ROLLITOS DE PUERROS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS SANOS Y RICOS ROLLITOS DE PUERRO.

INGREDIENTES:

• 5 PUERROS
• HARINA
• 2 HUEVOS
• 10 LONCHAS DE JAMÓN  DE YORK 
• 1/2 c/c DE SAL
• 2 L. DE AGUA
• PALILLOS
• ACEITE ( DE GIRASOL )
• 8 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO
• BECHAMEL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 3/4 LITROS DE LECHE
• 1/2  c/c  NUEZ MOSCADA
• 1/2  c/c DE SAL

ELABORACIÓN:

1º LOS PUERROS SE CORTAN POR LA MITAD.

2º EN UNA CAZUELA SE VIERTE AGUA Y SE CUECEN LOS PUERROS DURANTE  20 min. CON SAL Y, UNA VEZ, QUE HAYAN COCIDO SE ESCURREN.

3º EN UN PLATO SE EXTIENDE UNA LONCHA DE JAMÓN DE YORK, ENCIMA SE COLOCA LA MITAD DEL PUERRO  YA COCIDO, DESPUÉS, SE ENROLLA Y PARA SUJETAR EL ROLLITO SE PINCHA CON UN PALILLO POR LA MITAD.

4º DESPUÉS, SE PASAN LOS ROLLITOS POR LA HARINA Y EL HUEVO BATIDO.

5º SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE, SE ECHAN LOS ROLLITOS REBOZADOS Y SE FRÍEN POR LAS DOS CARAS.

6º SE SACAN LOS ROLLITOS Y SE COLOCAN SOBRE UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA  SARTÉN SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 5 CUCHARADAS DE HARINA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. 

PREPARACIÓN DE LA SALSA: 

• UNA VEZ HECHA LA BECHAMEL, SE VIERTE EN UN RECIPIENTE.
• SE TRITURAN LOS 8 PIMIENTOS ROJOS Y SE AGREGAN A LA BECHAMEL; YA QUE AL MEZCLARLO QUEDA UN COLOR PRECIOSO A LA BECHAMEL.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA UNA FUENTE Y SE COLOCAN  TODOS LOS ROLLITOS Y SE VIERTE LA SALSA DE BECHAMEL POR ENCIMA.

Y A DISFRUTAR DE UNA COMIDA MUY SANA.

TARTA CON FONDANT

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA TARTA CON FONDANT Y SUS INGREDIENTES SON :

• 3 HUEVOS
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• RALLADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )

  Y PARA EL FONDANT :

• MANTEQUILLA
• 100 gr. DE NUBES ( DE FONDANT )
• 1 CUCHARADA DE AGUA
• 200 gr. DE AZÚCAR ( GLASS )

 Y SU ELABORACIÓN ES :

  PRIMERO , SE TENDRÁ UN MOLDE ( EN FORMA DE CORAZÓN ) Y SE PREPARA EL BIZCOCHO COMO BASE DE LA TARTA , PARA ELLO ; BATIMOS LAS CLARAS ( A PUNTO DE NIEVE ) . LUEGO , CUANDO ESTÉN BIEN SUBIDAS , SE MEZCLAN CON TODOS LOS INGREDIENTES MENCIONADOS Y SE ECHA EN EL MOLDE .
DESPUÉS , SE METE EN EL HORNO A 150º DURANTE 30 min. , SE SACA CUANDO ESTÉ HORNEADO Y SE PUEDE RELLENAR CON LO QUE SE QUIERA ( UNA CAPA DE CHOCOLATE ESTARÍA BIEN O MERMELADA ) .
PREVIAMENTE , YA TENDREMOS PREPARADO EL FONDANT O COMPRAMOS LA MASA ( YA HECHA ).

Y LA ELABORACIÓN PARA EL FONDANT :

PRIMERO , EN UN BOL DE CRISTAL , SE UNTA LA MANTEQUILLA , ECHAMOS LAS NUBES ( DE FONDANT ) , LO METEMOS AL MICRO PARA QUE SE DESHAGAN Y REMOVEMOS .
LUEGO , AMASAMOS Y MEZCLAMOS LOS 200 gr. DE AZÚCAR ( GLASS ) , SE AMASA BIEN ; SE TAPA CON PAPEL ( FILM ) Y LO METEMOS EN LA NEVERA DURANTE 6 h.
DESPUÉS , PASADO ESE TIEMPO , LO AMASAMOS , AGRANDAMOS CON UN RODILLO ; CUBRIMOS LA TARTA CON FORMA DE CORAZÓN CON UN CUCHILLO , CORTAMOS LO RESTANTE Y CON LOS MOLDES , DECORAMOS CON EL FONDANT , LO QUE LA IMAGINACIÓN , NOS LLEVE A DECORAR NUESTRA TARTA .

CALDERETA DE MARISCO

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA CALDERETA DE MARISCO Y SUS INGREDIENTES SON :

• CIGALAS
• MEJILLONES
• LANGOSTINOS
• GAMBAS
• SEPIA
• SURIMI
• ACEITE DE OLIVA
• CEBOLLA
• SAL
• AJO
• LAUREL
• PIMIENTA NEGRA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE VIERTE EN UNA SARTÉN ( GRANDE ) , EL ACEITE DE OLIVA Y SE PREPARA , UN SOFRITO , CON LA CEBOLLA ( BIEN PICADITA ) , LOS 2 DIENTES DE AJO , LA PIMIENTA NEGRA , EL LAUREL Y LA SAL , Y UNA VEZ POCHADO , SE AÑADEN LOS MARISCOS Y SE REHOGA TODO ( LENTAMENTE ) , SE AÑADE UN POQUITO DE VINO BLANCO Y EL AGUA Y SE VA COCIENDO DURANTE 20 min.
LUEGO , SE DEJA REPOSAR Y YA ESTÁ LISTO PARA SERVIR .

" PESTIÑOS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS PESTIÑOS, QUE ES UN DULCE NAVIDEÑO O DE SEMANA SANTA, TÍPICO DE ANDALUCÍA.

 

SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE HARINA
• 1 LIMÓN
• 1 NARANJA
• ANÍS EN LÍQUIDO O AROMA DE ANÍS
• 1 SOBRE  DE LEVADURA
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE AJONJOLÍ 
• 1 CUCHARADITA DE ANÍS EN GRANO
• UN PELLIZCO DE SAL
• MIEL
• AGUA
• AZÚCAR (Para Espolvorear) (Opcional)

   SU ELABORACIÓN ES :

 

PRIMERO EN UNA SARTÉN PONEMOS A CALENTAR LA MITAD DE MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA, CON LAS CUCHARADITAS DE ANÍS Y EL JONJOLI. DEJAMOS QUE SE FRÍA UN POCO SIN QUE SE QUEMEN, DESPUÉS APARTAMOS LA SARTÉN PARA QUE SE ENFRÍAN DEL TODO.

DESPUÉS UTILIZAMOS UN COLADOR PARA SEPARAR LAS SEMILLAS DEL ACEITE.

Y AÑADIMOS EL ACEITE A LA PREPARACIÓN DE LA MASA.

SE PREPARA LA MASA, SE PONEN LOS INGREDIETES:

 

EN UN BOL PREPARAMOS LA LEVADURA, ECHAMOS MENOS DE MEDIO VASO DE AGUA TIBIA, UN SOBRE DE LEVADURA (ROYAL) Y UN POQUITO DE HARINA, SE REVUELVE TODO Y SE TAPA CON UN PAÑO, SE DEJA REPOSAR 30 MINUTOS PARA QUE FERMENTE.

 

EN OTRO BOL GRANDE SE PONE PRIMERO LA RAYADURA DE UN  LIMÓN, LA RAYADURA DE UNA NARANJA,  MEDIO VASO DE VINO BLANCO, ANÍS LÍQUIDO, EL ACEITE FRÍO  QUE  HEMOS COLADO ANTERIORMENTE DEL ANÍS Y JONJOLÍ,  UNA PIZCA DE SAL, AÑADIMOS LA LEVADURA FERMENTADA Y 400gr. DE HARINA.

SE AMASA TODO PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y DESPUÉS CON LAS MANOS, SE DEJA REPOSAR 2h, TAPADO CON UN PAÑO EN EL BOL. 

 

DESPUÉS DE LAS 2 HORAS, ESTIRAMOS LA MASA CON UN RODILLO ( Que quede muy fina para que no resulte muy pesado los pestiños)  SE CORTAN EN FORMA CUADRADA O REDONDA, DOBLAMOS LAS ESQUINAS OPUESTAS HACIA EL CENTRO Y SELLAMOS LAS PUNTAS CON AGUA. 

 

 

SE LAS FRÍE EN ACEITE DE GIRASOL CALIENTE ( No hirviendo ) MUY ABUNDANTE, EN UN PLATO COLOCAMOS PAPEL ABSORVENTE PARA QUE RECOJA EL ACEITE QUE SOBRA DE LOS PESTIÑOS.

 

PARA HACER EL ALMÍBAR ENMIELADO:

 

PRIMERAMENTE EN UN CAZO INTRODUCIMOS MENOS DE MEDIO BOTE DE MIEL Y LO CUBRIMOS CON AGUA, LO DEJAMOS CALENTAR HASTA QUE HIERVA

Y LO VAMOS DANDO VUELTAS PARA DISOLVER LA MIEL, Y APAGAMOS EL FUEGO.

 

VAMOS PASANDO AL CAZO LOS PESTIÑOS UNA VEZ FRITOS, DEJAMOS QUE FLOTEN UN RATO Y CON LA CUCHARA DE MADERA LO SUMERGIMOS VARIAS VECES PARA QUE SE EMPAPE ( No mucho ), DESPUÉS LOS SACAMOS. PARA ENMIELARLOS EN LA SARTÉN.

 

 

CALENTAMOS EN UNA SARTEN LA MIEL ( Menos de medio bote de miel) Y  UN PELÍN  DE AGUA PARA REBAJARLA, LO CALENTAMOS A FUEGO FUERTE PARA DISOLVERLO POR COMPLETO, CUANDO HA QUEDADO LÍQUIDA LA MIEL BAJAMOS EL FUEGO Y VAMOS PASANDO CON UNA CUCHARA LOS PESTIÑOS PREVIAMENTE EMPAPADOS DEL AGUA CON LA MIEL, DESPUÉS LOS SACAMOS.

LO QUE SOBRE DE LA SARTÉN SE PUEDEN ECHAR POR ENCIMA DE LOS PESTIÑOS QUE YA HEMOS COLOCADO EN EL PLATO.

 

AL FINALIZAR SE LOS ESPOLVOREA EL AZÚCAR POR ENCIMA  ( SEGÚN LOS GUSTOS ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BOLITAS DE CALABAZA ( A LA TÉMPURA )

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y SANAS BOLITAS DE CALABAZA ( A LA TÉMPURA ) Y SUS INGREDIENTES SON :

• CALABAZA
• TÉMPURA
• AGUA
• ACEITE DE GIRASOL
• SAL
• SÉSAMO
• UTENSILIO ( PARA HACER LAS BOLITAS )

     Y SU ELABORACIÓN ES :

     PRIMERO , SE HACEN LAS BOLITAS DE CALABAZA , SE CORTAN , SE CUECEN ( AL VAPOR ) DURANTE 1/2 h. ; SE PREPARA LA TÉMPURA CON EL AGUA .
LUEGO , UNA VEZ COCIDAS Y FRÍAS LAS BOLITAS DE CALABAZA , SE REBOZAN EN LA TÉMPURA ; SE AÑADE , SI SE QUIERE DAR MÁS SABOR , EL SÉSAMO Y LA SAL , SE CALIENTA EL ACEITE DE GIRASOL ( ABUNDANTE ) Y SE FRÍEN .
DESPUÉS , SE PONEN EN UN PLATO CON PAPEL ( ABSORBENTE ) PARA EL ACEITE ( SOBRANTE ) , SE SIRVEN CALENTITAS Y ESTÁN MUY SUAVES Y SABROSAS .

KEFIR

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER EL KEFIR, ES UN ALIMENTO LLENO DE BENDICIONES Y AYUDA A SANAR EL ORGANISMO Y SUS
INGREDIENTES:

• HONGO O NÓDULOS DE KEFIR
• LECHE ( NORMAL O DESNATADA )
• COLADOR DE PLÁSTICO
• BOTE DE CRISTAL
• RECIPIENTE ( PARA TOMAR EL KEFIR )
• CUCHARA DE MADERA

Y SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO ,SE HA DE TENER EL HONGO KEFIR Y TODOS LOS DÍAS, SE VIERTE EL HONGO KEFIR EN UN TARRO DE CRISTAL ; SE ECHA LA LECHE MÁS O MENOS 1 VASO , Y SE DEJA TAPADO, FERMENTANDO 24 h. EN UN SITIO OSCURO Y SE TAPA CON UN PAÑO. LUEGO , AL DÍA , SIGUIENTE SE CUELA , CON UN COLADOR DE PLÁSTICO ; SE LIMPIA EL HONGO AL GRIFO CON AGUA Y SE VUELVE A INICIAR EL PROCESO DE FERMENTACIÓN , SE UTILIZARÁ 1 CUCHARA DE MADERA, PUES EL HONGO ES MUY SENSIBLE Y SEGÚN LO TRATEMOS ASI SE ELABORARÁ. DESPUÉS , EN OTRO RECIPIENTE GUARDAMOS LO PREPARADO PARA TOMAR Y SE GUARDARÁ EN LA NEVERA , COMO EL HONGO CRECE CUANDO TENGAMOS DEMASIADO PODEMOS COMPARTIRLO CON LO DEMÁS.

BENEFICIOS DEL KEFIR Y SUS PROPIEDADES:

Este hongo maravilloso procede del  Caúcaso se prepara a partir de las bacterias "Bacterium caucasicum" y Streptococus lactis" desencadenantes de la fermentación láctica. Tomando Kefir mejora la flora intestinal ; es un producto muy nutritivo y un antibiótico natural para prevenir infecciones. Refuerza el sistema inmune, esta leche fermentada se ha comprobado que su consumo reduce elementos carcinógenos.
MALESTARES INTESTINALES:  Se tomará 1 litro al día y mejorará.
ANEMIA: 1 litro por día, después de 3 meses la sangre es normal.
NERVIOS: 1 litro por día, ayuda a dormir y atenua la depresión.
ESCLEROSIS: 1 litro por día, el kefir regula la presión arterial y regula el peso.
VESÍCULA BILIAR:  1 litro por día, el kefir cura de 2 a 6 meses , sin embargo si el paciente toma crema y leche los trastornos apareceran de nuevo.
DIABETES: Reduce el nivel de glucosa en sangre.
DOLORES DE RIÑONES: 1 litro por día.
INFECCIONES: 1 litro por día con dieta muy severa.
HEPATITIS: 1/2 litro diario de kefir pero solo se cultivará 12 h- y tomar antes de acostarse.
ECZEMA: 1/2 litro por día, cubrir la piel irritada con kefir y dejarlo secar, repetir varias veces al día lavar y aplicar de nuevo y también para casos crónicos.
CEREBRO:Tomar 1/4 litro de kefir y mejora la concentración y la capacidad de memoria.
COLESTEROL: Tomar 1 litro diario, reduce el colesterol.
CORAZÓN: 1 litro diario, limpia las venas y las arterias.
ENCÍAS: Mejora problemas dentales.
GASES: Reduce los gases y ayuda a las digestiones.
ARTRITIS: Tomar un 1/4 litro de kefir, mejora esta patología.
TUBERCULOSIS: Ayuda a mejorar.
VITAMINAS: El  kefir da vitamina K, del grupo B y minerales ,como el magnesio y calcio.

TAMBIÉN, SI LO TOMAMOS COMO DESAYUNO, PODEMOS AÑADIRLE EL GERMEN DE TRIGO CON MIEL ;  O AÑADIR MEMBRILLO, PODEMOS HACER EL  QUESO CON EL KEFIR Y AÑADIR UNAS NUECES, O AGUACATE ,  O PEREJIL O UNAS FINAS HIERBAS ETC.
EL KEFIR NOS FORTALECE LAS DEFENSAS , REGULA EL CUERPO Y ES MUY SANO TOMARLO.
Y AQUÍ OS MUESTRO LAS FOTOGRAFÍAS DE CÓMO SE HA ELABORADO EL KEFIR .

 

SALMÓN AL ENELDO CON BECHAMEL

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO SALMÓN AL ENELDO.

INGREDIENTES:

• 3 FILETES DE SALMÓN
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• 1,5 CUCHARADA DE HARINA
• 25O ml. DE LECHE
• 1 cdta. DE SAL
• 1 cdta. DE NUEZ MOSCADA (MOLIDA)
• 1 cdta. DE ENELDO

 ELABORACIÓN:

1º EN UNA SARTÉN, SE ECHA EL ACEITE DE OLIVA Y SE FRÍE EL SALMÓN POR LAS DOS CARAS. UNA VEZ QUE SE HAYA FINALIZADO DE FREÍR, SE COLOCA EL SALMÓN EN UN PLATO.

2º EN LA SARTÉN CON EL MISMO ACEITE QUE SE HA HECHO EL SALMÓN, SE PREPARA LA BECHALMEL. PRIMERO, SE AÑADE 5O gr. DE MANTEQUILLA Y SE VA DANDO VUELTAS CON UNA CUCHARA DE MADERA PARA QUE SE DESHAGA.

UNA VEZ, SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE ECHA UNA CUCHARADA Y MEDIA DE HARINA Y SE MEZCLA CON LA MANTEQUILLA, DANDO VUELTAS CON LA CUCHARA DE MADERA (a fuego medio).

A CONTINUACIÓN, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO, MIENTRAS SE REMUEVE SIN PARAR CON LA CUCHARA DE MADERA, PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO. LA BECHAMEL TIENE QUE QUEDAR CLARITA, NO TIENE QUE QUEDAR ESPESA.

CUANDO LA BECHAMEL ESTÉ CLARITA, SE ECHA EL ENELDO, 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA Y 1/2 cdta. DE SAL. Y, SE DA VUELTAS CON LA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE CUAJE (SIN QUEDAR ESPESA LA BECHAMEL). A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL SALMÓN, PARA QUE HIERVA CON LA BECHAMEL, DURANTE 5 min. A FUEGO MEDIO

Y ¡¡¡A DISFRUTARLO!!!

FOTOS DEL RESULTADO Y LA ELABORACIÓN: