" FALDA DE CARNE RELLENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA FALDA DE TERNERA RELLENA.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 1 KG DE CARNE DE FALDA DE TERNERA.
• 1 LONCHA DE JAMÓN SERRANO.
• 3 PIMIENTOS DE MORRÓN DE PIQUILLO.
• ACEITUNA VERDES Y NEGRAS SIN HUESO.
• 2 HUEVOS DUROS.
• 6 CIRUELAS PASAS.
• 5 OREJONES.
• 12 DÁTILES.
• SAL.
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• AGUA.
• LAUREL.
• CUERDA DE HILO DE COCINA PARA ATAR.

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

• 1 CEBOLLA PEQUEÑA.
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 DIENTE DE AJO.

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE ESTIRA LA FALDA DE CARNE Y SE ABRE A LA MITAD COMO UN LIBRO PARA RELLENARLO POR EL MEDIO. 

EN EL MEDIO SE COLOCA UNA LONCHA DE JAMÓN DE SERRANO Y POR ENCIMA SE AÑADE LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO, LAS ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS (CORTADAS POR LA MITAD), LOS DOS HUEVOS DUROS CORTADOS EN RAJITAS, LAS SEIS CIRUELAS PASAS EXTENDIDAS. 

A CONTINUACIÓN, EL RELLENO SE ENROLLA BIEN FUERTE PARA QUE NO SE SALGAN LOS INGREDIENTES Y CON EL HILO CHORICERO SE COSE CON UNA AGUJA GORDA, MARCANDO LA CARNE PARA DARLE UNA FORMA.

UNA VEZ ENROLLADO, EN UNA CAZUELA GRANDE SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE Y SE DORA POR AMBAS PARTES, UNA VEZ YA DORADA SE SACA Y SE COLOCA EN UNA BANDEJA.

EN EL MISMO ACEITE QUE SE HA DORADO EL ROLLO SE HACE EL SOFRITO CON UNA CEBOLLA PICADA, DOS ZANAHORIAS  PICADAS, UNA HOJA DE LAUREL Y UN DIENTE DE AJO PICADO.

CUANDO ESTÁ MEDIO REHOGADO SE AÑADE EL ROLLO PARA QUE VAYA COGIENDO SUS JUGOS A FUEGO LENTO, SE LE CUBRE EL ROLLO CON AGUA A POCO MÁS DE LA MITAD Y SE LE ECHA DOS CUCHARADITAS DE SAL, SE LE AÑADE LOS DÁTILES Y LOS 5 OREJONES. SE CUECE CON LA CARNE LENTAMENTE DURANTE 45 MINUTOS CUBRIENDOLO CON UNA TAPA.

CUANDO YA ESTÁ COCIDO SE SACA EL ROLLO EN UNA BANDEJA PARA QUE SE ENFRÍE Y DESPUÉS SE CORTAN LOS HILOS.

LA SALSA TIENE QUE QUEDAR JUGOSA Y SI SE QUEDA SECO O ESPESO SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA. DESPUÉS SE TRITURA LA SALSA Y QUEDA UN JUGO RIQUÍSIMO PARA AÑADIR A LA CARNE.

RECETA PARA QUITAR LA TOS

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO JARABE.

 INGREDIENTES:

• 1 LITRO DE LECHE DE AVENA
• 8 DÁTILES
• 12 HIGOS PEQUEÑOS
• 3 DIENTES DE AJO
• 4 CUCHARADAS DE MIEL

ELABORACIÓN:

EN UNA CAZUELA SE ECHA UN LITRO DE LECHE DE AVENA, LOS HIGOS PELADOS, SE TROCEAN LOS DÁTILES, TAMBIÉN SE PELAN LOS AJOS Y SE AÑADE 4 CUCHARADAS DE MIEL.

SE HIERVE DURANTE POCO TIEMPO Y SE DEJA EN REPOSO TAPADO AL MENOS SEIS HORAS.

LUEGO, SE CUELA, Y CON EL RESTO SE APARTA EL AJO. SE LICUA EL RESTO Y QUEDA UNA MERMELADA MUY RICA

"EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS EMPANADILLAS DE ATÚN Y SUS INGREDIENTES SON :

INGREDIENTES:

• 18 OBLEAS DE EMPANADILLAS
• 2 LATILLAS DE ATÚN
• 1 CUCHARADA  DE SALSA DE TOMATE
• 3 HUEVOS DUROS
• PIÑA DULCE
• 1 HUEVO

   SU ELABORACIÓN ES :

 PRIMERO, SE PONE A COCER LOS 3 HUEVOS DURANTE 10 min. Y UNA VEZ COCIDOS, SE REFRENCAN CON AGUA FRÍA. YA ENFRIADOS SE QUITA LA CÁSCARA Y SE CORTAN EN PICADITO.

EN UN BOL, SE DESMIGA LAS 2 LATILLAS DE ATÚN, SE AÑADE LOS HUEVOS DUROS PICADOS,  LAS RODAJAS DE PIÑA DULCE BIEN PICADAS EN TROCITOS Y SE MEZCLA TODO. DESPUÉS SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO Y SE ENVUELVE TODOS LOS INGREDIENTES CON ELLO.

CON UNA CUCHARILLA SE VA ECHANDO TODA LA MEZCLA EN CADA OBLEA. SE CIERRA LA OBLEA Y SE SELLA LOS BORDES CON UN TENEDOR.

EN UNA BANDEJA  SE  COLOCA PAPEL DE HORNO Y ENCIMA SE VA AÑADIENDO LAS OBLEAS RELLENAS.  SE BATE UN HUEVO Y CON UN PINCEL DE COCINA SE BAÑAN LAS EMPANADILLAS; PARA QUE QUEDEN DORADAS.

MIENTRAS SE HACE ESTE PROCESO SE ENCIENDE EL HORNO PARA QUE VAYA TOMANDO CALOR. A CONTINUACIÓN SE PONE LA BANDEJA CON LAS EMPANADILLAS AL HORNO DURANTE 8 MINUTOS A 180º

FOTOS:

ANTES DE HORNEAR.

RECIÉN SALIDOS DEL HORNO

" BROWNIE DE CHOCOLATE Y COCO "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO POSTRE. LLAMADO BROWNIE DE CHOCOLATE Y COCO. UN POSTRE MUY ENERGÉTICO.

EN ESTÁ OCASIÓN HE REALIZADO EL BROWNIE CON AZÚCAR DE ABEDUL, PUES ES MEJOR PARA LOS DIABÉTICOS.
TAMBIÉN HE UTILIZADO EL ACEITE DE COCO, YA QUE ESTE ACEITE AYUDA A EXPULSAR LA GRASA DEL CUERPO, ADEMÁS DE DAR UN RICO SABOR DE COCO AL POSTRE.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• UN HUEVO
• 2 ó 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE ABEDUL (Dependiendo de gustos)
• UNA CUCHARADA DE HARINA
• DOS CUCHARADAS DE CACAO
• 3  CUCHARADAS  DE ACEITE DE COCO
• UNA CUCHARADITA DE LEVADURA
• UNA CUCHARADA DE COCO RAYADO
• MANTEQUILLA  ó PAPEL DE HORNO

ELABORACIÓN:

EN UN BOL PEQUEÑO O EN UNA TAZA, SE ECHA UN HUEVO, 2 ó 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE ABEDUL, UNA CUCHARADA DE HARINA, DOS CUCHARADAS DE CACAO, 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO. SE MEZCLA TODO. 

 A CONTINUACIÓN SE LE AÑADE UNA CUCHARADITA DE LEVADURA Y EL COCO RAYADO. SE VUELVE A MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, SIN QUEDAR NI MUY ESPESO, NI MUY AGUADO. 

EN UNA BANDEJA DE 16x14 (aproximadamente) ó EN DOS TAZAS, SE LAS UNTA DE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE EL BROWNIE Y SE ESPOLVOREA CACAO POR ENCIMA DE LA MANTEQUILLA Ó SE COLOCA PAPEL DE HORNO, PARA PODER SACAR CON FACILIDAD EL POSTRE DE LA BANDEJA.

CUANDO LA TEXTURA HA QUEDADO LA CORRECTA, EN LA BANDEJA SE EXTIENDE TODA LA MEZCLA.

SE PONE EN EL MICROONDAS DURANTE 3 MINUTOS.

FOTOS:

               BROWNIE EN LA BANDEJA DE MICROONDAS

                                                                 BROWNIE FINALIZADO

" LASAÑA DE BERENJENA "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA LASAÑA DE CALABACÍN.

 INGREDIENTES:

• 2 BERENGENAS  GORDITOS
• 1 CALABACÍN MEDIANO
• 2 LATILLAS DE ATÚN
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• QUESO RAYADO
• BECHAMEL
• ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL  
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR                                                                                                                                                                                                                       

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIRN 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

ELABORACIÓN:

• SE CORTA LAS BERENJENAS EN 4 LONCHAS ALARGADAS. CUANDO ESTÁ CORTADO SE PREPARA UNA BANDEJA DONDE COLOCAMOS LAS LONCHAS DE BERENJENA. 
• EN UNA SARTÉN SE ECHA 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE HACE UN SOFRITO ACARAMELADO, SE REHOGA UNA CEBOLLA PICADA, UN CALABACÍN TROCEADO, UN PIMIENTO VERDE Y UN PIMIENTO ROJO TROCEADOS.
• SE PREPARA LAS LONCHAS DE BERENJENA, SOBRE ELLAS SE COLOCA POR ENCIMA UNA CAPA DE BONITO
• , UNA CAPA DE VERDURAS REHOGADAS 
• Y POR ENCINA SE CUBRE CON OTRA LONCHA DE BERENJENA.
• FINALMENTE SE VIERTE LA BECHAMEL PARA CUBRIR LAS BERENJENAS CON LAS VERDURITAS, SE ESPOLVOREA QUESO RAYADO POR ENCIMA.
• SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 15 min.

QUEDA UN PLATO MUY RICO Y APETECIBLE.

FOTOS DEL PROCESO DE LA ELABORACIÓN:

" CROQUETAS DE PATATA "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS CROQUETAS DE PATATA.

         SUS INGREDIENTES SON :

• 3 PATATAS MEDIANAS
• 2 LATILLAS DE ATÚN
• 1 LATILLA DE MEJILLONES
• 1 CEBOLLA
• 1 HUEVO DURO
• ORÉGANO
• 1 HUEVO 
• PAN RAYADO
• ACEITE DE OLIVA

        SU ELABORACIÓN ES:

 SE LAVAN 3 PATATAS, EN UNA CAZUELA  SE CUECEN ENTERAS CON UN POQUITO DE SAL, CUANDO HAN HERVIDO SE SACAN  Y SE PELAN.  A CONTINUACIÓN, EN UN BOL SE APLASTAN CON UN TENEDOR.

LAS PATATAS QUE ESTÁN EN EL BOL, SE LE AGREGA 2 LATILLAS DE ATÚN, ADEMÁS SE LE AÑADE 1 LATILLA DE MEJILLONES BIEN PICADITAS,  UN HUEVO DURO MUY PICADO Y UN POCO DE ORÉGANO. TODO JUNTO SE MEZCLA.

CUANDO ESTÁ TODO MEZCLADO SE HACEN UNAS BOLITAS, SE PASAN PRIMERO POR HARINA, DESPUÉS POR EL HUEVO BATIDO Y AL FINAL POR EL PAN RAYADO . A CONTINUACIÓN  SE FRÍEN CON ACEITE DE OLIVA.

   

" GUACAMOLE "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO GUACAMOLE, QUE ES UNA COMIDA TÍPICA DE MÉXICO, UN ALIMENTO MUY SALUDABLE QUE APORTA PROTEÍNAS Y NADA DE GRASAS NI AZÚCAR.

    SUS INGREDIENTES SON:

• 1 AGUACATE MADURO
• 1/4 DE CEBOLLA 
• 1/2 TOMATE MADURO
• CILANTRO VERDE FRESCO O UNA CUCHARADITA DE CILANTRO EN POLVO
• 1/2 LIMA O LIMÓN
• 1 PIZCA DE SAL
• 1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
• CHILE JALAPEÑO (OPCIONAL)

    PREPARACIÓN:

• SE PICA MUY MENUDO  UN 1/4 DE CEBOLLA
• SE PICA  MUY MENUDO EL CHILE JALAPEÑO
• SE LAVA  1/2 DE TOMATE Y SE PICA MUY MENUDO
• SE LAVA EL CILANTRO VERDE Y SE SEPARA LAS HOJAS DE LOS TALLOS  CORTANDO LAS HOJAS MUY PICADITAS 
• SE CORTA LA LIMA POR LA MITAD, EXPRIMIENDO SOLO LA MITAD  DE LA LIMA Y SE HACE UN ZUMO.
• SE CORTA POR LA MITAD EL AGUACATE Y SE QUITA EL HUESO, SE SACA LA CARNE CON UNA CUCHARA Y SE TROCEA.

   SU ELABORACIÓN:

EN UN CUENCO SE COLOCA EL AGUACATE TROCEADO Y SE LE MACHACA CON UN TENEDOR.

SE AÑADE AL CUENCO LA CEBOLLA, EL CHILE JALAPEÑO, EL TOMATE Y EL CILANTRO VERDE BIEN PICADO TODO, SE LE ECHA UNA PIZCA DE SAL Y  UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA, UN POCO DE ZUMO DE LIMA, Y, FINALMENTE SE TRITURA TODO JUNTO.

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON NACHOS O LA OTRA OPCIÓN  DIFERENTE QUE OS PROPONGO ES UNTARLO CON EL PAN MATZA.

EN EL BLOG ESTÁ INCLUIDO TAMBIÉN LA RECETA DE LA MATZA. 

http://lacocinadedoris.blogspot.com.es/search/label/Recetas%20de%20Pan