CASTAÑAS EN ALMÍBAR CON NATA

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNO RICO POSTRE DE CASTAÑAS CON NATA, UVAS PASAS Y VINO DULCE. 

LAS CASTAÑAS ES UN FRUTO SECO, QUE SE SUELE TOMAR ASADAS O COCIDAS DURANTE LA ÉPOCA OTOÑAL, PERO TAMBIÉN SE PUEDE DISFRUTAR LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR, DURANTE TODO EL AÑO . 

ES UN ALIIMENTO QUE TIENE MUY BUENAS PROPIEDADES PARA LOS DEPORTISTAS POR SU APORTE DE HIDRATOS DE CARBONO; TIENE BUENOS BENEFICIOS PARA LA PRÓSTATA POR SU CONTENIDO EN VITAMINA E, ÁCIDO FÓLICO, MAGNESIO, FÓSFORO, SODIO, SELENIO Y ZINC; ADEMÁS, PREVIENE PROBLEMAS CARDIOVASCULARES POR SUS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS Y ANTIOXIDANTES; Y TAMBIÉN, CONTIENE OMEGA 3 Y 6. 

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

• 12 CASTAÑAS EN ALMÍBAR.
• 85 ml. DE NATA
• 25 g. DE AZÚCAR DE COCO
• 50 g. DE UVAS PASAS SIN PEPITAS
• VINO DULCE

INGREDIENTES PARA HACER LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR: 

• 1 kg. DE CASTAÑAS
• 500 g. DE AZÚCAR 
• 1 L. DE AGUA
• 1 RAMA DE CANELA
• ESTRELLAS DE ANÍS

ELABORACIÓN:

SE PUEDE UTILIZAR PARA EL POSTRE CASTAÑAS EN ALMÍBAR QUE ESTÉN ENVASADAS, PUES SE ENCUENTRAN FÁCILMENTE EN LOS SUPERMERCADOS. LA OTA OPCION, ES QUE TU MISMO/A PREPARES LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR.  

ELABORACIÓN DE LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR:

1º SE DEBE PELAR LAS CASTAÑAS CON UN CUCHILLO QUE TENGA PUNTA, SE HACE UNA RAJA EN LA MITAD DE LA PARTE PLANA DE LA CASTAÑA, PUES FÁCILITA QUITAR LA CÁSCARA QUE LA CUBRE.

2º DESPUÉS SE PREPARA UNA CAZUELA Y SE VIERTE AGUA, CUANDO EMPIECE A HERVIR SE SUMERGEN LAS CASTAÑAS Y SE ESCALDAN. ÉSTE MÉTODO AYUDA A QUITAR FÁCILMENTE LA PIEL QUE CUBRE EL FRUTO SECO.

3º EN UNA OLLA SE VIERTE 1 L. DE AGUA, SE ECHA 500 g. DE AZÚCAR, UNAS ESTRELLAS DE ANÍS Y UNA RAMITA DE CANELA, SE CUECE TODO JUNTO A FUEGO LENTO DURANTE 20 min. (aproximadamente). MIENTRAS, QUE CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA DE MADERA SE VA DANDO VUELTAS PAR IR DISOLVIENDO EL AZÚCAR Y, CUANDO EL ALMÍBAR ESTÉ A PUNTO DE HEBRA, SE AÑADE LAS CASTAÑAS Y SE TAPA LA OLLA CON LA TAPADERA, ASIMISMO, SE DEJA QUE SE VAYA COCIENDO A FUEGO BAJO. 

4º UNA VEZ QUE HAYAN PASADO 20 min. (aproximadamente) SE APAGA EL FUEGO DE LA OLLA Y SE DEJA LAS CASTAÑAS EN EL ALMÍBAR, HASTA QUE SE ENFRÍEN. PARA SABER SI YA ESTÁN HECHAS LAS CASTAÑAS SE UTILIZA UN CUCHILLO Y SI ATRAVIESA FÁCILMENTE LAS CASTAÑAS, PUES INDICA QUE YA ESTÁN LISTAS.

5º SE PREPARA UN PLATO. A CONTINUACIÓN, SE VAN SACANDO LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR DE LA CAZUELA, SE VAN ESCURRIENDO Y SE VAN COLOCANDO SOBRE EL PLATO, SE LAS VAN SACANDO DE POCO A POCO PARA QUE NO PIERDAN LA SUSTANCIA DEL ALMÍBAR.

6º FINALMENTE, SE VAN ECHANDO LAS CASTAÑAS EN ALMÍBAR EN LOS BOTES DE CRISTAL ESTERILIZADOS, PARA ENVASARLOS AL VACÍO.

ELABORACIÓN DEL POSTRE:

PRIMERO SE PREPARA LA NATA, PARA ELLO, SE SACA DEL FRIGORÍFICO Y SE ECHA EN UN RECIPIENTE LOS 85 ml. DE NATA, CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA CON VARILLAS, SE HACE LA NATA MONTADA A VELOCIDAD MÍNIMA. DESPUÉS SE AÑADE EL AZÚCAR DE COCO Y LAS UVAS PASAS SIN PEPITAS (TRITURADAS). SE SIGUE BATIENDO TODO, PARA QUE SE MEZCLEN BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.

DESPUÉS, SE PREPARA TRES VASOS, EN CADA VASO CON LA AYUDA DE UNAS PINZAS SE VA ECHANDO 4 CASTAÑAS EN ALMÍBAR, SE AÑADE UN POCO DE ALMÍBAR DE LAS CASTAÑAS, UN CHUPITO DE VINO DULCE Y UNAS BOLAS DE NATA MONTADA CON LAS UVAS PASAS SIN PEPITAS.

FINALMENTE, SE GUARDA EN EL FRIGORÍFICO. UNA VEZ QUE SE HAYA ENFRIADO SE SACA PARA DELEITARSE DE LOS SABORES DE ÉSTE RICO POSTRE. TAMBIÉN, SE LE PUEDE AÑADIR HIELO, SI SE QUIERE.

FOTOS:

ROLLITOS DE VERDURITAS CON PAPEL DE ARROZ

HOLA AMIGOS, HOY VAMOS A HACER UNOS RICOS Y SANOS ROLLITOS CON PAPEL DE ARROZ RELLENOS DE VERDURITAS Y GAMBAS. EL PAPEL DE ARROZ ES UN INGREDIENTE QUE SE UTILIZAN MUCHO EN LA COCINA DEL SUDESTE ASIÁTICO.

INGREDIENTES:

• 10 LÁMINAS DE PAPEL DE ARROZ
• 1 CEBOLLA
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 CALABACÍN
• 4 ZANAHORIAS
• 2 PUERROS
• 20 GAMBAS COCIDAS
• 10 PALITOS DE CANGREJO
• SAL
• AGUA
• HIELO
• SEMILLAS DE SESAMO
• 4 CUCHARADS DE ACEITE DE OLIVA
• SALSA DE SOJA O SALSA AGRIDULCE

ELABORACIÓN DE LAS GAMBAS CONGELADAS:

1º SE DESCONGELAN LAS GAMBAS DESDE LA NOCHE ANTERIOR, SE COLOCAN EN UN PLATO Y SE DEJAN DENTRO DEL FRIGORÍFICO PARA QUE SE VAYAN DESCONGELANDO POCO A POCO. LA OTRA OPCIÓN, ES DECONGELARLAS UNA HORA ANTES, EN 1L. DEAGUA FRÍA. 

2º MIENTRAS, SE PREPARA UNA CAZUELA, SE VIERTE DOS O TRES LITROS DE AGUA Y SE AÑADE 50 g. DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA, SE ECHA UN DIENTE DE AJO PELADO Y UNA HOJA DE LAUREL. 

3º DESPUÉS, LA CAZUELA SE PONE A CALENTAR A EBULLICIÓN FUERTE Y, CUANDO EMPIEZE A HERVIR, SE INTRODUCEN LAS GAMBAS (no se echan todas a la vez, mejor ponerlas en varias tandas). CUANDO OBSERVEMOS QUE LAS GAMBAS SUBEN A LA SUPERFICIE, LAS RETIRAMOS Y LAS COLOCAMOS EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA QUE CONTENGA CUBITOS DE HIELO; PARA QUE AYUDE A ROMPER EL CALOR DE LA COCCIÓN, SE DEJA DURANTE TRES MINUTOS, ESTE ES UN TRUCO QUE AYUDARÁ DESPUÉS A PELAR LAS GAMBAS Y QUITAR LAS TRIPAS.

4º UNA VEZ QUE LAS GAMBAS ESTÉN FRÍAS, SE SECAN CON PAPEL ABSORVENTE.

DEPUÉS, A LAS GAMBAS SE LES QUITA LA CABEZA, LAS PATAS Y SE PELA LA CÁSCARA. FINALMENTE, CON LA AYUDA DE UN PALILLO, EN LA PARTE SUPERIOR DE LA GAMBA, SE INTRODUCE EL PALILLO DE MANERA SUPERFICIAL Y SE TIRA HACIA ARRIBA PARA SACAR LA TRIPA. Y LAS GAMBAS LIMPIAS SE VAN COLOCANDO EN UN PLATO.

5º UNA VEZ QUE ESTÉN PELADAS Y LIMPIAS LAS GAMBAS, SE COLOCAN EN UN PLATO Y SE GUARDAN DENTRO DEL FRIGORÍFICO HASTA QUE SE VAYA HACER EL RELLENO DE LOS ROLLITOS.

ELABORACIÓN DE PALITOS DE CANGREJO:

6º SE DESCONGELAN LOS PALITOS DE CANGREJO DESDE LA NOCHE ANTERIOR, SE COLOCAN EN UN PLATO Y SE DEJAN DENTRO DEL FRIGORÍFICO PARA QUE SE VAYAN DESCONGELANDO POCO A POCO. LA OTRA OPCIÓN, SE ECHAN LOS PALITOS DE CANGREJO EN UN BOL CON AGUA CALIENTE.

7º UNA VEZ QUE SE HAYAN DESCONGELADO, SE SECAN CON PAPEL ABSORBENTE. A CONTINUACIÓN, SE CORTAN EN JULIANA Y SE DEJAN EN UN PLATITO DENTRO DEL FRIGORÍFICO HASTA QUE SE VAYAN HACER EL RELLENO DE LOS ROLLITOS.

 

ELABORACIÓN DE LAS VERDURITAS:

8º SE PREPARAN LAS VERDURAS, SE LAVAN LOS PUERROS, EL PIMIENTO ROJO, EL CALABACÍN Y LAS ZANAHORIAS.

9º  UNA VEZ QUE SE HAYAN SECADO LAS VERDURAS, SE CORTAN EN JULIANA: LA CEBOLLA, EL PIMIENTO ROJO, EL CALABACÍN Y LAS ZANAHORIA.

10º SE CORTA LOS DIENTES DE AJO MUY PICADITOS Y SE CORTA EL PUERRO EN RODAJAS PEQUEÑAS.

11º EN UNA SARTÉN WOK, SE ECHA 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTÉ CALIENTE SE AÑADE PRIMERO EL AJO PICADITO Y LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA, SEGUIDAMENTE SE ECHA LAS ZANAHORIAS, EL PIMIENTO ROJO, LOS PUERROS Y POR ÚLTIMO EL CALABACÍN  (el calabacín se echa lo último porque es muy tierno), SE REHOGA TODO. SEGUIDAMENTE SE ECHA UNA CUCHARADA DE SAL.

12º SE VA POCHANDO LENTAMENTE, DURANTE 1:30H, A FUEGO BAJO, Y PARA QUE SE HAGA BIEN, CADA 15 min. CON UNA CUCHARA DE MADERA SE LE VA DANDO VUELTAS A LAS VERDURAS. CASI AL FINAL DE POCHAR SE ECHA UNA CUCHARADA DE SALSA DE SOJA, SE REMUEVE TODO DURANTE UNOS SEGUNDOS Y SE APAGA EL FUEGO.

ELABORACIÓN DE LOS ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ:

14º SE PREPARA UN RECIPIENTE REDONDO CON AGUA TEMPLADA O FRÍA, SE INTRODUCE DE UNO EN UNO CADA PAPEL DE ARROZ PARA QUE SE REMOJE DURANTE UNOS SEGUNDOS, PARA SABER QUE YA SE HA EMPAPADO CON EL AGUA, SE PASA UN DEDO POR ENCIMA Y SI SE NOTA QUE LA TEXTURA ES SUAVE, YA SE PUEDE SACAR DEL RECIPIENTE.

15º SE PREPARA UN PLATO CON UN TRAPO DE ALGODÓN, SOBRE ELLA SE COLOCA EL PAPEL DE ARROZ HÚMEDO, PARA QUITAR LA HÚMEDAD. UNA VEZ QUE YA NO ESTÉ MUY HÚMEDO ESTÁ PREPARADO PARA HACER EL RELLENO.

16º EN UN PLATO SE COLOCA BIEN ESTIRADA EL PAPEL DE ARROZ CON FORMA REDONDA. 

17º DESPUÉS, EN EL ESTREMO SUPERIOR DEL PAPEL DE ARROZ SE CALCULA LA SEPARACIÓN QUE HAY QUE DEJAR LIBRE, LA MEDIDA DE SEPARACIÓN ES LO QUE OCUPE LA ANCHURA DE DOS DEDOS, DEJANDO ESE ESPACIO LIBRE, DEBAJO DE ESE ESPACIO SE PUEDE COMENZAR A REALIZAR EL RELLENO COLOCANDO PRIMERO UNA PORCIÓN DE LAS VERDURITAS POCHADAS, ENCIMA DOS GAMBAS Y POR ENCIMA EL CANGREJO CORTADO EN JULIANA.

18º PARA ENROLLAR LAS VERDURITAS, PRIMERO SE COMIENZA CON EL ESPACIO QUE SE HABÍA DEJADO LIBRE DE LA PARTE SUPERIOR DEL PAPEL DE ARROZ, CON CUIDADO SE ESTIRA Y SE COLOCA ENCIMA SOBRE LAS VERDUTIRAS, LAS GAMBAS Y EL CANGREJO, DE ESTA MANERA QUEDA CUBIERTO.

19º DESPUÉS, DESDE EL EXTREMO DEL LADO DERECHO DEL PAPEL DE ARROZ SE PILLA CON LOS DEDOS Y SE COLOCA HASTA EL MEDIO DEL ROLLITO. A CONTINUACIÓN, DESDE EL EXTREMO DEL LADO IZQUIERDO SE PILLA CON LOS DEDOS Y SE COLOCA HASTA EL MEDIO DEL ROLLITO.

20º FINALMENTE, SE ENVUELVE EL ROLLITO CON EL PAPEL DE ARROZ QUE QUEDA LIBRE. Y YA ESTÁ LISTO PARA COMER.

21º LOS ROLLITOS SE ACOMPAÑAN CON SALSA DE SOJA O SALSA AGRIDULCE.

ES UNA COMIDA QUE SE PUEDE TOMAR EN FRÍO O SE PUEDEN FREÍR LOS ROLLITOS.

PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS FRITOS:

22º DESPUÉS EN UNA SARTÉN SE ECHA ABUNDANTE ACEITE Y, CUANDO ESTÉ CALIENTE SE  INTRODUCEN LOS ROLLITOS, CUANDO ESTÉN FRITOS POR UN LADO  SE LES DA LA VUELTA A LOS ROLLITOS PARA QUE SE TERMINEN DE FREÍR POR EL OTRO LADO Y SE LES AÑADE UNAS SEMILLAS DE SÉSAMO.

23º UNA VEZ QUE LOS ROLLITOS DE VERDURITAS SE HAYAN FRITO SE COLOCAN EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE Y ASÍ EMPAPE EL ACEITE QUE SOBRE, DESPUÉS SE REPARTEN LAS PORCIONES EN LOS PLATOS, PARA QUE LOS INVITADOS SABOREEN UN DELICIOSO Y CRUJIENTE PLATO.

 Y YA SOLO QUEDA DISFRUTARLOS EN UNA BUENA VELADA .

FOTOS DE LA ELABORACIÓN:

PAPEL DE ARROZ

PAPEL DE ARROZ EN REMOJO EN UNA BANDEJA DE PORCELANA.

VERDURITAS CORTADAS EN JULIANA


ZANAHORIA EN JULIANA

           VERDURITAS EN LA SARTÉN WOK

VERDURITAS SOBRE EL PAPEL DE ARROZ.

VERDURITAS CON GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO.

VERDURITAS CON GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO.

CUBRIENDO CON EL PAPEL DE ARROZ LAS VERDURITAS.

CUBRIENDO CON EL PAPEL DE ARROZ LOS EXTREMOS DE LAS VERDURITAS.

TERMINANDO DE ENVOLVER EL ROLLITO.

RESULTADO DEL ROLLITO DE PAPEL DE ARROZ CON VERDURITAS.

ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ SIN FREÍR, PARA TOMAR EN FRÍO.

SE PUEDE ACOMPAÑAR LOS ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ Y VERDURITAS CON SALSA DE SOJA O SALSA AGRIDULCE.