"RAPE CON SALSA DE COCO"

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA EXQUISITA COMIDA, ACOMPAÑADA CON UNA SALSA MUY SABROSA Y SALUDABLE.  

INGREDIENTES:

•  3 FILETES DE RAPE (OPCIONAL 5 FILETES DE LENGUADO O MERO)
• ZUMO DE LIMÓN (2 LIMONES)
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (OPCIONAL 3 CUCHARADAS DE AJO EN POLVO)
• 6 DIENTES DE AJO FRESCO (PICADITO)
• 1 o 2 RAMITAS DE APIO PICADITAS
• MEDIA CEBOLLA BLANCA CORTADA EN JULIANA
• 3 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• LECHE DE COCO DE 400 ML. (QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC)
• 1 PASTILLA  DE CALDO VEGETAL O (4 CUBITOS) 
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 1 TOMATE ROJO CORTADO EN JULIANA
• UN PUÑADITO DE PIÑONES
• 2 TAZAS DE ARROZ BLANCO Y 5 VASOS DE AGUA PARA (3 PERSONAS)

PREPARACIÓN:

• PRIMERO, SE LIMPIA EL PESCADO, A CONTINUACIÓN EN UN RECIPIENTE SE COLOCA LOS TRES FILETES DE RAPE Y SE LE SAZONA CON ZUMO DE LIMÓN POR LAS DOS CARAS.
• EN UNA CAZUELA ONDA SE ECHA TRES CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, CUANDO COMIENZA A CALENTARSE SE AÑADE SEIS DIENTES DE AJO PICADITO; MEDIA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA; APIO BIEN PICADITO; DOS HOJAS DE LAUREL; 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO, SE REHOGA UN POCO Y  SE LE AGREGA UN TOMATE ROJO PICADO EN JULIANA; UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL, SE REMUEVE TODO LOS INGREDIENTES DURANTE 10MIN O 15 min. A FUEGO LENTO.
• DESPUÉS SE AÑADE LA LECHE DE COCO, DOS CUCHARADAS DE AJO EN CREMA O (TRES CUCHARADAS DE AJO EN POLVO). SE TAPA Y SE REOGA MUY LENTAMENTE A FUEGO  MÍNIMO, REMOVIENDOLO VARIAS VECES Y QUE VAYA HIRVIENDO DURANTE 10 min.
• EN EL MOMENTO QUE ROMPA A HERVIR LA SALSA SE AGREGA LOS PIÑONES.
• FINALMENTE, EN LOS ÚLTIMOS 5 o 10 min. SE AÑADE EL RAPE Y  SE VA HACIENDO CON LA SALSA, SE CUBRE LA CAZUELA CON LA TAPADERA Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE EL RAPE ESTÉ COCINADO DURANTE 5 o 10 min. A FUEGO MUY LENTO.
• DESPUÉS EL RAPE SE DEJA EN UN PLATO MANTENIENDOLO CON TEMPERATURA CALIENTE. Y SE SIGUE HIRVIENDO LA SALSA A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CONSIGA LA CONSISTENCIA DESEADA.

CONSEJO: ES PREFERIBLE UTILIZAR LECHE DE COCO QUE CONTENGA UN 80% DE COCO BIO ORGANIC; PUES EL RESULTADO DEL SABOR ES MUCHO MEJOR, ES MÁS AROMÁTICO Y MÁS SABROSO.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

EN OTRA CAZUELA  SE CUECE EL ARROZ (Para dos personas 2 vasos de arroz y 5 vasos de agua) CON UN POCO DE SAL DURANTE 15 min. UNA VEZ COCIDO, SE PASA POR EL AGUA FRÍA. YA UNA VEZ LIMPIA, SE COLOCA EN UN PLATO Y SE LE AÑADE LA SALSA DE COCO. 

SE PUEDE COMER PRIMERO EL ARROZ ACOMPAÑADO CON LA SALSA DE COCO Y COMO SEGUNDO PLATO EL RAPE CON LA SALSA DE COCO. TAMBIÉN SE PUEDE COMER EN UN SOLO PLATO EL RAPE CON EL ARROZ Y LA SALSA DE COCO, DE ESTÁ MANERA TAMBIÉN ESTÁ MUY SABROSO ESTE PLATO.

INFUSIÓN DE TAMARINDO Y MALVAVISCO

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SANA INFUSIÓN DE TAMARINDO CON MALVAVISCO.

INGREDIENTES:

• 5 VAINAS DE TAMARINDO
• UNA CUCHARADITA DE MALVAVISCO
• UNA CUCHARADITA DE LINAZA O LINO
• UNA CUCHARADITA DE CLAVO
• 1l. DE AGUA

ELABORACIÓN:

PRIMERO, SE MUELE POR SEPARADO EL CLAVO Y LA LINAZA.

DESPUÉS, EN UN CAZO SE HIERVE UN LITRO DE AGUA CON 5 VAINAS DE TAMARINDO.

APARTE, EN OTRO CAZO SE HIERVE EL AGUA CON UNA CUCHARADITA DE MALVAVISCO, LA PORCIÓN DE UNA TAZA.

SE DEJA REPOSAR AMBAS INFUSIONES, DESPUÉS SE MEZCLAN LAS DOS CON UNA CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO Y UNA CUCHARADITA DE LINAZA. 

TORTITAS DE BRÓCOLI

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RIQUÍSIMAS TORTITAS DE BRÓCOLI Y SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE BRÓCOLI
• DIENTE DE AJO
• 50 gr. DE PAN (RALLADO)
• 50 gr. DE QUESO (RALLADO)
• 50 gr. DE CEBOLLA
• HUEVO
• SAL
• PIMIENTA (NEGRA)
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE (DE OLIVA)

Y SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE CUECE EL BRÓCOLI AL VAPOR, DESPUÉS EN UN BOL, SE AGREGAN EL AJO Y LA CEBOLLA TROCEADA, LOS 50gr. DE QUESO RALLADO, LA SAL ,LA PIMIENTA (NEGRA), EL BRÓCOLI, EL HUEVO Y LOS 50gr. DE PAN RALLADO, MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES.

LUEGO, SE AMASA CON LAS MANOS Y SE FORMAN TORTITAS.
DESPUÉS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE (DE OLIVA), SE FRÍEN Y QUEDAN MUY CRUJIENTES Y SABROSAS. 

 OS VOY A DECIR QUE EL BRÓCOLI ALEJA MUCHAS ENFERMEDADES.

" ROLLO DE CARNE PICADA CON HOJAS DE FILO "

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO ROLLO DE CARNE PICADA CON HOJAS DE FILO.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 300 gr. DE CARNE PICADA
• 2 HUEVOS
• 2 HUEVOS DUROS
• 3 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• ACEITUNAS
• MEDIA c/c DE SAL
• 3 c/s DE ACEITE DE OLIVA
• HOJAS DE FILO

ELABORACIÓN:

PRIMERO EN UNA FUENTE SE PONE LA CARNE PICADA, LOS 3 DIENTES DE AJO PICADITOS, SE AÑADE SAL, SE ECHA 2 HUEVOS Y BASTANTE PEREJIL, MEZCLANDOLO TODO MUY BIEN.

EN UNA SARTÉN SE CUBRE CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE TODA LA MEZCLA Y SE REHOGA REMOVIENDOLA CON UNA CUCHARA DE MADERA, UNA VEZ QUE SE HAYA REHOGADO SE PREPARA LAS HOJAS DE FILO.

EN UNA BANDEJA SE CUBRE CON PAPEL DE HORNO, EN ELLA PONEMOS 4 HOJAS DE FILO (SE PONEN UNAS ENCIMA DE OTRAS), EN EL MEDIO SE AÑADE LA CARNE PICADA ESTIRADA, ENCIMA SE PONE LOS PIMIENTOS ROJOS DE PIQUILLO, LAS TIRAS DE HUEVO DURO (FINITAS)  Y ACEITUNAS.

A CONTINUACIÓN SE VA ENROLLANDO LAS HOJAS DE FILO CON LA CARNE BIEN PRENSADA.

EN UN PLATO A PARTE SE BATE UN HUEVO Y CON UNA BROCHA SE UNTA EL ROLLO. YA FINALIZADO SE PONE AL HORNO A 180º DURANTE 10 MINUTOS. 

" FALDA DE CARNE RELLENA"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNA RICA FALDA DE TERNERA RELLENA.

 SUS INGREDIENTES SON :

• 1 KG DE CARNE DE FALDA DE TERNERA.
• 1 LONCHA DE JAMÓN SERRANO.
• 3 PIMIENTOS DE MORRÓN DE PIQUILLO.
• ACEITUNA VERDES Y NEGRAS SIN HUESO.
• 2 HUEVOS DUROS.
• 6 CIRUELAS PASAS.
• 5 OREJONES.
• 12 DÁTILES.
• SAL.
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• AGUA.
• LAUREL.
• CUERDA DE HILO DE COCINA PARA ATAR.

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

• 1 CEBOLLA PEQUEÑA.
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 DIENTE DE AJO.

ELABORACIÓN:

PRIMERO SE ESTIRA LA FALDA DE CARNE Y SE ABRE A LA MITAD COMO UN LIBRO PARA RELLENARLO POR EL MEDIO. 

EN EL MEDIO SE COLOCA UNA LONCHA DE JAMÓN DE SERRANO Y POR ENCIMA SE AÑADE LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO, LAS ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS (CORTADAS POR LA MITAD), LOS DOS HUEVOS DUROS CORTADOS EN RAJITAS, LAS SEIS CIRUELAS PASAS EXTENDIDAS. 

A CONTINUACIÓN, EL RELLENO SE ENROLLA BIEN FUERTE PARA QUE NO SE SALGAN LOS INGREDIENTES Y CON EL HILO CHORICERO SE COSE CON UNA AGUJA GORDA, MARCANDO LA CARNE PARA DARLE UNA FORMA.

UNA VEZ ENROLLADO, EN UNA CAZUELA GRANDE SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE Y SE DORA POR AMBAS PARTES, UNA VEZ YA DORADA SE SACA Y SE COLOCA EN UNA BANDEJA.

EN EL MISMO ACEITE QUE SE HA DORADO EL ROLLO SE HACE EL SOFRITO CON UNA CEBOLLA PICADA, DOS ZANAHORIAS  PICADAS, UNA HOJA DE LAUREL Y UN DIENTE DE AJO PICADO.

CUANDO ESTÁ MEDIO REHOGADO SE AÑADE EL ROLLO PARA QUE VAYA COGIENDO SUS JUGOS A FUEGO LENTO, SE LE CUBRE EL ROLLO CON AGUA A POCO MÁS DE LA MITAD Y SE LE ECHA DOS CUCHARADITAS DE SAL, SE LE AÑADE LOS DÁTILES Y LOS 5 OREJONES. SE CUECE CON LA CARNE LENTAMENTE DURANTE 45 MINUTOS CUBRIENDOLO CON UNA TAPA.

CUANDO YA ESTÁ COCIDO SE SACA EL ROLLO EN UNA BANDEJA PARA QUE SE ENFRÍE Y DESPUÉS SE CORTAN LOS HILOS.

LA SALSA TIENE QUE QUEDAR JUGOSA Y SI SE QUEDA SECO O ESPESO SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA. DESPUÉS SE TRITURA LA SALSA Y QUEDA UN JUGO RIQUÍSIMO PARA AÑADIR A LA CARNE.

RECETA PARA QUITAR LA TOS

HOLA AMIGOS/AS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO JARABE.

 INGREDIENTES:

• 1 LITRO DE LECHE DE AVENA
• 8 DÁTILES
• 12 HIGOS PEQUEÑOS
• 3 DIENTES DE AJO
• 4 CUCHARADAS DE MIEL

ELABORACIÓN:

EN UNA CAZUELA SE ECHA UN LITRO DE LECHE DE AVENA, LOS HIGOS PELADOS, SE TROCEAN LOS DÁTILES, TAMBIÉN SE PELAN LOS AJOS Y SE AÑADE 4 CUCHARADAS DE MIEL.

SE HIERVE DURANTE POCO TIEMPO Y SE DEJA EN REPOSO TAPADO AL MENOS SEIS HORAS.

LUEGO, SE CUELA, Y CON EL RESTO SE APARTA EL AJO. SE LICUA EL RESTO Y QUEDA UNA MERMELADA MUY RICA

"EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO"

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS EMPANADILLAS DE ATÚN Y SUS INGREDIENTES SON :

INGREDIENTES:

• 18 OBLEAS DE EMPANADILLAS
• 2 LATILLAS DE ATÚN
• 1 CUCHARADA  DE SALSA DE TOMATE
• 3 HUEVOS DUROS
• PIÑA DULCE
• 1 HUEVO

   SU ELABORACIÓN ES :

 PRIMERO, SE PONE A COCER LOS 3 HUEVOS DURANTE 10 min. Y UNA VEZ COCIDOS, SE REFRENCAN CON AGUA FRÍA. YA ENFRIADOS SE QUITA LA CÁSCARA Y SE CORTAN EN PICADITO.

EN UN BOL, SE DESMIGA LAS 2 LATILLAS DE ATÚN, SE AÑADE LOS HUEVOS DUROS PICADOS,  LAS RODAJAS DE PIÑA DULCE BIEN PICADAS EN TROCITOS Y SE MEZCLA TODO. DESPUÉS SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO Y SE ENVUELVE TODOS LOS INGREDIENTES CON ELLO.

CON UNA CUCHARILLA SE VA ECHANDO TODA LA MEZCLA EN CADA OBLEA. SE CIERRA LA OBLEA Y SE SELLA LOS BORDES CON UN TENEDOR.

EN UNA BANDEJA  SE  COLOCA PAPEL DE HORNO Y ENCIMA SE VA AÑADIENDO LAS OBLEAS RELLENAS.  SE BATE UN HUEVO Y CON UN PINCEL DE COCINA SE BAÑAN LAS EMPANADILLAS; PARA QUE QUEDEN DORADAS.

MIENTRAS SE HACE ESTE PROCESO SE ENCIENDE EL HORNO PARA QUE VAYA TOMANDO CALOR. A CONTINUACIÓN SE PONE LA BANDEJA CON LAS EMPANADILLAS AL HORNO DURANTE 8 MINUTOS A 180º

FOTOS:

ANTES DE HORNEAR.

RECIÉN SALIDOS DEL HORNO