HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UN RICO PLATO ITALIANO, TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS NEGROS DE SEPIA CON RABAS Y CALAMARES EN SU TINTA, ES MUY FÁCIL DE HACER.
INGREDIENTES:
- 150 gr. de TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA O ESPAGUETIS (para 4 personas).
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
- 5 DIENTES DE AJO.
- 3 RAMITAS DE CILANTRO.
- 200gr. DE RABAS.
- 4 LATILLAS DE CALAMARES EN SU TINTA.
- GAMBAS (opcional).
- 50 gr. De SAL.
- 1'5L. AGUA.
ELABORACIÓN:
PRIMERO EN UNA CAZUELA SE LLENA CON UN LITRO Y MEDIO DE AGUA, CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE ECHA 50gr. DE SAL Y 150gr. DE TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA, SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO DURANTE 5 min. (si se quiere al punto) O DURANTE 6 min. (si se quieren suaves). DESPUÉS LOS TAGLIATELLE SE PASAN POR AGUA FRÍA.
* (Si no se tiene Tagliatelle al Nero de Sepia, se puede sustituir por Espaguetis que deberán cocer durante 18 minutos).
A CONTINUACIÓN, SE TIENE PREPARADO LOS CINCO DIENTES DE AJOS CORTADOS MUY PICADITOS, LAS TRES RAMITAS DE CILANTRO CORTADOS MUY PICADITOS, Y LAS RABAS CORTADAS EN PEDACITOS.
EN UNA CAZUELA SE ECHA DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, SE AÑADE LOS AJOS (picaditos), EL CILANTRO (picadito) Y LAS RABAS (en pedacitos), TODO JUNTO SE REHOGA DURANTE 3 MINUTOS, SIN QUE LLEGUE A DORARSE DEL TODO SE AÑADE LOS CALAMARES EN SU TINTA Y SE REHOGA DURANTE 2 MINUTOS, A CONTINUACIÓN SE AÑADE LOS TAGLIATELLE DURANTE 1 MINUTO, Y UNA VEZ FINALIZADO SE DEJA REPOSAR 1 MINUTO.
FOTOS DEL PROCESO:
1º TAGLIATELLE EMPLATADO PARA COMER.
3º REHOGADO DEL AJO CON EL CILANTRO CON LA SEPIA Y LOS CALAMARES EN SU TINTA.
