ACELGA CON PATATAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UNA RICA Y SALUDABLE COMIDA VEGETARIANA.

INGREDIENTES:

• 3 DIENTES DE AJO
• UN RAMILLETE DE ACELGAS
• 4 PATATAS MEDIANAS
• 3 ZANAHORIAS (grandes)
• 1 PUERRO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
• 1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• MEDIA CUCHARADA DE SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LAVA LAS VERDURAS Y SE TROCEA LAS PENCAS DE LAS ACELGAS, QUITANDO LAS HEBRAS CON UN CUCHILLO.

EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL, SE AÑADE LOS 3 DIENTES DE AJO (picaditos), Y CUANDO EMPIEZA A DORARSE SE REHOGA LAS PATATAS (troceadas), LAS 3 ZANAHORIAS (picaditas), UN PUERRO (picadito) Y LAS PENCAS BIEN CORTADITAS.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE 1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN, LAS ACELGAS, Y TODO SE VUELVE A REHOGAR.

DESPUÉS, SE CUBRE RASPEANDO LAS VERDURAS CON AGUA, SE ECHA 1/2 CUCHARADA DE SAL, FINALMENTE, SE TAPA LA CAZUELA Y SE DEJA COCER DURANTE 15min. A FUEGO MEDIO.

FOTO 1.

FOTO 2: EJEMPLO DEL AGUA CUBRIENDO LAS VERDURAS

FOTOS DE LAS ACELGAS DE MI COSECHA:

"MENESTRA"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UNA MENESTRA LIGERA, QUE ES UNA SALUDABLE Y RICA COMIDA. 

ESTA MENESTRA LA HE REALIZADO SIN REBOZAR LAS COLES, LAS ALCACHOFAS Y LAS PATATAS, PARA QUE SEA LIGERITA.

INGREDIENTES:

• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 3 DIENTES DE AJO (Picaditos)
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 25gr. DE MANTEQUILLA
• TACOS DE JAMÓN o TROCITOS DE CARNE DE AGUJA MUY TIERNA 
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• UNA CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• UNA CUCHARADA DE HARINA
• UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN
• PIMIENTO DE PIQUILLO (Medio bote)
• UN PUERRO (Picadito)
• 5 PATATAS (Pequeñas)
• 500 gr. DE MENESTRA CONGELADA CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
• GUISANTES
• COLES DE BRUSELAS 
• JUDÍAS VERDES PLANAS (Finitas)
• 2 ZANAHORIAS (Picaditas)
• 300 gr. ALCACHOFAS (Congeladas)
• UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL
• 1/2 CUCHARADA DE SAL
• 2 HUEVOS DUROS

ELABORACIÓN:

EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 25 gr. DE MANTEQUILLA, 3 DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS Y 2 HOJAS DE LAUREL, A FUEGO MEDIO.

CUANDO EMPIECE A DORARSE LOS AJOS, Y YA EL ACEITE ESTE TOMANDO EL SABOR DEL AJO, SE ECHA UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN Y UNA CUCHARADA DE HARINA.

EN LA MISMA CAZUELA SE ECHA UNA CEBOLLA BIEN PICADITA, MEDIO PIMIENTO ROJO (Pequeño y picadito), Y UN PUERRO (picadito). DE ESTA MANERA TODO JUNTO SE VA POCHANDO LENTAMENTE. UNA VEZ CARAMELIZADO LA CEBOLLA SE ECHA 1/2 VASO DE VINO BLANCO.

A CONTINUACIÓN, SE ECHA LOS 500gr. DE LA BOLSA DE MENESTRA CONGELADA, QUE CONTIENE GUISANTES, COLES DE BRUSELAS, JUDÍAS PLANAS, ZANAHORIAS, 300 gr.ALCACHOFAS (Congeladas) Y 5 PATATINAS REDONDAS (PREVIAMENTE SE PELAN LA PIEL). SE REHOGA TODOS LOS INGREDIENTES LENTAMENTE, A FUEGO MEDIO, DURANTE 10 min.

DESPUÉS, SE LE AÑADE 250 ml. DE AGUA, CUBRIENDO MENOS DE LA MITAD DE LA VERDURA, SE ECHA 1/2 DE CUCHARADA DE SAL Y UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL. SE TAPA Y SE DEJA COCER LENTAMENTE DURANTE 15 min.

FINALMENTE, LA MENESTRA TIENE QUE QUEDAR AL DENTE.

A CONTINUACIÓN, PODÉIS VER UNA IMAGEN DE LA MENESTRA.

"ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN SABROSO ROTI DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS.

INGREDIENTES:

• 1.5 kg DE LOMO 
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• UNA RAMA DE ROMERO
• UNA CUCHARADITA DE  PEREJIL
• UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO
• UNA CUCHARADITA DE CILÁNTRO
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• VINO BLANCO
• 3 ZANAHORIAS RAYADAS
• UNA CEBOLLA GRANDE EN JULIANA
• 1 PIMIENTO ROJO (PEQUEÑO)
• 2 DIENTES DE AJO

ELABORACIÓN:

PRIMERO, AL ROTI SE SAL-PIMIENTA (NEGRA) POR TODAS LAS PARTES.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA ACEITE DE OLIVA, SOBRE ELLO, EL ROTI SE VA REHOGANDO DANDOLE VUELTA Y VUELTA, PARA QUE SE VAYA DORANDO POR AMBAS PARTES, A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ DORADO SE SACA Y SE PONE EN UN PLATO, A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA UNA RAMITA DE ROMERO, EL PEREJIL, EL ORÉGANO, EL CILÁNTRO, LAS ZANAHORIAS RAYADAS, DOS DIENTES DE AJO PICADITOS, UNA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA Y UN PIMIENTO ROJO PICADITO.

LUEGO, EL ROTI SE ECHA A LA CAZUELA PARA QUE SE REHOGUE CON LAS VERDURAS Y LAS ESPECIAS, A FUEGO LENTO, DE ESTA MANERA VA ABSORBIENDO EL SABOR.

YA REHOGADAS LAS VERDURITAS CON EL ROTI, SE LE AÑEDE MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y SE DEJA DURANTE 5 min., EN ESE TIEMPO SE VA IMPREGNADO DEL SABOR DEL VINO.

A CONTINUACIÓN, EN LA CAZUELA SE ECHA 1,5 l. DE AGUA, CON EL FIN DE CUBRIR EL ROTI, SEGUIDAMENTE SE TAPA CON UNA TAPADERA, Y SE DEJA QUE VAYA COCIENDO A MEDIO FUEGO.

CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR SE BAJA EL FUEGO. 

EL ROTI SE LE VA DANDO LA VUELTA  CADA 3/4h., PARA QUE SE VAYA HACIENDO PRIMERO POR UN LADO Y DESPUÉS POR EL OTRO (Se cubre con un poco de agua si hiciera falta). 

FINALMENTE, SE SACA LA CARNE DEL ROTI Y SE PONE SOBRE UN PLATO O BANDEJA, MIENTRAS QUE LAS VERDURAS SE TRITURAN PARA HACER LA SALSA.

ENTREMESES DE CHAMPIÑONES RELLENOS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMESES  DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA CON QUESO FUNDIDO AL HORNO.

INGREDIENTES:

• CHAMPIÑONES GRANDES
• MORCILLA DE BURGOS O DE ZARATÁN
• QUESO EN LONCHAS
• QUESO RAYADO
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

PRIMERO SE LIMPIA EL CHAMPIÑÓN RETIRANDO LA PIEL CON UN CUCHILLO, PARA QUITAR LA TIERRA.

DESPUÉS, SE CORTA EL TRONCO, DE ESTA MANERA, AL CHAMPIÑÓN SE LE LOGRA HACER UN HUECO EN EL QUE SE PODRÁ RELLENAR.

SEGUIDAMENTE, A LOS CHAMPIÑONES SE LES UNTA DE MANTEQUILLA, PRINCIPALMENTE POR LA BASE.

DEL MISMO MODO, LA MORCILLA SE LA LIMPIA QUITANDO LA TRIPA QUE LA CUBRE, Y CON UNA CUCHARILLA SE RELLENA EL HUECO DEL CHAMPIÑÓN DE MORCILLA.

SOBRE CADA CHAMPIÑÓN RELLENO DE MORCILLA, SE LE CUBRE POR ENCIMA CON MEDIA LONCHA DE QUESO FUNDIDO Y POR ENCIMA SE ESPOLVOREA  QUESO RAYADO.

EN LA BANDEJA DE HORNO SE UNTA DE MANTEQUILLA, Y ENCIMA SE COLOCAN TODOS LOS CHAMPIÑONES UNA VEZ PREPARADOS.  SE PONE AL HORNO A MODO GRILL, A 180º DURANTE 25min o 30 min. 

TIENEN UN SABOR MUY APETECIBLE.

"TORTITAS DE AVENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO POSTRE Y SALUDABLE, QUE SE PUEDEN DISFRUTAR EN EL DESAYUNO O EN LA MERIENDA.

INGREDIENTES:

• 1 TAZA DE HARINA DE AVENA 
• 1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS
• 2 HUEVOS
• 1/2 CUCHARADA  DE LEVADURA EN POLVO O  3gr. DE LEVADURA
• 1 CUCHARA DE AZÚCAR MORENO O DOS  CUCHARAS DE AZÚCAR DE ABEDUL. 
• 1 COPITA DE ANÍS
• COCO RAYADO
• ALMENDRA MOLIDA
• TROCITOS DE MANZANA

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE HACE LA HARINA DE AVENA, PARA ELLO  SE TOMA LA CANTIDAD DE UNA TAZA DE COPOS DE AVENA, Y SE ECHA EN EL VASO DE LA MINIPIMER PARA TRITURARLO CON LA BATIDORA, TAMBIÉN SE PUEDE COMPRAR YA HECHA.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA  LA LECHE DE ALMENDRAS. EN UNA TAZA SE LLENA POR LA MITAD DE AGUA, Y SE LE AÑADE 5 CUCHARADAS DE LECHE DE ALMENDRAS EN POLVO, CON UNA CUCHARA SE MEZCLA HASTA CREAR LA LECHE EN LÍQUIDO.

DESPUÉS, EN UN BOL SE ECHA LOS DOS HUEVOS  Y SE AÑADE LA HARINA DE AVENA BIEN FINA, UNA COPITA DE ANÍS, 1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS,  UNA CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO, 1/2 CUCHARADA DE LEVADURA (3gr.). SE MEZCLA TODO CON LA BATIDORA QUEDANDO UNA MASA LIGERA, ENTONCES SE DEJA REPOSAR LA MASA DURANTE 5 0 10 min. PARA QUE SE ELEVE LA LEVADURA. 

TRANSCURRIDO ESE TIEMPO SE AÑADE EL COCO RAYADO, ALMENDRA MOLIDA Y UNOS TROCITOS PEQUEÑOS DE MANZANA. DE NUEVO SE VUELVE A MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES.

EN UNA SARTÉN DE PIEDRA SE PONE UN MOLDE REDONDO METÁLICO, Y CON UNA CACILLA SE ECHA LA MASA, A CONTINUACIÓN SE QUITA EL MOLDE, DEJANDO LA MASA UNOS DOS O TRES MINUTOS HASTA QUE SE VEAN UNAS BURBUJITAS, DESPUÉS SE LE DA LA VUELTA CON LA ESPÁTULA Y SE DEJA HACER DURANTE OTROS DOS MINUTOS, PARA QUE CUAJE LA MASA HASTA QUE QUEDE DORADITA. SEGÚN SE VAN HACIENDO SE RETIRAN PARA COLOCAR LAS TORTITAS EN UN PLATO.

ELABORACIÓN DE LA NATA MONTADA:

SEPREPARA LA NATA, PARA ELLO, SE SACA DEL FRIGORÍFICO, PUES DEBE ESTAR BIEN FRÍA PARA PODERLA BATIR.

DESPUÉS, SE ECHA LOS  100 ml  DE NATA EN UN RECIPIENTE, CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA CON VARILLAS, SE HACE LA NATA MONTADA A VELOCIDAD MÍNIMA; HASTA QUE SUBA BIEN ESPESA.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL AZÚCAR Y SE SIGUE BATIENDO; PARA QUE SE MEZCLE TODO MUY BIEN.

FINALMENTE, CON UNA MANGUERA DE REPOSTERÍA SE RELLENAN LAS TORTITAS DE AVENA.

UNA VEZ FINALIZADA LAS TORTITAS SE UNTAN CON  LA NATA  Y A DISFRUTAR DE LOS RICOS SABORES .

"ENTREMÉS DE SALMON Y CAVIAR"

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS DELICIOSOS ENTREMÉS DE SALMÓN Y  CAVIAR. 

INGREDIENTES:

• TOSTADAS
• SALMÓN
• CAVIAR
• 100 gr.  DE QUESO DE UNTAR
• MERMELADA DE MELOCOTÓN.

ELABORACIÓN:

• EN LAS TOSTADAS  SE EXTIENDE UNA CAPA DE QUESO DE UNTAR, Y AÑADIMOS POR ENCIMA LAS LÁMINAS  DEL SALMÓN.

• LOS VOLOVANES SE RELLENA PRIMERO CON QUESO DE UNTAR, SE AGREGA UNA CAPA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN Y SE CUBRE CON EL CAVIAR.

"BIZCOCHO DE AVENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO BIZCOCHO DE AVENA.

SUS INGREDIENTES SON :

• 300 gr. DE  HARINA DE AVENA
• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 50 gr. DE AZÚCAR MORENO
• 50 gr. DE AZÚCAR DE ABEDUL O DE AZÚCAR BLANCA
• 3 YEMAS DE HUEVOS
• 2 YOGHURES DESNATADOS NATURALES O DE LIMÓN.
• RAYADURA DE NARANJA
• RAYADURA DE LIMÓN
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO
• 1/2 DE CANELA MOLIDA
• 1 COPITA DE VINO DULCE 
• MERMELADA DE MELOCOTÓN
• FRESAS
• ALMENDRAS LAMINADAS

INGREDIENTE PARA HACER EL MERENGUE:

• 3 CLARAS DE HUEVO
• 25 gr. DE AZÚCAR

RELLENO OPCIONAL DE:

• CREMA PASTELERA:

1. CUARTO LITRO DE LECHE
2. 3 YEMAS DE HUEVO
3.  2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
4. 3 CUCHARADAS DE MAICENA

• CHOCOLATE:

1. 3/4 DE CHOCOLATE
2. MEDIO VASO DE LECHE
3. MEDIA CUCHARADA DE MAICENA 

SU ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO :

PRIMERO, SE DESHACE LA MANTEQUILLA Y SE ECHA EN UN BOL. A CONTINUACIÓN SE AÑADE 3 YEMAS DE HUEVO, EL  AZÚCAR MORENO Y EL AZÚCAR DE ABEDUL, TODO JUNTO SE BATE MUCHO PARA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO. 

SEGUIDAMENTE SE AGREGA 2 YOGHURES Y SE VUELVE A MEZCLAR, SE AÑADE 300 gr.  DE HARINA DE AVENA, UN SOBRE DE LEVADURA, 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO Y 1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA, SE BATE PARA QUE QUEDE BIEN INTEGRADO TODOS LOS INGREDIENTES, A CONTINUACIÓN SE INTEGRA LA RAYADURA DE LIMÓN Y LA RAYADURA DE NARANJA Y SE MEZCLA  TODO.

DESPUÉS,  EN UN MOLDE SE UNTA CON MANTEQUILLA Y SE ESPOLVOREA HARINA. A CONTINUACIÓN, SE ECHA TODA LA MEZCLA. 
YA  EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO, SE METE EL BIZCOCHO A 180º DURANTE 30 min.  (aproximadamente).

PARA SABER CUANDO ESTÁ HECHO EL BIZCOCHO SE INTRODUCE UN CUCHILLO, Y  SI SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ LISTO. 

UNA VEZ HECHO, LO SACAMOS DEL MOLDE PARA PROCEDER EL RELLENO.

CREMA PASTELERA:

EN UN CAZO SE ECHA TODO FRÍO, UN CUARTO DE LITRO DE LECHE, 3 YEMAS DE HUEVO, 3 CUCHARADAS DE MAIZENA, 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR, SE MEZCLA Y SE DISUELVE DANDOLO VUELTAS SIN PARAR CON EL BATIDOR, ESTO EVITA QUE  SE FORMEN GRUMOS. EN EL MOMENTO QUE  VA COGIENDO ESPESOR Y HA CUAJADO  SE RETIRA DE LA LUMBRE.

CHOCOLATE :

EN UN CAZO SE ECHA 3/4 DE CHOCOLATE CON MEDIO VASO DE LECHE Y MEDIA CUCHARADA DE MAIZENA SE ENVUELVE TODO HASTA QUE QUEDE ESPESO.

SE HACE CUANDO SE VA A RELLENAR EL BIZCOCHO, NO SE HACE ANTES PUES SE QUEDARÍA DURO.

MERENGUE:

EN UN BOL SE ECHA 3 CLARAS DE HUEVO Y 25 gr. DE AZÚCAR BLANCA O DE ABEDUL, SE BATE TODO JUNTO A PUNTO DE NIEVE, HASTA QUE EL MERENGUE DEJE DE ESCURRIR Y QUEDE TIESO.

RELLENO:

EL BIZCOCHO SE CORTA Y SE ABRE POR LA MITAD CON MUCHO CUIDADO, YA QUE LA HARINA DE AVENA ES MUY FINA Y SE PUEDE PARTIR FÁCILMENTE. UNA VEZ ABIERTO LO MOJAMOS CON UNA  COPA DE VINO  (DULCE) .

A CONTINUACIÓN, LO UNTAMOS LA BASE CON LA CREMA PASTELERA Y SE AÑADE OTRA CAPA DE CHOCOLATE CALIENTE POR ENCIMA, ANTES DE QUE SE ENFRÍE, Y CUBRIMOS EL RELLENO CON LA OTRA MITAD DEL BIZCOCHO. (OPCIONAL: SE PUEDE RELLENAR SOLO CON LA CREMA PASTELERA O SOLO CON EL CHOCOLATE).

ADORNO:

DEL MISMO MODO, LA PARTE SUPERIOR DEL BIZCOCHO SE LA DA UNA CAPA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN, Y SE PROCEDE A LA DECORACIÓN CUBRIENDO CON EL MERENGUE POR LA PARTE DE ENCIMA Y LOS BORDES  CON UNA ESPÁTULA, SE CUBRE SOBRE ELLO CON LAS ALMENDRAS LAMINADAS Y UNAS FRESAS.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER DOS FOTOS CON EL BIZCOCHO FINALIZADO Y EL BIZCOCHO SIN DECORAR.