOLES
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• 4 CUCHARADAS DE TOMATE
• PIMENTÓN DULCE
• CHORIZO
• JAMÓN SERRANO
• HUEVO ( COCIDO )
• PIMIENTA NEGRA
• CILANTRO
• AGUA
• VINAGRE
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• PEREJIL

    Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE LAVAN BIEN LOS CARACOLES, SE DEJAN TODA LA NOCHE EN UNA CUBETA ( GRANDE ) CON AGUA, 3 PUÑADOS DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE , AL DÍA SIGUIENTE , SE CAMBIA VARIAS VECES EL AGUA Y SE VUELVEN A LAVAR HASTA QUE SEQUEN TODAS LAS BABAS .

LUEGO, YA LIMPIOS , SE CUECEN LOS CARACOLES DURANTE 1h. Y SE APARTAN PARA ESCURRIR .

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA, SE ECHAN 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA , SE PICAN LOS 2 DIENTES DE AJO, EL PEREJIL , LA 1/2 CEBOLLA ( MUY PICADITA ) , EL LAUREL , SE SOFRÍE , SE AÑADE EL 1/2 VASO DE VINO BLANCO . SE POCHA BIEN LA CEBOLLA Y APARTE SE TROCEA EL CHORIZO Y EL JAMÓN SERRANO Y SE SOFRÍE CON LOS CARACOLES , LA CEBOLLA Y EL PIMENTÓN DULCE Y TODO BIEN REHOGADO , SE LE AÑADE LAS 4 CUCHARADAS DE TOMATE , LA PIMIENTA NEGRA  , EL CILANTRO Y SE DEJA COCER LENTAMENTE 1h. TODO PARA QUE VAYA COGIENDO EL SABOR .

Y SI VEIS QUE SE SECA , SE LE AÑADE CALDO PARA QUE LOS CARACOLES NO QUEDEN SECOS .
AL FINAL , CUANDO SE VA A SERVIR , SE LE AÑADE EL HUEVO COCIDO ( MUY PICADITO ).
 

SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL.

 SUS INGREDIENTES SON:

• 12  SARDINAS ( GRANDES )
• 4 DIENTES DE AJO
• 100 gr. DE ESPINACAS
• 2 CUCHARADAS DE CHAMPIÑÓN
• 1 LATILLA DE MEJILLONES
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• 4 c/s DE ACEITE DE OLIVA
• PALILLOS
• CILANTRO
• QUESO RAYADO

PARA LA BECHAMEL:

• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA
• 1/2 cdta. DE SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIAN LAS SARDINAS Y SE QUITA LA ESPINA, SE HACE COMO LA FORMA DE UN FILETE.

EN UNA CAZUELA SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA Y SE SOFRÍE EL AJO (MUY PICADITO) Y LOS MEJILLONES (MUY PICADITOS).

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE  LAS ESPINACAS, EL CHAMPIÑÓN (MUY PICADO), SE AGREGA LA SAL, LA PIMIENTA NEGRA Y EL CILANTRO. FINALMENTE, SE REHOGA TODO JUNTO.

UNA VEZ REHOGADO LOS INGREDIENTES, SE PREPARA EN UNA FUENTE LAS SARDINAS, SE VAN COLOCANDO BIEN ESTIRADAS Y SE RELLENAN LAS SARDINAS DE UNA EN UNA, DESPUÉS, SE VAN ENROLLANDO Y SE SUJETAN CON UN PALILLO  PARA QUE NO SE ABRAN.

A PARTE , SE PREPARA LA SALSA BECHAMEL. 

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE DESHACE LOS 75 gr. DE MANTEQUILLA. CUANDO SE HA DERRETIDO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 5oo  ml. DE LECHE) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA, A FUEGO LENTO.

SE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA LECHE PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, UNA VEZ QUE SE OBSERVE QUE LA BECHAMEL ESTÁ ESPESANDO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR MEDIA CUCHARADITA DE SAL Y 2 CUCHARADITAS DE NUEZ MOSCADA MOLIDA, MIENTRAS, SE SIGUE REVOLVIENDO A FUEGO LENTO. YA DESHECHA LA BECHAMEL, TIENE QUE COCER UN POCO.

FINALMENTE, SE CUBRE LAS SARDINAS CON  LA SALSA BECHAMEL Y SE AÑADE EL QUESO RAYADO POR ENCIMA Y SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 25 min.

LAS SARDINAS ESTÁN DIVINAS, ESTE PLATO ES INDICADO PARA QUIEN NECESITE HIERRO Y CALCIO. 

AQUÍ ESTÁN LAS 2 FOTOGRAFÍAS DEL ANTES Y EL DESPUÉS .

                                                1. EL ANTES

2. EL DESPUÉS CON LA BECHAMEL

PASTEL DE CHOCOLATE CON PASAS Y NUECES

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO PASTEL DE CHOCOLATE CON PASAS Y NUECES  Y SUS INGREDIENTES SON :

• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 3 HUEVOS
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• RAYADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE VINO DULCE
• 150 gr. DE PASAS
• 50 gr. DE NUECES
• CHOCOLATE DÚO ( PARA FUNDIR )

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , BATIMOS LAS CLARAS DE HUEVO ( A PUNTO DE NIEVE ) Y CUANDO ESTÁN BIEN SUBIDAS , SE MEZCLAN CON LAS 6 CUCHARADAS DE HARINA , LAS YEMAS , LAS 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR , LA RAYADURA DE LIMÓN , EL SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL ) , EL 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA , EL VINO DULCE , LAS PASAS Y LAS NUECES Y SE AMASA TODO JUNTO .
DESPUÉS , UNA VEZ HECHA LA MEZCLA , SE COLOCA EN UN MOLDE Y SE METE AL HORNO A 150º DURANTE 30 min. ( PARA QUE NO SE QUEME , SE LE TAPA CON PAPEL ABAL ). Y UNA VEZ HORNEADO , SE SACA DEL MOLDE , Y SE LE DECORA CON EL CHOCOLATE FUNDIDO DÚO .

DORADA AL HORNO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA DORADA AL HORNO.

INGREDIENTES:

• 1 DORADA
• 1 PATATA ASADA
• 2 LIMONES
• 1/2 CEBOLLA EN JULIANA
• 3 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• SAL
• PIMIENTA BLANCA
• 1 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
• VINAGRE

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIA BIEN LA DORADA, SE SECA Y SE SALPIMIENTA.

DESPUÉS, SE PICA 1/2 CEBOLLA EN JULIANA, SE CORTA EL AJO EN LÁMINAS, SE CACHEA LA PATATA Y LOS LIMONES  SE CORTAN EN RODAJAS.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA LA BANDEJA DE HORNO, EN ELLA SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, Y SE HACE UNA CAMA EN LA BANDEJA. PRIMERO SE DISPONE LA CEBOLLA Y EL LIMÓN EN RODAJAS (HACIENDO COMO BASE), SOBRE LA BASE SE COLOCA LA DORADA Y DENTRO DE LA DORADA SE AÑADE 2 RODAJAS DE LIMÓN. FINALMENTE, ALREDEDOR DE LA DORADA SE DISTRIBUYE LA PATATA CACHEADA Y LA RAMITA PEREJIL; SE AÑADE LOS DIENTES DE AJO (LAMINADOS); SE AÑADE LA HOJA DE LAUREL; SE VIERTE A LA DORADA UN CHORRO DE VINO BLANCO Y UN CHORRO DE VINAGRE.

SEGUIDAMENTE, SE COLOCA LA BANDEJA CON LA DORADA EN EL HORNO, A 180º, CUANDO HAYA PASADO LOS PRIMEROS 15 min. Y SE VEA QUE SE HA DORADO LA PIEL DE ARRIBA, SE DA LA VUELTA A LA DORADA CON MUCHO CUIDADO Y SE DEJA OTROS 15 min. PARA QUE TERMINE DE HACERSE.  

Y YA ESTÁ LISTA PARA DEGUSTAR.

SE PUEDEN VER DOS FOTOS:

1º EL  ANTES:                                         

2º EL  DESPUÉS: