TORTILLA DE PATATA, CEBOLLA Y WAKAME

HOLA A TODOS/AS LOS QUE ME SEGUÍS, VAMOS A HACER UNA RICA Y SALUDABLE TORTILLA DE PATATA ESPAÑOLA CON WAKAME, ESTA ALGA LE DA UN TOQUE MUY SUAVE A LA TORTILLA Y UN SABOR MUY ESPECIAL.

PARA TOMAR EL WAKAME, NO SE PUEDE SUPERAR LOS 5 gr. POR PERSONA.

PROPIEDADES:

Video: Propiedades del alga wakame.

https://www.youtube.com/watch?v=IOxb3dD2gmo

INGREDIENTES:

• 4 PATATAS MEDIANAS
• 1 CEBOLLA
• 8 gr. DE WAKAME
• 1/2 cdta. DE SAL 
• 5 HUEVOS (medianos)
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA

ELABORACIÓN:    

                        

1º EN UN RECIPIENTE HONDO SE VIERTE AGUA Y SE ECHA 8 gr. DE WAKAME, DURANTE 30 min. PARA QUE EL WAKAME ESPONJE. DESPUÉS DE QUE HAYA ESPONJADO EL WAKAME, SE RECOGE CON UNA ESPUMADERA, SE COLOCA EN UNA FUENTE Y SE ESCURRE EL AGUA SOBRANTE. 

2º SE PELAN LAS PATATAS, SE LAVAN Y, FINALMENTE, SE SECAN. DESPUÉS, SE CORTAN LAS PATATAS EN TROCITOS FINOS CON UNA MANDOLINA.

3º SE PICA LA CEBOLLA.

4º EN UNA SARTÉN GRANDE SE VIERTE ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL (5 cdas.), CUANDO EL ACEITE ESTÉ TEMPLADO SE ECHA LAS PATATAS, LA CEBOLLA Y EL WAKAME, Y, SE VA POCHANDO A FUEGO MEDIO. CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE ACERO O UN TENEDOR SE LE VA DANDO VUELTAS MIENTRAS SE ESTÁ POCHANDO Y SE LE AGREGA 1/2 cdta. DE SAL. SE SIGUE DANDO VUELTAS TODO EL TIEMPO CON LA CUCHARA PARA QUE SE MEZCLE BIEN Y PARA QUE NO SE QUEME. SE VA HACIENDO LENTAMENTE, DURANTE 45 min. 

5º UNA VEZ, QUE HAYA POCHADO LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME,  SE SACA DE LA SARTÉN Y SE DEJA ESCURRIR  EL ACEITE. UN TRUCO PARA ESCURRIR EL ACEITE, ES PONER LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME POCHADO EN UN COLADOR, Y ASÍ, SE ESCURRE MUY BIEN EL ACEITE.

6º DESPUÉS, EN UN BOL GRANDE, SE BATEN 5 HUEVOS, SE AGREGA LA PATATA, LA CEBOLLA Y EL WAKAME; YA POCHADO Y ESCURRIDO EL ACEITE. CON UN BATIDOR SE MEZCLA Y SE APLASTA; PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEO.

7º A CONTINUACIÓN,  EN UNA SARTÉN DE 24 cm. SE VIERTE UN POCO DE ACEITE DE LO QUE HA SOBRADO DEL POCHADO Y CUANDO ESTÉ UN POCO CALIENTE, SE VA ECHANDO POCO A POCO LA MEZCLA QUE SE HA HECHO EN EL BOL, Y SE APLASTA CON EL BATIDOR PARA DISTRIBUIR BIEN TODA LA MEZCLA. SE VA MOVIENDO LA SARTÉN, PARA QUE NO SE QUEME. ADEMÁS, EN LA MEZCLA CON LA AYUDA DEL BATIDOR SE SE VA HACIENDO ZIG-ZAG; PUES AYUDA A QUE VAYA CUAJANDO LA TORTILLA A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min.

8º CUANDO LA TORTILLA HAYA CUAJADO, SE PONE POR ENCIMA DE LA SARTÉN UN PLATO Y SE LE DA LA VUELTA Y, SE VUELVE A ECHAR LA TORTILLA POR LA PARTE CRUDA A LA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, A FUEGO LENTO, DURANTE 15 min. 

ES DECIR, VUELTA Y VUELA CON EL MISMO ACEITE QUE NOS SOBRÓ.

AL FINAL SE VA CUAJANDO LENTAMENTE Y SE RETIRA PARA COMER UNA DELICIOSA Y SUAVE TORTILLA.

FOTOS DEL PROCESO:

ENTREMÉS DE BACON

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO ENTREMÉS DE BACON CON DÁTIL Y OREJÓN.

INGREDIENTES:

• BACON
• DÁTILES SIN HUESO
• OREJONES.
• ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UN PLATO SE EXTIENDE EL BACON, ENCIMA SE COLOCA UN OREJÓN Y SE ENROLLA, PARA QUE NO SE ABRA EL PINCHO SE UNE CON UN PALILLO Y, EN EL EXTREMO DEL PALILLO SE PINCHA UN DÁTIL SIN HUESO.

DESPUÉS, SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE VA ECHANDO EL PINCHO DE BACON CON EL OREJÓN Y SE FRÍE.

FOTO:

BATIDO DE HORCHATA CON CASTAÑAS EN ALMÍBAR

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO POSTRE DE CASTAÑAS EN ALMÍBAR CON NATA, UVAS PASAS Y VINO DULCE. 

LAS CASTAÑAS ES UN FRUTO SECO, QUE SE SUELE TOMAR ASADAS O COCIDAS DURANTE LA ÉPOCA OTOÑAL, PERO TAMBIÉN SE PUEDE DISFRUTAR LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR, DURANTE TODO EL AÑO . 

ES UN ALIIMENTO QUE TIENE MUY BUENAS PROPIEDADES PARA LOS DEPORTISTAS POR SU APORTE DE HIDRATOS DE CARBONO; TIENE BUENOS BENEFICIOS PARA LA PRÓSTATA POR SU CONTENIDO EN VITAMINA E, ÁCIDO FÓLICO, MAGNESIO, FÓSFORO, SODIO, SELENIO Y ZINC; ADEMÁS, PREVIENE PROBLEMAS CARDIOVASCULARES POR SUS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS Y ANTIOXIDANTES; Y TAMBIÉN, CONTIENE OMEGA 3 Y 6. 

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

• 12 CASTAÑAS EN ALMÍBAR.
• 85 ml. DE NATA
• 25 g. DE AZÚCAR DE COCO
• 50 g. DE UVAS PASAS SIN PEPITAS
• 375 ml. DE HORCHATA

ELABORACIÓN DEL POSTRE:

PRIMERO SE PREPARA LA NATA, PARA ELLO, SE SACA DEL FRIGORÍFICO Y SE ECHA EN UN RECIPIENTE LOS 85 ml. DE NATA, CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA CON VARILLAS, SE HACE LA NATA MONTADA A VELOCIDAD MÍNIMA. 

DESPUÉS SE AÑADE A LA NATA, LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR, LA HORCHATA, EL AZÚCAR DE COCO Y LAS UVAS PASAS SIN PEPITAS. Y CON LA TURMIX SE MEZCLAN BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.

FINALMENTE, SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO. UNA VEZ QUE SE HAYA ENFRIADO SE SACA PARA DELEITARSE DE LOS SABORES DE ÉSTE RICO POSTRE. 

FOTO:

BACALAO CON TOMATE Y PIÑONES

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN SABROSO BACALAO CON PISTO Y PIÑONES.

INGREDIENTES:

• 750 gr. DE BACALAO
• PIÑONES
• HUEVO
• HARINA
• ACEITE DE GIRASOL

INGREDIENTES PARA EL PISTO:

• 500 gr. DE TOMATE TRITURADO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
  
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 CALABACÍN MEDIANO
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1/2 cdta. DE SAL
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN DEL PISTO:

PRIMERO, SE LAVA EL PIMIENTO ROJO, SE SECA Y SE CORTA EN BRUNOISE; SE CORTA LA CEBOLLA EN BRUNOISE; SE PELA EL CALABACÍN Y  SE CORTA EN BRUNOISE (dados pequeños) Y, SE PICA LOS DIENTES DE AJO.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO EMPIECE A CALENTARSE, SE ECHA LOS DIENTES DE AJO (picaditos) Y LA CEBOLLA CON UNA PIZCA DE SAL, CUANDO EMPIECE A DORARSE SE AÑADE EL PIMIENTO ROJO, PASADO 3 min. SE AGREGA EL CALABACÍN. Y SE REHOGA TODO JUNTO.

CUANDO EL CALABACÍN COMIENCE A ABLANDARSE Y ESTÉ TODO BIEN POCHADO, SE AÑADE AL SOFRITO 500 gr. DE TOMATE TRITURADO, 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y AL FINAL DE SU COCCIÓN SE ECHA 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR. SE HACE EL PISTO REMOVIENDO UNA CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE SE VEA QUE AL PASAR LA CUCHARA POR EL MEDIO QUEDA COMO UN SURCO, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO DURANTE 30 O 40 min.

ELABORACIÓN DEL BACALAO:

PRIMERO SE PREPARA EL BACALAO, SE CORTA EL BACALAO EN TROZOS Y SE DEJA EN UN PLATO.

DESPUÉS, EL BACALAO SE PASA POR HARINA Y POR EL HUEVO (batido).

SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE ECHA EL BACALAO REBOZADO Y SE FRÍE POR LAS DOS CARAS, A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ, QUE SE HAYA FRITO EL BACALAO SE ECHA EN LA CAZUELA CON EL PISTO Y SE AÑADE LOS PIÑONES, SE CALIENTA VUELTA Y VUELTA DURANTE 5 min, SE VA MOVIENDO LA CAZUELA PARA QUE NO PEGUE..

OTRA OPCIÓN:

SI SE QUIERE HACER EL BACALAO SIN EL PISTO, SE HACE DE LA SIGUIENTE MANERA:

SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE ECHA EL BACALAO REBOZADO Y SE FRÍE POR LAS DOS CARAS, A FUEGO MEDIO.

EN UNA SARTÉN SE ECHA LA CEBOLLA EN BRUNOISE Y CUANDO ESTÉ POCHANDO, SE AGREGA 500 gr. DE TOMATE TRITURADO, A FUEGO MEDIO, DURANTE 20 min. A CONTINUACIÓN SE AÑADE LAS PIEZAS DE BACALAO Y SE AGREGA UNOS PIÑONES DURANTE 5 min.

FOTO:

PUDIN DE GALLETAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICO POSTRE, ES MUY FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• 90 gr. DE GALLETAS MARÍA (para mezclar) 
• 12 GALLETAS DESMENUZADAS (para la base)
• 1/2 L. DE LECHE
• 4 HUEVOS
• 3 c/s DE AZÚCAR
• 50 gr. DE CARAMELO LÍQUIDO
• GUINDAS

ELABORACIÓN:

1º SE DESMENUZAN LAS GALLETAS.

2º EN UNA BATIDORA SE ECHAN LOS 4 HUEVOS,SE VIERTE 1/2 L. DE LECHE, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y LOS 90 gr. DE GALLETAS MARÍA Y SE TRITURA TODO, MEZCLANDOSE A LA VEZ LOS INGREDIENTES.

3º EN UNA FLANERA RECTANGULAR SE CUBRE LA BASE CON CARAMELO LÍQUIDO, EXTENDIENDOLO. A CONTINUACIÓN, SE ECHA LAS 12 GALLETAS DESMENUZADAS ESPARCIENDOLAS POR LA BASE Y, SE VIERTE TODA LA MEZCLA TRITURADA DE LOS HUEVOS, LA LECHE, LAS GALLETAS Y EL AZÚCAR.

4º SE PREPARA EL HORNO A CALENTAR A 180º.

5º SE PREPARA UNA BANDEJA DE HORNO CON AGUA (que cubra por la mitad de la bandeja), SOBRE EL BAÑO MARÍA SE COLOCA LA FLANERA DEL PUDIN Y POR ENCIMA SE CUBRE CON PAPEL ALBAL (para que no se queme). DESPUÉS, SE PONE DENTRO DEL HORNO A 200º DURANTE 45 min.

5º PARA COMPROBAR SI EL PUDIN HA CUAJADO SE METE LA PUNTA DE UN CUCHILLO Y SI SALE LIMPIO, ES QUE YA ESTÁ HECHO.

6º UNA VEZ FINALIZADO, SE DEJA REPOSAR EL PUDING. CUANDO SE HAYA ENFRIADO SE LE RETIRA EL PAPEL DE ALUMINIO Y SE QUITA DEL BAÑO MARÍA. DESPUÉS, SE DECORA POR ENCIMA CON UNAS GUINDAS Y SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO DURANTE CUATRO HORAS. 

7º FINALMENTE SE SACA DEL FRIGORÍFICO Y SE SACA EL PUNDIN DEL MOLDE.

FOTO:

ALBÓNDIGAS DE VERDURAS Y ARROZ

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICAS ALBÓNDIGAS DE VERDURAS Y ARROZ.

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE ARROZ (grano medio)
• 150 gr. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 500 gr. DE ESPINACAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 cdita. DE SAL
• 1/2 cda. DE ACEITE GIRASOL
• HARINA
• 600 ml. DE AGUA

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1/2 CEBOLLA
• 2 cda. DE PEREJIL
• AGUA 
• 25 ml. DE VINO BLANCO
• 2 cda. DE ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:

1º EN UNA CAZUELA SE VIERTE 600 ml. DE AGUA, CUANDO COMIENZA A HERVIR SE ECHA 250 gr. DE ARROZ y 1/2 CUCHARADITA DE SAL, DURANTE 15 min. O 20 min. A FUEGO MEDIO.

2º UNA VEZ QUE SE HAYA COCIDO EL ARROZ SE ECHA EN UN COLADOR GRANDE Y SE PASA POR AGUA FRÍA; PARA QUE NO SE PASE EL ARROZ Y ASÍ TAMBIÉN SE QUITA EL ALMIDÓN.

3º SE PREPARAN LAS ESPINACAS, PRIMERO SE LAVAN Y SE CORTAN MENUDAMENTE, SE CORTA LA CEBOLLA BIEN PICADITA Y SE CORTA LOS DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS.

4º EN UNA SARTÉN SE AGREGA 1/2 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL, SE AÑADE EL AJO PICADITO, LA CEBOLLA, LAS ESPINACAS Y LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS, SE REHOGA TODO JUNTO, DURANTE 10 min. A FUEGO MEDIO.

5º UNA VEZ REHOGADO, SE ECHA EL ARROZ CON LAS VERDURAS Y SE REHOGA.

6º YA FINALIZADO, SE SACA DE LA SARTÉN EL ARROZ CON LAS VERDURITAS Y SE COLOCAN EN UN RECIPIENTE. DESPUÉS SE PREPARA UN PLATO CON HARINA. A CONTINUACIÓN, SE VA HACIENDO LAS BOLITAS DE ARROZ CON LAS VERDURITAS Y SE ENHARINAN.

7º FINALMENTE, LAS BOLITAS SE FRÍEN EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL. DESPUÉS SE VAN SACANDO LAS ALBÓNDIGAS Y SE COLOCAN EN UN PLATOS CON PAPEL ABSORBENTE.

SALSA PARA ACOMPAÑAR LAS ALBÓNDIGAS:

PRIMERO, SE CORTA LA 1/2 CEBOLLA MUY PICADITA.

DESPUÉS, EN UNA SARTÉN SE VIERTE EL ACEITE DE GIRASOL, SE ECHA LA CEBOLLA PICADITA, CUANDO ESTÁ REHOGADITA SE AÑADE DOS CUCHARADAS DE PEREJIL, SE VIERTE 25 ml. DE VINO BLANCO.  Y SE VIERTE SUFICIENTE AGUA PARA CUBRIR LAS ALBÓNDIGAS, QUE SE ECHARÁN UNA VEZ QUE SE HAYA VERTIDO EL AGUA. SE HIERVE EN 10 min. A FUEGO MEDIO.

FOTOS:

POLLO ASADO CON MANZANA

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS HACER UN RICO POLLO ASADO CON MANZANA.

INGREDIENTES:

• 3/4 DE POLLO
• 3 MANZANAS
• 2 PATATAS
• 3 HOJAS DE LAUREL
• 4 DIENTES DE AJOS LAMINADOS
• SAL
• PIMIENTA
• ROMERO
• VINAGRE
• 50 ml. DE VINO BLANCO
• 4 c/s ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

1º SE LIMPIA BIEN EL POLLO CON AGUA Y SE SECA.

2º DESPUÉS, EL POLLO SE SAZONA CON LA SAL Y LA PIMIENTA POR LOS DOS LADOS.

3º SE PELAN DOS PATATAS, SEGUIDAMENTE SE LAVAN Y SE SECAN. TAMBIÉN SE LAVAN DOS MANZANAS Y SE SECAN, POR ÚLTIMO SE CORTA UNOS AJOS EN LÁMINAS.

4º SE PREPARA EL HORNO QUE SE VAYA CALENTANDO A 200º.

5º EN UNA BANDEJA DE HORNO SE PREPARA UNA CAMA DE PATATAS CORTADAS EN REDONDO CON UN GROSOR FINITO.

6º ENCIMA DE LAS PATATAS SE COLOCA EL POLLO SALPIMENTADO Y A SU ALREDEDOR SE AÑADE EL ROMERO, LAS HOJAS DE LAUREL Y LOS AJOS LAMINADOS.

7º SE ECHA POR ENCIMA 4 c/s DE ACEITE DE OLIVA, UN CHORRITO DE VINAGRE Y 50 ml. DE VINO BLANCO.

7º FINALMENTE, LA BANDEJA SE METE EN EL HORNO A 180º DURANTE 45 min. PASADO ESE TIEMPO, SE DA LA VUELTA AL POLLO Y SE COLOCAN LAS MANZANAS ALREDEDOR DEL POLLO DURANTE 30 min. (las manzanas no se ponen antes para que no se deshagan). SI SE VE QUE EL POLLO SE QUEDA SECO, SE ECHA UN POCO DE AGUA PARA QUE ESTÉ JUGOSO.

FOTOS DEL RESULTADO Y DE LA ELABORACIÓN: