ENTREMÉS AGRIDULCES

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SENCILLO ENTREMÉS  AGRIDULCE.

INGREDIENTES:

• 1 LATILLA DE MEJILLONES
• AGUACATE
• PANECILLOS
• CREMA DE QUESO
• HUEVO DURO 
• CAVIAR
• GUINDA

 SU ELABORACIÓN ES MUY SENCILLA DE HACER :

PRIMERO, SE PREPARA UNA CREMA CON LA MINIPIMER, SE TRITURA  LOS MEJILLONES (previamente quitando el líquido), EL AGUACATE Y LA CREMA DE QUESO.

TAMBIÉN, SE CORTA EL HUEVO DURO EN RODAJAS.

FINALMENTE, LOS PANECILLOS  SE UNTA CON LA CREMA, POR ENCIMA SE AÑADE LAS RODAJAS DE HUEVO  DURO, SOBRE ELLO, SE CUBRE CON EL CAVIAR  Y POR ÚLTIMO SE PONE LA GUINDA, PARA ADORNAR.

BUDÍN DE CARNE PICADA CON COL A LA BECHAMEL ( PARA 6 PERSONAS )

HOLA A TODOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO BUDDING DE CARNE PICADA CON COL A LA BECHAMEL 

Y SUS INGREDIENTES SON :

• 1/2 kg. DE CARNE ( PICADA )
•  3 DIENTES DE AJO
• CUCHARADITA DE PEREJIL
• SAL
• UN POQUITO DE PIMIENTA NEGRA
• 1/2 CEBOLLA
• COMINOS
• 1 kg. DE PATATAS
• CILANTRO
• QUESO ( RAYADO )
• 4 CLARAS DE HUEVO ( A PUNTO DE NIEVE )
• PIMENTÓN ROJO

     Y PARA LA BECHAMEL :

• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 4 CUCHARADAS DE HARINA
• 1L. DE LECHE
• 1/2 cdta. DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
• 1/2 cdta. DE SAL 

  SU ELABORACIÓN ES :

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA  SARTÉN SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 4 CUCHARADAS DE HARINA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. 

 

PRIMERO,  LA COL SE TROCEA EN TIRAS FINAS Y LAS PATATAS SE CACHEAN.

DESPUÉS, EN UN PUCHERO SE  ECHA LA COL TROCEADA Y  LAS PATATAS CACHEADAS, SE CUBREN DE AGUA, SE AÑADE LA SAL , LA PIMIENTA NEGRA Y LOS COMINOS, SE CUECE DURANTE 25 min. A FUEGO MEDIO.

 

LUEGO, SE APARTA  Y CUANDO SE HA ENFRIADO SE ESCURRE.

DESPUÉS LA CARNE (PICADA) , SE ECHA EN UN BOL CON LOS 3 DIENTES DE AJO ( MUY PICADITOS ), EL PEREJIL Y LA SAL Y SE MEZCLA TODO .

 

EN UNA SARTÉN GRANDE, SE VIERTE EL ACEITE DE OLIVA Y SE ECHA LA CEBOLLA ( PICADA MUY MENUDITA ) Y SE DORA UN POQUITO, CUANDO ESTÁ POCHADA, SE ECHA LA CARNE ( PICADA ), SE REHOGA BIEN Y SE ECHAN UNOS GRANOS DE CILANTRO ( MACHACADO ), Y SE REHOGA TODO, SE AÑADE EL PIMETÓN ROJO, LA COL Y LA PATATA (COCIDAS) Y SE REHOGA TODO JUNTO.

 

A CONTINUACIÓN, EN UNA FUENTE DE HORNO, SE ECHA EL REHOGO DE LA CARNE PICADA Y SE CUBRE TODA LA BANDEJA CON LA BECHAMEL, QUE QUEDE TODO BIEN CUBIERTA, FINALMENTE, SE AÑADE POR ENCIMA EL QUESO ( RAYADO ) PARA GRATINAR. SE BATEN LAS 4 CLARAS DE HUEVO , Y DESPUÉS , CUANDO ESTÁN A PUNTO DE NIEVE , SE CUBRE LA BECHAMEL POR ENCIMA Y SE METE AL HORNO A 190º DURANTE 10 min. Y CUANDO ESTÉ TOSTADITO , SE SACA.

Y ¡¡¡ YA ESTÁ LISTO PARA DEGUSTAR !!! 

Y HAY 2 FORMA DE HACERLO QUE SE VEN EN LAS FOTOGRAFÍAS :

 

 

1. BUDÍN DE CARNE PICADA CON COL SIN BECHAMEL

 

 

           2. BUDÍN DE CARNE PICADA CON COL CON BECHAMEL

 

 

 

 

                    

FILETES DE CINTA DE CERDO A LA NARANJA Y MIEL

HOLA A TODOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS FILETES DE CINTA DE CERDO A LA NARANJA Y MIEL Y SUS INGREDIENTES SON :

• 400 gr. DE FILETES
• ACEITE DE GIRASOL
• SAL
• 1/2 CEBOLLA
• PASAS
• NARANJA
• MIEL
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• AGUA

    Y SU ELABORACIÓN ES :

    PRIMERO , SE PICA LA CEBOLLA ( MUY MENUDA ) Y SE POCHA CON EL ACEITE Y SIN LLEGAR A DORAR , SE LE AÑADE UNAS PASAS . Y CUANDO ESTÁ REHOGADO , SE LE ECHA EL VINO BLANCO , LA SAL Y UN ZUMO DE NARANJA CON 1 CUCHARADA DE MIEL .
DESPUÉS , SE FRÍEN , LOS FILETES EN UNA SARTÉN Y LUEGO , SE MEZCLA EN LA CAZUELA CON TODA LA SALSA Y SE DEJA COCER LENTAMENTE PARA QUE ABSORBAN EL SABOR DURANTE 15 min.  Y SI QUEDASE ESPESA , SE LE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA .

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA

HOLA A TODOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SALUDABLE PLATO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA Y SUS INGREDIENTES SON :

• 12 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• AJO ( MOLIDO )
• ACEITE DE OLIVA
• UN POQUITO DE STARLUX

  Y SU ELABORACIÓN ES :

   PRIMERO , SE CUECEN LOS ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ( AL VAPOR ) DURANTE 30 min. DESPUÉS , SE PREPARA LA SALSA CON EL ACEITE DE OLIVA , LA PIMIENTA NEGRA , LA SAL , EL AJO ( MOLIDO ) Y EL STARLUX Y SE AÑADEN LOS ESPÁRRAGOS Y LUEGO , SE HACEN A LA PLANCHA LENTAMENTE , Y ESTÁN MUY SABROSOS.

 

ROSQUILLAS DE ACEITE

HOLA A TODOS LOS GOLOSOS/AS , HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS ROSQUILLAS DE ACEITE.

SUS INGREDIENTES SON :

• 3 HUEVOS
• 400 gr. DE HARINA 
• 8 gr. DE LEVADURA (1 sobre de ROYAL)
• 50 gr. DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
• RAYADURA DE LIMÓN Y DE NARANJA
• MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA
• 150 ml. DE NATA MONTADA O 1/2 VASO DE LECHE
• 1/2 VASITO DE ANÍS O UNA CUCHARADA DE ANÍS EN GRANO.
• ACEITE  DE OLIVA PARA FREÍR
• AZÚCAR GLAS

SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, EN UNA SARTÉN SE FRÍE 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA CON UNA CUCHARADA DE ANÍS EN GRANO, SE DEJA ENFRIAR, Y DESPUÉS SE CUELA EN UN BOL.

DESPUÉS, SE PREPARA 150 ml. DE  NATA MONTADA PARA QUE LAS ROSQUILLAS QUEDEN ESPONJOSAS, SE BATE LA NATA CON LA BATIDORA HASTA QUE QUEDE UNA TEXTURA ESPESA. 

EN OTRO BOL SE ECHA 300 gr. DE HARINA, LA LEVADURA, EL BICARBONATO, LA RAYUDA DE LIMÓN, LA RAYADURA DE LA NARANJA, Y SE  MEZCLA TODO. A CONTINUACIÓN, SE AÑADE 100 gr. DE HARINA, LA CANELA, Y SE MEZCLA. SE VIERTE EL MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA Y DE AZÚCAR, Y LA COPITA DE ANÍS, FINALMENTE SE MEZCLA TODO PARA QUE VAYA COGIENDO LOS SABORES.

A CONTINUACIÓN, SE ECHA PRIMERO UN HUEVO Y CON LA MANO SE VA MEZCLANDO CON LA MASA, DESPUÉS SE ECHA EL SEGUNDO HUEVO Y SE HACE LO MISMO, Y POR ÚLTIMO SE AÑADE EL TERCER HUEVO Y SE MEZCLA EN LA MASA CON LA MANO (Se echa de uno en uno).

UNA VEZ FINALIZADO, EN EL BOL SE AÑADE LOS 150 gr. DE NATA MONTADA(O EL MEDIO VASO DE LECHE) CON LOS DEMÁS INGREDIENTES DE LA MASA.

YA BIEN MEZCLADO TODOS LOS INGREDIENTES, EL BOL SE CUBRE CON UN PAÑÍTO Y SE GUARDA AL FRIGORÍFICO DURANTE 3O min. o 2 horas, PARA QUE REPOSE Y ESPONJE LA MASA.

PASADO EL TIEMPO, SE SACA  EL BOL DEL FRIGORÍFICO Y SE COLOCA LA MASA SOBRE LA MESA PARA AMASAR, DESPUÉS PARA HACER FORMA A LAS ROSQUILLAS SE COGE UN TROCITO DE MASA, SE LA REDONDEA COMO UNA BOLITA, SE LA APLASTA Y SE HACE UN AGUJERO EN EL MEDIO, UTILIZAMOS UN CUCHILLO PARA ABRIR LA MASA EN LOS LATERALES, YA QUE ESTO AYUDARA A QUE SE HAGAN MÁS GRANDES AL FREÍRLAS.

EN UNA SARTÉN GRANDE CON EL ACEITE DE OLIVA CALIENTE SE FRÍEN LAS ROSQUILLAS, Y UNA VEZ FINALIZADO, SE COLOCAN EN UNA BANDEJA Y SE ESPOLVOREA AZÚCAR GLAS POR ENCIMA.

¡¡¡ Y YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR !!!

 

PAELLA MIXTA ESPAÑOLA ( PARA 12 PERSONAS )

HOLA A TODOS/AS, HOY VAMOS A COCINAR UNA RICA Y TÍPICA PAELLA MIXTA ESPAÑOLA. 

INGREDIENTES:

• 600 gr. DE ARROZ (LARGO)
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1/2 kg. DE CONEJO
• 1/2 kg. DE POLLO
• 300 gr. DE SALCHICHAS
• 3 RAJAS DE CONGRIO
• 200 gr. DE ALMEJAS
• 150 gr. DE MEJILLONES
• 12 LANGOSTINOS O CIGALAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 PUERRO
• 1/2 CEBOLLA
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 2 ZANAHORIA
• 2 PASTILLAS DE CALDO VEGETAL
• 2 L. DE AGUA O CALDO
• 1 cdta. DE COMINOS
• 2 SOBRES DE AZAFRÁN
• PIMIENTA NEGRA
• 150 gr. DE ACEITUNAS NEGRAS
• 2 HUEVOS DUROS 
• 2 HOJAS DE LAUREL
• 2 LIMONES

ELABORACIÓN:

1º SE PREPARA UN CALDO DE PESCADO, PARA ELLO, SE PREPARA UNA CAZUELA CON 2 L. DE AGUA Y CUANDO EMPIECE A HERVIR SE AÑADE VARIAS CABEZAS DE PESCADO Y ESPINAS DE CONGRIO Y, SE CUECE DURANTE 10 min. A FUEGO LENTO. UNA VEZ, QUE  EL CALDO HAYA COCIDO, SE UTILIZARÁ PARA LA PAELLA.

2º EN UNA PAELLERA,  SE VIERTE 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SEGUIDAMENTE, SE FRÍE  EL CONEJO (Salpimentado) Y TROCEADO; EL POLLO (Salpimentado) Y TROCEADO; LAS SALCHICHAS Y 3 RAJAS DE CONGRIO. UNA VEZ FRITAS LAS CARNES Y EL CONGRIO, SE RETIRA EN UNA FUENTE.

3º A CONTINUACIÓN, EN LA PAELLERA CON EL JUGO DEL ACEITE SE SOFRÍE LOS 4 DIENTES DE AJO (picaditos), EL PUERRO (troceado),  UN PIMIENTO ROJO (Picadito), MEDIA CEBOLLA (picadita), LA ZANAHORIA CORTADA EN BRUNOISE Y DOS HOJAS DE LAUREL. 

4º CUANDO ESTÁ MEDIO POCHADO, SE LE AGREGA LA CARNE Y LAS ACEITUNAS NEGRAS, EL AZAFRÁN Y LOS COMINOS. SE VIERTE EL CALDO DE PESCADO (PREVIAMENTE COLADO) Y LAS PASTILLAS DE CALDO VEGETAL (que realza el sabor), SE DEJA COCER TODO JUNTO, DURANTE 18 min. A FUEGO FUERTE.

5º CUANDO HAN PASDO 10 min. DE ECHAR EL CALDO DE PESCADO, SE AÑADEN LAS ALMEJAS, LOS MEJILLONES Y LOS LANGOSTINOS O CIGALAS.

6º UNA VEZ, QUE COMIENZA A HERVIR SE ECHA 600 gr. DE ARROZ "LARGO" (el arroz "Brillante" es el mejor, pues no se pasa). SE CUECE DURANTE 18 min.  A FUEGO FUERTE, Y SE VA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO LA PAELLERA, PARA EVITAR QUE SE PEGUE EL ARROZ. (Si se queda seco, se le puede añadir un poco de agua hirviendo), UNA VEZ FINALIZADO SE DEJA REPOSAR  5min.

7º DESPUÉS, SE DECORA LA PAELLA, SE PONE ALREDEDOR LAS RODAJAS DE LIMONES, LOS MEJILLONES, Y POR ENCIMA SE AÑADE EL HUEVO DURO (Cortando en trocitos), LOS LANGOSTINOS O CIGALAS.

BOGAVANTE

HOLA A TODOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO BOGAVANTE Y SUS INGREDIENTES SON :

     BOGAVANTE ( COCIDO )
     SAL
     PIMIENTA NEGRA
     AJO MOLIDO
     3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

   Y SU ELABORACIÓN ES :

  PRIMERO , CUANDO EL BOGAVANTE ESTÁ COCIDO , SE LE PARTE POR LA MITAD Y EN UNA PLANCHA SE LE AÑADE 3 CUCHARADAS DE ACEITE , UN POCO DE PIMIENTA NEGRA , UN POCO DE SAL , UN POCO DE AJO MOLIDO Y SE PONE A LA PLANCHA COMO 10 min.  VUELTA Y VUELTA .