" SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICAS SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL.

INGREDIENTES:

• SARDINAS FRESCAS (GRANDES) 
• ACELGAS
• SABANITAS DE QUESO
• SAL
• PALILLOS

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 75 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• SAL
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR           

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIRN 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

                                                                                                                                                                    ELABORACIÓN:

* SE LIMPIAN LAS SARDINAS Y SE QUITA LAS ESPINAS, SE HACE COMO UN FILETE Y SE LA ECHA UNA PIZCA DE SAL.

* SE LAVAN LAS ACELGAS. SE PONE AGUA A HERVIR EN UNA CAZUELA ANCHA, SE AÑADE UN POCO DE SAL Y CUANDO ESTÁ EL AGUA HIRVIENDO SE INTRODUCEN Y SE SACAN LAS ACELGAS (se escaldan), SE ESCURREN  Y QUE QUEDEN BIEN SEQUITAS. SE CORTAN LAS PENCAS.

EN UNA FUENTE SE ESTIRA LAS HOJAS DE LAS ACELGAS Y SI NO SON SUFICIENTES GRANDES SE PONEN 2 (Una sobre otra).

ENCIMA DE LAS HOJAS DE ACELGAS SE PONE UNA SABANITA DE QUESO Y UNA SARDINA ABIERTA (como un filete).

* SE VA ENROLLANDO Y SE ENGANCHA CON UN PALILLO PARA QUE NO SE ABRA.

SE COLOCAN EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE CUBRE LA SALSA  DE BECHAMEL SUAVE Y POR ENCIMA SE AÑADE QUESO RAYADO PARA GRATINAR.

SE METE AL HORNO A 200º  DURANTE 13 MINUTOS.

FOTOS:

     EN LA BANDEJA DE HORNO