TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS NEGROS DE SEPIA CON RABAS Y CALAMARES EN SU TINTA

 HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PLATO ITALIANO, TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS NEGROS DE SEPIA CON RABAS Y CALAMARES EN SU TINTA, ES MUY  FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS (para 4 personas).
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• 5 DIENTES DE AJO.
• 3 RAMITAS DE CILANTRO.
• 200gr. DE RABAS.
• 4 LATILLAS DE CALAMARES EN SU TINTA.
• GAMBAS (opcional).
• 50 gr. De SAL.
• 1'5L. AGUA.

ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA CAZUELA SE LLENA CON UN LITRO Y MEDIO DE AGUA,  CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE ECHA 50gr. DE SAL Y 150gr. DE TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA, SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO DURANTE 5 min. (si se quiere al punto) O DURANTE 6 min. (si se quieren suaves). DESPUÉS LOS TAGLIATELLE SE PASAN POR AGUA FRÍA.

* (Si no se tiene Tagliatelle al Nero de Sepia, se puede sustituir por Espaguetis que deberán cocer durante 18 minutos).

A CONTINUACIÓN, SE TIENE PREPARADO LOS CINCO DIENTES DE AJOS CORTADOS MUY PICADITOS, LAS TRES RAMITAS DE  CILANTRO CORTADOS MUY PICADITOS, Y LAS RABAS CORTADAS EN PEDACITOS.

EN UNA CAZUELA SE ECHA DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS AJOS (picaditos), EL CILANTRO (picadito) Y LAS RABAS (en pedacitos), TODO JUNTO SE REHOGA DURANTE 3 MINUTOS, SIN QUE LLEGUE A DORARSE DEL TODO SE AÑADE  LOS CALAMARES EN SU TINTA Y SE REHOGA DURANTE 2 MINUTOS, A CONTINUACIÓN SE AÑADE LOS TAGLIATELLE DURANTE 1 MINUTO, Y UNA VEZ FINALIZADO SE DEJA REPOSAR 1 MINUTO.

FOTOS DEL PROCESO:

1º TAGLIATELLE EMPLATADO PARA COMER.

2º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO.

3º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO CON LA SEPIA.

3º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO CON LA SEPIA Y LOS CALAMARES EN SU TINTA.

4º TAGLIATELLE PARA COCER.

PASTEL AL MICROONDAS DE PERA AL CHOCOLATE

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A PREPARAR UN RICO PASTEL AL MICROONDAS DE PERA AL CHOCOLATE Y SUS INGREDIENTES SON:

• 4 PERAS (VARIEDAD CONFERENCIA)
• 4 HUEVOS (MEDIANOS)
• 200 gr. DE HARINA (DE TRIGO)
• 150 gr. DE AZÚCAR
• 90 ml. DE LECHE
• 50 gr. DE MARGARINA O UTILIZAR UNA TACITA DE ACEITE DE OLIVA (SEGÚN EL GUSTO)
• NOCILLA

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE PELAN LAS PERAS Y SE TROCEAN.
DESPUÉS  EN UNA BATIDORA SE ECHAN Y SE  TRITURA, SEGUIDAMENTE SE AÑADEN EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, LOS HUEVOS, LA HARINA, EL AZÚCAR, LA LECHE Y EL ACEITE O MARGARINA, FINALMENTE SE BATE BIEN TODO JUNTO.

 A CONTINUACIÓN, EN UN MOLDE APTO PARA EL MICROONDAS, SE VIERTE TODO LA MEZCLA YA BATIDA.

SE INTRODUCE EN EL MICROONDAS DURANTE 15 min. DESPUÉS, SE DESMOLDA Y SE UNTA DE NOCILLA Y ¡¡¡A DISFRUTAR DE UNA RICA MERIENDA!!!

PUDIN DE MANZANA Y ZANAHORIA CON PASAS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PUDIN DE MANZANA Y ZANAHORIA CON PASAS, ES MUY  FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• 4 ZANAHORIAS
• 4 MANZANAS
• 5 HUEVOS
• 1 VASO DE LECHE
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• PASAS
• MEDIO VASO DE AZÚCAR
• 150gr. PAN RAYADO

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE PELAN LAS ZANAHORIAS, EN UNA CAZUELA CON AGUA SE CUECEN  LAS ZANAHORIAS Y DESPUÉS SE APLASTAN, SE DEJAN PREPARADAS EN UN RECIPIENTE.

TAMBIÉN LAS MANZANAS SE PELAN, SE DESCORAZONAN Y SE TROCEAN.

EN UN BOL SE ECHA LA LECHE, CINCO HUEVOS Y SE BATEN, DESPUÉS SE AÑADE EL AZÚCAR, LA ZANAHORIA COCIDA Y APLASTADA, LA MANZANA TROCEADA, LA CANELA, LAS PASAS Y EL PAN RAYADO, Y SE MEZCLA TODO.

A CONTINUACIÓN, EN UNA FLANERA RECTANGULAR SE UNTA LA BASE CON MANTEQUILLA Y POR ENCIMA SE AÑADE CARAMELO LÍQUIDO, FINALMENTE SE VIERTE TODA LA MEZCLA.

EN UNA BANDEJA DE HORNO ONDA SE ECHA AGUA Y SE COLOCA LA FLANERA SOBRE ELLA (LLEGANDO EL AGUA A CUBRIR HASTA LA ALTURA DE LA MITAD DE LA FLANERA), PARA HACERLO AL BAÑO MARÍA.

MIENTRAS SE PRECALIENTA EL HORNO A 200º.

DESPUÉS SE COLOCA LA BANDEJA EN EL HORNO A 180º DURANTE UNA HORA, FINALMENTE SE DEJA REPOSAR, SE LE AÑADE POR ENCIMA CARAMELO LÍQUIDO, Y CUANDO SE HAYA ENFRIADO SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO 4 HORAS.

ACELGA CON PATATAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UNA RICA Y SALUDABLE COMIDA VEGETARIANA.

INGREDIENTES:

• 3 DIENTES DE AJO
• UN RAMILLETE DE ACELGAS
• 4 PATATAS MEDIANAS
• 3 ZANAHORIAS (grandes)
• 1 PUERRO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
• 1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• MEDIA CUCHARADA DE SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LAVA LAS VERDURAS Y SE TROCEA LAS PENCAS DE LAS ACELGAS, QUITANDO LAS HEBRAS CON UN CUCHILLO.

EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL, SE AÑADE LOS 3 DIENTES DE AJO (picaditos), Y CUANDO EMPIEZA A DORARSE SE REHOGA LAS PATATAS (troceadas), LAS 3 ZANAHORIAS (picaditas), UN PUERRO (picadito) Y LAS PENCAS BIEN CORTADITAS.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE 1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN, LAS ACELGAS, Y TODO SE VUELVE A REHOGAR.

DESPUÉS, SE CUBRE RASPEANDO LAS VERDURAS CON AGUA, SE ECHA 1/2 CUCHARADA DE SAL, FINALMENTE, SE TAPA LA CAZUELA Y SE DEJA COCER DURANTE 15min. A FUEGO MEDIO.

FOTO 1.

FOTO 2: EJEMPLO DEL AGUA CUBRIENDO LAS VERDURAS

FOTOS DE LAS ACELGAS DE MI COSECHA:

"MENESTRA"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UNA MENESTRA LIGERA, QUE ES UNA SALUDABLE Y RICA COMIDA. 

ESTA MENESTRA LA HE REALIZADO SIN REBOZAR LAS COLES, LAS ALCACHOFAS Y LAS PATATAS, PARA QUE SEA LIGERITA.

INGREDIENTES:

• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 3 DIENTES DE AJO (Picaditos)
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 25gr. DE MANTEQUILLA
• TACOS DE JAMÓN o TROCITOS DE CARNE DE AGUJA MUY TIERNA 
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• UNA CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• UNA CUCHARADA DE HARINA
• UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN
• PIMIENTO DE PIQUILLO (Medio bote)
• UN PUERRO (Picadito)
• 5 PATATAS (Pequeñas)
• 500 gr. DE MENESTRA CONGELADA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
• GUISANTES
• COLES DE BRUSELAS 
• JUDÍAS VERDES PLANAS (Finitas)
• 2 ZANAHORIAS (Picaditas)
• 300 gr. ALCACHOFAS (Congeladas)
• UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL
• 1/2 CUCHARADA DE SAL
• 2 HUEVOS DUROS

ELABORACIÓN:

EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 25 gr. DE MANTEQUILLA, 3 DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS Y 2 HOJAS DE LAUREL, A FUEGO MEDIO.

CUANDO EMPIECE A DORARSE LOS AJOS, Y YA EL ACEITE ESTE TOMANDO EL SABOR DEL AJO, SE ECHA UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN Y UNA CUCHARADA DE HARINA.

EN LA MISMA CAZUELA SE ECHA UNA CEBOLLA BIEN PICADITA, MEDIO PIMIENTO ROJO (Pequeño y picadito), Y UN PUERRO (picadito). DE ESTA MANERA TODO JUNTO SE VA POCHANDO LENTAMENTE. UNA VEZ CARAMELIZADO LA CEBOLLA SE ECHA 1/2 VASO DE VINO BLANCO.

A CONTINUACIÓN, SE ECHA LOS 500gr. DE LA BOLSA DE MENESTRA CONGELADA, QUE CONTIENE GUISANTES, COLES DE BRUSELAS, JUDÍAS PLANAS, ZANAHORIAS, 300 gr.ALCACHOFAS (Congeladas) Y 5 PATATINAS REDONDAS (PREVIAMENTE SE PELAN LA PIEL). SE REHOGA TODOS LOS INGREDIENTES LENTAMENTE, A FUEGO MEDIO, DURANTE 10 min.

DESPUÉS, SE LE AÑADE 250 ml. DE AGUA, CUBRIENDO MENOS DE LA MITAD DE LA VERDURA, SE ECHA 1/2 DE CUCHARADA DE SAL Y UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL. SE TAPA Y SE DEJA COCER LENTAMENTE DURANTE 15 min.

FINALMENTE, LA MENESTRA TIENE QUE QUEDAR AL DENTE.

A CONTINUACIÓN, PODÉIS VER UNA IMAGEN DE LA MENESTRA.

"ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN SABROSO ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS.

INGREDIENTES:

• 1.5 kg DE LOMO 
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• UNA RAMA DE ROMERO
• UNA CUCHARADITA DE  PEREJIL
• UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO
• UNA CUCHARADITA DE CILÁNTRO
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• VINO BLANCO
• 3 ZANAHORIAS RAYADAS
• UNA CEBOLLA GRANDE EN JULIANA
• 1 PIMIENTO ROJO (PEQUEÑO)
• 2 DIENTES DE AJO

ELABORACIÓN:

PRIMERO, AL ROTI SE SAL-PIMIENTA (NEGRA) POR TODAS LAS PARTES.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA ACEITE DE OLIVA, SOBRE ELLO, EL ROTI SE VA REHOGANDO DANDOLE VUELTA Y VUELTA, PARA QUE SE VAYA DORANDO POR AMBAS PARTES, A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ DORADO SE SACA Y SE PONE EN UN PLATO, A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA UNA RAMITA DE ROMERO, EL PEREJIL, EL ORÉGANO, EL CILÁNTRO, LAS ZANAHORIAS RAYADAS, DOS DIENTES DE AJO PICADITOS, UNA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA Y UN PIMIENTO ROJO PICADITO.

LUEGO, EL ROTI SE ECHA A LA CAZUELA PARA QUE SE REHOGUE CON LAS VERDURAS Y LAS ESPECIAS, A FUEGO LENTO, DE ESTA MANERA VA ABSORBIENDO EL SABOR.

YA REHOGADAS LAS VERDURITAS CON EL ROTI, SE LE AÑEDE MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y SE DEJA DURANTE 5 min., EN ESE TIEMPO SE VA IMPREGNADO DEL SABOR DEL VINO.

A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA 1,5 l. DE AGUA, CON EL FIN DE CUBRIR EL ROTI, SEGUIDAMENTE SE TAPA CON UNA TAPADERA, Y SE DEJA QUE VAYA COCIENDO A MEDIO FUEGO.

CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR SE BAJA EL FUEGO. 

EL ROTI SE LE VA DANDO LA VUELTA  CADA 3/4h., PARA QUE SE VAYA HACIENDO PRIMERO POR UN LADO Y DESPUÉS POR EL OTRO (Se cubre con un poco de agua si hiciera falta). 

FINALMENTE, SE SACA LA CARNE DEL ROTI Y SE PONE SOBRE UN PLATO O BANDEJA, MIENTRAS QUE LAS VERDURAS SE TRITURAN PARA HACER LA SALSA.

ENTREMESES DE CHAMPIÑONES RELLENOS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMESES  DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA CON QUESO FUNDIDO AL HORNO.

INGREDIENTES:

• CHAMPIÑONES GRANDES
• MORCILLA DE BURGOS O DE ZARATÁN
• QUESO EN LONCHAS
• QUESO RAYADO
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

PRIMERO SE LIMPIA EL CHAMPIÑÓN RETIRANDO LA PIEL CON UN CUCHILLO, PARA QUITAR LA TIERRA.

DESPUÉS, SE CORTA EL TRONCO, DE ESTA MANERA, AL CHAMPIÑÓN SE LE LOGRA HACER UN HUECO EN EL QUE SE PODRÁ RELLENAR.

SEGUIDAMENTE, A LOS CHAMPIÑONES SE LES UNTA DE MANTEQUILLA, PRINCIPALMENTE POR LA BASE.

DEL MISMO MODO, LA MORCILLA SE LA LIMPIA QUITANDO LA TRIPA QUE LA CUBRE, Y CON UNA CUCHARILLA SE RELLENA EL HUECO DEL CHAMPIÑÓN DE MORCILLA.

SOBRE CADA CHAMPIÑÓN RELLENO DE MORCILLA, SE LE CUBRE POR ENCIMA CON MEDIA LONCHA DE QUESO FUNDIDO Y POR ENCIMA SE ESPOLVOREA  QUESO RAYADO.

EN LA BANDEJA DE HORNO SE UNTA DE MANTEQUILLA, Y ENCIMA SE COLOCAN TODOS LOS CHAMPIÑONES UNA VEZ PREPARADOS.  SE PONE AL HORNO A MODO GRILL, A 180º DURANTE 25min o 30 min. 

TIENEN UN SABOR MUY APETECIBLE.