"ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN SABROSO ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS.

INGREDIENTES:

• 1.5 kg DE LOMO 
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• UNA RAMA DE ROMERO
• UNA CUCHARADITA DE  PEREJIL
• UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO
• UNA CUCHARADITA DE CILÁNTRO
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• VINO BLANCO
• 3 ZANAHORIAS RAYADAS
• UNA CEBOLLA GRANDE EN JULIANA
• 1 PIMIENTO ROJO (PEQUEÑO)
• 2 DIENTES DE AJO

ELABORACIÓN:

PRIMERO, AL ROTI SE SAL-PIMIENTA (NEGRA) POR TODAS LAS PARTES.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA ACEITE DE OLIVA, SOBRE ELLO, EL ROTI SE VA REHOGANDO DANDOLE VUELTA Y VUELTA, PARA QUE SE VAYA DORANDO POR AMBAS PARTES, A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ DORADO SE SACA Y SE PONE EN UN PLATO, A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA UNA RAMITA DE ROMERO, EL PEREJIL, EL ORÉGANO, EL CILÁNTRO, LAS ZANAHORIAS RAYADAS, DOS DIENTES DE AJO PICADITOS, UNA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA Y UN PIMIENTO ROJO PICADITO.

LUEGO, EL ROTI SE ECHA A LA CAZUELA PARA QUE SE REHOGUE CON LAS VERDURAS Y LAS ESPECIAS, A FUEGO LENTO, DE ESTA MANERA VA ABSORBIENDO EL SABOR.

YA REHOGADAS LAS VERDURITAS CON EL ROTI, SE LE AÑEDE MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y SE DEJA DURANTE 5 min., EN ESE TIEMPO SE VA IMPREGNADO DEL SABOR DEL VINO.

A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA 1,5 l. DE AGUA, CON EL FIN DE CUBRIR EL ROTI, SEGUIDAMENTE SE TAPA CON UNA TAPADERA, Y SE DEJA QUE VAYA COCIENDO A MEDIO FUEGO.

CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR SE BAJA EL FUEGO. 

EL ROTI SE LE VA DANDO LA VUELTA  CADA 3/4h., PARA QUE SE VAYA HACIENDO PRIMERO POR UN LADO Y DESPUÉS POR EL OTRO (Se cubre con un poco de agua si hiciera falta). 

FINALMENTE, SE SACA LA CARNE DEL ROTI Y SE PONE SOBRE UN PLATO O BANDEJA, MIENTRAS QUE LAS VERDURAS SE TRITURAN PARA HACER LA SALSA.

ENTREMESES DE CHAMPIÑONES RELLENOS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMESES  DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA CON QUESO FUNDIDO AL HORNO.

INGREDIENTES:

• CHAMPIÑONES GRANDES
• MORCILLA DE BURGOS O DE ZARATÁN
• QUESO EN LONCHAS
• QUESO RAYADO
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

PRIMERO SE LIMPIA EL CHAMPIÑÓN RETIRANDO LA PIEL CON UN CUCHILLO, PARA QUITAR LA TIERRA.

DESPUÉS, SE CORTA EL TRONCO, DE ESTA MANERA, AL CHAMPIÑÓN SE LE LOGRA HACER UN HUECO EN EL QUE SE PODRÁ RELLENAR.

SEGUIDAMENTE, A LOS CHAMPIÑONES SE LES UNTA DE MANTEQUILLA, PRINCIPALMENTE POR LA BASE.

DEL MISMO MODO, LA MORCILLA SE LA LIMPIA QUITANDO LA TRIPA QUE LA CUBRE, Y CON UNA CUCHARILLA SE RELLENA EL HUECO DEL CHAMPIÑÓN DE MORCILLA.

SOBRE CADA CHAMPIÑÓN RELLENO DE MORCILLA, SE LE CUBRE POR ENCIMA CON MEDIA LONCHA DE QUESO FUNDIDO Y POR ENCIMA SE ESPOLVOREA  QUESO RAYADO.

EN LA BANDEJA DE HORNO SE UNTA DE MANTEQUILLA, Y ENCIMA SE COLOCAN TODOS LOS CHAMPIÑONES UNA VEZ PREPARADOS.  SE PONE AL HORNO A MODO GRILL, A 180º DURANTE 25min o 30 min. 

TIENEN UN SABOR MUY APETECIBLE.

"TORTITAS DE AVENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO POSTRE Y SALUDABLE, QUE SE PUEDEN DISFRUTAR EN EL DESAYUNO O EN LA MERIENDA.

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE HARINA DE AVENA 
• 1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS
• 2 HUEVOS
• 1/2 CUCHARADA  DE LEVADURA EN POLVO O  3gr. DE LEVADURA
• 1 CUCHARA DE AZÚCAR MORENO O DOS  CUCHARAS DE AZÚCAR DE ABEDUL. 
• 1 COPITA DE ANÍS
• COCO RAYADO
• ALMENDRA MOLIDA
• TROCITOS DE MANZANA

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE HACE LA HARINA DE AVENA, PARA ELLO  SE TOMA LA CANTIDAD DE UNA TAZA DE COPOS DE AVENA, Y SE ECHA EN EL VASO DE LA MINIPIMER PARA TRITURARLO CON LA BATIDORA, TAMBIÉN SE PUEDE COMPRAR YA HECHA.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA  LA LECHE DE ALMENDRAS. EN UNA TAZA SE LLENA POR LA MITAD DE AGUA, Y SE LE AÑADE 5 CUCHARADAS DE LECHE DE ALMENDRAS EN POLVO, CON UNA CUCHARA SE MEZCLA HASTA CREAR LA LECHE EN LÍQUIDO.

DESPUÉS, EN UN BOL SE ECHA LOS DOS HUEVOS  Y SE AÑADE LA HARINA DE AVENA BIEN FINA, UNA COPITA DE ANÍS, 1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS,  UNA CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO, 1/2 CUCHARADA DE LEVADURA (3gr.). SE MEZCLA TODO CON LA BATIDORA QUEDANDO UNA MASA LIGERA, ENTONCES SE DEJA REPOSAR LA MASA DURANTE 5 0 10 min. PARA QUE SE ELEVE LA LEVADURA. 

TRANSCURRIDO ESE TIEMPO SE AÑADE EL COCO RAYADO, ALMENDRA MOLIDA Y UNOS TROCITOS PEQUEÑOS DE MANZANA. DE NUEVO SE VUELVE A MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES.

EN UNA SARTÉN DE PIEDRA SE PONE UN MOLDE REDONDO METÁLICO, Y CON UNA CACILLA SE ECHA LA MASA, A CONTINUACIÓN SE QUITA EL MOLDE, DEJANDO LA MASA UNOS DOS O TRES MINUTOS HASTA QUE SE VEAN UNAS BURBUJITAS, DESPUÉS SE LE DA LA VUELTA CON LA ESPÁTULA Y SE DEJA HACER DURANTE OTROS DOS MINUTOS, PARA QUE CUAJE LA MASA HASTA QUE QUEDE DORADITA. SEGÚN SE VAN HACIENDO SE RETIRAN PARA COLOCAR LAS TORTITAS EN UN PLATO.

ELABORACIÓN DE LA NATA MONTADA:

SEPREPARA LA NATA, PARA ELLO, SE SACA DEL FRIGORÍFICO, PUES DEBE ESTAR BIEN FRÍA PARA PODERLA BATIR.

DESPUÉS, SE ECHA LOS  100 ml  DE NATA EN UN RECIPIENTE, CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA CON VARILLAS, SE HACE LA NATA MONTADA A VELOCIDAD MÍNIMA; HASTA QUE SUBA BIEN ESPESA.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL AZÚCAR Y SE SIGUE BATIENDO; PARA QUE SE MEZCLE TODO MUY BIEN.

FINALMENTE, CON UNA MANGUERA DE REPOSTERÍA SE RELLENAN LAS TORTITAS DE AVENA.

UNA VEZ FINALIZADA LAS TORTITAS SE UNTAN CON  LA NATA  Y A DISFRUTAR DE LOS RICOS SABORES .

"ENTREMÉS DE SALMON Y CAVIAR"

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS DELICIOSOS ENTREMÉS DE SALMÓN Y  CAVIAR. 

INGREDIENTES:

• TOSTADAS
• SALMÓN
• CAVIAR
• 100 gr.  DE QUESO DE UNTAR
• MERMELADA DE MELOCOTÓN.

ELABORACIÓN:

• EN LAS TOSTADAS  SE EXTIENDE UNA CAPA DE QUESO DE UNTAR, Y AÑADIMOS POR ENCIMA LAS LÁMINAS  DEL SALMÓN.

• LOS VOLOVANES SE RELLENA PRIMERO CON QUESO DE UNTAR, SE AGREGA UNA CAPA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN Y SE CUBRE CON EL CAVIAR.

"BIZCOCHO DE AVENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO BIZCOCHO DE AVENA.

SUS INGREDIENTES SON :

• 300 gr. DE  HARINA DE AVENA
• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 50 gr. DE AZÚCAR MORENO
• 50 gr. DE AZÚCAR DE ABEDUL O DE AZÚCAR BLANCA
• 3 YEMAS DE HUEVOS
• 2 YOGHURES DESNATADOS NATURALES O DE LIMÓN.
• RAYADURA DE NARANJA
• RAYADURA DE LIMÓN
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO
• 1/2 DE CANELA MOLIDA
• 1 COPITA DE VINO DULCE 
• MERMELADA DE MELOCOTÓN
• FRESAS
• ALMENDRAS LAMINADAS

INGREDIENTE PARA HACER EL MERENGUE:

• 3 CLARAS DE HUEVO
• 25 gr. DE AZÚCAR

RELLENO OPCIONAL DE:

• CREMA PASTELERA:

1. CUARTO LITRO DE LECHE
2. 3 YEMAS DE HUEVO
3.  2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
4. 3 CUCHARADAS DE MAICENA

• CHOCOLATE:

1. 3/4 DE CHOCOLATE
2. MEDIO VASO DE LECHE
3. MEDIA CUCHARADA DE MAICENA 

SU ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO :

PRIMERO, SE DESHACE LA MANTEQUILLA Y SE ECHA EN UN BOL. A CONTINUACIÓN SE AÑADE 3 YEMAS DE HUEVO, EL  AZÚCAR MORENO Y EL AZÚCAR DE ABEDUL, TODO JUNTO SE BATE MUCHO PARA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO. 

SEGUIDAMENTE SE AGREGA 2 YOGHURES Y SE VUELVE A MEZCLAR, SE AÑADE 300 gr.  DE HARINA DE AVENA, UN SOBRE DE LEVADURA, 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO Y 1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA, SE BATE PARA QUE QUEDE BIEN INTEGRADO TODOS LOS INGREDIENTES, A CONTINUACIÓN SE INTEGRA LA RAYADURA DE LIMÓN Y LA RAYADURA DE NARANJA Y SE MEZCLA  TODO.

DESPUÉS,  EN UN MOLDE SE UNTA CON MANTEQUILLA Y SE ESPOLVOREA HARINA. A CONTINUACIÓN, SE ECHA TODA LA MEZCLA. 
YA  EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO, SE METE EL BIZCOCHO A 180º DURANTE 30 min.  (aproximadamente).

PARA SABER CUANDO ESTÁ HECHO EL BIZCOCHO SE INTRODUCE UN CUCHILLO, Y  SI SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ LISTO. 

UNA VEZ HECHO, LO SACAMOS DEL MOLDE PARA PROCEDER EL RELLENO.

CREMA PASTELERA:

EN UN CAZO SE ECHA TODO FRÍO, UN CUARTO DE LITRO DE LECHE, 3 YEMAS DE HUEVO, 3 CUCHARADAS DE MAIZENA, 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR, SE MEZCLA Y SE DISUELVE DANDOLO VUELTAS SIN PARAR CON EL BATIDOR, ESTO EVITA QUE  SE FORMEN GRUMOS. EN EL MOMENTO QUE  VA COGIENDO ESPESOR Y HA CUAJADO  SE RETIRA DE LA LUMBRE.

CHOCOLATE :

EN UN CAZO SE ECHA 3/4 DE CHOCOLATE CON MEDIO VASO DE LECHE Y MEDIA CUCHARADA DE MAIZENA SE ENVUELVE TODO HASTA QUE QUEDE ESPESO.

SE HACE CUANDO SE VA A RELLENAR EL BIZCOCHO, NO SE HACE ANTES PUES SE QUEDARÍA DURO.

MERENGUE:

EN UN BOL SE ECHA 3 CLARAS DE HUEVO Y 25 gr. DE AZÚCAR BLANCA O DE ABEDUL, SE BATE TODO JUNTO A PUNTO DE NIEVE, HASTA QUE EL MERENGUE DEJE DE ESCURRIR Y QUEDE TIESO.

RELLENO:

EL BIZCOCHO SE CORTA Y SE ABRE POR LA MITAD CON MUCHO CUIDADO, YA QUE LA HARINA DE AVENA ES MUY FINA Y SE PUEDE PARTIR FÁCILMENTE. UNA VEZ ABIERTO LO MOJAMOS CON UNA  COPA DE VINO  (DULCE) .

A CONTINUACIÓN, LO UNTAMOS LA BASE CON LA CREMA PASTELERA Y SE AÑADE OTRA CAPA DE CHOCOLATE CALIENTE POR ENCIMA, ANTES DE QUE SE ENFRÍE, Y CUBRIMOS EL RELLENO CON LA OTRA MITAD DEL BIZCOCHO. (OPCIONAL: SE PUEDE RELLENAR SOLO CON LA CREMA PASTELERA O SOLO CON EL CHOCOLATE).

ADORNO:

DEL MISMO MODO, LA PARTE SUPERIOR DEL BIZCOCHO SE LA DA UNA CAPA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN, Y SE PROCEDE A LA DECORACIÓN CUBRIENDO CON EL MERENGUE POR LA PARTE DE ENCIMA Y LOS BORDES  CON UNA ESPÁTULA, SE CUBRE SOBRE ELLO CON LAS ALMENDRAS LAMINADAS Y UNAS FRESAS.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER DOS FOTOS CON EL BIZCOCHO FINALIZADO Y EL BIZCOCHO SIN DECORAR.

"PUDIN DE ATÚN AL MICROONDAS"

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PUDIN DE ATÚN, ES MUY  FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• 3 PATATAS GRANDES
• 3 LATAS DE ATÚN
• 2 HUEVOS
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• GHEE O ACEITE DE COCO O ACEITE DE OLIVA (SEGÚN PARA GUSTOS)
• UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• 2 LONCHAS DE QUESO
• MAHONESA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, LAS PATATAS SE CUECEN EN EL MICROONDAS DURANTE 10 MINUTOS.

DESPUÉS SE PELAN. 

A CONTINUACIÓN,  LAS PATATAS YA PELADAS SE ECHAN EN UN BOL Y SE APLASTAN CON UN TENEDOR. SE AÑADE LAS 3 LATAS DE ATÚN, 2 HUEVOS , SAL, PIMIENTA NEGRA Y UNA CUCHARADA DE ACEITE DE COCO O DE OLIVA (TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR GHEE). SE BATE TODO JUNTO CON LA BATIDORA.

EN UN MOLDE DE SILICONA SE UNTA CON GHEE Y SE PONE EN EL MICROONDAS DURANTE 10 MINUTOS.

UNA VEZ FINALIZADO SE DESMOLDA, POR ENCIMA DEL PUDING SE DECORA CON LONCHAS DE QUESO Y MAHONESA, TAMBIÉN SE PUEDE DECORAR CON GAMBAS, LANGOSTINOS Y ACEITUNAS.

" PAN DE ALMENDRAS CON GHEE"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PAN CON GHEE, ES MUY SALUDABLE Y AYUDA A BAJAR DE PESO.

INGREDIENTES:

• 1 HUEVO.
• 3 CUCHARADAS DE HARINA DE ALMENDRA O AVENA.
• 2 CUCHARADA DE GHEE O MANTEQUILLA.
• 1/4 DE CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR (LEVADURA)
• UNA PIZCA DE SAL
• UNA CUCHARADITA DE VINAGRE DE MANZANA
• UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• MEDIA CUCHARADITA DE CÚRCUMA

ELABORACIÓN:

EN UN CUENCO SE ECHA LOS 40 gr. DE HARINA DE ALMENDRA O AVENA,  UNA CUCHARADA DE GHEE O MANTEQUILLA, UN HUEVO, 1/4 DE CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR, UNA PIZCA DE SAL, UNA CUCHARADITA DE VINAGRE DE MANZANA, UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y MEDIA CUCHARADITA DE CÚRCUMA. A CONTINUACIÓN SE MEZCLA HASTA CREAR UNA MASA.

A CONTINUACIÓN, SE UNTA UNA TAZA CON MANTEQUILLA Y SE ECHA TODA LA MASA, DESPUÉS SE PONE EN EL MICROONDAS DURANTE UN MINUTO Y MEDIO.

ELABORACIÓN DEL GHEE:

EN UNA CAZUELA SE ECHA 5OOgr. DE MANTEQUILLA SIN SAL O MANTEQUILLA ECOLÓGICA. SE DEJA DESHACER A FUEGO LENTO DURANTE 4O minutos APROXIMADAMENTE. EN ESE TIEMPO LA CAPA BLANCA DE ARRIBA SE VA DESHACIENDO Y  SE VA CREANDO PEQUEÑAS BURBUJITAS, QUE INDICA QUE EL GHEE SE ESTÁ TERMINANDO DE HACER.

SE FINALIZA CUANDO EL LÍQUIDO TOMA UN COLOR DORADO Y SE OBSERVA EL FONDO DE LA CAZUELA  LOS RESTOS QUE QUEDAN DORADOS, SIN QUE SE LLEGUE A  QUEMAR.

UNA VEZ FINALIZADO, SE APAGA EL FUEGO Y SE QUITA LA CAPA BLANCA DE ARRIBA.

EN UN TARRO DE CRISTAL SE PONE UN COLADOR DE TELA Y SE ECHA EL LÍQUIDO DEL GHEE PARA QUITAR LOS RESTOS BLANCOS QUE QUEDAN. DESPUÉS SE DEJA ENFRIAR Y FINALMENTE SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO.

"CALABACÍN RELLENO CON SALMÓN"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO CALABACÍN RELLENO CON SALMÓN O TRUCHA SALMONADA CUBIERTA CON BECHAMEL.

INGREDIENTES:

• UNA TRUCHA SALMONADA GRANDE O UN SALMÓN
• 2  CALABACINES (para tres personas)
• PIMIENTA NEGRA
• 2 L. DE AGUA
• 1 cda. DE SAL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA o (50gr de MANTEQUILLA NORMAL Y 25 gr. de GHEE, para que la Bechamel tenga más sabor)
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 1 cdta. DE SAL
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR       

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

ELABORACIÓN DEL CALABACÍN RELLENO:
• SE CORTA EL CALABACÍN EN  LONCHAS FINAS Y ALARGADAS. DESPUÉS, LAS LONCHAS DE CALABACÍN SE RASPAN CON UNA CUCHARA Y, FINALMENTE,  SE PREPARA UNA BANDEJA DONDE COLOCAMOS LAS LONCHAS DE CALABACÍN.
•  DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE VIERTE 2 L. DE AGUA, CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA 1 CUCHARADA DE SAL Y  LOS CALABACINES. SE DEJA HERVIR DURANTE 8 min. A FUEGO FUERTE. FINALMENTE, SE SACAN Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE SECAN.
• LA TRUCHA SALMONADA O EL SALMÓN SE CORTA HACIENDO FILETES. SE QUITA LA PIEL Y LAS ESPINAS,
• SOBRE LA LONCHA DE CALABACÍN SE AÑADE POR ENCIMA LA TRUCHA O SALMÓN FILETEADA Y SE HACE UN ROLLITO, SE LE AÑADE PIMIENTA NEGRA.
• SE COLOCA EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE LA CUBRE CON LA BECHAMEL, POR ENCIMA SE ECHA QUESO RAYADO PARA DORARLO.

A CONTINUACIÓN, 10 MINUTOS ANTES SE PREPARA EL HORNO A 180º , PARA QUE SE VAYA CALENTANDO.

DESPUÉS, SE INTRODUCE LA BANDEJA EN EL HORNO A 180º DURANTE 20 MINUTOS.

FOTOS DEL PROCESO DE LA ELABORACIÓN:

" CONGRIO AL ESTILO DE DORIS "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SABROSO CONGRIO AL ESTILO DE  LA COCINA DE DORIS:

INGREDIENTES:

• 750 gr. CONGRIO ABIERTO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 4 AJOS PICADITOS
• 1 CEBOLLA
• 2 PATATAS
• PEREJIL
• 1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA 
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• MEDIO VASO DE VINO BLANCO
• MEDIO VASO DE AGUA
• SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE LAVA EL CONGRIO ABIERTO, SE DEJA ESCURRIR Y SE CORTA EN RODAJAS.

EN UNA CAZUELA, SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE REHOGA LOS CUATRO AJOS PICADITOS CON UNA HOJA DE LAUREL. 

UNA VEZ QUE HAYA COGIDO EL SABOR DEL AJO, SE AÑADE  EL CONGRIO Y SE DEJA QUE SE FRÍA CON EL AJO Y EL LAUREL.

AL FREÍR EL CONGRIO SE LE DA VUELTA Y VUELTA, DESPUÉS SE SACA A UNA FUENTE (Esto se hace para que no se cueza y se desarme).

DESPUÉS, SE ECHA LA CEBOLLA PICADA Y SE DEJA POCO A POCO POCHANDO.

CUANDO ESTE MEDIA POCHADO, SE COLOCA EL CONGRIO ALREDEDOR DE LA CAZUELA, SE LE AÑADE UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA Y UNA CUCHARADITA DE CÚRCUMA, TODO ELLO SE DISUELVE ENTRE EL CONGRIO.

A CONTINUACIÓN SE ECHA MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA.

MIENTRAS SE VA MOVIENDO LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EL CONGRIO.

EN UN PLATO SE PELA DOS PATATAS MEDIANAS, SE CACHEAN Y SE AÑADEN CON EL CALDO PARA MEZCLARLO, SE TAPA Y SE TIENE A FUEGO MEDIO DURANTE 15 minutos. HASTA QUE ROMPA A HERVIR, EN ESE MOMENTO SE AGREGA LA SAL Y SE PONE A FUEGO LENTO DURANTE 5 minutos.SE TIENE QUE DEJAR HERVIR.

SE VA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO Y ASÍ ES DE LA MANERA QUE SUELTA LOS  JUGOS EL CONGRIO, PORQUE TIENE GELATINA. 

AL FINAL DE LA COCCIÓN SE ESPOLVOREA UN POCO DE PEREJIL. 

"RAPE CON SALSA DE COCO"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA EXQUISITA COMIDA, ACOMPAÑADA CON UNA SALSA MUY SABROSA Y SALUDABLE.  

INGREDIENTES:

•  3 FILETES DE RAPE (OPCIONAL 5 FILETES DE LENGUADO O MERO)
• ZUMO DE LIMÓN (2 LIMONES)
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (OPCIONAL 3 CUCHARADAS DE AJO EN POLVO)
• 6 DIENTES DE AJO FRESCO (PICADITO)
• 1 o 2 RAMITAS DE APIO PICADITAS
• MEDIA CEBOLLA BLANCA CORTADA EN JULIANA
• 3 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• LECHE DE COCO DE 400 ML. (QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC)
• 1 PASTILLA  DE CALDO VEGETAL O (4 CUBITOS) 
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 TOMATE ROJO CORTADO EN JULIANA
• UN PUÑADITO DE PIÑONES
• 2 TAZAS DE ARROZ BLANCO Y 5 VASOS DE AGUA PARA (3 PERSONAS)

PREPARACIÓN:

• PRIMERO, SE LIMPIA EL PESCADO, A CONTINUACIÓN EN UN RECIPIENTE SE COLOCA LOS TRES FILETES DE RAPE Y SE LE SAZONA CON ZUMO DE LIMÓN POR LAS DOS CARAS.
• EN UNA CAZUELA ONDA SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, CUANDO COMIENZA A CALENTARSE SE AÑADE SEIS DIENTES DE AJO PICADITO, MEDIA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA, APIO BIEN PICADITO, DOS HOJAS DE LAUREL, 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO, SE LE AGREGA UN TOMATE ROJO PICADO EN JULIANA, UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL, SE REMUEVE TODO LOS INGREDIENTES DURANTE 10MIN O 15 min. A FUEGO LENTO.
• DESPUÉS SE AÑADE LA LECHE DE COCO, DOS CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (TRES CUCHARADAS DE AJO EN POLVO). SE TAPA Y SE REOGA MUY LENTAMENTE A FUEGO  MUY LENTO, REMOVIENDOLO VARIAS VECES Y QUE VAYA HIRVIENDO DURANTE 10 min.
• EN EL MOMENTO QUE ROMPA A HERVIR LA SALSA SE AGREGA LOS PIÑONES.
• CUANDO SE VA HACIENDO LA SALSA  SE AÑADE EL RAPE, SE CUBRE LA CAZUELA CON LA TAPADERA Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE EL RAPE ESTÉ COCINADO DURANTE 5 o 10 min. A FUEGO MUY LENTO.
• DESPUÉS EL RAPE SE DEJA EN UN PLATO MANTENIENDOLO CON TEMPERATURA CALIENTE. Y SE SIGUE HIRVIENDO LA SALSA A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CONSIGA LA CONSISTENCIA DESEADA.

CONSEJO: ES PREFERIBLE UTILIZAR LECHE DE COCO QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC; PUES EL RESULTADO DEL SABOR ES MUCHO MEJOR, ES MÁS AROMÁTICO Y MÁS SABROSO.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

EN OTRA CAZUELA  SE CUECE EL ARROZ (Para dos personas 2 vasos de arroz y 5 vasos de agua) CON UN POCO DE SAL DURANTE 15 min. UNA VEZ COCIDO, SE PASA POR EL AGUA FRÍA. YA UNA VEZ LIMPIA, SE COLOCA EN UN PLATO Y SE LE AÑADE LA SALSA DE COCO. 

SE PUEDE COMER PRIMERO EL ARROZ ACOMPAÑADO CON LA SALSA DE COCO Y COMO SEGUNDO PLATO EL RAPE CON LA SALSA DE COCO. TAMBIÉN SE PUEDE COMER EN UN SOLO PLATO EL RAPE CON EL ARROZ Y LA SALSA DE COCO, DE ESTÁ MANERA TAMBIÉN ESTÁ MUY SABROSO ESTE PLATO.