VOLOVANES

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS VOLOVANES.

LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADILLA DE VERDURAS SON:

• 500 gr. PATATAS 
• ZANAHORIA
• 1 BOTE DE GUISANTES
• 1 BOTE DE MAÍZ
• GAMBAS (PEQUEÑAS)
• VOLOVANES
• ESCAROLA (MUY PICADITA)
• SALSA ROSA (150 gr. DE MAYONESA Y 50 gr. DE KETCHUP)
• 30 ml. DE ZUMO DE NARANJA
• 30 ml. DE BRANDY

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE PELAN LAS ZANAHORIAS Y LAS PATATAS. A CONTINUACIÓN, EN UNA CAZUELA  SE CUECEN Y  SE AÑADE LA SAL.

UNA VEZ COCIDAS, SE PASAN POR AGUA FRÍA Y SE CORTAN EN TROCITOS.

DESPUÉS, SE PREPARA LA SALSA ROSA, SE MEZCLA 150gr. DE MAYONESA CON 50 gr. DE KETCHUP. A ESTA BASE, SE PUEDE AÑADIR OTROS INGREDIENTES A GUSTO DE CADA UNO; POR EJEMPLO, SE LE PUEDE AÑADIR 30ml. DE ZUMO DE NARANZA Y 30ml. DE BRANDY, SE REMUEVE TODO PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEA LA SALSA.

EMPEZAMOS A PREPARAR LA ENSALADILLA: 

EN UNA FUENTE AGREGAMOS LAS ZANAHORIAS, LAS PATATAS, LOS GUISANTES, EL MAÍZ, LAS GAMBAS, LA ESCAROLA PICADITA Y LO ENVOLVEMOS CON LA SALSA ROSA. 

DESPUÉS, RELLENAMOS CADA VOLOVÁN CON LA MEZCLA PREPARADA 

FINALMENTE, SE GUARDAN EN EL FRIGORÍFICO PARA SERVIRLOS FRÍOS .

TOSTADAS DE SALMÓN

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS DELICIOSAS TOSTADAS DE SALMÓN.

INGREDIENTES:

• TOSTADAS
• PATÉ (DE PASAS)
• 1 LATILLA (DE MEJILLONES)
• 50 gr. DE QUESO (DE UNTAR)
• SALMÓN
• YEMA DE HUEVO (DURO)

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE UNTA LA TOSTADA CON EL PATÉ DE PASAS.

DESPUÉS, SE  PREPARA LA MEZCLA DE LOS MEJILLONES CON EL QUESO DE UNTAR TRITURÁNDOLO CON LA TÚRMIX.

FINALMENTE, CON ESTA MEZCLA, SE UNTA UNA CAPA (FINA) ENCIMA DEL PATÉ (DE PASAS), SOBRE ELLO, SE COLOCA UNA LONCHITA DE SALMÓN Y ENCIMA LA YEMA DE HUEVO (DURO) DESMIGADA.

ENTREMÉS DE CAVIAR

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RIQUÍSIMOS ENTREMÉS (DE CAVIAR).

SUS INGREDIENTES SON:

• 50 gr. DE PATÉ (DE PASAS)
• 1/2 PLÁTANO
• CAVIAR
• GAMBITAS (PELADAS)
• VOLOVANES (PEQUEÑOS)

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, EL PATÉ (DE PASAS) CON EL PLÁTANO  SE TRITURA EN EL TÚRMIX, HACIENDO UNA BUENA MEZCLA.

UNA VEZ HECHA LA CREMA SE RELLENA CON  LOS VOLOVANES. SOBRE ELLO, SE AÑADE EL CAVIAR Y UNA GAMBITA (PELADA).

REDONDO (DE TERNERA)

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN DELICIOSO REDONDO (DE TERNERA) Y SUS INGREDIENTES SON:

• 1 kg. DE REDONDO (DE TERNERA)
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA
• 1 PIMIENTO (ROJO)
• SAL
• PIMIENTA (BLANCA)
• HILO DE BRAMANTE (CUERDA DE COCINA)
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)
• PASAS
• CIRUELAS
• DÁTILES
• OREJONES
• AGUA

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE ATA EL REDONDO CON LA CUERDA (DE COCINA).

EN UNA CAZUELA SE ECHA LAS 4 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA), DONDE SE DORA EL REDONDO.

 

LUEGO, UNA VEZ DORADO, SE LA AÑADEN Y POCHAN LAS VERDURAS, UNA CEBOLLA, UNA ZANAHORIA Y  UN PIMIENTO ROJO (CORTADAS EN JULIANA); SE LE AÑADE TAMBIÉN LAS PASAS, CIRUELAS, DÁTILES (A GUSTO DE CADA UNO.

 

SE VA POCHANDO LENTAMENTE CON EL REDONDO, SE TAPA A LA CAZUELA Y SE PONE A FUEGO (LENTO); CADA 5 min., SE REMUEVEN LAS VERDURAS Y SE VA DANDO VUELTAS AL REDONDO, SE AÑADE AGUA POR LA MITAD DEL REDONDO (SIN CUBRIR), SE LE ECHA LA SAL Y LA PIMIENTA (BLANCA) Y SE DEJA CONSUMIR HASTA QUE ESTÉ COCIDO, QUEDANDO LA SALSA POR LA MITAD.

 

DESPUÉS, UNA VEZ COCIDO EL REDONDO, SE SACA DE LA CAZUELA Y SE LA DEJA ENFRIAR EN UNA BANDEJA, SE FILETEA EN RODAJAS COLOCANDO EN UNA BANDEJA.

 

A CONTINUACIÓN, A LA SALSA, SE LE RETIRA LOS DÁTILES Y CIRUELAS Y CON EL RESTO DE SALSA; SE LA TRITURA PARA HACERLA MÁS SUAVE.

ENTREMÉS AGRIDULCES

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMÉS AGRIDULCES.

SUS INGREDIENTES SON:

• TOSTADITAS (DE PASAS)
• 75 gr. DE QUESO (FRESCO DE UNTAR)
• 1 LATILLA (DE MEJILLONES)
• 1/2 PLÁTANO
• GRANADA

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, EN UN VASO (ALTO) DE TÚRMIX SE ECHA LOS MEJILLONES DE LA LATILLA (ESCURRIENDO ANTES EL JUGO),  1/2 PLÁTANO Y EL QUESO (DE UNTAR,) SE TRITURA TODO A LA VEZ.

LUEGO,  LAS TOSTADITAS (DE PASAS) SE UNTAN CON ESTA MEZCLA, SOBRE ELLO, SE COLOCA  LAS GRANADINAS.

CODORNIZ (A LA AZAFRÁN)

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA DELICIOSA CODORNIZ (A LA AZAFRÁN) 

INGREDIENTES:

• 1 PATATA
• 2 CODORNICES
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)
• 1 LAUREL
• 1 AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 VASO DE VINO (BLANCO)
• 1 CHORRO (GRANDE) DE VINAGRE
• SAL
• PIMIENTA (BLANCA)
• 4 HEBRAS DE AZAFRÁN
• AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE LIMPIA LAS CODORNICES Y SE SALPIMIENTA.

EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE DORAN LAS CODORNICES EN LA CAZUELA CON EL AJO, LA 1/2 CEBOLLA Y EL LAUREL. A FUEGO MEDIO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN DORADO LAS CODORNICES SE LE AÑADE  1/2 VASO DE VINO BLANCO, UN CHORRO DE VINAGRE, UNA RAMITA DE ZAFRÁN (Machacada en un mortero) Y SE CUBREN DE AGUA. DURANTE 15 MINUTOS, A FUEGO LENTO. DE ESTA MANERA QUEDAN MUY TIERNAS.

CONSEJO:

CUANDO SE HA CONSUMIDO EL AGUA A MÁS DE LA MITAD, SI ESTÁ SECO SE AÑADE UN POQUITO DE AGUA, PROCURANDO QUE NO SE DESHAGA LA CODORNIZ, PUES TIENE QUE QUEDAR TIERNA.

FINALMENTE SE SACA LA CODORNIZ Y SE COLOCA EN UNA FUENTE. SEGUIDAMENTE, LA SALSA QUE QUEDA SE TRITURA PARA ACOMPAÑAR A LA CODORNÍZ.

DESPUÉS, EN UNA SARTÉN SE FRÍE UNAS BOLITAS DE PATATA, A CONTINUACIÓN,  SE AÑADE A LA SALSA Y A LAS CODORNICES EN LOS ÚLTIMOS 5 min. 

LECHAZO (GUISADO)

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO LECHAZO (GUISADO) Y SUS INGREDIENTES SON:

• ACEITE (DE OLIVA)
• 8 DIENTES (DE AJO)
• TOMILLO
• ROMERO
• 2 HOJAS (DE LAUREL)
• PIMIENTA (BLANCA)
• SAL
• AGUA
• VINAGRE
• 1 VASO DE VINO (BLANCO)
• ZANAHORIA (RALLADA)
• 1 kg. DE LECHAZO (EN TROZOS)

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE TROCEA EL LECHAZO EN UNA FUENTE, SE SALPIMIENTA Y SE FRÍEN EN ABUNDANTE ACEITE; DORÁNDOLO UN POQUITO, DESPUÉS SE SACA Y SE COLOCA EN UNA  CAZUELA.

EN UN MORTERO SE ECHAN LOS DIENTES DE AJO, LAS HOJAS DE LAUREL, ROMERO Y TOMILLO, SE MACHACA TODO JUNTO. A CONTINUACIÓN, SE LE AÑADE UN VASO DE VINO (BLANCO) Y EL CHORRITO DE VINAGRE.

DESPUÉS, YA TODO TRITURADO Y MEZCLADO, SE ECHA TODO JUNTO A LA CAZUELA , SE LE DA LA VUELTA , SE CUBRE EL LECHAZO CON AGUA Y SE AÑADE LA ZANAHORIA (RALLADA), SE LA DEJA COCER LENTAMENTE CON EL AGUA, COLOCANDO LA TAPADERA Y SE ECHA LA SAL.

CUANDO SE HAYA COCIDO, SI SE QUEDA SECO, SE AÑADE MÁS AGUA A LA MITAD Y QUEDA JUGOSO AL FINALIZAR.