" PAN DE ALMENDRAS CON GHEE"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PAN CON GHEE, ES MUY SALUDABLE Y AYUDA A BAJAR DE PESO.

INGREDIENTES:

• 1 HUEVO.
• 3 CUCHARADAS DE HARINA DE ALMENDRA O AVENA.
• 2 CUCHARADA DE GHEE O MANTEQUILLA.
• 1/4 DE CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR (LEVADURA)
• UNA PIZCA DE SAL
• UNA CUCHARADITA DE VINAGRE DE MANZANA
• UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• MEDIA CUCHARADITA DE CÚRCUMA

ELABORACIÓN:

EN UN CUENCO SE ECHA LOS 40 gr. DE HARINA DE ALMENDRA O AVENA,  UNA CUCHARADA DE GHEE O MANTEQUILLA, UN HUEVO, 1/4 DE CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR, UNA PIZCA DE SAL, UNA CUCHARADITA DE VINAGRE DE MANZANA, UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y MEDIA CUCHARADITA DE CÚRCUMA. A CONTINUACIÓN SE MEZCLA HASTA CREAR UNA MASA.

A CONTINUACIÓN, SE UNTA UNA TAZA CON MANTEQUILLA Y SE ECHA TODA LA MASA, DESPUÉS SE PONE EN EL MICROONDAS DURANTE UN MINUTO Y MEDIO.

ELABORACIÓN DEL GHEE:

EN UNA CAZUELA SE ECHA 5OOgr. DE MANTEQUILLA SIN SAL O MANTEQUILLA ECOLÓGICA. SE DEJA DESHACER A FUEGO LENTO DURANTE 4O minutos APROXIMADAMENTE. EN ESE TIEMPO LA CAPA BLANCA DE ARRIBA SE VA DESHACIENDO Y  SE VA CREANDO PEQUEÑAS BURBUJITAS, QUE INDICA QUE EL GHEE SE ESTÁ TERMINANDO DE HACER.

SE FINALIZA CUANDO EL LÍQUIDO TOMA UN COLOR DORADO Y SE OBSERVA EL FONDO DE LA CAZUELA  LOS RESTOS QUE QUEDAN DORADOS, SIN QUE SE LLEGUE A  QUEMAR.

UNA VEZ FINALIZADO, SE APAGA EL FUEGO Y SE QUITA LA CAPA BLANCA DE ARRIBA.

EN UN TARRO DE CRISTAL SE PONE UN COLADOR DE TELA Y SE ECHA EL LÍQUIDO DEL GHEE PARA QUITAR LOS RESTOS BLANCOS QUE QUEDAN. DESPUÉS SE DEJA ENFRIAR Y FINALMENTE SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO.

"CALABACÍN RELLENO CON SALMÓN"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO CALABACÍN RELLENO CON SALMÓN O TRUCHA SALMONADA CUBIERTA CON BECHAMEL.

INGREDIENTES:

• UNA TRUCHA SALMONADA GRANDE O UN SALMÓN
• 2  CALABACINES (para tres personas)
• PIMIENTA NEGRA
• 2 L. DE AGUA
• 1 cda. DE SAL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL :

• 75 gr. DE MANTEQUILLA o (50gr de MANTEQUILLA NORMAL Y 25 gr. de GHEE, para que la Bechamel tenga más sabor)
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 1/2 LITRO DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 1 cdta. DE SAL
• QUESO RAYADO PARA GRATINAR       

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:

EN UNA SARTÉN DE PORCELANA SE HECHA 75 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

CUANDO LA MANTEQUILLA SE HAYA DESHECHO, SE AÑADE 3 CUCHARADAS DE HARINA (por 500 ml de leche) Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA SIN PARAR, MIENTRAS, SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.

ELABORACIÓN DEL CALABACÍN RELLENO:
• SE CORTA EL CALABACÍN EN  LONCHAS FINAS Y ALARGADAS. DESPUÉS, LAS LONCHAS DE CALABACÍN SE RASPAN CON UNA CUCHARA Y, FINALMENTE,  SE PREPARA UNA BANDEJA DONDE COLOCAMOS LAS LONCHAS DE CALABACÍN.
•  DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE VIERTE 2 L. DE AGUA, CUANDO ROMPA A HERVIR SE ECHA 1 CUCHARADA DE SAL Y  LOS CALABACINES. SE DEJA HERVIR DURANTE 8 min. A FUEGO FUERTE. FINALMENTE, SE SACAN Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE SECAN.
• LA TRUCHA SALMONADA O EL SALMÓN SE CORTA HACIENDO FILETES. SE QUITA LA PIEL Y LAS ESPINAS,
• SOBRE LA LONCHA DE CALABACÍN SE AÑADE POR ENCIMA LA TRUCHA O SALMÓN FILETEADA Y SE HACE UN ROLLITO, SE LE AÑADE PIMIENTA NEGRA.
• SE COLOCA EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE LA CUBRE CON LA BECHAMEL, POR ENCIMA SE ECHA QUESO RAYADO PARA DORARLO.

A CONTINUACIÓN, 10 MINUTOS ANTES SE PREPARA EL HORNO A 180º , PARA QUE SE VAYA CALENTANDO.

DESPUÉS, SE INTRODUCE LA BANDEJA EN EL HORNO A 180º DURANTE 20 MINUTOS.

FOTOS DEL PROCESO DE LA ELABORACIÓN:

" CONGRIO AL ESTILO DE DORIS "

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SABROSO CONGRIO AL ESTILO DE  LA COCINA DE DORIS:

INGREDIENTES:

• 750 gr. CONGRIO ABIERTO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 4 AJOS PICADITOS
• 1 CEBOLLA
• 2 PATATAS
• PEREJIL
• 1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA 
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• MEDIO VASO DE VINO BLANCO
• MEDIO VASO DE AGUA
• SAL

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE LAVA EL CONGRIO ABIERTO, SE DEJA ESCURRIR Y SE CORTA EN RODAJAS.

EN UNA CAZUELA, SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y SE REHOGA LOS CUATRO AJOS PICADITOS CON UNA HOJA DE LAUREL. 

UNA VEZ QUE HAYA COGIDO EL SABOR DEL AJO, SE AÑADE  EL CONGRIO Y SE DEJA QUE SE FRÍA CON EL AJO Y EL LAUREL.

AL FREÍR EL CONGRIO SE LE DA VUELTA Y VUELTA, DESPUÉS SE SACA A UNA FUENTE (Esto se hace para que no se cueza y se desarme).

DESPUÉS, SE ECHA LA CEBOLLA PICADA Y SE DEJA POCO A POCO POCHANDO.

CUANDO ESTE MEDIA POCHADO, SE COLOCA EL CONGRIO ALREDEDOR DE LA CAZUELA, SE LE AÑADE UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA Y UNA CUCHARADITA DE CÚRCUMA, TODO ELLO SE DISUELVE ENTRE EL CONGRIO.

A CONTINUACIÓN SE ECHA MEDIO VASO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA.

MIENTRAS SE VA MOVIENDO LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EL CONGRIO.

EN UN PLATO SE PELA DOS PATATAS MEDIANAS, SE CACHEAN Y SE AÑADEN CON EL CALDO PARA MEZCLARLO, SE TAPA Y SE TIENE A FUEGO MEDIO DURANTE 15 minutos. HASTA QUE ROMPA A HERVIR, EN ESE MOMENTO SE AGREGA LA SAL Y SE PONE A FUEGO LENTO DURANTE 5 minutos.SE TIENE QUE DEJAR HERVIR.

SE VA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO Y ASÍ ES DE LA MANERA QUE SUELTA LOS  JUGOS EL CONGRIO, PORQUE TIENE GELATINA. 

AL FINAL DE LA COCCIÓN SE ESPOLVOREA UN POCO DE PEREJIL. 

"RAPE CON SALSA DE COCO"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA EXQUISITA COMIDA, ACOMPAÑADA CON UNA SALSA MUY SABROSA Y SALUDABLE.  

INGREDIENTES:

•  3 FILETES DE RAPE (OPCIONAL 5 FILETES DE LENGUADO O MERO)
• ZUMO DE LIMÓN (2 LIMONES)
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (OPCIONAL 3 CUCHARADAS DE AJO EN POLVO)
• 6 DIENTES DE AJO FRESCO (PICADITO)
• 1 o 2 RAMITAS DE APIO PICADITAS
• MEDIA CEBOLLA BLANCA CORTADA EN JULIANA
• 3 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• LECHE DE COCO DE 400 ML. (QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC)
• 1 PASTILLA  DE CALDO VEGETAL O (4 CUBITOS) 
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 TOMATE ROJO CORTADO EN JULIANA
• UN PUÑADITO DE PIÑONES
• 2 TAZAS DE ARROZ BLANCO Y 5 VASOS DE AGUA PARA (3 PERSONAS)

PREPARACIÓN:

• PRIMERO, SE LIMPIA EL PESCADO, A CONTINUACIÓN EN UN RECIPIENTE SE COLOCA LOS TRES FILETES DE RAPE Y SE LE SAZONA CON ZUMO DE LIMÓN POR LAS DOS CARAS.
• EN UNA CAZUELA ONDA SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, CUANDO COMIENZA A CALENTARSE SE AÑADE SEIS DIENTES DE AJO PICADITO; MEDIA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA; APIO BIEN PICADITO; DOS HOJAS DE LAUREL; 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO, SE REHOGA UN POCO Y  SE LE AGREGA UN TOMATE ROJO PICADO EN JULIANA; UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL, SE REMUEVE TODO LOS INGREDIENTES DURANTE 10MIN O 15 min. A FUEGO LENTO.
• DESPUÉS SE AÑADE LA LECHE DE COCO, DOS CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (TRES CUCHARADAS DE AJO EN POLVO). SE TAPA Y SE REOGA MUY LENTAMENTE A FUEGO  MÍNIMO, REMOVIENDOLO VARIAS VECES Y QUE VAYA HIRVIENDO DURANTE 10 min.
• EN EL MOMENTO QUE ROMPA A HERVIR LA SALSA SE AGREGA LOS PIÑONES.
• FINALMENTE, EN LOS ÚLTIMOS 5 o 10 min. SE AÑADE EL RAPE Y  SE VA HACIENDO CON LA SALSA, SE CUBRE LA CAZUELA CON LA TAPADERA Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE EL RAPE ESTÉ COCINADO DURANTE 5 o 10 min. A FUEGO MUY LENTO.
• DESPUÉS EL RAPE SE DEJA EN UN PLATO MANTENIENDOLO CON TEMPERATURA CALIENTE. Y SE SIGUE HIRVIENDO LA SALSA A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CONSIGA LA CONSISTENCIA DESEADA.

CONSEJO: ES PREFERIBLE UTILIZAR LECHE DE COCO QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC; PUES EL RESULTADO DEL SABOR ES MUCHO MEJOR, ES MÁS AROMÁTICO Y MÁS SABROSO.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

EN OTRA CAZUELA  SE CUECE EL ARROZ (Para dos personas 2 vasos de arroz y 5 vasos de agua) CON UN POCO DE SAL DURANTE 15 min. UNA VEZ COCIDO, SE PASA POR EL AGUA FRÍA. YA UNA VEZ LIMPIA, SE COLOCA EN UN PLATO Y SE LE AÑADE LA SALSA DE COCO. 

SE PUEDE COMER PRIMERO EL ARROZ ACOMPAÑADO CON LA SALSA DE COCO Y COMO SEGUNDO PLATO EL RAPE CON LA SALSA DE COCO. TAMBIÉN SE PUEDE COMER EN UN SOLO PLATO EL RAPE CON EL ARROZ Y LA SALSA DE COCO, DE ESTÁ MANERA TAMBIÉN ESTÁ MUY SABROSO ESTE PLATO.

INFUSIÓN DE TAMARINDO Y MALVAVISCO

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SANA INFUSIÓN DE TAMARINDO CON MALVAVISCO.

INGREDIENTES:

• 5 VAINAS DE TAMARINDO
• UNA CUCHARADITA DE MALVAVISCO
• UNA CUCHARADITA DE LINAZA O LINO
• UNA CUCHARADITA DE CLAVO
• 1l. DE AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE MUELE POR SEPARADO EL CLAVO Y LA LINAZA.

DESPUÉS, EN UN CAZO SE HIERVE UN LITRO DE AGUA CON 5 VAINAS DE TAMARINDO.

APARTE, EN OTRO CAZO SE HIERVE EL AGUA CON UNA CUCHARADITA DE MALVAVISCO, LA PORCIÓN DE UNA TAZA.

SE DEJA REPOSAR AMBAS INFUSIONES, DESPUÉS SE MEZCLAN LAS DOS CON UNA CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO Y UNA CUCHARADITA DE LINAZA. 

TORTITAS DE BRÓCOLI

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RIQUÍSIMAS TORTITAS DE BRÓCOLI Y SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE BRÓCOLI
• DIENTE DE AJO
• 50 gr. DE PAN (RALLADO)
• 50 gr. DE QUESO (RALLADO)
• 50 gr. DE CEBOLLA
• HUEVO
• SAL
• PIMIENTA (NEGRA)
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)

Y SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE CUECE EL BRÓCOLI AL VAPOR, DESPUÉS EN UN BOL, SE AGREGAN EL AJO Y LA CEBOLLA TROCEADA, LOS 50gr. DE QUESO RALLADO, LA SAL ,LA PIMIENTA (NEGRA), EL BRÓCOLI, EL HUEVO Y LOS 50gr. DE PAN RALLADO, MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES.

LUEGO, SE AMASA CON LAS MANOS Y SE FORMAN TORTITAS.
DESPUÉS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE (DE OLIVA), SE FRÍEN Y QUEDAN MUY CRUJIENTES Y SABROSAS. 

 OS VOY A DECIR QUE EL BRÓCOLI ALEJA MUCHAS ENFERMEDADES.

" ROLLO DE CARNE PICADA CON HOJAS DE FILO "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO ROLLO DE CARNE PICADA CON HOJAS DE FILO.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 300 gr. DE CARNE PICADA
• 2 HUEVOS
• 2 HUEVOS DUROS
• 3 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• ACEITUNAS
• MEDIA c/c DE SAL
• 3 c/s DE ACEITE DE OLIVA
• HOJAS DE FILO

ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA FUENTE SE PONE LA CARNE PICADA, LOS 3 DIENTES DE AJO PICADITOS, SE AÑADE SAL, SE ECHA 2 HUEVOS Y BASTANTE PEREJIL, MEZCLANDOLO TODO MUY BIEN.

EN UNA SARTÉN SE CUBRE CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE TODA LA MEZCLA Y SE REHOGA REMOVIENDOLA CON UNA CUCHARA DE MADERA, UNA VEZ QUE SE HAYA REHOGADO SE PREPARA LAS HOJAS DE FILO.

EN UNA BANDEJA SE CUBRE CON PAPEL DE HORNO, EN ELLA PONEMOS 4 HOJAS DE FILO (SE PONEN UNAS ENCIMA DE OTRAS), EN EL MEDIO SE AÑADE LA CARNE PICADA ESTIRADA, ENCIMA SE PONE LOS PIMIENTOS ROJOS DE PIQUILLO, LAS TIRAS DE HUEVO DURO (FINITAS)  Y ACEITUNAS.

A CONTINUACIÓN SE VA ENROLLANDO LAS HOJAS DE FILO CON LA CARNE BIEN PRENSADA.

EN UN PLATO A PARTE SE BATE UN HUEVO Y CON UNA BROCHA SE UNTA EL ROLLO. YA FINALIZADO SE PONE AL HORNO A 180º DURANTE 10 MINUTOS.