ENSALADA DE ARROZ Y VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SANA ENSALADA DE ARROZ Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 300 gr. DE ARROZ
• 2 PECHUGAS DE POLLO
• 200 gr. DE ALUBIAS VERDES
• 200 gr. DE GUISANTES
• 2 ZANAHORIAS
• 4 ESPÁRRAGOS
• 2 HUEVOS  COCIDOS 
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1/2 cdta. DE SAL
• AGUA

  PARA LA SALSA VINAGRETA:

• 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE 
• 1/4 cdta. DE SAL
• PEPINILLOS 

SU ELABORACIÓN ES MUY SENCILLA DE HACER.

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:

 

EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA LAS 2 CUCHARADAS DE VINAGRE CON LAS 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE SAL Y SE BATE PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

 

UNA VEZ REALIZADA ESTA VINAGRETA, SE AÑADE, EL PEPINILLO PICADITO.

 

SE DEJA EN LA NEVERA PARA QUE SE ENFRIE HASTA LA HORA DE SERVIRLA Y SE PUEDE CONSERVAR VARIOS DÍAS EN LA NEVERA.

 

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 1/5 L. DE AGUA Y CUANDO ROMPA A HERVIR, SE ECHA EL ARROZ CON UN 1/2 cdta. DE SAL, DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ, QUE SE HAYA COCIDO EL ARROZ, SE ECHA EN UN COLADOR GRANDE Y SE PASA POR EL AGUA FRÍA; PARA QUE EL ARROZ NO SE PASE, Y ASÍ TAMBIÉN, SE LIMPIA QUITANDO EL ALMIDÓN Y DEJA EL ARROZ SUELTO.

2º EN UN CAZO SE CUECE DOS HUEVOS DURANTE 12 min. A FUEGO FUERTE. DESPUÉS SE PASA POR AGUA FRÍA Y, UNA VEZ QUE SE HAYAN ENFRIADO LOS HUEVOS, SE PELA LA CÁSCARA Y LOS HUEVOS COCIDOS SE CORTAN EN RODAJAS.

3º EN UN PUCHERO, SE VIERTE 1,5 L. DE AGUA Y SE ECHA LAS LAS ALUBIAS VERDES, LOS GUISANTES  Y LAS ZANAHORIAS, CUANDO ROMPA A HERVIR EL AGUA SE AGREGA 1/2 cdta. DE SAL. SE CUECE, DURANTE 20 min. A FUEGO MEDIO, CUANDO SE HAYA ENFRÍADO SE PONE EN UNA FUENTE Y  SE CORTA LA ZANAHORIA EN BRUNOISE.

4º EL POLLO SE TROCEA. DESPUÉS, SE PREPARA UNA CAZUELA Y SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE EL POLLO TROCEADO Y SE FRÍE, A FUEGO MEDIO. UNA VEZ, QUE EL POLO SE HAYA FREÍDO, SE APARTA EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE Y ASÍ SE QUITA LA GRASA QUE SOBRA.

5º PARA FINALIZAR, EN UNA FUENTE, SE AÑADE EL ARROZ COCIDO, LAS VERDURAS COCIDAS, EL POLLO FRITO, LOS HUEVOS COCIDOS (CORTADOS EN RODAJAS) Y LOS ESPÁRRAGOS, SE MEZCLAN Y SE AGREGA POR ENCIMA LA SALSA DE VINAGRETA .