BIZCOCHO DEL CORAZÓN ( DE ALMENDRAS )

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO BIZCOCHO DEL CORAZÓN ( DE ALMENDRAS ) Y SUS INGREDIENTES SON :

• 3 CLARAS DE HUEVOS
• 3 YEMAS DE HUEVOS 
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• RALLADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE ACEITE ( DE OLIVA )
• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• ALMENDRAS ( MOLIDAS )
• ALMENDRAS ( FRITAS )
• MERMELADA DE ( ARÁNDANOS )
• GUINDAS
• COCO

   SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE MEZCLA EN UN BOL LAS 3 YEMAS DE HUEVO, CON LAS 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR, EL ACEITE DE OLIVA SUAVE, LA RAYADURA DE LIMÓN, Y TODO SE BATE MUCHO, YA BATIDO SE MEZCLA LA HARINA CON LA LEVADURA Y SE BATE TODO JUNTO.

DESPUÉS, APARTE, SE BATEN LAS 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE QUE SUBAN BIEN Y A CONTINUACIÓN SE AÑADE A LA MASA DESPACIO.

YA MEZCLADO TODO, EN UN MOLDE EN FORMA DE CORAZÓN SE ECHA TODA LA MASA.

PREVIAMENTE, EN EL MOLDE SE UNTA CON MANTEQUILLA Y HARINA ESPOLVOREADA PARA QUE NO SE PEGUE.

DESPUÉS, ME METE AL HORNO A 180º DURANTE 30 Minutos; PARA SABER SI ESTA COCIDO, CON UNA AGUJA SE PUEDE PINCHAR AL BIZCOCHO PARA VER SI EL BIZCOCHO ESTA SECO O HÚMEDO.

PARA EVITAR QUE SE QUEME , SE LE TAPA CON PAPEL ALBAL.

UNA VEZ HECHO, SE DEJA ENFRÍAR, SE PARTE POR LA MITAD Y LA UNTAMOS CON LA MERMELADA DE ARÁNDANOS Y DECORAMOS EL BIZCOCHO CON LAS ALMENDRAS MOLIDAS, LAS ALMENDRAS FRITAS,LAS GINDAS Y EL COCO RAYADO. Y A DISRUTAR !!!

ENTREMÉS DE CREMA AGRIDULCE

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO ENTREMÉS DE CREMA  AGRIDULCE, PARA PROBAR SABORES DIFERENTES.

INGREDIENTES:

• VOLAVANES
• QUESO DE UNTAR
• MEJILLONES DE LATILLA
• NATA
• PEPINILLOS
• GUINDAS

ELABORACIÓN:

 PRIMERO, SE PREPARA UNA CREMA, PARA ELLO, ECHAMOS LOS MEJILLONES EN UN BOL (BIEN ESCURRIDOS), AÑADIMOS EL QUESO DE UNTAR, LA NATA Y LOS PEPINILLOS. 

LUEGO, LO TRITURAMOS TODO BIEN CON LA BATIDORA Y UNA VEZ HECHA LA CREMA, SE RELLENAN LOS VOLAVANES , SE DECORAN CON LA GUINDA Y A DISFRUTAR DE UN SABOR AGRIDULCE.

ROLLITOS DE PUERROS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS SANOS Y RICOS ROLLITOS DE PUERRO.

INGREDIENTES:

• 5 PUERROS
• HARINA
• 2 HUEVOS
• 10 LONCHAS DE JAMÓN  DE YORK 
• 1/2 c/c DE SAL
• 2 L. DE AGUA
• PALILLOS
• ACEITE ( DE GIRASOL )
• 8 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO
• BECHAMEL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 3/4 LITROS DE LECHE
• 1/2  c/c  NUEZ MOSCADA
• 1/2  c/c DE SAL

ELABORACIÓN:

1º LOS PUERROS SE CORTAN POR LA MITAD.

2º EN UNA CAZUELA SE VIERTE AGUA Y SE CUECEN LOS PUERROS DURANTE  20 min. CON SAL Y, UNA VEZ, QUE HAYAN COCIDO SE ESCURREN.

3º EN UN PLATO SE EXTIENDE UNA LONCHA DE JAMÓN DE YORK, ENCIMA SE COLOCA LA MITAD DEL PUERRO  YA COCIDO, DESPUÉS, SE ENROLLA Y PARA SUJETAR EL ROLLITO SE PINCHA CON UN PALILLO POR LA MITAD.

4º DESPUÉS, SE PASAN LOS ROLLITOS POR LA HARINA Y EL HUEVO BATIDO.

5º SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE, SE ECHAN LOS ROLLITOS REBOZADOS Y SE FRÍEN POR LAS DOS CARAS.

6º SE SACAN LOS ROLLITOS Y SE COLOCAN SOBRE UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA  SARTÉN SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 5 CUCHARADAS DE HARINA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. 

PREPARACIÓN DE LA SALSA: 

• UNA VEZ HECHA LA BECHAMEL, SE VIERTE EN UN RECIPIENTE.
• SE TRITURAN LOS 8 PIMIENTOS ROJOS Y SE AGREGAN A LA BECHAMEL; YA QUE AL MEZCLARLO QUEDA UN COLOR PRECIOSO A LA BECHAMEL.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA UNA FUENTE Y SE COLOCAN  TODOS LOS ROLLITOS Y SE VIERTE LA SALSA DE BECHAMEL POR ENCIMA.

Y A DISFRUTAR DE UNA COMIDA MUY SANA.

TARTA CON FONDANT

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA TARTA CON FONDANT Y SUS INGREDIENTES SON :

• 3 HUEVOS
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• RALLADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )

  Y PARA EL FONDANT :

• MANTEQUILLA
• 100 gr. DE NUBES ( DE FONDANT )
• 1 CUCHARADA DE AGUA
• 200 gr. DE AZÚCAR ( GLASS )

 Y SU ELABORACIÓN ES :

  PRIMERO , SE TENDRÁ UN MOLDE ( EN FORMA DE CORAZÓN ) Y SE PREPARA EL BIZCOCHO COMO BASE DE LA TARTA , PARA ELLO ; BATIMOS LAS CLARAS ( A PUNTO DE NIEVE ) . LUEGO , CUANDO ESTÉN BIEN SUBIDAS , SE MEZCLAN CON TODOS LOS INGREDIENTES MENCIONADOS Y SE ECHA EN EL MOLDE .
DESPUÉS , SE METE EN EL HORNO A 150º DURANTE 30 min. , SE SACA CUANDO ESTÉ HORNEADO Y SE PUEDE RELLENAR CON LO QUE SE QUIERA ( UNA CAPA DE CHOCOLATE ESTARÍA BIEN O MERMELADA ) .
PREVIAMENTE , YA TENDREMOS PREPARADO EL FONDANT O COMPRAMOS LA MASA ( YA HECHA ).

Y LA ELABORACIÓN PARA EL FONDANT :

PRIMERO , EN UN BOL DE CRISTAL , SE UNTA LA MANTEQUILLA , ECHAMOS LAS NUBES ( DE FONDANT ) , LO METEMOS AL MICRO PARA QUE SE DESHAGAN Y REMOVEMOS .
LUEGO , AMASAMOS Y MEZCLAMOS LOS 200 gr. DE AZÚCAR ( GLASS ) , SE AMASA BIEN ; SE TAPA CON PAPEL ( FILM ) Y LO METEMOS EN LA NEVERA DURANTE 6 h.
DESPUÉS , PASADO ESE TIEMPO , LO AMASAMOS , AGRANDAMOS CON UN RODILLO ; CUBRIMOS LA TARTA CON FORMA DE CORAZÓN CON UN CUCHILLO , CORTAMOS LO RESTANTE Y CON LOS MOLDES , DECORAMOS CON EL FONDANT , LO QUE LA IMAGINACIÓN , NOS LLEVE A DECORAR NUESTRA TARTA .

CALDERETA DE MARISCO

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA CALDERETA DE MARISCO Y SUS INGREDIENTES SON :

• CIGALAS
• MEJILLONES
• LANGOSTINOS
• GAMBAS
• SEPIA
• SURIMI
• ACEITE DE OLIVA
• CEBOLLA
• SAL
• AJO
• LAUREL
• PIMIENTA NEGRA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE VIERTE EN UNA SARTÉN ( GRANDE ) , EL ACEITE DE OLIVA Y SE PREPARA , UN SOFRITO , CON LA CEBOLLA ( BIEN PICADITA ) , LOS 2 DIENTES DE AJO , LA PIMIENTA NEGRA , EL LAUREL Y LA SAL , Y UNA VEZ POCHADO , SE AÑADEN LOS MARISCOS Y SE REHOGA TODO ( LENTAMENTE ) , SE AÑADE UN POQUITO DE VINO BLANCO Y EL AGUA Y SE VA COCIENDO DURANTE 20 min.
LUEGO , SE DEJA REPOSAR Y YA ESTÁ LISTO PARA SERVIR .

" PESTIÑOS "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS PESTIÑOS, QUE ES UN DULCE NAVIDEÑO O DE SEMANA SANTA, TÍPICO DE ANDALUCÍA.

 

SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE HARINA
• 1 LIMÓN
• 1 NARANJA
• ANÍS EN LÍQUIDO O AROMA DE ANÍS
• 1 SOBRE  DE LEVADURA
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE AJONJOLÍ 
• 1 CUCHARADITA DE ANÍS EN GRANO
• UN PELLIZCO DE SAL
• MIEL
• AGUA
• AZÚCAR (Para Espolvorear) (Opcional)

   SU ELABORACIÓN ES :

 

PRIMERO EN UNA SARTÉN PONEMOS A CALENTAR LA MITAD DE MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA, CON LAS CUCHARADITAS DE ANÍS Y EL JONJOLI. DEJAMOS QUE SE FRÍA UN POCO SIN QUE SE QUEMEN, DESPUÉS APARTAMOS LA SARTÉN PARA QUE SE ENFRÍAN DEL TODO.

DESPUÉS UTILIZAMOS UN COLADOR PARA SEPARAR LAS SEMILLAS DEL ACEITE.

Y AÑADIMOS EL ACEITE A LA PREPARACIÓN DE LA MASA.

SE PREPARA LA MASA, SE PONEN LOS INGREDIETES:

 

EN UN BOL PREPARAMOS LA LEVADURA, ECHAMOS MENOS DE MEDIO VASO DE AGUA TIBIA, UN SOBRE DE LEVADURA (ROYAL) Y UN POQUITO DE HARINA, SE REVUELVE TODO Y SE TAPA CON UN PAÑO, SE DEJA REPOSAR 30 MINUTOS PARA QUE FERMENTE.

 

EN OTRO BOL GRANDE SE PONE PRIMERO LA RAYADURA DE UN  LIMÓN, LA RAYADURA DE UNA NARANJA,  MEDIO VASO DE VINO BLANCO, ANÍS LÍQUIDO, EL ACEITE FRÍO  QUE  HEMOS COLADO ANTERIORMENTE DEL ANÍS Y JONJOLÍ,  UNA PIZCA DE SAL, AÑADIMOS LA LEVADURA FERMENTADA Y 400gr. DE HARINA.

SE AMASA TODO PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y DESPUÉS CON LAS MANOS, SE DEJA REPOSAR 2h, TAPADO CON UN PAÑO EN EL BOL. 

 

DESPUÉS DE LAS 2 HORAS, ESTIRAMOS LA MASA CON UN RODILLO ( Que quede muy fina para que no resulte muy pesado los pestiños)  SE CORTAN EN FORMA CUADRADA O REDONDA, DOBLAMOS LAS ESQUINAS OPUESTAS HACIA EL CENTRO Y SELLAMOS LAS PUNTAS CON AGUA. 

 

 

SE LAS FRÍE EN ACEITE DE GIRASOL CALIENTE ( No hirviendo ) MUY ABUNDANTE, EN UN PLATO COLOCAMOS PAPEL ABSORVENTE PARA QUE RECOJA EL ACEITE QUE SOBRA DE LOS PESTIÑOS.

 

PARA HACER EL ALMÍBAR ENMIELADO:

 

PRIMERAMENTE EN UN CAZO INTRODUCIMOS MENOS DE MEDIO BOTE DE MIEL Y LO CUBRIMOS CON AGUA, LO DEJAMOS CALENTAR HASTA QUE HIERVA

Y LO VAMOS DANDO VUELTAS PARA DISOLVER LA MIEL, Y APAGAMOS EL FUEGO.

 

VAMOS PASANDO AL CAZO LOS PESTIÑOS UNA VEZ FRITOS, DEJAMOS QUE FLOTEN UN RATO Y CON LA CUCHARA DE MADERA LO SUMERGIMOS VARIAS VECES PARA QUE SE EMPAPE ( No mucho ), DESPUÉS LOS SACAMOS. PARA ENMIELARLOS EN LA SARTÉN.

 

 

CALENTAMOS EN UNA SARTEN LA MIEL ( Menos de medio bote de miel) Y  UN PELÍN  DE AGUA PARA REBAJARLA, LO CALENTAMOS A FUEGO FUERTE PARA DISOLVERLO POR COMPLETO, CUANDO HA QUEDADO LÍQUIDA LA MIEL BAJAMOS EL FUEGO Y VAMOS PASANDO CON UNA CUCHARA LOS PESTIÑOS PREVIAMENTE EMPAPADOS DEL AGUA CON LA MIEL, DESPUÉS LOS SACAMOS.

LO QUE SOBRE DE LA SARTÉN SE PUEDEN ECHAR POR ENCIMA DE LOS PESTIÑOS QUE YA HEMOS COLOCADO EN EL PLATO.

 

AL FINALIZAR SE LOS ESPOLVOREA EL AZÚCAR POR ENCIMA  ( SEGÚN LOS GUSTOS ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BOLITAS DE CALABAZA ( A LA TÉMPURA )

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y SANAS BOLITAS DE CALABAZA ( A LA TÉMPURA ) Y SUS INGREDIENTES SON :

• CALABAZA
• TÉMPURA
• AGUA
• ACEITE DE GIRASOL
• SAL
• SÉSAMO
• UTENSILIO ( PARA HACER LAS BOLITAS )

     Y SU ELABORACIÓN ES :

     PRIMERO , SE HACEN LAS BOLITAS DE CALABAZA , SE CORTAN , SE CUECEN ( AL VAPOR ) DURANTE 1/2 h. ; SE PREPARA LA TÉMPURA CON EL AGUA .
LUEGO , UNA VEZ COCIDAS Y FRÍAS LAS BOLITAS DE CALABAZA , SE REBOZAN EN LA TÉMPURA ; SE AÑADE , SI SE QUIERE DAR MÁS SABOR , EL SÉSAMO Y LA SAL , SE CALIENTA EL ACEITE DE GIRASOL ( ABUNDANTE ) Y SE FRÍEN .
DESPUÉS , SE PONEN EN UN PLATO CON PAPEL ( ABSORBENTE ) PARA EL ACEITE ( SOBRANTE ) , SE SIRVEN CALENTITAS Y ESTÁN MUY SUAVES Y SABROSAS .