ENTREMÉS DE CABRACHO

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS ENTREMÉS DE CABRACHO.  

INGREDIENTES:

• TOSTADITAS DE PAN (DE PASAS)
• PASTEL DE CABRACHO
• QUESO DE UNTAR
• CAVIAR
• PALITOS DE CANGREJO
• HILOS DE CANGREJOS
• GAMBAS COCIDAS

ELABORACIÓN:

PRIMERO, LAS TOSTADITAS (DE PASAS) SE UNTAN CON EL QUESO.

DESPUÉS, SE AÑADE OTRA CAPA CON EL PASTEL DE CABRACHO, SOBRE ELLO SE COLOCA EL CAVIAR, LOS HILOS DE CANGREJOS, UNA GAMBA COCIDA Y UN TROCITO DE PALITO DE CANGREJO. 

FINALMENTE SE GUARDAN EL EL FRIGORÍFICO.

TARTA DE MANZANA SIN HOJALDRE - PARA CELÍACOS

HOLA AMIGOS/AS, HOY VAMOS A HACER UNA RICA Y SALUDABLE TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

• 5 MANZANAS (DE REINETA, PARA LA COMPOTA)
• 3 MANZANAS (PARA LAS MEDIAS LUNAS)
• 6 HUEVOS
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• 150 gr. DE AZÚCAR
• MANTEQUILLA
• MERMELADA (DE MELOCOTÓN)

INGREDIENTES PARA LA GELATINA:

• 2 LÁMINAS DE GELATINA
• AGUA

ELABORACIÓN DE LA COMPOTA:

PRIMERO, LAS MANZANAS DE REINETA SE PELAN LA PIEL Y SE TROCEAN. UNA VEZ TROCEADAS, SE ECHAN EN LA CAZUELA Y SE VIERTE AGUA AL RAS DE LAS MANZANAS (sin que lleguen a cubrirlas), SE LE AÑADE 1 CUCHARADA DE CANELA. FINALMENTE,  SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO, DURANTE 45 min. CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE DA VUELTAS CADA 10 min. (para que no se queme), . SE SABRÁ QUE ESTÁ HECHA LA COMPOTA, CUANDO SE HAYA CONSUMIDO PRÁCTICAMENTE EL AGUA Y LA MANZANA SE HAYA ABLANDADO.

A CONTINUACIÓN, SE DEJA ENFRÍAR LA COMPOTA A TEMPERATURA AMBIENTE. UNA VEZ, QUE SE HAYA ENFRIADO SE TRITURA LA COMPOTA DE MANZANA.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA GELATINOSA:

PRIMERO, EN UN BOL SE ECHA LAS LÁMINAS DE GELATINA Y SE VIERTE AGUA FRÍA (temperatura ambiente) CUBRIENDO LA GELATINA, DURANTE 5 min. UNA VEZ, QUE SE HAYA HIDRATADO LA GELATINA SE ESCURRE EL AGUA SOBRANTE.

DESPUÉS, EN UN CAZO SE CALIENTA 160 ml DE AGUA (sin que llegue a hervir), CUANDO EL AGUA LLEGUE A  LA TEMPERATURA DE 40º SE AGREGA LAS HOJAS DE GELATINA ESCURRIDA, CON LA AYUDA DE UN BATIDOR DE VARILLAS SE REMUEVE DURANTE UN MINUTO; PARA DISOLVERLAS. FINALMETE, SE RETIRA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRIAR DURANTE 20 min. (o hasta que espese un poco).

ELABORACIÓN PARA LA TARTA DE MANZANA: 

PRIMERO, SE PREPARA LA CREMA DE MANZANA:

EN UN BOL, SE BATEN LOS 6 HUEVOS, SE ECHA 150gr DE AZÚCAR Y SE AGREGA LA COMPOTA DE MANZANA TRITURADA, DESPUÉS, SE MEZCLA TODO JUNTO.

DESPUÉS, EN UN MOLDE, SE UNTA LA BASE Y LOS BORDES CON LA MANTEQUILLA; A CONTINUACIÓN, EN EL MOLDE SE ECHA TODA LA CREMA DE MANZANA; UNA VEZ EXTENDIDA LA CREMA, SE TROCEAN TRES MANZANAS (CORTADAS EN FORMA DE MEDIAS LUNAS) Y SE VAN COLOCANDO ENTRE LA CREMA DE MANZANA; FINALMENTE, SE METE AL HORNO A 180º DURANTE 30 min.

(PARA SABER SI ESTÁ CUAJADA LA TARTA, SE LA PUNZA CON LA PUNTA DEL CUCHILLO Y SI SALE LIMPIO, ES QUE ESTÁ HORNEADA).

UNA VEZ FINALIZADA, SE SACA DEL HORNO Y AÚN CALIENTE LA TARTA, SE LA UNTA POR ENCIMA UN POCO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN.

DESPUÉS, QUE LA TARTA SE HAYA ENFRIADO O ESTÉ TEMPLADA, SE LA MOJA POR ENCIMA CON LA GELATINA, Y SEGUIDAMENTE, SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO PARA QUE SE ENFRÍE LA GELATINA Y PROPORCIONE UN BRILLO A LA TARTA.