" SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICAS SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL.

INGREDIENTES:

• SARDINAS FRESCAS (GRANDES) 
• ACELGAS
• SABANITAS DE QUESO
• SAL
• PALILLOS

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• SAL
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR           

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIRN 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

                                                                                                                                                                    ELABORACIÓN:

* SE LIMPIAN LAS SARDINAS Y SE QUITA LAS ESPINAS, SE HACE COMO UN FILETE Y SE LA ECHA UNA PIZCA DE SAL.

* SE LAVAN LAS ACELGAS. SE PONE AGUA A HERVIR EN UNA CAZUELA ANCHA, SE AÑADE UN POCO DE SAL Y CUANDO ESTÁ EL AGUA HIRVIENDO SE INTRODUCEN Y SE SACAN LAS ACELGAS (se escaldan), SE ESCURREN  Y QUE QUEDEN BIEN SEQUITAS. SE CORTAN LAS PENCAS.

EN UNA FUENTE SE ESTIRA LAS HOJAS DE LAS ACELGAS Y SI NO SON SUFICIENTES GRANDES SE PONEN 2 (Una sobre otra).

ENCIMA DE LAS HOJAS DE ACELGAS SE PONE UNA SABANITA DE QUESO Y UNA SARDINA ABIERTA (como un filete).

* SE VA ENROLLANDO Y SE ENGANCHA CON UN PALILLO PARA QUE NO SE ABRA.

SE COLOCAN EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE CUBRE LA SALSA  DE BECHAMEL SUAVE Y POR ENCIMA SE AÑADE QUESO RAYADO PARA GRATINAR.

SE METE AL HORNO A 200º  DURANTE 13 MINUTOS.

FOTOS:

     EN LA BANDEJA DE HORNO 

" MEJILLONES RELLENOS "

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS MEJILLONES RELLENOS.

INGREDIENTES:

• MEJILLONES
• BONITO
• 2 HUEVOS DUROS
•  UNA O DOS  CUCHARADAS DE TOMATE FRITO 
•  CONCHAS DE MEJILLONES PARA RELLENAR

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• MEDIA CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
• LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA DE SAL
• MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIRN 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

SU ELABORACIÓN:

* PRIMERO SE LIMPIA LOS MEJILLONES ( NO SE PONDRÁN A REMOJAR EN AGUA PORQUE SE ABRIRÍAN  Y SE PERDERÍA EL LÍQUIDO NECESARIO PARA GUISARLOS).

PARA LIMPIARLOS, SE RASPAN EN SECO UNO POR UNO CON UN CUCHILLO, AL MISMO TIEMPO SE OBSERVARÁ SI ALGUNO ESTÁ MUERTO, PARA ELLO, SE DA UN GOLPE SECO CON EL MANGO DEL CUCHILLO ( SI ESTÁ VIVO , SE CIERRA), SI PERMANECIERA ABIERTO ( ES QUE ESTÁ MUERTO Y  HAY QUE TIRARLO).

A MEDIDA QUE SE LIMPIAN, SE VAN ECHANDO EN UN BOL, CUANDO ESTÁN TODOS LIMPIOS , SE LOS PONE EN AGUA FRÍA Y SE LAVAN HACIÉNDOLOS CHOCAR UNOS CONTRA OTROS PARA EVITAR QUE SE ABRAN.

UNA VEZ FINALIZADO, SE RETIRAN LOS MEJILLONES DEL BOL Y SE TIRA EL AGUA. SE COLOCAN DE NUEVO EN EL BOL CON MÁS AGUA FRÍA Y SE VUELVEN A LAVAR.

* DESPUÉS DE LIMPIARLOS, SE PONEN A COCER AL VAPOR CON MEDIO VASO DE AGUA Y SE TAPA LA CAZUELA CON LA TAPADERA.

SE DEJAN COCER CON 4 min. PARA QUE SE ABRAN.

UNA VEZ COCIDOS SE SACAN Y SE QUITAN LAS CONCHAS. 

* EN UN BOL SE AÑADE LOS MEJILLONES PICADOS CON EL BONITO Y DOS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO MEZCLANDOLO TODO PARA EL RELLENO.

* LAS CONCHAS YA VACÍAS DEL MEJILLÓN, SE RELLENAN CON LA PREPARACIÓN DEL MEJILLÓN, EL BONITO Y EL TOMATE FRITO.

* SE VA COLOCANDO EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE CUBRE CON LA BECHAMEL ESPESITA, Y SE AÑADE POR ENCIMA QUESO RAYADO PARA GRATINAR.

SE PONE AL HORNO A 180º DURANTE 20 MINUTOS.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LA FOTO DE SU  RESULTADO.

" REVUELTO DE ESPINACAS CON BECHAMEL "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN REVUELTO DE ESPINACA A LA BECHAMEL.

 INGREDIENTES:

• 200 gr. DE ESPINACAS
• 150 gr. DE GAMBAS
• 3 DIENTES DE AJO PICADOS
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA BLANCA

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA
• 1/2 cdta. DE SAL
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE LAVAN LAS ESPINACAS Y SE SECAN.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA DE BARRO SE VIERTE 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE PICA 3 DIENTES DE AJO Y SE SOFRÍEN LOS DIENTES DE AJO PICADOS, SE AÑADEN 200 gr. DE ESPINACAS  Y 150 gr. DE GAMBAS A LA CAZUELA.

SE REVUELVE TODO JUNTO Y SE AÑADE LA PUNTA DE UNA CUCHARILLA DE PIMIENTA BLANCA Y UNA PIZCA DE SAL. SE REHOGA TODO DURANTE 3 min. A FUEGO MEDIO.

FINALMENTE, EN LA CAZUELA CUANDO SE HA REHOGADO TODO, SE CUBRE DE BECHAMEL. POR ENCIMA DE LA BECHAMEL SE AÑADE QUESO PARA GRATINAR Y SE PONE AL HORNO A 180 grados DURANTE 15 min.

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

• EN UNA SARTÉN  SE ECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA Y SE VA DANDO VUELTAS CON UNA CUCHARA DE MADERA PARA QUE SE DESHAGA.

• UNA VEZ, SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml. de leche) Y SE MEZCLA CON LA MANTEQUILLA, DANDO VUELTAS CON LA CUCHARA DE MADERA (a fuego medio). 

• A CONTINUACIÓN, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO, MIENTRAS SE REMUEVE SIN PARAR CON LA CUCHARA DE MADERA, PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS,  A FUEGO LENTO. 

• UNA VEZ QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL. DESPUÉS, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE SE FORMAN HILITOS DE SALSA, YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR MEDIA CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA. 

• FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LENTAMENTE LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LAS FOTOS DE SU ELABORACIÓN Y RESULTADO.

     ELABORACIÓN

"MATZA" PAN RICO (SIN LEVADURA)

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO PAN SIN LEVADURA, ES UN PAN MUY SALUDABLE QUE SIRVE PARA ADELGAZAR Y ES MUY FÁCIL DE HACER.
EL PAN DE "MATZA"  ES DE ORIGEN MUY ANTIGUO DE LA COMIDA TRADICIONAL JUDÍA.


INGREDIENTES:

• 250 gr.  DE HARINA DE TRIGO (también se puede utilizar de cebada, espelta, centeno o avena)
• UNA PIZCA DE SAL
• 150 ml. DE AGUA
• 150 ml. DE ACEITE DE OLIVA
• 2 ml. DE AROMA DE VAINILLA ( o de azahar, anís...)

ELABORACIÓN:

EN UN BOL SE MEZCLA LOS 250 gr. DE HARINA DE TRIGO, SE HACE UN HUECO EN EL MEDIO DE LA HARINA Y SE AÑADE UNA PIZCA DE SAL, 2 ml. DE AROMA DE VAINILLA, 15O ml. DE AGUA Y 150 ml. ACEITE DE OLIVA.

SE REVUELVE TODO Y SE HACE UNA MASA (si queda blanda se puede añadir más harina). SE HACE UN ROLLO LARGO Y SE CORTA EN PEQUEÑOS TROZOS ( salen como 8 o 9 trozos) SE HACEN BOLAS Y CON EL RODILLO LO ESTIRAMOS, PREVIAMENTE SE ESPOLVOREA LA MESA CON HARINA PARA QUE LA MASA NO SE PEGUE.

SE PUEDE HACER EN FORMA REDONDA O CUADRADAS LA MASA ESTIRADA, TIENEN QUE QUEDAR MUY FINAS Y CON UN TENEDOR SE  LE HACE AGUJEROS PARA QUE NO SE ELEVE. 

EN UNA SARTÉN  DE PIEDRA  SIN AÑADIR NADA, SE COLOCA LA MASA ESTIRADA Y AGUJEREADA ,SE DA VUELTA Y VUELTA Y A CONTINUACIÓN SE PUEDE DISFRUTAR. 

ENTRE QUE SE  ESTIRA LA MASA Y SE HACE EN LA SARTÉN NO DEBE SUPERAR LOS 18 minutos DE REALIZACIÓN PARA QUE NO SUBA LA MASA.

TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN EL HORNO O EN UNA SARTÉN NORMAL.

     MATZA HECHA CON SARTÉN DE PIEDRA

     MATZA HECHA CON SARTÉN NORMAL

" ROLLITOS DE ACELGA CON CARNE PICADA "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO ROLLITO DE ACELGAS CON CARNE PICADA.

 

SUS INGREDIENTES SON :

 

• CARNE PICADA
• AJO
• SAL
• PIMIENTA
• ORÉGANO
• TOMILLO
• PEREJIL
• TOMÁTE FRITO
• ACELGAS
• PAN RALLADO
• HARINA
• HUEVO
• ACEITE DE OLIVA
• PENCAS

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA:

• ACEITE DE OLIVA ( 6 CUCHARADAS )
• VINAGRE (2 CUCHARADAS )
• SAL
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• PEPINILLO
• HUEVO DURO
• PIMIENTO ROJO

 

SU ELEBORACIÓN :

 

* EN UN MORTERO SE PICA AJO MUY MENUDITO, SE AGREGA ORÉGANO, TOMILLO Y PEREJIL.

SE SALPIMIENTA LA CARNE PICADA Y SE ENVUELVE CON LA ELABORACIÓN PREPARADA EN EL MORTERO.

 

EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA SE REHOGA LA CARNE PICADA Y SE MEZCLA CON UNA CUCHARADA DE TOMÁTE FRITO.

 

* PRIMERO SE LAVAN LAS ACELGAS. SE PONE AGUA A HERVIR EN UNA CAZUELA ANCHA, SE AÑADE UN POCO DE SAL Y CUANDO ESTÁ EL AGUA HIRVIENDO SE INTRUDUCEN Y SE SACAN LAS ACELGAS, SE ESCURREN  Y QUE QUEDEN BIEN SEQUITAS.

 

EN UNA FUENTE SE ESTIRA LAS HOJAS DE LAS ACELGAS Y SI NO SON SUFICIENTES SE PONEN 2, SE RELLENAN CON LA CARNE PICADA YA REHOGADA.

SE EMPANA PASANDOLA POR LA HARINA, EL HUEVO BATIDO Y EL PAN RALLADO. A CONTINUACIÓN SE FRIEN Y SE SUJETA CON PALILLOS PARA QUE NO SE ABRAN.

 

* LAS PENCAS SE CUECEN DE 10 A 15 MINUTOS CON SAL.

SE COLOCAN EN UN PLATO CON LA SALSA VINAGRETA.

 

* ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:

 

EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA LAS 2 CUCHARADAS DE VINAGRE CON LAS 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE SAL, LA PIMIENTA NEGRA Y SE BATE  PARA HACER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

 

UNA VEZ REALIZADA ESTA VINAGRETA, SE AÑADE EL HUEVO COCIDO, EL PEPINILLO Y  EL PIMIENTO ROJO ( SIEMPRE FINAMENTE PICADOS ).

 

SE DEJA EN LA NEVERA PARA ENFRIARLA HASTA LA HORA DE SERVIRLA Y SE PUEDE CONSERVAR VARIOS DÍAS EN LA NEVERA.

 

 

    ACELGAS RELLENAS CON CARNE PICADA

 

    PENCAS CON SALSA DE VINAGRETA

 

 

 

 

 

 

 

" PULPO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICO PULPO, QUE ES UN PLATO TÍPICO DE GALICIA.

INGREDIENTES:

• 2 kg. DE PULPO FRESCO (GALLEGO)
• SAL
• AGUA
• MAYONESA

ELABORACIÓN:

EN UNA OLLA GRANDE, SE PONE A HERVIR AGUA CON 2 HOJAS DE LAUREL Y UNA CUCHARADA DE SAL.

EN EL MOMENTO, QUE EL AGUA SALADA ESTÉ HIRVIENDO A BORTONES, SE SUJETA LA CABEZA DEL PULPO Y SE SUMERGE TRES VECES EN EL AGUA. ES DECIR "SE LE ASUSTA", ESTA PRÁCTICA SE REALIZA PARA QUE SE VAYA ABLANDANDO EL PULPO. FINALMENTE, SE DEJA EL PULPO DENTRO DEL AGUA DE LA COCCIÓN.

UNA VEZ, QUE COMIENCE A HERVIR DE NUEVO, SE DEJA COCER 30 min. A FUEGO MEDIO. DE VEZ EN CUANDO SE VA PINCHÁNDO EN LOS TENTÁCULOS PARA COMPROBAR SU DUREZA, QUE TIENE QUE LLEGAR A LA RESISTENCIA DE UNA PATATA COCIDA.

AL FINALIZAR, SE DEJA REPOSAR EL PULPO UNOS MINUTOS DENTRO DE LA OLLA.

DESPUÉS, SE SACA DE LA OLLA Y SE COLOCA EN UNA BANDEJA, CON UNAS TIJERAS SE CORTA LOS TENTÁCULOS EN TROCITOS DE 1cm. DE GROSOR. 

PARA SERVIR, SE COLOCAN EN UN PLATO LOS TROCITOS DEL PULPO Y SE AÑADE LA MAYONESA PARA UNTAR.

FOTO:

" PURE DE CALABAZA Y ESPINACAS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO PURE DE CALABAZA Y ESPINACAS.

 

INGREDIENTES:

• MEDIA CALABAZA
• 3 ZANAHORIAS PEQUEÑAS
• 2 PATATAS
• 1 MANZANA
• MEDIA CEBOLLA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA (UNA CUCHARADA)
• SOJA
• ESPINACAS
• AJONJOLÍ

SU ELABORACIÓN:

 

EN UNA CAZUELA ECHAMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA Y MEDIA CEBOLLA PICADITA, LO REHOGAMOS.

A CONTINUACIÓN YA TROCEAZADAS LAS VERDUTAS, AÑADIMOS LA CALABAZA, LAS ZANAHORIAS, LA PATATA Y LA MANZANA , SE REHOGA TODO LENTAMENTE Y SE AÑADE UN CHORRITO DE SOJA.

 

DESPUÉS SE CUBRE DE AGUA, SE AÑADE SAL Y SE TIENE COCIENDO A FUEGO MEDIO DURANTE 30 MINUTOS, CUBIERTAS CON UNA TAPADERA, HASTA QUE HIERVA.

AL FINALIZAR, SE TRITURA CON UN PASAPURE.

 

ELABORACIÓN DE LAS ESPINACAS:

 

SE CORTAN Y SE LAVAN PRIMERO LAS ESPINACAS.

 

EN UNA CAZUELA, SE PONE UN MANOJO DE ESPINACAS (100gr.), Y SE ECHA UN POCO DE AGUA SIN CUBRIRLAS (como por la mitad), SE AÑADE UN POCO DE SAL, Y SE CUECEN CUBIERTAS CON UNA TAPADERA A FUEGO MEDIO DURANTE 10 MINUTOS.

AL FINALIZAR, SE TRITURAN CON EL PASAPURE.

 

AL SERVIR EN LOS PLATOS SE LE AÑADE POR ENCIMA AJONJOLÍ.