" CONGRIO AL ESTILO DE DORIS "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SABROSO CONGRIO AL ESTILO DE  LA COCINA DE DORIS:

INGREDIENTES:

• 750 gr. CONGRIO ABIERTO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 4 AJOS PICADITOS
• 1 CEBOLLA
• 2 PATATAS
• PEREJIL
• 1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA 
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• MEDIO VASO DE VINO BLANCO
• MEDIO VASO DE AGUA
• SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE LAVA EL CONGRIO ABIERTO, SE DEJA ESCURRIR Y SE CORTA EN RODAJAS.

EN UNA CAZUELA, SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE REHOGA LOS CUATRO AJOS PICADITOS CON UNA HOJA DE LAUREL. 

UNA VEZ QUE HAYA COGIDO EL SABOR DEL AJO, SE AÑADE  EL CONGRIO Y SE DEJA QUE SE FRÍA CON EL AJO Y EL LAUREL.

AL FREÍR EL CONGRIO SE LE DA VUELTA Y VUELTA, DESPUÉS SE SACA A UNA FUENTE (Esto se hace para que no se cueza y se desarme).

DESPUÉS, SE ECHA LA CEBOLLA PICADA Y SE DEJA POCO A POCO POCHANDO.

CUANDO ESTE MEDIA POCHADO, SE COLOCA EL CONGRIO ALREDEDOR DE LA CAZUELA, SE LE AÑADE UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA Y UNA CUCHARADITA DE CÚRCUMA, TODO ELLO SE DISUELVE ENTRE EL CONGRIO.

A CONTINUACIÓN SE ECHA MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA.

MIENTRAS SE VA MOVIENDO LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EL CONGRIO.

EN UN PLATO SE PELA DOS PATATAS MEDIANAS, SE CACHEAN Y SE AÑADEN CON EL CALDO PARA MEZCLARLO, SE TAPA Y SE TIENE A FUEGO MEDIO DURANTE 15 minutos. HASTA QUE ROMPA A HERVIR, EN ESE MOMENTO SE AGREGA LA SAL Y SE PONE A FUEGO LENTO DURANTE 5 minutos.SE TIENE QUE DEJAR HERVIR.

SE VA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO Y ASÍ ES DE LA MANERA QUE SUELTA LOS  JUGOS EL CONGRIO, PORQUE TIENE GELATINA. 

AL FINAL DE LA COCCIÓN SE ESPOLVOREA UN POCO DE PEREJIL.