CALABACÍN CON SALSA DE MECHAMEL Y SOFRITO DE VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO  DE CALABACÍN CON SALSA DE MECHAMEL.

SUS INGREDIENTES SON :

• TALLOS DE ESPÁRRAGOS
• 3 CALABACINES GRANDES (1 kg.)
• 6 HUEVOS DUROS
• 3 LATILLAS DE BONITO
• QUESO RALLADO PARA GRATINAR
• 1 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 1 PIMIENTO ROJO Y 1 PIMIENTO VERDE
• 3 ZANAHORIAS
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA o (50gr de MANTEQUILLA NORMAL Y 25 gr. de GHEE, para que la Bechamel tenga mejor sabor)
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• MEDIA CUCHARADITA DE SAL   
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR       

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES:

• SE CUECEN LOS 6 HUEVOS DUROS.
• LOS 2 CALABACINES GRANDES SE LAVAN PREVIAMENTE, DESPUÉS LO PARTIMOS POR LA MITAD QUEDANDO 2 PARTES. ESTÁS DOS PARTES LUEGO SE CORTAN A LA LARGA EN VARIAS LONCHAS FINAS. DESPUÉS LAS LONCHAS DE CALABACÍN SE RASPAN CON UNA CUCHARA Y, FINALMENTE, SE PREPARA UNA BANDEJA DONDE COLOCAMOS LAS LONCHAS DE CALABACÍN. 
• DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE VIERTE 2 L. DE AGUA, CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA 1 CUCHARADA DE SAL Y  LOS CALABACINES. SE DEJA HERVIR DURANTE 15 min. A FUEGO FUERTE. FINALMENTE, SE SACAN Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE SECAN.
 

ELABORACIÓN DEL SOFRITO:

* PRIMERO PREPARAMOS EL SOFRITO DE VERDURAS. EN UNA CAZUELA SE VIERTE 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE SOFRÍE LAS VERDURAS PICADAS EN JULIANA.

(1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 PIMIENTO VERDE, 3 ZANAHORIAS Y UN PUERRO).

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN  SE ECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA. PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO SE HA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml. de leche), SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA, SIN PARAR DE DAR VUELTAS Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITANDO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 cdta. DE SAL Y 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERS, SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO.

YA DESHECHO LOS GRUMOS,  TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

SE PREPARA EL HORNO A CALENTAR 10 min. ANTES, A 180 º.

EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAMOS LOS CALABACINES ALARGADOS, ENCIMA AÑADIMOS LOS HUEVOS DUROS, YA PELADOS Y CORTADOS EN MEDIA LUNA, REPARTIMOS LOS TALLOS DE ESPÁRRAGOS Y EL BONITO. AÑADIMOS EL SOFRITO DE VERDURA Y LO CUBRIMOS TODO CON LA BECHAMEL RECIÉN HECHA (CALIENTE), ESPARCIMOS POR ENCIMA EL QUESO RALLADO PARA GRATINAR.

(También se puede batir 2 claras a punto de nieve y untar por encima la bechamel  para que quede dorada, pero en esta ocasión lo he sustituido por el queso rallado para gratinar).

LO COLOCAMOS DENTRO DEL HORNO A 180º, DURANTE 45 MINUTOS SI ES GRANDE LA BANDEJA Y, 30 MINUTOS SI LA BANDEJA ES PEQUEÑA.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LAS FOTOS DE SU ELABORACIÓN Y RESULTADO.

" VOLOVANES RELLENOS DE GROSELLAS Y ARANDANOS "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS VOLOVANES DE FRUTOS ROJOS 

SUS INGREDIENTES SON:

• 250 gr. DE NATA PARA MONTAR
• 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 75 gr. DE GROSELLAS
• 50 gr. DE FRAMBUESAS
• 50 gr. DE ARANDANOS
• 2 RODAJAS DE REMOLACHA
• MELOCOTON EN ALMÍBAR

SU ELABORACIÓN:

PRIMERO, LA NATA MONTADA SE PREPARA CON 25Ogr. DE NATA MONTADA,  DOS CUCHARAS DE AZÚCAR, Y  CON LA BATIDORA SE MONTA.

UNA VEZ MONTADA LA NATA, SE LE AÑADE LOS 75 gr. DE GROSELLAS, 5O gr. DE FRAMBUESAS, 50 gr. DE ARANDANOS Y DOS RODAJAS DE REMOLACHA. Y TODO JUNTO SE  TRITURA.

A CONTINUACIÓN, A LOS VOLOVANES SE PREPARA SU RELLENO, PRIMERO SE ECHA  LA MEZCLA DE LA NATA MONTADA CON LOS FRUTOS ROJOS, ENCIMA SE AÑADE EL MELOCOTÓN EN ALMÍBAR PICADO, Y SE LO CUBRE DE NUEVO CON LA NATA DE FRUTOS ROJOS.

FINALMENTE, SE ADORNA POR ENCIMA CON UN ARANDANO Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO.

 

"CROQUETAS DE BONITO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS CROQUETAS DE BONITO.

INGREDIENTES:

• 500 ml DE LECHE
• 100 gr DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1/2 cdta. NUEZ MOSCADA
• 4 LATILLAS DE BONITO
• 1 HUEVO DURO
• TOMATE FRITO
• GELATINA
• ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

EN UN CAZO SE LLENA CON AGUA FRÍA Y SE ECHA GELATINA PARA HIDRATAR DURANTE 10 minutos.

EN UN PLATO ECHAMOS EL BONITO DE LAS 4 LATILLAS, ESCURRIENDO PREVIAMENTE EL ACEITE.

SE PICA EL HUEVO DURO MUY MENUDITO.

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA SARTÉN  SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche,), CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 cdta. DE SAL Y 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA. 

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

SE UNE A LA BECHAMEL, EL ATÚN Y EL HUEVO DURO MUY PICADITO, SE VA MEZCLANDO, ADEMÁS SE AÑADE UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO Y LA GELATINA HIDRATADA.

EN PLATOS LLANOS GRANDES SE VA EXTENDIENDO LA PASTA Y TIENE QUE QUEDAR EL GROSOR MUY FINO DE LA BECHAMEL.

PRIMERO SE DEJA ENFRIAR LA BECHAMEL Y CUANDO ESTE FRÍO, SE METE EN EL FRIGORÍFICO, DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO PARA DESPUÉS PODER MOLDEAR BIEN LA MASA.

PASADO ESE TIEMPO, SE TRABAJA CON DOS CUCHARAS PARA HACER LA FORMA DE LA CROQUETA. 

A CONTINUACIÓN, SE PASA POR LA HARINA, EL HUEVO BATIDO Y POR EL PAN RALLADO. Y LISTAS PARA FREÍR EN LA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA.

A CONTINUACIÓN 2 FOTOS, DE LAS CROQUETAS Y DE LA PASTA EXTENDIDA.

                             LA PASTA EXTENDIDA

" COPA DE MARISCO "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA COPA DE MARISCO, MUY APROPIADO DE TOMAR EN LAS FIESTAS DE NAVIDAD.

INGREDIENTES:

• PALITOS DE CANGREJO
• LANGOSTINOS
• GAMBAS
• ESCAROLA
• GRANADAS
• CAQUI
• PIÑA
• MELON
• SALSA ROSA
• SAL
• AJOS
• HOJAS DE LAUREL

SU ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA CAZUELA SE ECHA AGUA Y CUANDO ESTA HIRVIENDO SE ECHA UN PUÑADITO DE SAL Y LAS GAMBAS, SE  TIENEN COCIENDO DURANTE UN MINUTO .

EN OTRA CAZUELA SE ECHA AGUA, 2 AJOS, UN PUÑADO DE SAL, 3 HOJAS DE LAUREL Y CUANDO ESTÁ HIRVIENDO EL AGUA SE ECHA LOS LANGOSTINOS DURTANTE 2 minutos.

CUANDO HAN COCIDO LAS GAMBAS Y LOS LANGOSTINOS, SE PASAN POR AGUA FRÍA PARA QUE NO SE PASEN.

SE CORTA MUY MENUDO LA ESCAROLA, LA PIÑA, EL MELON, EL CAQUI, LOS PALITOS DE CANGREJO Y SE DESGRANA LA GRANADA.

EN UNAS COPAS SE LAS VA RELLENANDO, CON LA ESCAROLA, LA GRANADA, LA PIÑA, EL CAQUI, EL MELON, LAS GAMBAS, LOS PALITOS DE CANGREJO.

SE MEZCLA TODO Y SE AÑADE LA SALSA ROSA PARA MEZCLARLO TAMBIÉN.

ALREDEDOR DE LA COPA SE AÑADE  LOS LANGOSTINOS PARA DECORARLO Y DESPUÉS AÑADIRLO CON LOS DEMÁS INGREDIENTES.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LAS SIGUIENTES FOTOS:

COPA CON SALSA ROSA 

 COPA MEZCLADA CON TODOS LOS INGREDIENTES

ENTREMÉS DE MEDIA LUNA DE GRANADA

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMÉS DE MEDIA LUNA DE GRANADA 

INGREDIENTES :

 

• TOSTADITAS
• QUESO PARA UNTAR (MEDIA TARRINA)
• PASAS ( UN PUÑADO )
• LATILLA DE MEJILLONES
•  HUEVO DURO
• GRANADA

 

ELABORACIÓN:

 

PRIMERO, EN EL VASO DE LA TÚRMIX, SE MEZCLA EL QUESO DE UNTAR LAS PASAS Y LOS MEJILLONES, SE TRITURA TODO HASTA QUE SE FORMA UNA CREMA.

A CONTINUACIÓN, SE UNTA LAS TOSTADITAS, SE LE AÑADE UNA MEDIA LUNA DE HUEVO DURO Y GRANADA.

 

 

 

 

 

 

 

VERDEL O JUREL EN ESCABECHADO

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO VERDEL ESCABECHADO Y SUS INGREDIENTES SON:

 

1/2 CEBOLLA

3 DIENTES DE AJO

3 HOJAS DE LAUREL

1 ZANAHORIA (GRANDE RALLADA)

1 PUERRO

3 VERDELES

PIMENTÓN DULCE

PIMENTÓN PICANTE

SAL

ACEITE (DE GIRASOL)

VINAGRE

AGUA

 

Y SU ELABORACIÓN ES:

 

PRIMERO, SE TROCEA EL VERDEL, SE LE AÑADE SAL Y SE PASA POR HARINA PARA QUE NO SE PEGUE EN LA SARTÉN Y SE FRÍE EN UNA SARTÉN (GRANDE) CON ABUNDANTE ACEITE (DE GIRASOL).

 

LUEGO, EN UNA CAZUELA, SE ECHA UN POCO DE ACEITE Y SE REHOGA TODOS LOS INGREDIENTES PICADOS, LA 1/2 CEBOLLA, LOS 3 DIENTES DE AJO, LAS 3 HOJAS DE LAUREL, EL PUERRO Y LA ZANAHORIA (RALLADA), SE AÑADE SAL A LA VERDURA Y CUANDO ESTÉ TODO REHOGADO, SE ECHA PIMENTÓN (DULCE) Y UN POCO DE PIMENTÓN (PICANTE).

 

DESPUÉS, SE LE AÑADE LAS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE Y SE LE CUBRE DE AGUA, SE DEJA HERVIR 10 Min. Y CUANDO HAYA HERVIDO, SE LE AÑADE EL VERDEL Y SE LE DEJA UNOS 8 Min. A FUEGO (LENTO) Y QUE HIERVA LOS ÚLTIMOS 5 Min. PARA QUE COJA LA SUSTANCIA DE LAS VERDURAS.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICIÓN DE VEDURAS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICIÓN DE VERDURAS Y SUS INGREDIENTES SON:

 

SOLOMILLO PARTIDO A LA MITAD

1 PASTILLA DE VERDURA

1 CEBOLLA

2 ZANAHORIAS

1/2 PIMIENTO (ROJO)

1/2 CALABACÍN

ALUBIAS (VERDES REDONDAS)

AJO

PIMIENTA

SAL

4 CUCHARADAS DE (ACEITE DE OLIVA)

 

Y LA ELABORACIÓN PARA EL SOFRITO:

 

PRIMERO,SE PICA LA CEBOLLA, LAS 2 ZANAHORIAS,

PIMIENTO ROJO, EL1/2CALABACÍN Y LAS ALUBIAS (VERDES REDONDAS). LUEGO,

EN UNA SARTÉN O CAZUELA SE ECHA LAS 4 CUCHARADAS DE (ACEITE

 DE OLIVA)Y SE POCHA LAS VERDURAS (PICADAS),

CON UNA PASTILLA DE VERDURAS (NOR). A FUEGO LENTO Y CUANDO ESTÉ

TIERNO, SE RETIRA PARA ECHAR EN EL PLATO CON EL SOLOMILLO.

 

Y LA ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO:

 

PRIMERO, SE ABRE EL SOLOMILLO POR LA MITAD, SE SALPIMIENTA EL SOLOMILLO Y SE PONE AMACERAR CON EL AJO PICADO MUY  MENUDO.

 LUEGO,EN UNA PLANCHA, SE LE AGREGA UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE PONE EL SOLOMILLO MACERADO Y SE LE TIENE 5 SEGUNDOS

VUELTA Y VUELTA Y SI GUSTA EL SOLOMILLO MÁS PASADO SE DEJA MÁS TIEMPO.