SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS SARDINAS RELLENAS A LA BECHAMEL.

 SUS INGREDIENTES SON:

• 12  SARDINAS ( GRANDES )
• 4 DIENTES DE AJO
• 100 gr. DE ESPINACAS
• 2 CUCHARADAS DE CHAMPIÑÓN
• 1 LATILLA DE MEJILLONES
• PIMIENTA NEGRA
• SAL
• 4 c/s DE ACEITE DE OLIVA
• PALILLOS
• CILANTRO
• QUESO RAYADO

PARA LA BECHAMEL:

• 50 gr. DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA
• 1/2 cdta. DE SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIAN LAS SARDINAS Y SE QUITA LA ESPINA, SE HACE COMO LA FORMA DE UN FILETE.

EN UNA CAZUELA SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA Y SE SOFRÍE EL AJO (MUY PICADITO) Y LOS MEJILLONES (MUY PICADITOS).

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE  LAS ESPINACAS, EL CHAMPIÑÓN (MUY PICADO), SE AGREGA LA SAL, LA PIMIENTA NEGRA Y EL CILANTRO. FINALMENTE, SE REHOGA TODO JUNTO.

UNA VEZ REHOGADO LOS INGREDIENTES, SE PREPARA EN UNA FUENTE LAS SARDINAS, SE VAN COLOCANDO BIEN ESTIRADAS Y SE RELLENAN LAS SARDINAS DE UNA EN UNA, DESPUÉS, SE VAN ENROLLANDO Y SE SUJETAN CON UN PALILLO  PARA QUE NO SE ABRAN.

A PARTE , SE PREPARA LA SALSA BECHAMEL. 

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE DESHACE LOS 75 gr. DE MANTEQUILLA. CUANDO SE HA DERRETIDO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 5oo  ml. DE LECHE) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA, A FUEGO LENTO.

SE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA LECHE PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, UNA VEZ QUE SE OBSERVE QUE LA BECHAMEL ESTÁ ESPESANDO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR MEDIA CUCHARADITA DE SAL Y 2 CUCHARADITAS DE NUEZ MOSCADA MOLIDA, MIENTRAS, SE SIGUE REVOLVIENDO A FUEGO LENTO. YA DESHECHA LA BECHAMEL, TIENE QUE COCER UN POCO.

FINALMENTE, SE CUBRE LAS SARDINAS CON  LA SALSA BECHAMEL Y SE AÑADE EL QUESO RAYADO POR ENCIMA Y SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 25 min.

LAS SARDINAS ESTÁN DIVINAS, ESTE PLATO ES INDICADO PARA QUIEN NECESITE HIERRO Y CALCIO. 

AQUÍ ESTÁN LAS 2 FOTOGRAFÍAS DEL ANTES Y EL DESPUÉS .

                                                1. EL ANTES

2. EL DESPUÉS CON LA BECHAMEL

PASTEL DE CHOCOLATE CON PASAS Y NUECES

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO PASTEL DE CHOCOLATE CON PASAS Y NUECES  Y SUS INGREDIENTES SON :

• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 3 HUEVOS
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• RAYADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE VINO DULCE
• 150 gr. DE PASAS
• 50 gr. DE NUECES
• CHOCOLATE DÚO ( PARA FUNDIR )

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , BATIMOS LAS CLARAS DE HUEVO ( A PUNTO DE NIEVE ) Y CUANDO ESTÁN BIEN SUBIDAS , SE MEZCLAN CON LAS 6 CUCHARADAS DE HARINA , LAS YEMAS , LAS 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR , LA RAYADURA DE LIMÓN , EL SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL ) , EL 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA , EL VINO DULCE , LAS PASAS Y LAS NUECES Y SE AMASA TODO JUNTO .
DESPUÉS , UNA VEZ HECHA LA MEZCLA , SE COLOCA EN UN MOLDE Y SE METE AL HORNO A 150º DURANTE 30 min. ( PARA QUE NO SE QUEME , SE LE TAPA CON PAPEL ABAL ). Y UNA VEZ HORNEADO , SE SACA DEL MOLDE , Y SE LE DECORA CON EL CHOCOLATE FUNDIDO DÚO .

DORADA AL HORNO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA DORADA AL HORNO.

INGREDIENTES:

• 1 DORADA
• 1 PATATA ASADA
• 2 LIMONES
• 1/2 CEBOLLA EN JULIANA
• 3 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• SAL
• PIMIENTA BLANCA
• 1 cdta. DE PIMIENTA NEGRA
• LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO
• VINAGRE

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIA BIEN LA DORADA, SE SECA Y SE SALPIMIENTA.

DESPUÉS, SE PICA 1/2 CEBOLLA EN JULIANA, SE CORTA EL AJO EN LÁMINAS, SE CACHEA LA PATATA Y LOS LIMONES  SE CORTAN EN RODAJAS.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA LA BANDEJA DE HORNO, EN ELLA SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, Y SE HACE UNA CAMA EN LA BANDEJA. PRIMERO SE DISPONE LA CEBOLLA Y EL LIMÓN EN RODAJAS (HACIENDO COMO BASE), SOBRE LA BASE SE COLOCA LA DORADA Y DENTRO DE LA DORADA SE AÑADE 2 RODAJAS DE LIMÓN. FINALMENTE, ALREDEDOR DE LA DORADA SE DISTRIBUYE LA PATATA CACHEADA Y LA RAMITA PEREJIL; SE AÑADE LOS DIENTES DE AJO (LAMINADOS); SE AÑADE LA HOJA DE LAUREL; SE VIERTE A LA DORADA UN CHORRO DE VINO BLANCO Y UN CHORRO DE VINAGRE.

SEGUIDAMENTE, SE COLOCA LA BANDEJA CON LA DORADA EN EL HORNO, A 180º, CUANDO HAYA PASADO LOS PRIMEROS 15 min. Y SE VEA QUE SE HA DORADO LA PIEL DE ARRIBA, SE DA LA VUELTA A LA DORADA CON MUCHO CUIDADO Y SE DEJA OTROS 15 min. PARA QUE TERMINE DE HACERSE.  

Y YA ESTÁ LISTA PARA DEGUSTAR.

SE PUEDEN VER DOS FOTOS:

1º EL  ANTES:                                         

2º EL  DESPUÉS:

COCIDO CASTELLANO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN TÍPICO Y RICO COCIDO CASTELLANO. 

 INGREDIENTES:

• 300 gr. DE GARBANZOS
• 1 CUCHARADA DE BICARBONATO
• 1/4  DE GALLINA
• 500 gr.  DE CARNE DE MORCILLO
• 100gr. DE COSTILLA O 1 TROZO DE CARNE DE ESPINAR
• 1 MORCILLA
• 1 CHORIZO
• 100 gr. TOCINO
• 1 HUESO DE SUSTANCIA O DE JAMÓN / DE RODILLA O DE CAÑA
• 1/2 REPOLLO
• 1 PUERRO
• 3 ZANAHORIAS
• 3 PATATAS
• UNA CUCHARADA DE SAL
• AGUA
• 100 gr. DE FIDEOS FINOS

   PARA LOS RELLENOS:

• 50 gr. DE PAN RAYADO
• PEREJIL
• 2 DIENTES DE AJO
• SAL
• 3 HUEVOS
• ACEITE DE OLIVA

SU ELABORACIÓN ES:

UN DÍA ANTES, LOS GARBANZOS SE DEJAN A REMOJO EN AGUA CALIENTE, CON UNA CUCHARADA DE BICARBONATO .

AL DÍA SIGUIENTE, UNA VEZ YA LAVADOS LOS GARBANZOS, SE ECHAN EN UNA OLLA  Y SE CUBREN CON AGUA CALIENTE.

ADEMÁS, EN LA OLLA SE AÑADE LA CARNE, LA SAL, EL TOCINO  EL CHORIZO, EL HUESO DE JAMÓN, 1/4kg. DE GALLINA, 3/4 kg. DE CARNE DE MORCILLO, 100gr. DE COSTILLA, LA ZANAHORIA (Picada), UN PUERRO (Picado) etc. ... Y SE CUECE DURANTE 1h. A FUEGO MEDIO .

UNA VEZ COCIDO LOS GARBANZOS, SE AÑADEN LOS RELLENOS FRITOS, Y SE DEJA COCER TODO JUNTO DURANTE LOS ÚLTIMOS 10 min.

PREPARACIÓN DE LOS RELLENOS:

EN UN BOL, SE ECHA 6 CUCHARADAS DE PAN RAYADO, 2 DIENTES DE AJO (Picaditos), EL PEREJIL FRESCO (2 cucharadas), 3 HUEVOS (sin batir), LA SAL (un poquito) Y SE MEZCLA CON UN TENEDOR. 

UNA VEZ, LOS INGREDIENTES MEZCLADOS, CON  DOS CUCHARAS, SE  HACE LA FORMA A LA PASTA, COMO LAS CROQUETAS, Y SE VAN COLOCANDO EN UN PLATO.

EN UNA SARTÉN, CUANDO EL ACEITE ESTÁ MUY CALIENTE, LOS RELLENOS SE VAN FRIENDO, Y SEGUIDAMENTE, SE AÑADEN AL CALDO DE LOS GARBANZOS QUE HAN TERMINANDO DE COCER, DE ESTA MANERA, COGEN UN SABOR MUY RICO. 

A PARTE, EN UNA CAZUELA SE CUECE EL REPOLLO Y 3 PATATAS (no muy grandes) DURANTE 30 min. Y SE ECHA LA SAL . FINALMENTE, SE AÑADE LA MORCILLA DURANTE LOS ÚLTIMOS 5 min.

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE FIDEOS:

UNA VEZ, QUE  LOS GARBANZOS HAYAN COCIDO, SE ABRE LA OLLA Y SI SE VE QUE HA MERMADO EL AGUA, SE LE AÑADE UN POCO MÁS Y SE DEJA HERVIR (1min.).

A CONTINUACIÓN, SE SACA EL CALDO DE LA OLLA Y SE VIERTE EN LA CAZUELA, SEGUIDAMENTE SE AÑADEN LOS FIDEOS PARA PREPARAR LA SOPA, A FUEGO LENTO, DURANTE 5min.

ESTE COCIDO CASTELLANO, ES MUY CONTUNDENTE Y ES DE MUCHO ALIMENTO .

 

PATATAS BRAVAS

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS PATATAS BRAVAS Y SUS INGREDIENTES SON :

1 kg. DE PATATAS
• AGUA

   Y PARA LA SALSA ALI OLÍ :

• PEREJIL
• 1 DIENTE  DE AJO
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL

   Y SU ELABORACIÓN ES :

    PRIMERO , SE CUECEN LAS PATATAS PERO NO DEMASIADO PARA QUE NO SE ROMPAN , LUEGO SE HORNEA DURANTE
10 min. , SE DEJAN SECAR Y APARTE , SE PREPARA LA SALSA
ALI OLÍ EN UN MORTERO ( GRANDE ) , SE MACHACA BIEN EL DIENTE DE AJO , SE AÑADEN LAS YEMAS , EL ACEITE ( SE VA ECHANDO POCO A POCO ) Y LA SAL Y SE VA DANDO VUELTAS Y VUELTAS HASTA QUE QUEDA LA SALSA ALI OLÍ BIEN HECHA .
( SÍ QUEDASE ESPESA , AÑADIR UN POCO DE AGUA ) . AHORA SE SAZONAN LAS PATATAS CON LA SAL Y EL PEREJIL Y SE AÑADE LA SALSA .

 

BROCHETAS DE SALMÓN Y CALAMARES

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y DELICIOSAS BROCHETAS DE SALMÓN Y CALAMARES.

INGREDIENTES:

• 200 gr. DE SALMÓN
• 200 gr. DE CALAMARES
• CALABACÍN
• PIMIENTO ROJO
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• ORÉGANO
• ENELDO
• PIMIENTA NEGRA
• PINCHOS LARGOS DE MADERA

ELABORACIÓN :

PRIMERO, SE CORTAN EN CUADRADITOS TODOS LOS INGREDIENTES  MENCIONADOS, SE INTRODUCEN EN LOS PINCHOS LARGOS DE MADERA, SE VAN COLOCANDO EN EL ORDEN QUE UNO QUIERA Y SE SAZONAN CON TODAS LAS ESPECIAS MENCIONADAS .

LUEGO, SE PONEN EN UN GRILL DURANTE 10 min. VUELTA Y VUELTA Y YA ESTÁN LISTAS PARA CONSUMIR .

PERAS AL VINO DULCE CON CHOCOLATE

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS Y SANAS PERAS AL VINO DULCE CON CHOCOLATE Y SUS INGREDIENTES SON :

• 4 PERAS ( GRANDES Y DURAS )
• 1 LITRO DE AGUA
• 1 VASO DE VINO DULCE
• CHOCOLATE ( PARA FUNDIR )

    Y SU ELABORACIÓN ES :

    PRIMERO , SE PELAN LAS PERAS ( DURAS ) , SE CUECEN EN
   1 LITRO DE AGUA CON EL VASO DE VINO DULCE Y SE CUECEN DURANTE 15 min.  DESPUÉS ,  SE SACAN , SE DEJAN ENFRÍAR Y SE LAS CORTA UN POCO POR DEBAJO PARA QUE ASIENTEN BIEN .
LUEGO , A PARTE , SE FUNDE EL CHOCOLATE Y SE LAS CUBRE , SE METEN EN EL FRIGORÍFICO ( PARA QUE SE ENFRÍEN BIEN ) Y YA ESTÁ PREPARADO UN POSTRE DELICIOSO .