CARRILLADAS DE CERDO ESTOFADAS

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS HACER UNAS RICAS CARRILLADAS DE CERDO ESTOFADAS.

INGREDIENTES:

• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 CEBOLLAS
• 2 ZANAHORIAS
• 1 APIO
• 1 PUERRO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 CUCHARADITA DE TOMILLO
• 1 CUCHARADITA DE ROMERO
• SAL
• PIENTA NEGRA
• PIMIENTO ROJO
• CILANTRO
• 2 CUCHARADAS DE TOMÁTE FRITO CASERO
• 6 CARRILLADAS
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• AGUA
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE LIMPIA LAS TELILLAS BLANCAS DE LAS CARRILLADAS, SE SALPIMIENTA Y SE DEJAN APARTADAS EN UN PLATO.

EN UNA CAZUELA SE ECHA 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE 3 DIENTES DE AJO PICADITOS, Y SE REHOGA LA CARRILLADA SALPIMENTADA. 

UNA VEZ REHOGADA SE AÑADE 1/4 DE CEBOLLA PICADITA, 2 ZANAHORIAS TROCEADAS, UNA RAMA DE APIO PICADITO,  1 PUERRO PICADITO, 2 HOJAS DE LAUREL, 1 CUCHARADITA DE TOMILLO Y 1CUCHARADITA DE ROMERO, A CONTINUACIÓN SE SOFRÍEN TODOS LOS INGREDIENTES, SE AÑADE UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN ROJO, UNA VEZ REHOGADO SE ECHA 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y DOS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO CASERO Y SE AÑADE AGUA CUBRIENDO LA CARNE.

LA CARRILLADA SE HACE EN UNA CAZUELA A FUEGO MEDIO DURANTE 3/4H. (si se hace en la hoya se tarda 30min.). UNA VEZ COCIDO SE PUEDE AÑADIR UNAS PATATAS CUADRADAS FRITAS.

ENTREMÉS DE ANCHOA

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN SABROSO ENTREMÉS QUE HARÁ DISFRUTAR MUCHO EL PALADAR DE LOS COMENSALES. 

EN ESTA RECETA HE UTILIZADO ALIMENTOS DE MI HUERTA.

INGREDIENTES:

• 4 ZANAHORIAS
• ANCHOAS
• RÚCULA O CANÓNIGOS
• TOMATE CHERRY
• ACEITUNA
• FRESA
• AJONJOLÍ
• REBANADAS DE PAN

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE CUECEN CUATRO ZANAHORIAS, SE ESCURREN Y SE TRITURAN  CON LA  THERMOMIX. EN UNA BANDEJA SE TIENE PREPARADA LAS REBANADAS DE PAN Y SE CALIENTAN UN POCO EN EL HORNO.

YA UNA VEZ EL PAN CALENTITO SE UNTA CON LA ZANAHORIA TRITURADA.

 

EN UN PLATO SE COLOCAN DOS ANCHOAS BIEN ESTIRADAS, ENCIMA DE LAS ANCHOAS SE AÑADE UNAS RAMITAS DE RÚCULA O DE CANÓNIGOS Y  TODO JUNTO SE ENRROLLA. UNA VEZ ENRROLLADO SE COLOCA SOBRE EL PAN UNTADA CON LA ZANAHORIA, Y SE AÑADE POR ENCIMA LA MITAD DE UN TOMATITO CHERRY, LA MITAD DE UNA FRESA O UNA ACEITUNA, FINALMENTE SE LE ESPOLVOREA AJONJOLÍ POR ENCIMA (Le da un sabor muy rico).

FOTOS DE MI HUERTA:

FOTOS DEL ENTREMÉS:

CON ACEITUNAS:

GUISANTES CON JAMÓN

 HOLA A TODOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICO PLATO DE GUISANTES CON JAMÓN.

INGREDIENTES:

• 3/4k DE GUISANTES
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 2 DIENTES DE AJO
• 150gr. DE JAMÓN
• HARINA
• VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA
• PASTILLA DE CALDO VEGETAL
• AGUA
• 1 HUEVO DURO

ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UN PLATO SE TIENE PREPARADO LOS DOS DIENTES DE AJO PICADITOS, LA CEBOLLA PICADITA MUY MENUDITA, EL JAMÓN PICADITA Y LOS NÍSCALOS CORTADOS EN TROCITOS.

EN UNA CAZUELA SE ECHAN CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, ACONTINUACIÓN SE SOFRÍE LOS AJOS PICADITOS, LA CEBOLLA PICADITA, LOS NÍSCALOS CORTADOS, LOS TROZOS DE JAMÓN Y SE AÑADE MEDIA CUCHARADA DE HARIANA.

A MITAD DEL SOFRITO SE AÑADE LOS GUISANTES Y SE REHOGA TODO JUNTO, DESPUÉS, SE AÑADE MEDIO VASO DE VINO BLANCO A LOS GUISANTES Y CUANDO SE EVAPORÉ SE CUBRE DE AGUA, SE ECHA UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL, QUE LE DA MUCHO SABOR.

A PARTIR DE QUE SE AÑADE EL AGUA TIENE QUE ESTAR LOS GUISANTES COCIENDO A MEDIO FUEGO DURANTE 45min. Y MIENTRAS SE LE VA DANDO VUELTAS.

UNA VEZ FINALIZADO, LOS GUISANTES SE SIRVEN EN LOS PLATOS Y SE AÑADE POR ENCIMA HUEVO DURO CORTADO EN FORMA DE MEDIA LUNA.

POLLO FLAMBEADO

 HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN SABROSO POLLO FLAMBEADO.

INGREDIENTES:

• MEDIO POLLO
• SAL
• PIMIENTA
• HARINA
• 3 DIENTES DE AJO
• UN PIMIENTO ROJO
• UNA ZANAHORIA
• MEDIO VASO DE COÑA
• 1 PASTILLA DE AVECREM
• AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIA EL POLLO, SE PARTE EN TROZOS Y SE SALPIMIENTA, DESPUÉS EN UN PLATO SE REBOZA EL POLLO CON LA HARINA.

EN UN PLATO SE TIENE PREPARADO LOS TRES DIENTES DE AJO PICADITOS, EL PIMIENTO ROJO PICADITO Y LA ZANAHORIA PICADITA.

A CONTINUACIÓN, EN UNA CAZUELA SE FRÍE EL POLLO, DESPUÉS SE SACA EL POLLO Y SE COLOCA EN UNA FUENTE.

EN LA CAZUELA SE ECHA LOS AJOS PICADITOS Y SE SOFRÍE CON LA GRASA DEL POLLO, UNA VEZ SOFRITO LOS AJOS SE AÑADE EL POLLO, SE ECHA MEDIO VASITO DE COÑA, SE PRENDE CON FUEGO Y SE FLAMBEA, SE DEJA ARDER TODO EL COÑA HASTA QUE SE APAGUE (hay que tener cuidado de que encima no haya extractor de cocina ni nada que se pueda prender fuego).

DESPUÉS SE ECHA EL PIMIENTO ROJO Y LA ZANAHORIA YA PICADITA, SE REHOGA TODO Y SE CUBRE DE AGUA, SE AÑADE UNA PASTILLA DE CARNE DE AVECREM Y SE DEJA QUE VAYA COCIENDO DURANTE 15min. A FUEGO MEDIO.

PUDIN DE MANZANA Y COCO

 HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PUDIN DE MANZANA Y COCO, ES MUY  FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• CARAMELO LÍQUIDO
• 3 CUCHARADAS DE COCO RAYADO 
• 12 GALLETAS
• 2 MANZANAS
• 4 HUEVOS
• LECHE
• 3 CUCHARADAS DE ESTEVIA O AZÚCAR
• MERMELADA DE ARÁNDANOS

ELABORACIÓN:

PRIMERO, LAS MANZANAS SE PELAN, SE DESCORAZONAN Y SE TROCEAN. ASIMISMO, LAS GALLETAS SE DESMENUZAN.

A CONTINUACIÓN, EN UN BOL SE BATEN CUATRO HUEVOS, SE AÑADE UN LITRO DE LECHE Y SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ESTEVIA O AZÚCAR, Y SE MEZCLA TODO.

EN UNA FLANERA RECTANGULAR  SE CUBRE LA BASE CON CARAMELO LÍQUIDO, SE ECHA LAS GALLETAS DESMENUZADAS, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE COCO RAYADO Y LA MANZANA TROCEADA, FINALMENTE, EN LA FLANERA SE VIERTE TODA LA MEZCLA DE LOS HUEVOS, LA LECHE Y EL AZÚCAR.

SE PREPARA UNA BANDEJA DE HORNO CON AGUA (que cubra por la mitad de la bandeja), SOBRE ELLA SE COLOCA LA FLANERA DEL PUDIN Y POR ENCIMA SE TAPA CON  PAPEL ALBAL. DESPUÉS, SE PONE DENTRO DEL HORNO A 200º DURANTE 45min.

PARA COMPROBAR SI EL PUDIN ESTÁ HECHO SE UTILIZA UN CUCHILLO, SI SALE LIMPIO ES QUE YA SE HIZO.

UNA VEZ FINALIZADO, SE DEJA REPOSAR EL PUDIN, SE EXTIENDE POR ENCIMA LA MERMELADA DE ARÁNDANOS Y CUANDO SE HAYA ENFRIADO SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO DURANTE CUATRO HORAS.

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS NEGROS DE SEPIA CON RABAS Y CALAMARES EN SU TINTA

 HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PLATO ITALIANO, TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS NEGROS DE SEPIA CON RABAS Y CALAMARES EN SU TINTA, ES MUY  FÁCIL DE HACER.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS (para 4 personas).
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• 5 DIENTES DE AJO.
• 3 RAMITAS DE CILANTRO.
• 200gr. DE RABAS.
• 4 LATILLAS DE CALAMARES EN SU TINTA.
• GAMBAS (opcional).
• 50 gr. De SAL.
• 1'5L. AGUA.

ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA CAZUELA SE LLENA CON UN LITRO Y MEDIO DE AGUA,  CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE ECHA 50gr. DE SAL Y 150gr. DE TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA, SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO DURANTE 5 min. (si se quiere al punto) O DURANTE 6 min. (si se quieren suaves). DESPUÉS LOS TAGLIATELLE SE PASAN POR AGUA FRÍA.

* (Si no se tiene Tagliatelle al Nero de Sepia, se puede sustituir por Espaguetis que deberán cocer durante 18 minutos).

A CONTINUACIÓN, SE TIENE PREPARADO LOS CINCO DIENTES DE AJOS CORTADOS MUY PICADITOS, LAS TRES RAMITAS DE  CILANTRO CORTADOS MUY PICADITOS, Y LAS RABAS CORTADAS EN PEDACITOS.

EN UNA CAZUELA SE ECHA DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS AJOS (picaditos), EL CILANTRO (picadito) Y LAS RABAS (en pedacitos), TODO JUNTO SE REHOGA DURANTE 3 MINUTOS, SIN QUE LLEGUE A DORARSE DEL TODO SE AÑADE  LOS CALAMARES EN SU TINTA Y SE REHOGA DURANTE 2 MINUTOS, A CONTINUACIÓN SE AÑADE LOS TAGLIATELLE DURANTE 1 MINUTO, Y UNA VEZ FINALIZADO SE DEJA REPOSAR 1 MINUTO.

FOTOS DEL PROCESO:

1º TAGLIATELLE EMPLATADO PARA COMER.

2º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO.

3º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO CON LA SEPIA.

3º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO CON LA SEPIA Y LOS CALAMARES EN SU TINTA.

4º TAGLIATELLE PARA COCER.