REDONDO (DE TERNERA)

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN DELICIOSO REDONDO (DE TERNERA) Y SUS INGREDIENTES SON:

• 1 kg. DE REDONDO (DE TERNERA)
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA
• 1 PIMIENTO (ROJO)
• SAL
• PIMIENTA (BLANCA)
• HILO DE BRAMANTE (CUERDA DE COCINA)
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)
• PASAS
• CIRUELAS
• DÁTILES
• OREJONES
• AGUA

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE ATA EL REDONDO CON LA CUERDA (DE COCINA).

EN UNA CAZUELA SE ECHA LAS 4 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA), DONDE SE DORA EL REDONDO.

 

LUEGO, UNA VEZ DORADO, SE LA AÑADEN Y POCHAN LAS VERDURAS, UNA CEBOLLA, UNA ZANAHORIA Y  UN PIMIENTO ROJO (CORTADAS EN JULIANA); SE LE AÑADE TAMBIÉN LAS PASAS, CIRUELAS, DÁTILES (A GUSTO DE CADA UNO.

 

SE VA POCHANDO LENTAMENTE CON EL REDONDO, SE TAPA A LA CAZUELA Y SE PONE A FUEGO (LENTO); CADA 5 min., SE REMUEVEN LAS VERDURAS Y SE VA DANDO VUELTAS AL REDONDO, SE AÑADE AGUA POR LA MITAD DEL REDONDO (SIN CUBRIR), SE LE ECHA LA SAL Y LA PIMIENTA (BLANCA) Y SE DEJA CONSUMIR HASTA QUE ESTÉ COCIDO, QUEDANDO LA SALSA POR LA MITAD.

 

DESPUÉS, UNA VEZ COCIDO EL REDONDO, SE SACA DE LA CAZUELA Y SE LA DEJA ENFRIAR EN UNA BANDEJA, SE FILETEA EN RODAJAS COLOCANDO EN UNA BANDEJA.

 

A CONTINUACIÓN, A LA SALSA, SE LE RETIRA LOS DÁTILES Y CIRUELAS Y CON EL RESTO DE SALSA; SE LA TRITURA PARA HACERLA MÁS SUAVE.