" TORTILLA DE PATATA Y CHORIZO "

HOLA A TODOS/AS LOS QUE ME SEGUÍS, VAMOS A HACER UNA RICA Y TÍPICA TORTILLA DE PATATA ESPAÑOLA CON CHORIZO.

INGREDIENTES:

• 4 PATATAS MEDIANAS
• SAL (Media cucharadita)
• 4 HUEVOS
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
• CHORIZO

ELABORACIÓN:    

                        

PRIMERO, SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN Y, FINALMENTE, SE SECAN. DESPUÉS, SE CORTAN LAS PATATAS EN TROCITOS FINOS CON UNA MANDOLINA.

EN UNA SARTÉN SE VIERTE EL ACEITE DE GIRASOL, CUANDO EL ACEITE ESTÉ TEMPLADO SE ECHA LAS PATATAS, EL CHORIZO TROCEADO Y LA SAL, Y, SE VA POCHANDO A FUEGO MEDIO. CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA O UN TENEDOR SE LE VA DANDO VUELTAS MIENTRAS SE VA HACIENDO LENTAMENTE. 

CUANDO HAYA POCHADO LA PATATA Y EL CHORIZO SE SACA DE LA SARTÉN  Y SE DEJA ESCURRIR  EL ACEITE. UN TRUCO PARA ESCURRIR EL ACEITE, ES PONER LA PATATA Y EL CHORIZO POCHADO EN UN COLADOR, Y ASÍ, SE ESCURRE MUY BIEN EL ACEITE.

DESPUÉS, EN UN BOL GRANDE, SE BATEN 4 HUEVOS, SE AGREGA LA PATATA Y EL CHORIZO. CON UN BATIDOR SE MEZCLA Y SE APLASTA; PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEO.

A CONTINUACIÓN,  EN LA SARTÉN SE VIERTE UN POCO DE ACEITE DE LO QUE HA SOBRADO DEL POCHADO Y CUANDO ESTÉ UN POCO CALIENTE, SE VA ECHANDO POCO A POCO LA MEZCLA QUE SE HA HECHO EN EL BOL, Y SE APLASTA CON EL BATIDOR PARA DISTRIBUIR BIEN TODA LA MEZCLA. SE VA MOVIENDO LA SARTÉN, PARA QUE NO SE QUEME. ADEMÁS, EN LA MEZCLA CON LA AYUDA DEL BATIDOR SE SE VA HACIENDO ZIG-ZAG; PUES AYUDA A QUE VAYA CUAJANDO LA TORTILLA A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min.

CUANDO LA TORTILLA HAYA CUAJADO, SE PONE POR ENCIMA DE LA SARTÉN UN PLATO Y SE LE DA LA VUELTA Y, SE VUELVE A ECHAR LA TORTILLA POR LA PARTE CRUDA A LA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min. 

ES DECIR , VUELTA Y VUELA CON EL MISMO ACEITE QUE NOS SOBRÓ.

AL FINAL SE VA CUAJANDO LENTAMENTE Y SE RETIRA PARA COMER UNA DELICIOSA TORTILLA.

" RELLENOS DEL COCIDO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN TÍPICO Y RICO RELLENOS DEL COCIDO.

 

INGREDIENTES PARA LOS RELLENOS:

• 50 gr. PAN RAYADO
• PEREJIL
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 cdta. SAL
• 3 HUEVOS
• MORCILLA (opcional)
• SAL ( La punta de una cucharadita )
• ACEITE DE OLIVA
• CALDO DEL COCIDO

SU ELABORACIÓN ES:

 

EN UN BOL SE HACE LA MASA DE LOS RELLENOS, SE MEZCLA EN EL PAN RAYADO, 2 DIENTES DE AJO MUY PICADOS, EL PEREJIL, LOS 3 HUEVOS ESTRELLADOS, LA PIZCA DE SAL Y SE ECHA UN POCO DE LA MORCILLA (opcional) QUE ESTABA EN EL COCIDO, SE MEZCLA TODO CON EL TENEDOR.

 

UNA VEZ HECHA LA PASTA CON LA AYUDA DE DOS 2 CUCHARAS, SE VAN HACIENDO COMO LA FORMA DE LAS CROQUETAS, SE PREPARAN, Y CUANDO EL ACEITE ESTÁ MUY CALIENTE, SE FRÍEN; DESPUÉS, UNA VEZ FRITOS, SE AÑADEN AL CALDO DE LOS GARBANZOS CUANDO ESTÁ CASI TERMINANDOSE DE COCER; Y ASÍ, COGEN EL SABOR DEL COCIDO Y ESTÁN MUY RICOS .

 

 

 

" TULIPAS DE FRUTAS "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER COMO POSTRE UNAS RICAS TULIPAS.

 

INGREDIENTES:

 

• 250 gr. NATA MONTADA
• 1 PERA
• 1 PLÁTANO
• 1MELOCOTON
• GUINDAS
• TULIPAS

SU ELABORACIÓN:

 

PRIMERO SE PREPARA LA NATA MONTADA. SE PREPARA 250gr. DE NATA MONTADA CON DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR Y SE MONTA CON LA BATIDORA.

 

TRITURAMOS LA PERA, EL PLATANO Y EL MELOCOTON CON LA TURMIX.

 

RELLENAMOS LAS TULIPAS CON UNA BASE DE NATA MONTADA, SOBRE ELLA ECHAMOS LA FRUTA TRITURADA Y ENCIMA ECHAMOS NATA MONTADA, ADORNADA CON UNA GUINDA; Y LO METEMOS AL FRIGORÍFICO.

 

 

 

 

 

 

 

 

CALABACÍN CON SALSA DE MECHAMEL Y SOFRITO DE VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO  DE CALABACÍN CON SALSA DE MECHAMEL.

SUS INGREDIENTES SON :

• TALLOS DE ESPÁRRAGOS
• 3 CALABACINES GRANDES (1 kg.)
• 6 HUEVOS DUROS
• 3 LATILLAS DE BONITO
• QUESO RALLADO PARA GRATINAR
• 1 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 1 PIMIENTO ROJO Y 1 PIMIENTO VERDE
• 3 ZANAHORIAS
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA o (50gr de MANTEQUILLA NORMAL Y 25 gr. de GHEE, para que la Bechamel tenga mejor sabor)
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• MEDIA CUCHARADITA DE SAL   
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR       

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES:

• SE CUECEN LOS 6 HUEVOS DUROS.
• LOS 2 CALABACINES GRANDES SE LAVAN PREVIAMENTE, DESPUÉS LO PARTIMOS POR LA MITAD QUEDANDO 2 PARTES. ESTÁS DOS PARTES LUEGO SE CORTAN A LA LARGA EN VARIAS LONCHAS FINAS. DESPUÉS LAS LONCHAS DE CALABACÍN SE RASPAN CON UNA CUCHARA Y, FINALMENTE, SE PREPARA UNA BANDEJA DONDE COLOCAMOS LAS LONCHAS DE CALABACÍN. 
• DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE VIERTE 2 L. DE AGUA, CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA 1 CUCHARADA DE SAL Y  LOS CALABACINES. SE DEJA HERVIR DURANTE 15 min. A FUEGO FUERTE. FINALMENTE, SE SACAN Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE SECAN.
 

ELABORACIÓN DEL SOFRITO:

* PRIMERO PREPARAMOS EL SOFRITO DE VERDURAS. EN UNA CAZUELA SE VIERTE 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE SOFRÍE LAS VERDURAS PICADAS EN JULIANA.

(1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 PIMIENTO VERDE, 3 ZANAHORIAS Y UN PUERRO).

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN  SE ECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA. PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO SE HA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml. de leche), SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA, SIN PARAR DE DAR VUELTAS Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITANDO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 cdta. DE SAL Y 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERS, SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO.

YA DESHECHO LOS GRUMOS,  TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

SE PREPARA EL HORNO A CALENTAR 10 min. ANTES, A 180 º.

EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAMOS LOS CALABACINES ALARGADOS, ENCIMA AÑADIMOS LOS HUEVOS DUROS, YA PELADOS Y CORTADOS EN MEDIA LUNA, REPARTIMOS LOS TALLOS DE ESPÁRRAGOS Y EL BONITO. AÑADIMOS EL SOFRITO DE VERDURA Y LO CUBRIMOS TODO CON LA BECHAMEL RECIÉN HECHA (CALIENTE), ESPARCIMOS POR ENCIMA EL QUESO RALLADO PARA GRATINAR.

(También se puede batir 2 claras a punto de nieve y untar por encima la bechamel  para que quede dorada, pero en esta ocasión lo he sustituido por el queso rallado para gratinar).

LO COLOCAMOS DENTRO DEL HORNO A 180º, DURANTE 45 MINUTOS SI ES GRANDE LA BANDEJA Y, 30 MINUTOS SI LA BANDEJA ES PEQUEÑA.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LAS FOTOS DE SU ELABORACIÓN Y RESULTADO.

" VOLOVANES RELLENOS DE GROSELLAS Y ARANDANOS "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS VOLOVANES DE FRUTOS ROJOS 

SUS INGREDIENTES SON:

• 250 gr. DE NATA PARA MONTAR
• 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 75 gr. DE GROSELLAS
• 50 gr. DE FRAMBUESAS
• 50 gr. DE ARANDANOS
• 2 RODAJAS DE REMOLACHA
• MELOCOTON EN ALMÍBAR

SU ELABORACIÓN:

PRIMERO, LA NATA MONTADA SE PREPARA CON 25Ogr. DE NATA MONTADA,  DOS CUCHARAS DE AZÚCAR, Y  CON LA BATIDORA SE MONTA.

UNA VEZ MONTADA LA NATA, SE LE AÑADE LOS 75 gr. DE GROSELLAS, 5O gr. DE FRAMBUESAS, 50 gr. DE ARANDANOS Y DOS RODAJAS DE REMOLACHA. Y TODO JUNTO SE  TRITURA.

A CONTINUACIÓN, A LOS VOLOVANES SE PREPARA SU RELLENO, PRIMERO SE ECHA  LA MEZCLA DE LA NATA MONTADA CON LOS FRUTOS ROJOS, ENCIMA SE AÑADE EL MELOCOTÓN EN ALMÍBAR PICADO, Y SE LO CUBRE DE NUEVO CON LA NATA DE FRUTOS ROJOS.

FINALMENTE, SE ADORNA POR ENCIMA CON UN ARANDANO Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO.

 

"CROQUETAS DE BONITO "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS CROQUETAS DE BONITO.

INGREDIENTES:

• 500 ml DE LECHE
• 100 gr DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 cdta. DE SAL
• 1/2 cdta. NUEZ MOSCADA
• 4 LATILLAS DE BONITO
• 1 HUEVO DURO
• TOMATE FRITO
• GELATINA
• ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

EN UN CAZO SE LLENA CON AGUA FRÍA Y SE ECHA GELATINA PARA HIDRATAR DURANTE 10 minutos.

EN UN PLATO ECHAMOS EL BONITO DE LAS 4 LATILLAS, ESCURRIENDO PREVIAMENTE EL ACEITE.

SE PICA EL HUEVO DURO MUY MENUDITO.

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA SARTÉN  SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche,), CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 cdta. DE SAL Y 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA. 

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

SE UNE A LA BECHAMEL, EL ATÚN Y EL HUEVO DURO MUY PICADITO, SE VA MEZCLANDO, ADEMÁS SE AÑADE UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO Y LA GELATINA HIDRATADA.

EN PLATOS LLANOS GRANDES SE VA EXTENDIENDO LA PASTA Y TIENE QUE QUEDAR EL GROSOR MUY FINO DE LA BECHAMEL.

PRIMERO SE DEJA ENFRIAR LA BECHAMEL Y CUANDO ESTE FRÍO, SE METE EN EL FRIGORÍFICO, DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO PARA DESPUÉS PODER MOLDEAR BIEN LA MASA.

PASADO ESE TIEMPO, SE TRABAJA CON DOS CUCHARAS PARA HACER LA FORMA DE LA CROQUETA. 

A CONTINUACIÓN, SE PASA POR LA HARINA, EL HUEVO BATIDO Y POR EL PAN RALLADO. Y LISTAS PARA FREÍR EN LA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA.

A CONTINUACIÓN 2 FOTOS, DE LAS CROQUETAS Y DE LA PASTA EXTENDIDA.

                             LA PASTA EXTENDIDA

" COPA DE MARISCO "

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA COPA DE MARISCO, MUY APROPIADO DE TOMAR EN LAS FIESTAS DE NAVIDAD.

INGREDIENTES:

• PALITOS DE CANGREJO
• LANGOSTINOS
• GAMBAS
• ESCAROLA
• GRANADAS
• CAQUI
• PIÑA
• MELON
• SALSA ROSA
• SAL
• AJOS
• HOJAS DE LAUREL

SU ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA CAZUELA SE ECHA AGUA Y CUANDO ESTA HIRVIENDO SE ECHA UN PUÑADITO DE SAL Y LAS GAMBAS, SE  TIENEN COCIENDO DURANTE UN MINUTO .

EN OTRA CAZUELA SE ECHA AGUA, 2 AJOS, UN PUÑADO DE SAL, 3 HOJAS DE LAUREL Y CUANDO ESTÁ HIRVIENDO EL AGUA SE ECHA LOS LANGOSTINOS DURTANTE 2 minutos.

CUANDO HAN COCIDO LAS GAMBAS Y LOS LANGOSTINOS, SE PASAN POR AGUA FRÍA PARA QUE NO SE PASEN.

SE CORTA MUY MENUDO LA ESCAROLA, LA PIÑA, EL MELON, EL CAQUI, LOS PALITOS DE CANGREJO Y SE DESGRANA LA GRANADA.

EN UNAS COPAS SE LAS VA RELLENANDO, CON LA ESCAROLA, LA GRANADA, LA PIÑA, EL CAQUI, EL MELON, LAS GAMBAS, LOS PALITOS DE CANGREJO.

SE MEZCLA TODO Y SE AÑADE LA SALSA ROSA PARA MEZCLARLO TAMBIÉN.

ALREDEDOR DE LA COPA SE AÑADE  LOS LANGOSTINOS PARA DECORARLO Y DESPUÉS AÑADIRLO CON LOS DEMÁS INGREDIENTES.

A CONTINUACIÓN PODÉIS VER LAS SIGUIENTES FOTOS:

COPA CON SALSA ROSA 

 COPA MEZCLADA CON TODOS LOS INGREDIENTES