" PESTIÑOS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS PESTIÑOS, QUE ES UN DULCE NAVIDEÑO O DE SEMANA SANTA, TÍPICO DE ANDALUCÍA.

 

SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE HARINA
• 1 LIMÓN
• 1 NARANJA
• ANÍS EN LÍQUIDO O AROMA DE ANÍS
• 1 SOBRE  DE LEVADURA
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE AJONJOLÍ 
• 1 CUCHARADITA DE ANÍS EN GRANO
• UN PELLIZCO DE SAL
• MIEL
• AGUA
• AZÚCAR (Para Espolvorear) (Opcional)

   SU ELABORACIÓN ES :

 

PRIMERO EN UNA SARTÉN PONEMOS A CALENTAR LA MITAD DE MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA, CON LAS CUCHARADITAS DE ANÍS Y EL JONJOLI. DEJAMOS QUE SE FRÍA UN POCO SIN QUE SE QUEMEN, DESPUÉS APARTAMOS LA SARTÉN PARA QUE SE ENFRÍAN DEL TODO.

DESPUÉS UTILIZAMOS UN COLADOR PARA SEPARAR LAS SEMILLAS DEL ACEITE.

Y AÑADIMOS EL ACEITE A LA PREPARACIÓN DE LA MASA.

SE PREPARA LA MASA, SE PONEN LOS INGREDIETES:

 

EN UN BOL PREPARAMOS LA LEVADURA, ECHAMOS MENOS DE MEDIO VASO DE AGUA TIBIA, UN SOBRE DE LEVADURA (ROYAL) Y UN POQUITO DE HARINA, SE REVUELVE TODO Y SE TAPA CON UN PAÑO, SE DEJA REPOSAR 30 MINUTOS PARA QUE FERMENTE.

 

EN OTRO BOL GRANDE SE PONE PRIMERO LA RAYADURA DE UN  LIMÓN, LA RAYADURA DE UNA NARANJA,  MEDIO VASO DE VINO BLANCO, ANÍS LÍQUIDO, EL ACEITE FRÍO  QUE  HEMOS COLADO ANTERIORMENTE DEL ANÍS Y JONJOLÍ,  UNA PIZCA DE SAL, AÑADIMOS LA LEVADURA FERMENTADA Y 400gr. DE HARINA.

SE AMASA TODO PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y DESPUÉS CON LAS MANOS, SE DEJA REPOSAR 2h, TAPADO CON UN PAÑO EN EL BOL. 

 

DESPUÉS DE LAS 2 HORAS, ESTIRAMOS LA MASA CON UN RODILLO ( Que quede muy fina para que no resulte muy pesado los pestiños)  SE CORTAN EN FORMA CUADRADA O REDONDA, DOBLAMOS LAS ESQUINAS OPUESTAS HACIA EL CENTRO Y SELLAMOS LAS PUNTAS CON AGUA. 

 

 

SE LAS FRÍE EN ACEITE DE GIRASOL CALIENTE ( No hirviendo ) MUY ABUNDANTE, EN UN PLATO COLOCAMOS PAPEL ABSORVENTE PARA QUE RECOJA EL ACEITE QUE SOBRA DE LOS PESTIÑOS.

 

PARA HACER EL ALMÍBAR ENMIELADO:

 

PRIMERAMENTE EN UN CAZO INTRODUCIMOS MENOS DE MEDIO BOTE DE MIEL Y LO CUBRIMOS CON AGUA, LO DEJAMOS CALENTAR HASTA QUE HIERVA

Y LO VAMOS DANDO VUELTAS PARA DISOLVER LA MIEL, Y APAGAMOS EL FUEGO.

 

VAMOS PASANDO AL CAZO LOS PESTIÑOS UNA VEZ FRITOS, DEJAMOS QUE FLOTEN UN RATO Y CON LA CUCHARA DE MADERA LO SUMERGIMOS VARIAS VECES PARA QUE SE EMPAPE ( No mucho ), DESPUÉS LOS SACAMOS. PARA ENMIELARLOS EN LA SARTÉN.

 

 

CALENTAMOS EN UNA SARTEN LA MIEL ( Menos de medio bote de miel) Y  UN PELÍN  DE AGUA PARA REBAJARLA, LO CALENTAMOS A FUEGO FUERTE PARA DISOLVERLO POR COMPLETO, CUANDO HA QUEDADO LÍQUIDA LA MIEL BAJAMOS EL FUEGO Y VAMOS PASANDO CON UNA CUCHARA LOS PESTIÑOS PREVIAMENTE EMPAPADOS DEL AGUA CON LA MIEL, DESPUÉS LOS SACAMOS.

LO QUE SOBRE DE LA SARTÉN SE PUEDEN ECHAR POR ENCIMA DE LOS PESTIÑOS QUE YA HEMOS COLOCADO EN EL PLATO.

 

AL FINALIZAR SE LOS ESPOLVOREA EL AZÚCAR POR ENCIMA  ( SEGÚN LOS GUSTOS ).