CROQUETAS DULCES DE ARROZ CON LECHE

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNAS RICAS CROQUETAS ( DULCES ) DE ARROZ CON LECHE.

 

 INGREDIENTES:

• 200 gr. DE ARROZ (REDONDO)
• 200 ml. DE NATA DE MONTAR 
• 800 ml. DE LECHE (ENTERA)
• 1 CÁSCARA DE LIMÓN
• 200 gr. AZÚCAR
• 2 RAMITA DE CANELA
• 50 gr. DE MAICENA

   PARA REBOZAR:

• HARINA 
• 2 HUEVOS (BATIDO)
• PAN (RALLADO)
• AZÚCAR
• CANELA EN POLVO
• ACEITE (DE GIRASOL)

 

ELABORACIÓN:

PRIMERO PARTE:

EN UNA CAZUELA SE ECHA 800 ml. DE LECHE, LA CÁRCARA DE LIMÓN,  LAS DOS RAMITAS DE CANELA, EL ARROZ (LAVADO) Y SE MEZCLA TODO CON UNA CUCHARA DE MADERA, MIENTRAS SE VA COCIENDO Y REMOVIENDO HASTA QUE EL ARROZ SE QUEDA BLANDO. PASADO 20 min. SE QUITA LAS RAMITAS DE CANELA Y LA CÁSCARA DE LIMÓN.

A CONTINUACIÓN, SE AÑADE EL AZÚCAR, 100 gr. DE NATA MONTADA, SE MEZCLA TODO Y  SE DEJA 5 min. MÁS, PARA QUE VAYA TERMINANDO LA COCCIÓN.  MIETRAS SE TERMINA LA COCCIÓN SE ECHA UNA CUCHARADA DE NATA MONTADA.

EN UN VASO SE MEZCLA  EL RESTO DE LA NATA MONTADA CON LA HARINA DE MAÍZ. UNA VEZ MEZCLADO SE ECHA CON LA COCCIÓN DEL ARROZ Y CON LA CUCHARA DE MADERA SE VA MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE VAYA TOMANDO EL ARROZ UNA CONSISTENCIA DURA. 

UNA VEZ FINALIZADO, EN UN RECIPIENTE SE VIERTE EL ARROZ CON LECHE PARA DEJARLO ENFRÍAR, DESPUÉS SE TAPA Y SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 2h. PARA QUE LA MASA QUEDE DURA.

SEGUNDA PARTE:

UNA VEZ EL ARROZ CON LECHE SE HAYA ENFRÍADO, SE PREPARA LA FORMA DE LAS CROQUETAS, CON UNA CUCHARA SE VA TOMANDO PORCIONES DE ARROZ Y CON LAS MANOS DE HACE LA FORMA DE BOLAS O CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS TAMBIÉN SE LES VA DANDO FORMA. CUANDO SE HAYA HECHO TODAS LAS BOLAS SE DEJA EN UN RECIPIENTE Y SE LAS CUBRE CON PAPEL FILM, SE VUELVE A GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 3h. 

TERCERA PARTE:

FINALMENTE, LAS BOLAS DE ARROZ CON LECHE SE PASAN POR EL HUEVO (batido), LA HARINA (opcional) Y EL PAN RALLADO.

A CONTINUACIÓN, SE FRÍEN  CON ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL A FUEGO (ALTO), SOLO HAY QUE DEJARLAS AL FUEGO UNOS SEGUNDOS PARA QUE NO SE QUEMEN Y  SOLO TOMEN EL COLOR DORADO; AL RETIRARLOS, LAS ESCURRIMOS  EN PAPEL (ABSORBENTE) PARA QUITAR EL EXCESO DE ACEITE .

POR ÚLTIMO, EN UN PLATO HONDO SE MEZCLA EL AZÚCAR CON LA CANELA EN POLVO, EN ELLA SE REBOZAN LAS CROQUETAS DE ARROZ Y SE VAN PONIENDO EN UNA FUENTE, CUANDO SE HAYAN ENFRIADO SE GUARDAN EN EL FRIGORÍFICO PARA SERVIRLAS FRÍAS.

 Y YA TENÉIS UN BUEN POSTRE PARA DISFRUTAR DE UN DULCE MANJAR, COMO LAS CROQUETAS DE LA ABUELA PERO CON SORPRESA DULCE .

PISTO

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO PISTO.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA EL PISTO:

• 1 kg. DE TOMATE TRITURADO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
  
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 CALABACÍN MEDIANO
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 1/2 cdta. DE SAL
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN DEL PISTO:

PRIMERO, SE LAVA EL PIMIENTO ROJO, SE SECA Y SE CORTA EN BRUNOISE; SE CORTA LA CEBOLLA EN BRUNOISE; SE PELA EL CALABACÍN Y  SE CORTA EN BRUNOISE (dados pequeños) Y, SE PICA LOS DIENTES DE AJO.

DESPUÉS, EN UNA CAZUELA SE ECHA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO EMPIECE A CALENTARSE, SE ECHA LOS DIENTES DE AJO (picaditos) Y LA CEBOLLA CON UNA PIZCA DE SAL, CUANDO EMPIECE A DORARSE SE AÑADE EL PIMIENTO ROJO, PASADO 3 min. SE AGREGA EL CALABACÍN. Y SE REHOGA TODO JUNTO.

CUANDO EL CALABACÍN COMIENCE A ABLANDARSE Y ESTÉ TODO BIEN POCHADO, SE AÑADE AL SOFRITO 1kg. DE TOMATE TRITURADO, 1/2 CUCHARADITA DE SAL Y AL FINAL DE SU COCCIÓN SE ECHA 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR. SE HACE EL PISTO REMOVIENDO UNA CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE SE VEA QUE AL PASAR LA CUCHARA POR EL MEDIO QUEDA COMO UN SURCO, SE VA HACIENDO A FUEGO LENTO DURANTE 30 O 40 min.

PANCAKE DE AVENA Y CALABAZA

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO PANCAKE DE AVENA Y CALABAZA.

INGREDIENTES SON:

• 1/2 TAZA DE HARINA
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR ( MORENO )
• 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
• 1 PIZCA DE SAL
• 1/2 TAZA DE LECHE
• 1/2 VASO DE AVENA
• 3 CLARAS DE HUEVO
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• NUEZ ( MOSCADA )
• 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA ( ROYAL )
• 1 CUCHARADA DE CALABAZA (COCIDA)
• ACEITE O MANTEQUILLA
• MIEL

ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UN BOL, SE MEZCLA LA HARINA, EL AZÚCAR, LA LEVADURA, EL BICARBONATO, LA SAL, LA CANELA Y LA NUEZ ( MOSCADA ).

LUEGO, EN OTRO RECIPIENTE, SE MEZCLA LA LECHE, LA CALABAZA, LA AVENA  Y LA MANTEQUILLA O EL ACEITE Y SE REVUELVE TODO PARA SU MEZCLA. 

DESPUÉS, EN UNA SARTÉN SE AGREGA EL ACEITE O LA MANTEQUILLA Y SE CALIENTA A MEDIO FUEGO; CON UN CUCHARÓN DE MADERA, SE VIERTE UNAS CUCHARADAS DE LA MEZCLA PARA CADA PANCAKE Y SE DEJA FREÍR DURANTE 2 min. HASTA QUE PUEDAS VER BURBUJAS EN LA PARTE SUPERIOR;  SE VOLTEA Y COCINA DURANTE 1 min. Y CUANDO ESTÉN LISTOS, SE DECORA CON LAS NUECES, EL PLÁTANO O LOS ARÁNDANOS O LO QUE QUIERAS Y LA MIEL.

INFUSIÓN DE AVENA CON CANELA

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SANA INFUSIÓN DE AVENA CON CANELA, ESTA COMBINACIÓN TIENE EXCELENTES RESULTADOS PARA BAJAR DE PESO.

INGREDIENTES:

• 2 L. DE AGUA
• 1 TAZA DE COPOS DE AVENA
• 1 RAMITA DE CANELA
• AZÚCAR DE ABEDÚL O MIEL
• 
  

 ELABORACIÓN:

PRIMERO, EN UN CAZO SE VIERTE LOS 2 LITROS DE AGUA Y SE AÑADE LOS COPOS DE AVENA Y LA CANELA, SE CUECE 10 min. DESPUÉS SE DEJA EN REPOSO DURANTE 3 HORAS.

FINALMENTE,  SE CUELA LA INFUSIÓN Y SE GUARDA EN UN TARRO DE CRISTAL, SE ENDULZA CON MIEL O AZÚCAR. EL RESTO DE LA INFUSIÓN PODEMOS UTILIZAR PARA ELABORAR PAN, GALLETAS, SOPAS, CROQUETAS, ALBÓNDIGAS, ETC. 

PARA QUE HAGA EL EFECTO DE BAJAR DE PESO HAY QUE TOMARLO POR LA MAÑANA EN AYUNAS Y ANTES DE CENAR, SINO EN LA MERIENDA.

FOTO:

TARTA DE QUESO ( EN VASOS )

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNA TARTA DE QUESO ( EN VASOS ).

 

 

 SUS INGREDIENTES SON:

 

* 150 gr. DE QUESO (EN CREMA )

* 100 gr. DE QUESO EN POLVO

* 14 GALLETAS ( MARÍA )

* 40 gr. DE MANTEQUILLA

* 40 gr. DE AZÚCAR ( GLASS )

* UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

* 1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

* 125 ml. DE NATA ( LÍQUIDA PARA MONTAR )

* MERMELADA ( SEGÚN EL GUSTO )

SU ELABORACIÓN ES:

PRIMERO, SE TRITURAN LAS GALLETAS, SE DERRITE LA MANTEQUILLA QUE ESTE TEMPLADA, DEJAMOS QUE LA MANTEQUILLA IMPREGNE BIEN LAS GALLETAS Y SE MEZCLA; REPARTIMOS LA MEZCLA EN LOS VASOS DONDE PENSEMOS SERVIR LA TARTA DE QUESO, SE HACE LA PRESENTACIÓN.

 

LUEGO , BATIMOS EL QUESO ( EN CREMA ), CON EL AZÚCAR GLASS, EL QUESO EN POLVO, EL EXTRACTO DE VAINILLA Y EL ZUMO DE LIMÓN, TENEMOS QUE BATIR HASTA QUE QUEDE UNA MEZCLA BLANDA.

 

DESPUÉS , EN OTRO RECIPIENTE , MONTAMOS LA NATA MONTADA Y CUANDO ESTÁ PREPARADA, LA AGREGAMOS A LA MEZCLA ANTERIOR ; VERTEMOS ESTA MEZCLA SOBRE LA BASE DE  LAS GALLETAS QUE HEMOS PREPARADO EN LOS VASOS Y QUE REPOSE EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 5h. Y YA PASADO ESE TIEMPO , PODEMOS AÑADIR LA MERMELADA QUE MÁS NOS GUSTE, Y LO DECORAMOS COMO QUERAMOS. ¡¡ Y ESTÁ RIQUÍSIIIIIMA !!

 

A CONTINUACIÓN UNAS FOTOS:

 

TARTA CON LA GALLETA Y EL QUESO

 

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARANDANOS Y MELOCOTÓN

 

 

 

ARROZ CON RABAS Y VERDURAS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO Y SANO ARROZ CON RABAS Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE ARROZ
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 ZANAHORIA
• 1/2 PUERRO
• 1/2 CEBOLLA
• UNA RAMITA DE ROMERO
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 RAMITA DE APIO
• 250 gr. DE ALUBIAS VERDES (congeladas)
• 200 gr. DE GUISANTES (congelados)
• 1 CUCHARADA DE SAL
• 1 c/c DE CÚRCUMA
• 1 LAUREL
• 300 gr. DE RABAS
• 200 gr. DE GAMBAS PELADAS
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 750 ml. DE AGUA
• 1 LIMÓN

ELABORACIÓN:

1º EN UNA PAELLERA SE ECHA 3 c/s DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, LA CEBOLLA PICATIDA, LA ZANAHORIA CORTANA EN BRUNOISE, EL PUERRO TROCEADO, EL APIO PICADITO, EL PIMIENTO ROJO CORTADO EN BRUNOISE, LAS ALUBIAS VERDES, LOS GUISANTES, LAS RABAS Y LAS GAMBAS PELADAS, SE REHOGA TODO A FUEGO MEDIO DURANTE 20 min.

2º UNA VEZ QUE ESTÉ BIEN REHOGADITO, SE VIERTE EL AGUA.

3º CUANDO EL AGUA ROMPA A HERVIR SE AÑADE EL ARROZ, EL LAUREL, LA SAL, LA CÚRCUMA Y EL ROMERO. SE CUECE DURANTE 18 min. A FUEGO MEDIO. FINALMENTE, SE DEJA REPOSAR DURANTE 5 min. Y SE DECORA CON EL LIMÓN ALREDEDOR DEL ARROZ CON RABAS.

BIZCOCHITOS DE HIGOS ( SECOS )

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS Y SANOS BIZCOCHITOS DE HIGOS ( SECOS ) Y SUS INGREDIENTES SON :

• 4 HUEVOS
• 25 gr. DE AZÚCAR
• 1/2 VASO DE LECHE
• HIGOS ( SECOS )
• 2 GALLETAS ( MARÍA )

  SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE TROCEAN EN CACHITOS ( MUY PEQUEÑOS ) LOS 3 O 4 HIGO ( SECOS ) , SE VIERTE EN LOS MOLDES Y SE DESMIGAN LAS 2 GALLETAS EN CADA FLANERA ( PEQUEÑA ) .

 

EN UN BOL, SE ECHAN LOS 4 HUEVOS, LOS 25gr. DE AZÚCAR , EL 1/2 VASO DE LECHE Y SE BATE BIEN Y LUEGO SE VIERTE A LOS MOLDES CON LOS HIGOS Y LAS GALLETAS.

 

DESPUÉS, SE METEN AL HORNO DURANTE 20 min. Y QUEDA BIEN CUAJADO.        

                                                                                                        

BIZCOCHO DEL CORAZÓN ( DE ALMENDRAS )

HOLA AMIGOS , HOY VAMOS A HACER UN RICO BIZCOCHO DEL CORAZÓN ( DE ALMENDRAS ) Y SUS INGREDIENTES SON :

• 3 CLARAS DE HUEVOS
• 3 YEMAS DE HUEVOS 
• 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• RALLADURA DE LIMÓN
• 1/2 VASO DE ACEITE ( DE OLIVA )
• 6 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ( ROYAL )
• ALMENDRAS ( MOLIDAS )
• ALMENDRAS ( FRITAS )
• MERMELADA DE ( ARÁNDANOS )
• GUINDAS
• COCO

   SU ELABORACIÓN ES :

PRIMERO, SE MEZCLA EN UN BOL LAS 3 YEMAS DE HUEVO, CON LAS 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR, EL ACEITE DE OLIVA SUAVE, LA RAYADURA DE LIMÓN, Y TODO SE BATE MUCHO, YA BATIDO SE MEZCLA LA HARINA CON LA LEVADURA Y SE BATE TODO JUNTO.

DESPUÉS, APARTE, SE BATEN LAS 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE QUE SUBAN BIEN Y A CONTINUACIÓN SE AÑADE A LA MASA DESPACIO.

YA MEZCLADO TODO, EN UN MOLDE EN FORMA DE CORAZÓN SE ECHA TODA LA MASA.

PREVIAMENTE, EN EL MOLDE SE UNTA CON MANTEQUILLA Y HARINA ESPOLVOREADA PARA QUE NO SE PEGUE.

DESPUÉS, ME METE AL HORNO A 180º DURANTE 30 Minutos; PARA SABER SI ESTA COCIDO, CON UNA AGUJA SE PUEDE PINCHAR AL BIZCOCHO PARA VER SI EL BIZCOCHO ESTA SECO O HÚMEDO.

PARA EVITAR QUE SE QUEME , SE LE TAPA CON PAPEL ALBAL.

UNA VEZ HECHO, SE DEJA ENFRÍAR, SE PARTE POR LA MITAD Y LA UNTAMOS CON LA MERMELADA DE ARÁNDANOS Y DECORAMOS EL BIZCOCHO CON LAS ALMENDRAS MOLIDAS, LAS ALMENDRAS FRITAS,LAS GINDAS Y EL COCO RAYADO. Y A DISRUTAR !!!

ENTREMÉS DE CREMA AGRIDULCE

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO ENTREMÉS DE CREMA  AGRIDULCE, PARA PROBAR SABORES DIFERENTES.

INGREDIENTES:

• VOLAVANES
• QUESO DE UNTAR
• MEJILLONES DE LATILLA
• NATA
• PEPINILLOS
• GUINDAS

ELABORACIÓN:

 PRIMERO, SE PREPARA UNA CREMA, PARA ELLO, ECHAMOS LOS MEJILLONES EN UN BOL (BIEN ESCURRIDOS), AÑADIMOS EL QUESO DE UNTAR, LA NATA Y LOS PEPINILLOS. 

LUEGO, LO TRITURAMOS TODO BIEN CON LA BATIDORA Y UNA VEZ HECHA LA CREMA, SE RELLENAN LOS VOLAVANES , SE DECORAN CON LA GUINDA Y A DISFRUTAR DE UN SABOR AGRIDULCE.

ROLLITOS DE PUERROS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS SANOS Y RICOS ROLLITOS DE PUERRO.

INGREDIENTES:

• 5 PUERROS
• HARINA
• 2 HUEVOS
• 10 LONCHAS DE JAMÓN  DE YORK 
• 1/2 c/c DE SAL
• 2 L. DE AGUA
• PALILLOS
• ACEITE ( DE GIRASOL )
• 8 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO
• BECHAMEL

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 100 gr. DE MANTEQUILLA
• 3/4 LITROS DE LECHE
• 1/2  c/c  NUEZ MOSCADA
• 1/2  c/c DE SAL

ELABORACIÓN:

1º LOS PUERROS SE CORTAN POR LA MITAD.

2º EN UNA CAZUELA SE VIERTE AGUA Y SE CUECEN LOS PUERROS DURANTE  20 min. CON SAL Y, UNA VEZ, QUE HAYAN COCIDO SE ESCURREN.

3º EN UN PLATO SE EXTIENDE UNA LONCHA DE JAMÓN DE YORK, ENCIMA SE COLOCA LA MITAD DEL PUERRO  YA COCIDO, DESPUÉS, SE ENROLLA Y PARA SUJETAR EL ROLLITO SE PINCHA CON UN PALILLO POR LA MITAD.

4º DESPUÉS, SE PASAN LOS ROLLITOS POR LA HARINA Y EL HUEVO BATIDO.

5º SE PREPARA UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE, SE ECHAN LOS ROLLITOS REBOZADOS Y SE FRÍEN POR LAS DOS CARAS.

6º SE SACAN LOS ROLLITOS Y SE COLOCAN SOBRE UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

PRIMERO, EN UNA  SARTÉN SE ECHA 100 gr. DE MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA.

JUSTO DESPUÉS DE QUE SE HAYA DESHECHO LA MANTEQUILLA, SE AÑADE 5 CUCHARADAS DE HARINA, CON LA  AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS SIN PARAR Y SE VA AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO PARA IR QUITANDO LOS GRUMOS, A FUEGO LENTO.

UNA VEZ, QUE SE HAYAN QUITADO LOS GRUMOS, SE OBSERVA QUE SE VA ESPESANDO LA BECHAMEL, EN ESE PUNTO, SE LEVANTA LA CUCHARA DE MADERA Y SI SE VE QUE CAEN DE ELLA HILITOS DE SALSA, QUIERE DECIR QUE YA ESTÁ PREPARADA PARA  AÑADIR 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA.

FINALMENTE, SE SIGUE REVOLVIENDO LA BECHAMEL CON LA CUCHARA DE MADERA SIN SACARLA Y SE REMUEVE LENTAMENTE PARA QUE NO SE CORTE, A FUEGO LENTO. YA DESHECHO LOS GRUMOS, TIENE QUE COCER UN POCO LA BECHAMEL HASTA QUE TOME CONSISTENCIA. 

PREPARACIÓN DE LA SALSA: 

• UNA VEZ HECHA LA BECHAMEL, SE VIERTE EN UN RECIPIENTE.
• SE TRITURAN LOS 8 PIMIENTOS ROJOS Y SE AGREGAN A LA BECHAMEL; YA QUE AL MEZCLARLO QUEDA UN COLOR PRECIOSO A LA BECHAMEL.

A CONTINUACIÓN, SE PREPARA UNA FUENTE Y SE COLOCAN  TODOS LOS ROLLITOS Y SE VIERTE LA SALSA DE BECHAMEL POR ENCIMA.

Y A DISFRUTAR DE UNA COMIDA MUY SANA.